Poroa burgerina

Täällä Pyhätunturilla meillä ei ole uunia. Tämä pikkaisen rajoittaa pääsiäisen lammaspaistin valmistamista, joten juhla-ateriassa mentiin toiseen ääripäähän. Poroburgereihin! Juhlaa nekin olivat, kylmän oluen ja avokadokastikkeen kera.

Tehtiin elämämme vielä niin helpoksi, että ulkoistettiin ranskalaisten tekeminen eli Mika kipaisi hakemassa ne hotellilta.

Juhlaa.

Poroburgerit (tulee noin 12 pihviä, normaaliperheessä kymmenelle, meillä 4lle aikuiselle ja parille lapselle)

800 g poron jauhelihaa, 400 g sian jauhelihaa, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ja tee pihvit. Paista pannulla. Tuli ihanan mehukkaat ja aidon makuiset pihvit.

Avokadokastike: 2 avokadoa muussattuna, 1 tomaatti pienittynä, suolaa, pippuria, loraus kuivaa kuohuviiniä(kun ei ollut sitruunaa) tai hyvin kuivaa omenasiideriä. Sekoita kaikki ja laita viileään tekeytymään tunniksi.

Lisäksi meillä oli: 12 kpl hampurilaissämpylöitä (juujuu, kauheeta kun on valkoista vehnää ja säilöntäaineita, mutta hampurilaiseen vaan niin parhaita), punasipulia renkaina, 2 pkt paistettua pekonia, juustosiivuja, salaattia, ketsuppia ja bbq-kotisinappia.

Sitten kootaan kaikiki oma hampurilainen maun mukaan. Ja nautitaan. Oujes.

Aika täynnä oltiin.

Juuri nyt pääsiäsenä

Me ollaan. Pyhätunturilla. Atilla on uusi paita, jossa on mörön kuva. "Aika makee", Atti sanoo. Monta kertaa ja silittää paitaa.

Oltiin pulkkamäessä ja nyt istutaan ja katsotaan Risto Räppääjää ja Viileää Venlaa. Atti ja Andi istuu Misun ja Kyriakosin välissä. Liedellä porisee pastaa, kohta Mika tulee naapurista ja laittaa carbonaran tulemaan. Sitten mennään saunaan ja syödään suklaata.

Mulla ja Misulla on viiniä. Ja lehtiä.

Oi.

(Kaikki pääsiäiskoristelut ja muut hoidettiin jo kotona. Kuva sieltä. Catalle kiitos virpomisvitsasta.)

Tomaatti&mozzarella&basilika - pastana!

Täksi päiväksi piti miettiä helppo pasta. Koska ohjelmassa on pakkausta, säätöä ja muuta. Mitä sitä keksisi?

Heureka. Otetaan perus tomaati-mozzarella-salaatti ja tehdään siitä pasta.

Oman nerokkuuteni (kröhöm) ydin piilee pastan kastikkeessa, joka on aurinkokuivatuista tomaateista, vähästä parmesaanista ja öljystä sauvasekoittimella hurautettua tahnaa. Pastan kannattaa olla gnocchia tai muuta sellaista mallia, jonka rakenteeseen kastike voi piiloutua. Sitten vaan öljyssä pannulla pyöräytettyjä kirsikkatomaatteja, viileän narskuvaa mozzarellaa ja paljonpaljon basilikaa. Suihkaus öljyä ja mustapippuria. Valmis!

Kun pastan syö heti, viileän juuston, kuuman pastan, suolaisen makean kastikkeen ja aromikkaan katkeran basilikan maut ja suutuntuma maistuvat kivasti yhdessä.

Tarkka resepti tästä:

Tomaatti&mozzarella&basilika-pasta
neljälle

1 ptk  gnocchi-pastaa, 1/2 prk aurinkokuivattua tomaattia öljyssä(noin pari desiä), 2 rkl hyvää oliiviöljyä, 2 rkl hinoksi raastettua parmesania, suolaa ja mustapippuria, 2 kourallista kirsikkatomaatteja puolitettuna, 1 pnt basilikaa, 1 pkt mozzarellaa. (jos haluat pastasta ruokaisemman, lisää paistettua kanaa.)

Laita pasta keittymään. Hurauta sauvasekoittimella aurinkokuivatut tomaatit ja öljy mitä niissä on käytetty, parmesan-raaste ja tarpeen mukaan bähän oliiviöljyä. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Paista kirsikkatomaatteja hieman öljyssä pannulla, niin että ne menettävät vähän rakennettaan. Sekoita pasta, kastike, tomaatit ja nypitty basilika. Lado lopuksi päälle mozzarella viipaleina ja muutama iso basilikanlehti. Mausta lorauksella hyvää oliiviöljyä ja mustapippuria. Juomaksi minulle kevyt lager-olut.

Helppo ja hyvä. Just the way I like it.

Pieniä, söpöjä ja kirpeitä Pääsiäiseksi

Tein duunin kokkautilaisuuteen vahingossa IHANIA pikkusia whoopie-pie leivonnnaisia. Ja sitten tein niitä uudelleen kotona. Ja uudelleen taas. Ja ehkä nyt Pääsiäisenäkin...

Vaniljawhoopiet ja sitrus-mascarpone. Joo.

Whoopiet

50 g pehmeää voita, 1 dl sokeria, ½ dl fariinisokeria, ½ dl neutraalin makuista öljyä, 1 kananmuna, 3 tl vaniljasokeria, 4 ½ dl jauhoja, ½ tl suolaa, 1 ½ tl leivinjauhetta, 1 dl maitoa

Vaahdota voi, sokerit ja öljy. Lisää kanamuna ja vatkaa. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Lopuksi kaada taikinaan maito. Taikinan tulee jäädä melko juoksevaksi, kuitenkin niin että sitä voi pursottaa. Pursota leivinpaperille pieniä litteitä pyörylöitä. Jätä leviämisvaraa. Paista whoopiet 175 asteessa 12-14 minuuttia. Whoopiet saavat jäädä pehmeiksi.

Täyte 

200 g mascarpone-juustoa, 4 tl vaniljasokeria, 1 limen kuori raastettuna, 4-6 tl limemehua

4 tl Golden Cap Lemon Soda -siideriä, 1 ½ dl tomusokeria (maista välillä, minä kun tykkään todella kirpeästä)

Valmista täyte sekoittamalla mascarpone, vaniljasokeri, limenkuori ja -mehu sekä siideri. Lisää tomusokeri joukkoon pieninä erinä sekoittaen koko ajan. Tarkista makeus.

Laita jäähtyneen whoopien päälle täytettä ja paina toinen whoopie päälle. Anna levätä pakkasessa pari tuntia tai tarjoa sellaisenaan. Jos pakastat whoopiet, ne säilyvät kylmälaukussa useita tunteja, juuri sopivasti puistopiknikin ajan. Voit koristella whoopiet vaikkapa sitruunan- tai limenkuoren palasilla.

Oujes. Joskus oma duuni on vaan niin kivaa. Ja sen tulokset. (Jos ihmettelette, miksi resepti on niin hyvää suomea, sen on puhtaaksikirjoittanut kollegani Terttu.).

Olutta ja ruokaa - seinälle. Me like.

Löysin Pinterestin kautta ihan parhan kalenterin. Piti esitellä jo helmikuussa, mutta hups, unohdin.

Yhdistää lempiasioitani. Olutta ja ruokaa. Yksinkertainen. Ja kaunis.

Kalenterin on tehnyt joku Heidi, jonka visuaalinen taju on loistava. Pelkistettyjä viivoja ja kivoja värejä. Ja oikein yhdistellyt oluet ja ruuat. Hyvä Heidi.

Tilasin tämän Etsystä (tekijän kauppasivulle pääsee täältä). Kalenteri on jo loppu, mutta samalla tekijällä on ihanaa vihannes-, hedelmä- tai olut ja ruoka-grafiikkaa.

Katsokaa, ihalkaa ja ehkä ostakaa....

Syö sormin - luvalla

Nyt voi sotkea ihan luvalla. Katuruokaa ympäri maailmaa; Bali, Meksiko, Kreikka ja New York.

Perjantai-illan juhlaa. Leffa, hengausta ja itse koottavia safkoja.  http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/228548-saako-olla-tortilloja-pitaleipia-ja-corn-dogeja

Ja juomaksi joisin kyllä olutta. Voi ottaa yhden kustakin maasta. Paitsi Kreikasta Retsinaa, jos tykkää. Minä tykkään.

Tänään on perjantai, JEE!

Aasialaista hypoallergisen ruokavalion mukaan

Ystäväni perheessä on syitä miksi siellä noudatetaan hypoallergista ruokavaliota (dieetti löytyy täältä). Tämä ruokavalio on mielenkiintoinen ja ystäväni kokemusten perusteella tuntuu toimivan. Ja hei, siinä vältetään mm. sokeria ja vehnäjauhoja. Tekisi hyvää minullekin.

No, ystäväni perhe oli meillä kylässä ja tietysti halusin tarjota jotain, mitä kaikki voivat syödä. Eli ei kananmunia, maitoa, vehnäjauhoja, sokeria. Ei vakkari-aineksiani paprikaa ja tomaattia. Ounou. Mitä laitetaan?

Onneksi Mika osaa. Nimittäin tehdä erinomaisen aasialaisen peruna&kana&vihannesvokin. Riisillä. Tämä ruoka on täydellinen ystäväni perheelle. Ja kyllä muutenkin.

Peruna&kana&vihanneswokki

1 pkt kanasuikaleita tai fileitä, 4 kuorittua ja viipaloitua perunaa, 1 pss pitkiä vihreitä papuja pakasteesta, 1 pss pakastebrokkolia tai 1/2 tuore brokkoli (pienittynä ja esikeitettynä), 3 kuorittua ja viipaloitua porkkanaa, 1 pienitty sipuli, 1 prk kookosmaitoa, 1 rkl vihreä curry-tahnaa, runsaasti kookosöljyä, tuoretta koriateria.

Tässä wokissa juju on perunassa, joka ikäänkuin suurustaa koko wokin. Mika keksi. Nerokasta.

Paista runsaassa kookosöljyssä sipuli ja porkkanat. Lisää kana, currytahna, peruna ja brokkoli. Lisää kookosmaito ja anna hautua. Tarjoa riisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Jälkkäriksi mentiin siitä mistä aita on matalin. Marjoja, vadelmasorbettia ja jädeä.

Ja naurua, kahvia, piirtämistä, mylittleponeja, autoja, pulkkamäkeä ja puhelimia. Hauskaa.

Kaksi meksikolaista yhdellä iskulla - Cholo ja Patrona

Paras reissuni ruuan suhteen on ollut surffimatka Meksikoon 2004. Unelmoin edelleen kaikesta siitä ruuasta,jota Mikan kanssa siellä söimme.

Joten kun meillä on vapaa-ilta lapsista, mitä teemme? Tuplaruokailu parhaissa meksikolaisissa mitä Helsingistä voi löytää.

Meksikolainen "katukeittiö" Cholo Lönkka 9:ssä tarjoaa tacoja ja burritoja juuri oikean lailla. Ja isot annokset ja Corona viimeistelevät suosion ainakin minun silmissäni.

Paikka on pieni ja kapea.

Pöydät ovat pystiksiä. Meksikolaiset värit loistavat.

Keittiö on pieni ja vaihtoehdot löytyvät suoraan liitutaululta.

Sitten ulos ja kulman taakse Patronaan syömään. Vitsivitsi. Käytiin me siinä välissä leffassa. Katsomassa Hobitti. Oli hyvä. Mut pelottava.

Leffan jälkeen Patronaan Annankadulle. Tästä olen kirjoittanut jo (löytyy täältä) Vaikka oltiin syöty juuri ennen leffaa ja otettu vähän karaa Hobitin seuraksi taas oli nälkä. Mika odottaa ruokaa.

Ja tulihan sitä ruokaa. Ihan parasta. You can´t go wrong with chorizo ja melted cheese.....

Lammastacot. OI.

Kaiken tämän ruuan jälkeen olin niin täynnä, että meinasin nukahtaa William K:hon, mihin kierimme digestive-oluelle.

KivakivaKIVA ilta.

On pakko sanoa - että ihana valo!

Tänään paras päivä. Ainakin tähän asti.

Aamukahvit. Tuplasti. Dekkarinlukua.

Mentiin laskemaan mäkeä. Stiigalla.

Kateltiin nostokurkia. (niitä noi kai on?)

Koffin pudessa on parhaat mäet. Joo-o.

Ja illalla laatuaikaa leffassa, syömässä ja bisseilemässä. Hahaa, pikku a:t menee nagymamalle.

Aika jees.





"Mama, saisinko lisää papuja?"

Attila rakastaa papuja. Ja jauhelihaa. Joten tätä ruokaa Attila rakastaa todella.

Täytetyt paprikat hungaro-style

400 g jauhelihaa, 1 prk suolaliemessä säilöttyjä papuja, 1 pienitty sipuli, 1 pienitty valkosipulinkynsi, 4 paprikaa, suolaa ja pippuria, 1 tl palmusokeria, 1 rkl tomaattipyrettä, vähän kuivattua meiramia ja oreganoa. Öljyä paistamiseen. (voi laittaa myös juustoraastetta).

Kuullota sipuli öljyssä. Lisää paprikajauhe, valkosipuli ja jauheliha. Paista. Huuhdo pavut ja lisää ne. Lopuksi lisää mausteet ja annan hautua. Halkaise paprikat ja täytä ne. Laita uuniin noin 20 minuutiksi, noin 180 astetta.

Sitten vaan pöytään ja syömään. Attila jättää paprikat ja syö vaan sisällön. Ja sitten sanoo:

- "Taitinko litää papua mama?"

- "Ole hyvä Attila."

- "Oi kiitot, mama."

Brklyn Bakery - näin tehdään painonhallinnasta vielä vaikeampaa....

Lempikahvilani on ollut jo aikoja Viiskulmassa sijaitseva Brooklyn Cafe, jota pyörittävät ihkaoikeat Brooklynista kotoisin olevat siskokset.

Nyt samat siskokset ovat avanneet leipomon. Ihan kahvilan kulman taakse.

Nam. Nam.

Cupcakeseja, brownieta ja muuta hyvää.

Ostin kotiin, tietysti. Aitoja jenkkityylisiä cupcakeja. Sain loyalty cardinkin. Tulee nimittäin ehkä käytyä useammin.

Voi leipomossa istuenkin nauttia herkkuja. Andin tuon tänne ainakin, Andi rakastaa herkkuja ja kahviloita. Atti rakastaa juuri nyt ryntäilyä, joten sen voi olla vähän haastava...

Su-ma kiinnin, muuten auki. Käykää!

Brklyn Bakery

Freda 25.

PUSS, PUSS, sitruunapuss!

Kun on makeaa, niin sen pitää olla oikeasti makeaa.

No, nämä on. Joo-o.

Lemon Curd-marenkipusut

2 kananmunanvalkuaista, 1,2 dl sokeria, noin 5 rkl lemon curd-tahnaa (minä ostin kaupasta, koska rakastan juuri sen englantilaisen tahnan makua, mutta tätäkin voi tehdä itse. Olen tehnyt).

Vatkaa valkuaiset ja sokeri niin kovaksi vaahdoksi, että se pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Tee pieniä litteitä kekoja leivinpaperille ja paista noin 100 asteessa pitkään (noin tunnin). Kun pusut ovat jäähtyneet, laita lemon curd-tahnaa pusun pohjaan ja paina toinen puu kiinni.

Aijai.

Ps. Opin tämän täytetyn marenkipusuhomman Buenos Airesista, jossa laitetaan marenkien väliin dulce de leche(-toffeen makuista tiisivstemaito)-kastiketta.

Ps2. Lisää Buenos Airesin ruuista: http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/109447-buenos-aires-on-muutakin-kuin-pihveja-ja-tangopaikkoja

Naamiaiset

Viikonloppuna oli naamiaiset. Meitä oli noita, yön kuningatar, nalle, 3 merirosvoa, keiju, kaksi intiaania ja laskettelija.

Olinkin unohtanut miten hauskaa on suunnitellla asuja ja valmistaa niitä.

Noita-asu oli niin helppo. Musta edustusmekko päälle, euron hattu Tiimarista, mustat sukkikset päässä ja mustalla ja valkoisella naamavärillä vähän pelottavuutta.

Toimi. Oma poika pelkäsi. Hups.

Siinä yksi merirosvoista (huomatkaa uskottava tatuointi) ja intiaani.

Ja toinen merirosvo.

Tiettyä metamorfoosia tapahtui myös illan aikana. Yhdestä nallesta tuli merirosvo, toisesta ennustaja, yhdestä intiaanista tuli jalkapallofani, laskettelija meni after-skihin ja noidasta kuoriui pallo (söin niin paljon).

Oli niin kivaa. Uudelleen ensi vuonna.

Kahvia ja lueskelua

Viikonlopun kirjavinkki kaikille, jotka tykkää hiihdellä vähän isompia mäkiä, tulee tässä:

Matti Verkasalon ja Jarkko-Juhani Henttosen kirjoittama ja Kai Arposen taittama kirja Vapaalasku.

Kaunis ja kiinnostava kirja hyvästä lajista, joka on taitavasti kirjoitettu niin, että sitä on hauska lukea, vaikka ei vapaalaskun aktiiviharrastaja olisikaan. Minähän itse olen niin tyypillinen sunnuntai-laskija, mutta kirja sisältää hyvää tietoa ja taitoa myös minulle. Lisäksi kirjaa on kiva selailla. Ja juoda kahvia. Kiitos myös historia-osuudesta, minä kun rakastan historiaa.

Kirjan visuaalinen ilme on loistava. Kevyt, informatiivinen ja hauska. Erikoispisteet sivujen 78-79 lumihiutale-piirroksista. Hyvä Kai, vanha koulukaverini.

Ja kiitetään kirjassa minun Mikaanikin. Puss.

Hyvä kirja.

Ps. Kirjaa käsittääkseni saa ihan kirjakaupoista, mutt voit hankkia omasi myös TÄÄLTÄ.

TAAS se on täällä - pizzaperjantai!

Viikko on taas kulunut. Jes, hei kaikki, tänään on perjantai. Jes.

Tehkää pizzaa, katso minun suositukseni täältä: http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/226448-nailla-ohjeilla-teet-parempaa-pizzaa

 Ja hengailkaa.

Niin minä aion tehdä.

Kivaa perjantaita!

Tänään unelma itsetekemästä ketsupista

Tänään on paljon duunia ja iltavuoroa ja presentaatioita ja asiakkaita.

Siksi unelmoin että pääsen kotiin, otan lohkoperunan ja dippaan sen Mikan tekemään, maailman parhaaseen ketsuppiin. Ja otan oluen. KYLLÄ.

Mikan ketsuppi

Noin 1/2 kg tomaatteja, 1 punasipuli pienittynä, 2 valkosipulin kynttä pienittynä, 3 rkl KOFF-olutta, 3 rkl etikassa säilöttyjä paprikasuikaleita(saa ainakin S-marketista), 1 dl palmusokeria, 1/2 chili pilkottuna, 1 dl viinietikkaa, 1 dl vaahterasiirappia, 1 tl suolaa, hyppysellinen kanelia ja kardemummaa, pippuria myllystä.

Lohko tomaatit ja poista kanta. Laita kattilaan viinietikka, olut, sokeri ja siirappi. Kuumenna. Lisää joukkoon vihannekset ja mausteet. Keitä noin tunnin ajan (kunnes vihannekset pehmenneet ja seos kiehunut kasaan). Soseuta sauvasekoittimella ja anna makujen tasautua viileässä.

Meillä on tätä ketsaria jääkaapissa. Jee. Fingers crossed että perunaa on jäljellä.

Lounaalla, suklaakaupassa ja kahvilassa tunnissa. Kööpenhaminassa.

Tästä kylmästä ja tuiskusta on hyvä muistella viime viikon Köpiksen retkeä.

Meillä oli Riikan koko päivän kokouksen aikana tunnin tauko, joka oli tarkoitettu lounasta varten. Mutta me tehokkaat suomalaiset syötiin, käytiin suklaakaupassa ja kahvilassa samassa ajassa kun italialaiset maleksivat lounaalle ja takaisin.

Ja kannatti.

Ihana. ihana suklaakauppa. Summerbird , Kronprinsengade 11. Ja näkyy että Pääsiäiseen valmistaudutaan jo!

Lounas Café Victorissa. Ranskalais-tanskalainen ruokapaikka. Meitä siellä ruokaili vaatimattomat 50 ihmistä....

Miten tanskalaisten ruuassa on aina kanamunaa? Ja miten ne saa siitä aina täydellistä?

Pääruuaksi etikkakurkkuja, täydellisen roseeta ulkofilettä ja sienikastiketta. Kuulostaa ehkä hassulta kurkkuineen, mutta maistui kylmän oluen kanssa täydelliseltä.

Sitten pörrättiin vähän kaduilla. Täydellinen ilma ja kauniit kadut.

Tällä alueella en ollutkaan ennen niin hengannut, Strögetin ja Kongens Havenin välissä olevalla alue. Aika kiva.

Ja söpö.

Ja kun piti saada lattea iltapäivän kokoukseen, löydettiin söpösöpö kuppikakkukahvila kulmilta myös. Serenity Cupcakes.

Hyvä latte. Ja hauskoja oheiskamoja. 

Tietysti PALJON kuppikakkuja.

Sitten takaisin kokoukseen. Ja viimeinen vilkaisu Kööpenhaminan katojen ylle kokouspaikan terassilta. Mä niin rakastan Köpistä!

Ps. Löydättekö jumppaavan miehen kuvasta?

Elliotin synttäreiden kunniaksi - lastenkutsutarjottavat!

Ihan hetki sitten vauvana potkiskellut Elliot on nyt jo kolmevuotias NinjaGo-fani. Tänään sitä juhlitaan. Sen kunniaksi blogiin juttu lastenkutsutarjottavista, joita meidän perheessä lapsille harrastetaan:

http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/225152-lastenjuhlat-tulossa-nailla-ohjeilla-onnistut

Onnea Elliot! (Aniko-täti kävi hakemassa sulle NinjaGo-ta Tanskasta.)

Syömässä. Köpiksessä. Ravintola Plutossa. hauhau.

Kävin vaihteeksi kääntymässä Riikan kanssa Kööpenhaminassa. Ja syömässä 12 ruokalajin illallisen.

Paikkana ravintola Pluto Borgergade 16 (hassua kyllä, paikalla ei näytä olevan nettisivuja) Köpiksen nk. design districtillä.

Meitä oli 50 henkeä ja 35 hengen varaus. Täpötäydessä ravintolassa. Hups. Ihan kaikki ei olleet ilmottautuneet illallisellle....No, ensin henkilökunta pyöritteli silmiään, mutta sitten ylimääräiset paikat järjestyivät varastosta kannettujen terassipyötien ja baariin kattamisen ansiosta.

Me päästiin baaritiskille syömään. Ihan parasta. Sai ruokaa ja olutta nopeasti.

Ensin tanskalaista leikkelelautasta, sitten marinoituja jättirapuja ja quacamolea, keitettyjä kananmunia sitten marinoitua&paahdettua mustekalaa ja vihreitä paprikoita. Olutta. Tietysti. Jääkylmää Kronenbourgia.

Paistettuja kampasimpukoita voivaahdossa. HYVÄÄ.

Ylikypsää, revittyä possua, etikkakurkkua ja pitasämpylöitä. Vähän kuin Gaijinissa. Sitten oli vielä haudutettua turskaa ja pähkinöitä (ei ollut hyvää), friteerattua kateenkorvaa, mausteista makkaraa ja paahdettuja perunoita. Ja lisää olutta.

Me oltiin jo niin täynnä, kun jälkkärit tuotiin. Mutta jälkkärille on aina tilaa. Joten kyllä ne suklaamuosset, marenkimurut, jugurttijäädykkeet, minttu-kurkkusorbetit meni myös.

Ja sitten nopeasti nukkumaan. Täydellä vatsalla.