Maailman helpoin ja nopein mökkikakku sejkä juhannusfiiliksiä

 Koska esikoisellani on juhannuksena syntymäpäivät ja olemme joka vuosi Hartolassa Misun mökillä, en jaksa vääntää mitään superkakkua (olen kakuissa muutenkin todella huono). Joten olen keksinyt tämän "mökkikakun", joka on nopea, helppo ja hyvä! Mitä muutakaan sitä kakulta vaatii....

Samalla tarjoilen kuvasetin tämän vuoden juhannuksestamme.  Se oli kahvia, grilliä, kissoja ja hevosia, saunaa sekä yllättävän hyvät kelit, vaikka sadetta luvattiin. Oli myös hieman väsymystä, kalastusta, teinin synttärit, Robin ja Cheek -kuorolaulua, Afrikan tähti ja ukkosta. Ja paras seura. Safkat menivät tänä vuonna perustyylillä; grillistä kaikenlaista ja matalalla kynnyksellä hyvää.

Tänään laskin, että olen viettänyt vuodesta 2003 eli viimeiset 19 juhannusta (poikkeus on teinin syntyminen juhannuksena 2008) Hartolassa Misun landella. Skidit ovat olleet elämänsä kaikki jussit täällä. Aina kivaa, aina perushommat samaa, mut joka vuosi vähän erilaista. Ensi jussi on sitten juhlavuosi.

 

 

Mansikkainen mökkikakku

 

Valmis kakkupohja (Kotimaista-pohja tässä, oli hyvä)

Iso rasia mansikoita tai vadelmia

Valmista kinuskikastiketta

Kermavaahtoa, joko vatkattavaa tai pursotin(tätä suosin itse).

 

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Erottele kakkupohjan kerrokset (tässä oli kolme, mutta en jaksanut täyttää kuin kaksi, olisi pitänyt tehdä kyllä kaikki kolme). 

 

Sivele veitsellä kinuskikastiketta pohjakerrokseen, lado mansikat päälle. Tee se joka kerroksella. Sivele kinuskikastiketta kakun päälle ja reippaasti mansikoita taas. Anna olla hetken viileässä. Tarjoile kermavaahdon ja lopun kinuskikastikkeen kera. 

 

Hyväja helppo, mansikoita lukuunottamatta voi ostaa yllätysvieraita varten kamat kaappiin!

 

 

 

 

Kevyttä kesäruokaa - vietnamilaiset kääryleet

 

Yksi lempikesäresepteistäni on vietnamilaiset kääryleet. Ennen näitä syötiin heti käärimisen jälkeen, mutta nyt kun käytössä on Jyri airfryer, vielä parempia nämä ovat siellä fritattuna. Sisään voi tunkea mitä vaan, itse rakastan kun näissä on avokadoa. Jos haluaa laittaa muuta kuin pelkkää kasvista, isot katkaravut ovat mainioita.

 

 

Fritatut vietnamilaiset kevätkääryleet ja oluinen maapähkinädippi 

Vietnamilaiset kevätkääryleet:

2 avokadoa 

2-3 porkkanaa 

1 kurkku

1 keltainen paprika

Noin 12 arkkia riisipaperia 

Lämmintä vettä 

Öljyä paistamiseen 

Dippi: 

1 dl sileää maapähkinävoita 

1/2 dl New England Pale Ale -olutta tai kevyesti humaloitua NEIPAA

2 rkl sweet sour -kastiketta

2 rkl soijakastiketta

1/2 tuoretta chiliä

Sekoita dipin ainekset, paitsi chili, sauvasekoittimella ja laita viileään. Viipaloi kurkku, paprika ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Poista avokadon kivi, irrota sisus kuoresta ja siivuta se. Laita isolle keittolautaselle lämmintä vettä ja laita riisipaperi notkeutumaan sinne. Kokoa sitten paperin keskellä kasviksia ja taittele rullaksi, käännä kiinni päät. Kun kaikki rullat on tehty, kuumenna öljy ja paista nopeasti molemmin puolin. Tarjoa dipin kera.  Ota olut seuraksi, tähän sopii mm. NEPA, NEIPA, belgityylinen witbier, lager, pale ale.

 

 

Hedelmistä ja vihanneksista enemmän makua

Seuraa helppo vinkki, joka on tuonut minulle paljon iloa. Näin tämän vuosia sitten jossain ohjelmassa, en kuoleksenikaan muista missä. 

 Mutta vinkkiin: Paahdan usein hedelmiä ja kasviksia vähän pannulla, niistä saa paljon enemmän makua irti. Omenalohkot, viinirypäleet, kaikki toimii näin. Kun hedelmät ja vihannekset paahtuu, niihin tulee enemmän makeutta ja samalla salaatteihin tai jälkiruokiin saa kivaa kylmän/kuuman fiilistä.

 

Tässä kesäaamuna Peräseinäjoella kreikkalaista/turkkilaista jugurttia, pähkinää, hunajaa ja pikkunokareessa voita paahdettuja aprikooseja, vähän voikukkaa, josta tulee kivaa happamuutta. Aika ihana. Kädessä Antti Tuomaisen Majavateoria, edessä kaurapelto. 

Ajatuksia blogista, raparperipiirakka keto-orvokeilla ja raparperi-mimosa

 Olen jo pitkään päivitellyt tänne harvakseltaan vain ruokia. Lähinnä koska on ollut niin kiire ja elämään kuuluu niin paljon kirjoittamista muutenkin. Mutta en halua koitenkaan lopettaa blogia, koska haen täältä koko ajan vanhoja reseptejä, ja kun lukee niiden saatteita, niin tulee aina mieleen millaista silloin oli. Siksikin täältä on kiva etsiä vanhoja reseptejä. 

Ajattelin siis elvyttää tämän tavan, kirjailla enemmän reseptejä ja niiden syntyä. Tämä on syntynyt loppukeväästä hyvin kylmässä säässä Peräseinäjoella, missä kävin joen rannasta keräämässä kato-orvokkeja koristeeksi. Raparperit kasvavat Jyrin liiterin (tai mikä se rakennus sitten on) seinustalla. Tein piirakan aamulla ja se oli ihanan makuinen. Lisäksi piirakan täytteestä, olutmehustetuista raparpereista, sai vielä mimosatkin.

 

 

Hapanolutmehustetut raparperit

 

Noin 10-12 vartta raparperia (minulla oli pieniä varsia, joten 12 vartta)

1 dl sokeria

1 dl kirpeää, maustamatonta hapanolutta

 

Huuhdo raparperit ja leikkaa paloiksi. Laita kasariin oluen ja sokerin kanssa. Kiehauta ja keitä hetki(niin että raparpereissa säilyy rakenne). Jäähdytä. Kaada liemi eri astiaan ja raparperit eri astiaan. Saat tästä sekä piirakkaan täytteen että raparperimimosaan mehun.

 

Raparperipiiras 

 

Taikina:

1 dl jugurttia

70 g pehmeää huoneenlämpöistä voita

3 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

koristeeksi syötäviä kukkia tai tomusokeria

 

Nypi jauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe) voin ja jugurtin kanssa. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi.

 

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Ota valurautapannu tai kakkuvuoka, voitele tai leivinpaperoi. Ota 2/3 taikinasta ja levitä se pohjaksi. Laita olutmehustettuja raparpereja päälle. Tee lopusta taikinasta ohuita "raitoja" pyörittämällä ja laita ne piirakan päälle.

 

Paista 200 asteessa noin 12-17 minuuttia, uunista riippuen. Pinnan tulee olla kullankeltaisen paahtunut. Kumoa isolle vadille huoneenlämpöisenä, koristele ja nauti heti hapanoluen tai raparperimimosan kanssa. Lisänä voi tarjota myös kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

 

Raparperimimosa

 

Olut-raparperin liemi

Maustamatonta hapanolutta

Samppajalasit

 

Viilennä raaka-aineet. Kaada lasin pohjalle 2-3 cl olutraparperilientä ja päälle olutta. Koristele syötävällä kukalla tai raparperinpalalla.

 

 

Ps. Tässä koristeena keto-orvokkeja, joita voi kerätä ihan ilmaiseksi luonnosta.