sunnuntai 29. tammikuuta 2017

Pro Gaala 2017 - Juhlaa, juhlaa, juhlaa!


Vuoden parhaat juhlat olivat taas viime viikolla. Aromilehden Pro Gaala- eli ravintolaväen suurimmat juhlat.

Juhlassa syödään, juodaan ja valitaan ravintolamaailman Oscarit. Ja tietysti poseerataan. Vaikka Aromilehden kannessa. Tosin kaikki juhlavieraat pääsivät kokemaan tuon, katso vaikka!



Pro Gaala järjestettin viidennentoista kerran ja humua oli kerrakseen.  Sirkusteemalla meitä viihdytettiin ja kyllä minä viihdyinkin. Juomaa, illallista ja ohjelmaa. Ravintolaväen tapaan.

(Minä muuten pääsin maistamaan menun etukäteen ja tekemään sille olutsuositukset. Ei huono).


Parasta juhlassa on pukeutuminen ja kaikki kaverit. Vanhat työkaverit kaikista duunipaikoista missä ravintola-uran ja sen jälkeenkin on ollut sekä muut samanoloiset ihmiset. Ravintola-alan tyypit ovat vaan parhaita. Ja he kyllä osaavat juhlia kunnolla!


Palkintoja jaettiin monia. Yllä Jani ja Maaret ovat valmiita palkitsemaan parhaan ravintolapäällikön. Lisäksi jaettiin mm.parhaan kokin, keittiömestarin, kahvilatyöntekijän ja opettajan palkinto. Kaikki palkitut olivat todella onnellisia, kyyneleitä ja koskettavia puheita oli monia.

Lehdistötuomaripöytämme valitsi tänä vuonna palkinnonsaajaksi ravintolan asiakaspalvelijan Alvaro Diaz Lorcan. Ihana, sympaattinen ja ehdottomasti palkinnon ansaitseva nuori mies, joka haaveilee sommelierin opinnoista. 


Illallisen lopuksi, palkitsemisten jälkeen oli kakkua ja skumppaa.

Sitten oli hyvin paljon lisää skumppaa, tanssia ja näyttökelvottomia tanssimovepätkiä Instagram-storiesissa. No huhhuh, kun oli hauskaa. Instagram-storiesin mukaan huutotanssin myös Kaija Koon Tinakenkätytön. Hm.

Ihan parhaat juhlat. Kiitos Pro Gaala.

Ps. Käy katsomassa myös edellisvuosien juhlat; 2013, 2014, 2015, 2016.

lauantai 28. tammikuuta 2017

Hetki siisteyttä ja uusi tuoli

Otin pari kuvaa viime viikonloppuna, kun oli hetki siistiä; pöytä on puhdas legoista, kämppä on tuuletettu, kukkia on ruokapöydällä, pöly ei näy ja aurinko paistaa. Ja uusi tuoli olohuoneessa.Miten onnellinen olen tuosta tuolista. Se on ihana.



Hetki ei ollut pitkä, mutta ei se mitään. Kuvat todistavat, että oli hetki siistiä.

sunnuntai 22. tammikuuta 2017

Mitä olutta blinien kera?

Blinikausi on alkanut, jahuu!

Blinithän jos jotkut ovat olutruokaa. (kyllä niiden kanssa voi viiniäkin juoda, mutta kovat jätkät juo kyllä olutta).  Mutta minkä oluttyypin kanssa sopivat blinit parhaiten?





Paljon riippuu tietysti blinin täytteistä. Perustäytteethän ovat mäti, smetana, sipuli, kylmäsavulohi ja sienisalaatti. Kokeiluhaluiset voivat taas kokeilla vaikka palvattua lammasta smetanalla tai äyriäissalaattia. Nam.  Päämaut joka tapauksessa blinissä ovat tietty rasvaisuus ja suolaisuus, ovat lisäkkeet mitä vaan.

Perinteisin tapa on juoda vaalea lageria tai pilsiä blinien kanssa. Sillon oluen mieto maltaisuus tasapainoittaa kivasti blinin täytteiden suolaisuutta, kun samalla oluen hienostunut humalointi leikkaa blinin rasvaa.

Toinen hauska olut blinien kanssa on vaalea, hapan vehnäolut, kuten belgialaistyylinen witbier. Siinä taas oluen hapan hedelmäisyys leikkaa rasvaisuutta ja hento makeus toimii ruuan suolaisuuden kanssa.

Hieman erilainen, mutta hyvä vaihtoehto on red ale tai amber ale. Näissä oluttyypeissä on runsaasti karamellimaista makeutta, jotka taas toimii blinin suolaisuuden kanssa. Red- ja amber-alen humalointi on yleensä hieman puraiseva, joka sopii hyvin blinien rasvaisuuteen.

IPAn ystäville tiedoksi, että IPA ja APA on myös hyvä vaihtoehto blinien kanssa, kun valitsee niitä ei niin vahvoja IPA-oluita. Parhaita ovat sitrusmaisesti humaloidut session IPAt ja hedelmäiset, hieman havumaiset APAt. Silloin humalan aromi leikkaa blinin ja täytteiden rasvaisuutta, hennon karamellimaisuuden ja hedelmäisyyden tukiessa suolaisuutta.

Muistakaas, että myös blinitaikinaan voi lisätä olutta. Silloin kannattaa käyttää hyvin kevyesti humaloitua olutta, kuten lageria tai vehnäolutta, ettei humalan katkero peitä blinin muita makuja.

Olutblinit



3 dl maitoa, 15 g tuorehiivaa, 3 dl tattarijauhoa, 1 dl vehnäjauhoa, 2 dl kuumaa maitoa, 1 dl vaaleaa, hennon katkeraa lagerolutta, 2 tl suolaa, 2 kananmunaa, paistamiseen voita




Sekoita keskenään haalea maito ja hiiva. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Peittele ja anna olla huoneenlämmössä noin neljä tuntia tai yön yli. Lisää taikinaan kuuma maito, olut ja suola. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset taikinaan. Vaahdota valkuaiset ja lisää valkuaisvaahto nostellen taikinaan. Paista blinit blinipannussa tai ohukaispannussa. 

Blinikuvat Meripaviljongista, missä pääsin etukäteen maistelemaan ravintolan blinitarjontaa. Ehdoton suositus, blinit olivat erinomaisen rapeita ja täytteet sopivat blineihin kuin nenä päähän. Erikoisihanaa oli äyriäissalaatti ja palvattu lammas blinien kanssa. Meripaviljongissa on Blinibrunssi sunnuntaisin, sinne vaan!


perjantai 20. tammikuuta 2017

Perheet Safkaa kaikkialla ja skidit syö HopLopsterissa!

Nyt on kaksikin tapahtumaa, missä lapset ravintolassa ovat pääosassa. Perheet Safkaa 21.1. ja HopLopsteri 28-29.1 ja 4-5.2. 

Kirjoitinpa niistä pienen jutun Aromilehden nettin. Katso vaikka!


Kuvat HopLopsterin menun koemaistosta, jossa ravintolakriitikon rooli oli Andilla. Min'kin sain kyllä maistaa ruokia. Hyviä oli!

tiistai 17. tammikuuta 2017

Vegaaninen persiljapesto ja hyönteisiä radiossa

Minulla oli Radio Helsingin oluterikoisohjelma Kippiksessä viime perjantaina vieraana ihanan Chocochili-blogin Elina.

Koska me ohjelmassa aina syömme ja juomme, etsin reseptiä jollekin kivalle naposteluruualle Elinan blogista ja löysin vegaanisen persiljapeston. Valitsin sen siksi, että tässä on käytetty ravintohiivahiutaleita, joita ensinnäkään en ole ikinä kokeillut ja toisekseen, hiiva löyhästi liitti peston olutohjelmaan.



Muokkasin reseptiä hieman, alkuperäinen löytyy täältä. 

Vegaaninen persiljapesto

1 pnt persiljaa, karkeaa suolaa, 1 dl auringonkukansiemeniä, kourallinen makadamiapähkinöitä, 1 tl valkosipulimurskaa, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria, 1,5 rkl ravintohiivahiutaleita

Jauha morttelissa persilja ja suola. Lisää pähkinät ja siemenet. Lisää öljy, valkosipulimurska ja sekoita. Mausta. Lopuksi sekoita mukaan ravintohiivahiutaleet ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken.
Tar­joa dip­pi­kas­vis­ten, ve­gaa­ni­sen näk­kä­rin tai lei­vän ke­ra. 

Mutta ei Kippiksen vieraat viime perjantaina Elinaan loppuneet. Toinen vieraani oli Fat Lizard-panimon yrittäjä ja hyönteiskokki Topi Kairenius. Hän toi paikalle hyönteisruokaa.  Ounou. 

Minulla on ollut aina hyvin ennakkoluuloinen suhtautuminen hyönteisiin ruokana. Jauheena, miksi ei, mutta hyönteisen näköisenä, en ole niistä ollut kauhean innoissani. 

Kuuntele Kippis-ohjelmasta, söinkö hyönteisiä ja mitkä ovat parhaat vegaaniruuat oluen kera! Opit  myös paljon hyönteisruuasta ja vegaanisista juomista.

maanantai 16. tammikuuta 2017

Mites tämä nyt menikään? - Vihermehukuuri nro 3


Viikon vihermehukuuri on ohi, kippis sille! Miten se tällä kertaa meni?



Tämä oli kolmas viikon vihermehukuurini.

Olin jo oppinut, että sillä viikolla kannattaa hieman hidastaa eikä tuupata viikkoa täyteen ohjelmaa.   Olin myös edellistä kerroista oppinut, että mehuja kannattaa juoda ainakin kolme päivässä, ettei tule nälkä ja kiukku.Yleensä olen onnistunut myös säätämään kuurin viikolle, jossa ei ole paljon kiusauksia. Toisin kävi tällä kertaa.

Nyt kun olen freelancer, duuniin kuuluu myös paljon eri tilasuuksissa juoksemista ja sitten niistä kirjoittamista. Ja voi, kylläpä näissä tilaisuuksissa oli hyvännäköistä syötävää ja juotavaa. Mutta pidin pintani ja join vihreää teetä(johon olen kyllä nyt tosi kyllästynyt). Toinen kiusaus on oma koti, kun tekee kotona töitä, niin täällä on paljon enemmän ruokahoukutuksia kuin toimistolla olisi.

Mehut menivät jo vanhasta muistista, teen aina helppoja mehuja aika halvoista raaka-aineista. Käytän pääasiassa selleriä, brokkolia, kesäkurpitsaa, punajuurta, porkkanaa, kaalia, inkivääriä, omenaa, sitruunaa ja mandariinia. Sellaisia vihanneksia, mistä teen sitten ruokaa muille ja hedelmiä jotka maistuvat myös lapsille. En osta mitää ihmeellisempiä, koska yritän pitää mehustuksen budjetin myös aika alhaisena. Eli hyvin paljon kauden tuotteita ja luomuna ne, jotka voi ostaa luomuna. (Alepaan on tullut luomuselleri, jee!) Kaikki kasvikset pesen vaan vedessä ja harjaan kuuman veden alla. En käytä mitään reseptiikkaa, laitan mehuun sitä mitä on, mutta noin 70% kasviksia ja 30% hedelmiä. Porkkanaa käytän hedelmien lailla/tilalla, se on niin makea.

Mehustimena käytän Phillipsin isoa Advanced Juiceria joka on ihan hyvin toimiva vehje. Tietyt raaka-aineet kannattaa toki paloitella, koska muuten kone rupeaa huutamaan(esim. lehtikaali, raparperi ja muut kuituisat, "kuivat" raaka-aineet). Olen myös kokemuksen kautta päätynyt käyttämään yllä jo mainittuja vihanneksia ja hedelmiä, koska nuo toimivat hyvin Phillipsin Advanced Juicerissa. Pesen juicerin heti käytön jälkeen, ettei siihen jää kuituja, koska ne kuidut jäävät tosi kovaa kiinni. Tähän täytyy varata aina se viitisen minuuttia aikaa joka kerta.

Koska mehut ovat pääosin makeita, imeskelen muutaman hyppysellisen suolahiutaleita joka päivä. Se on lempihetkeni, koska se mitä minulle tulee kuurin aikana on suolanhimo. Siksi käytän tätä kuuria aina joulun jälkeen sokerinaposteluputken katkaisemiseen. Minä jään aina koukkuun sokeriin jouluna, ja kun juo makeita mehuja viikon, niin sokerihimo loppuu kokonaan ja herkuttelu vähenee aina. Jahuu! Tästä on hyvä jatkaa.

Tuntemuksia on aina monenlaisia. Nukuttaa paljon, olen nyt ollut niin onnellisessa tilanteessa freelancerina, että olen voinut välillä ottaa päivätorkut ja jatkaa sitten duunia. Yöunia nukun tavallisesti 6 tuntia yössä, mutta kuurin aikana 8-9 tuntia. Eniten ikävä on ollut minkä tahansa pureskelua. Tekee mieli kaikkea todella rapeaa ruokaa, näkkäriä, pähkinöitä, omenaa ja porkkanaa. Nimenomaan rouskuttaa näitä.

Nälkä ei ole ollut, mehut täyttävät hyvin ja kofeiiniton tee, mitä on kitattu noin 2 litraa päivittäin. Teen aina aamulla ison kannun teetä, (käytän eniten ihania Higher Living-teetä Ruohonjuuresta, niin hintansa väärtti) ja juon sitä kylmänä pitkin päivää. Teekannussa on aina myös vanilja ja kanelitanko teepussien lisäksi. Jotkus kai syövät vähän hunajaa jos heikottaa, mutta minun ei tarvinnut.

Toinen mikä on vaivannut on kahvin ikävä. Kysymys ei ole kahvihimosta, koska mitään fyysisiä oireita minulla ei ole, ei pääsärkyä tai mitään. En myöskään juo kuin kaksi kahvia lattena päivässä. Vaan siitä tunteesta kun höyryävä kahvikuppi on kädessä ja otat sen ensimmäien huikan siitä. Sitä ei mikään teekokemus voita. Ainakaan minulla.

Kun on viikon syömättä, huomaa miten paljon minulla syöminen liittyy sosiaalisuuteen. Iltaisin syömme yhdessä koko perhe klo 20. Siinä oli tosi tylsää istua vieressä teekupin kanssa. Samoin kavereiden kanssa näemme paljon kahviloissa ja ravintoloissa, ja nyt kun joi teetä joka paikassa, olihan se vähän tylsää. Olutmenojakin oli useampi, ihan olut-tastingeista lähtien, sielläkin lähinnä nuuhkin eri oluita Mikan ja Nellan lasista ja join teetä. Nyyh. BierBierille ja Groteskin baarille muuten erikoispisteet että siellä sain ihanan tuorepuristetun mehun itselleni.

Minulla ei ole ollut kertaakaan kuurien ainana mitään pahoinvointia, heikotusta, päänsärkyä pahemmin tai muutakaan vaikka aloitan aina kuurin siitä sokeriöveritilasta ja kuurin jälkeen palaan heti ihan perusruokavalioon. Tämä on kai hyvin yksilöllistä. Minulla ei myöskään kyllä ole ollut sellaisia, joidenkin hehkuttamia kokemuksia, missä tuntee että on ihan kukkulan kuningas ja kaikki on mahdollista ja olo ikäänkuin leijuu. Minustä tuntuu aika normaalilta koko ajan. Mitään vessavaivoja ei myöskään ole ollut ei aloittaessa, kuurin aikana tai lopettamisen jälkeen. Tosin minulla on nk. teräsvatsa, johon ei mihinkään vaikuta matkoillakaan.

Yhden kerran maistoin kiinteää ruokaa ihan vähän kuurin aikana, työsyistä. Olin vetämässä Radio Helsigissä Kippis-ohjelmaa ja meillä oli siellä hyönteiskokki Topi Kaireniuksen hyönteisruokaa, jota olin luvannut maistaa. Joten yksi ruislastu hyönteistahnalla ja yksi sirkka lähetyksen ainana oli ainoa kiinteät ruuat mitä söin viikon aikana. Tunnustan. 

Kokonaisuutena suosittelen tätä viikon kuuria niille jotka herkuttelun (joulu,kesä jne) jälkeen haluavat kerralla päästä eroon sokeri-kahvi-alkoholi-rasvaövereistä tai muuten vaan tuntea vähän puhdistuvansa. Mikään laihdutuskuuri tämä ei ole, koska paino palaa kuurin jälkeen takaisin, kun normaali ruokavalio alkaa. Mutta tästä on hyvä jatkaa, koska nyt tekee mieli pääosin rouskuvia, hyviä ruokia eikä sokeria laisinkaan. Jee.  Vihermehut kannattaa myös jättää omaan ruokavalioon, ihan päivittäisinä. Minä olen korvannut jo kolme vuotta kello viiden kahvin vihermehulla. Se on helppoa, tulen kotiin skidien kanssa, Pikku Kakkonen ja lapsille välipalat, siinä on aikaa tehdä itselleen vihermehu.

Kaikin puoli ihan jees viikko.