perjantai 29. kesäkuuta 2012

Hapanta ja tulista



Lempimakuja.

Chili-lime-avokado bruchetat: Kasa paahdettua patonkia, öliiviöljyä, 2 kypsää avokadoa, 1 chili pilkottuna, 1-2 limen mehu maun mukaan, ripaus sokeria, suolaa ja pippuria.

Paahda patonkipalat ja sivele öliiviöljyä päälle. Kaavi avokadojen sisus kulhoon, lisää muut aineet ja vähän öljyä. Sekoita. Levitä patonginpalojen päälle. Halutessasi koristele katkaravuilla tai grillatuilla ravuilla.

JooJOO.

torstai 28. kesäkuuta 2012

My kind of festival


Festarit keskiviikkona. Töölössä. Minun mieleeni.


Pariisin Kevät. Sydän.


Olutta ja duunikavereita(kaverit ei kuvassa).


Paras festari on festari, jossa on Starbucks.


Siellä oli räsymatto ja riippukeinukin.

Enemmän pitäisi olla tälläisia festareita minunlaisilleni pupupöksyille, jotka tykkää nukkua omassa sängyssään. Ja tykkäävät festareillakin syödä kaikkea hyvää ja juoda erikoiskahveja ja istua kivassa miljöössä ja ei-rypeä.

HUOM. Ja tämä ei ole vanhenemista, koska en nuorempanakaan käynyt festareilla, koska nuo asiat puuttuivat.

Onneksi kohta tulee FLOW, mun märkä festariunelma.

tiistai 26. kesäkuuta 2012

Hungarian roots


Eihän juuriaan voi kieltää.




Eipä voi oikein unkarilaisempaa ruokaa keksiä. Grillillä tai ilman.

Täytetyt paprikat

400 g luomujauhelihaa, 1 sipuli pienittynä, noin 2 rkl makeaa paprikajauhetta, 1 tl kuivattua rakuunaa, suolaa ja mustapippuria, 1 rkl paprika/tomaattipyrettä, öljyä, 3 isoa punaista paprikaa.

Kuullota sipuli öljyssö, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää paprikajauhe, rakuuna, tahna ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Öljyä uunivuoka tai parila. Pese ja halkaise paprikat, poista valkeaa sisäosaa haluamasi määrä. Lusikoi jauheliha paprikoihin ja laita ne vuokaan/parilalle. Kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes paprika on vähän pehmentynyt.

Nauti heti, salaatilla/rapeakuorisella leivällä/riisillä. Joku kiva viileä kevyt punaviini matkaan.

Hungaria. Mun hima.

maanantai 25. kesäkuuta 2012

Juhannus - ruoka&jengi.



Juhannus. Mikä ihana juhla.



Juhannuspusu.




Misulandia.




Kesäpoika.



Kesätyttö




Marinoidut (Andin ja Sannan kalastamat) ahvenet: Sitruunaa, pippuria, suolaa ja loraus olutta. Pyyhkäsy, korppujauhoissa kierittely ja grillaus. Oih.

Pakilan kanamarinadi oli muokkauksen jälkeen seuraava: 2 sitruunan mehu, 1 lime mehu, suolaa, pippuria, louraus siideriä, 2 chiliä pilkottuna. Viipaloi kanafileet ja upota liemeen. Laita kuoret peitoksi. Anna olla ainakin pari tuntia, enemmänkin voi.  

Pujota vartaisiin yhdessä ananaksen kanssa, ja grillaa.  Voi laittaa muitakin vihanneksia, mutta me unohdettiin vihannesten osto. Onneksi oli vähän kotoa tuotua saldea ja paprikaa, Misulla ja Annalla tomaatti, kurkkua ja sipulia ja kevätsipulia.




Lihaa oli. Ja perunoita. Ja makkaraa. Ja olutta.



Tanssilavallekin ehdittiin. Kympin maksoi sisään.



Tanssahdeltiin. Isännätkin tuli hengaamaan. Sekä pari vantaalaista.

 


Juotiin olutta, tottakai.



Sanna, Andi ja Kiriakos oli Kalastus Mestareita.





Katsottiin fudista iPhonesta.





Sanna tarjoili Karibialaisia kahveja; Rommia, hunajaa, kahvia ja kermaa. Ruuan jälkeen suosittelen.

 


Misulandian Juhannus ei petä.

Kiitos Kreikka, me, Töölön jengi, Sanna ja tietty Emäntä.

Kuvista ja stailauksesta erikoiskiitos Sannalle.

torstai 21. kesäkuuta 2012

Jussille grilliin oluella!


Vähän erilaista grillattavaa tehtiin Mikan kanssa duuniin täksi kesäksi. Liisan kanssa kuvattiin.


Thai-lohta&kuhaa kauniissa solmussa ja NAM-maapähkinäkastiketta. Ja vähän muutakin.








Thai-kala voipaperissa

4 ruodotonta kuhafilettä pitkittäin halkaistuna
4 lohifilettä pitkittäin halkaistuna
½ puolikas purjonvarsi suikaloituna
tuoretta korianteria
voipaperia

Liemi
½ limen mehu
½ dl Copenhagen-olutta
3 rkl kalakastiketta
2 tl seesaminsiemenöljyä
2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 sitruunaruohon varsi viipaloituna
puolikas chili viipaloituna

Sekoita kaikki liemen ainekset keskenään. Kiedo aina yksi lohi- ja yksi kuhafile yhteen ruusukkeeksi kaksinkertaisen voipaperipalan päälle.  Laita päälle purjosuikaleita. Lusikoi lopuksi lientä päälle. Sido nyytiksi märällä puuvillalangalla. Kypsennä grillissä noin 10 minuuttia. Viimeistele avatessa tuoreella korianterilla.












Kastikkeitakin oli. Maapähkinäkastike toimii kaiken grillattavan kanssa, samoin yrtti-oliivitahna. Tomaattivinegrette aika kiva lisänä tai salden päälle.


Oluella kruunattu maapähkinäkastike

1 dl maapähkinävoita
½ dl sweet chili -kastiketta
1 rkl limemehua
½ dl KOFF-olutta
pari tippaa Tabascoa

Sekoita ainekset yhteen ja säätele tulisuus Tabascolla. Jätä tekeytymään kylmään vähäksi aikaa. Tarjoa thai-kalan kanssa.




Tomaattivinegrette

10 kirsikkatomaattia lohkoina
puolikas punasipuli kuutioituna
1,5 dl oliiviöljyä
½ dl balsamicoa
½ dl Hoegaarden-vehnäolutta
1 tl sokeria
1 tl rosepippuria
suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset keskenään. Anna tekeytyä ainakin pari tuntia kylmässä.


Oluinen minttu-oliivitahna

1 valkosipulikynsi pienittynä
1 kesäsipuli varsineen hienonnettuna
2 kourallista kivettömiä kalamata-oliiveja
Kourallinen hienonnettua minttua
Vajaa 1 dl oliiviöljyä
3 rkl KOFF-olutta
Suolaa, pippuria

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.





 




Nämä kuvat omiani kuvauksista, Liisan kuvat ovat todella paljon ihanampia, käy katsomassa niitä täältä

Aika paljon kuvaussäätöä oli.

Mut ruokien teko on helppoa, lupaan sen. Ei muuta kuin grilli tulille ja kylmää olutta seuraksi.

Ihanaa Jussia!

keskiviikko 20. kesäkuuta 2012

Oluelle - hyvässä lehdessä, hyvässä seurassa.



Olinpa duunin puolesta lehdessä. Viini-lehden Oluelle-liitteessä. Ja oli siellä muitakin; Sasu, Grimbergen-munkit, Mariaana, Mikko ja moni muu!




Lue koko lehti tai kurkkaa vikalle sivulle.

http://proofer.faktor.fi/epaper/viini-lehti/oluelle/


"Beer is proof that God loves us and wants us to be happy." - Benjamin Franklin. YES.


tiistai 19. kesäkuuta 2012

Hans, Eero, Oiva ja Minä!




Shampanja-aamiainen tiistai-aamuna Chez Dominiquessa. Mikäs tähän on syynä?





Hauskaa kesäksi: Hans Välimäen Chez Dominique muuttuu suomalaiseksi kesäravintolaksi, jota koristaa kahden suunnittelija-legendan, Eero Aarnion ja Oiva Toikan erilaiset teokset.  Ruokalista on suunnittelijoiden inspiroima, suomalaisia makuja pikku väännöllä, mukana vahvasti suomalainen olut, Karhu.

Juttelin hetken (lue huokailin legendan edessä) Oika Toikan kanssa, jonka yksi lempiruuista on kaalipiirakka. Varsinkin nyt varhaiskaali-aikana. Joka lauantai on kuulemma kaalipiirakkaa.  Lempijuoma on maito. Kylmänä. Mutta olutkin maistuu. Tämä lämmitti sydäntä.





Sai syödä ja kuunnella vanhoja herroja (ja Hansia).





Ihana esillelaitto; sisällä ohuen ohutta hapankorppua ja tartaria. Aamiaisella oli myös muutakin; parasta oli vastapuristettu kirkkaanvihreä GrannySmith-omenamehu. Oih.





Oiva Toikan lasitaidetta - hups, melkein pudotin...





Eero Aarnion Poni ja Puu. Ja vähän shampanjaa.





Baarista saa Toikan lempidrinkkiä, GinTonicia sekä Aarnion suosikkia, Bellinia. Lasiset pikku-lintuset ovat piiloutuneet baariin, löydätkö heidät?





Niinkuin taideteokset yleensä, tämäkin on signeerattu.

Menu on voimassa Jussin jälkeisestä viikosta syyskuun alkuun. Nyt vaan inspiroitumaan, hushus!

sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Andin neljännet syntymäpäiväjuhlat!



Taas on vuosi mennyt. Sankat kaveri- ja sukulaisjoukot juhlivat Andin syntymäpäivää. Lapsille oli jädekiskaa ja ongintaa, aikuisille espressoa, lattea ja juttelua.






Pöytä notkui. Kakkuna kälyni Noran paras pullakranssi koristettuna vaahtokarkeilla ja mansikoilla. Me ei olla kakkuihmisiä.

Sitten oli  minun mamani tekemiä juustotankoja ja kinkkusarvia, Mikan hapankorppurullia, kaupan keksejä (niitä pitää olla), popcornia, viinirypäleitä (terveellistä), kaurakeksejä (klassikko täältä), Taran reseptillä leivottuja muffareita (löytyy täältä) ja suklaaneliöitä:

Suklaaneliöt

100 g voita, 2 kananmunaa, 1 dl sokeria, 2 dl palmusokeria, 2 1/2 vehnäjauhoja
4 rkl vaaleaa kaakaojauhetta(joku Nesqvik), 1 rkl tummaa kaakaojauhetta, 2 tl leivinjauhetta , 1o0 g taloussuklaata, 50 g valkosuklaata koristeluun

Sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Lisää voi ohuena norona. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan käännellen hellästi. Laita seos leivinpaperilliseen irtopohjavuokaan. Paloittele suklaa pieniksi paloksi ja painele ne taikinaan. Paista 150-asteessa noin 30 minuutin ajan. Sulata valkosuklaa. Koristele jäähtynyt kakku vetelemällä viivoja valkosulaasta lusikalla kakun päälle. Leikkaa pieniksi neliöiksi ja tarjoa kahvin kera.
 
Melkein kaikki meni. Loput pakkasin veljelleni mukaan.
 
 
 
 
 
 
Suuren juhlan mekko päivänsankarilla oli Kööpenhaminasta. (Maman mielestä ihana).
 
 
 



Päivänsankari oli onnellinen. Vieraita oli paljon ja lahjat olivat ihania.

Kiitos tarhakaverit ja niiden vanhemmat. Kiitos kanta-Hämeen-, Espoon, Munkkivuoren- ja Käpylän Lehtiset. Kiitos Pakilan hetkellisesti lapsettomat, ja Töölön kaverit.






Hei hei kaikki! puss.
 

Mäkin, mäkin, mäkin olin Helsingin Mauissa!


Kaikki oli täällä. Niin minäkin. Nellan ja Mikan kanssa. Ja se kannatti.




Me nimittäin syötiin. Ja paljon. Tässä Bistro O Matin grilli-luomu-häränkylkeä&coleslawta ja takana saman paikan grillirapuja, vuohenjuustoa ja salaattia. Ihan parasta. Juomaksi cavaa ja suomalaista Kukko Vehnänen-vehnäolutta.





Oltiin tietysti myös Kukko Olut-Akatemiassa, jota piti aina niin hyvä ja kaiken oluesta tietävä Heikki Kähkönen. Maistettuja oluita oli 4, suosikit olivat Laititan Imperiaali Stout ja Huvilan Pale Ale.





Iloiset maistajat, Mika ja Nella työssään!




Illan yllätyksestä vastasi ravintola Juuren kukkakaalivanukas rapean sokerin ja mallasleivän kera. TODELLA  ihanaa. Kukaan meistä ei ollut varsinaisesti kukkakaalin ystävä, mutta ah.ja voih. nam.

Erinomaista oli myös saman ravintolan luomuaritsa ja savuomenavoi.





Jengiä riitti joka kojulle, ainakin meidän aikana eniten jonoa oli Farangin ja OMatin kojuilla. Onneksi ei tarvinnut itse jonottaa, vanha kollegani Janne haki meille Farangin kuuluisaa rapeaa palmusokeripossua!





Carelian paistetut kampasimpukat ja hasselpähinävoi. Voi oli niin hyvää, että MELKEIN nuolin lautasen....





Juotiin me muutakin kuin olutta; Ihanaa riesling-kuoharia. Raikas, pirteä ja juuri oikean hapokas. Ihmeteltiinkin, että samalla kun viinejä oli mukana monelta eri yritykseltä ja tuottajalta, oluita oli ostettavana vain neljä erilaista. Kyllä alueelle olisi useampi panimo mahtunut, varsikin kun monen ravintolan ruokatarjonta oli erittäin sopivaa myös oluen kanssa; suomalaiset maut ja Farangin edustama fuusioetninen.

Enemmän erilaisia oluita, sanomme me.

Muuten: IHANA tapahtuma.


keskiviikko 13. kesäkuuta 2012

Kiva lounas ja illallinen Kööpenhaminassa



Olen jo muutamaan kertaan todennut, että tanskalainen tapa syödä on ihana. En pettynyt tälläkään kertaa.






Lounasta Carlsberg Museolla.

Parmankinkkua ja härkäleikkelettä, sisäfilettä mediumina kirkkaassa kastikkeessa, ohranhelmi-kasvissalaatti, savustettu perunakakku ja retiisisuikaleita, lohisashimi ja piparjuuri-punajuurta, jugurttimarinoituja katkarapuja, tuoretta parsaa suikaleina ja kaali-kuivattu karpalo-salaatti. Juustoa ja mantelihilloketta.

Ja kylmää Tuborgia. Oih.

Illalla oli yhtä hyvää. Fytorjetissa, Nyhavenissa. Perus-tanskalaista ruokaa. Konstailematonta. Nam.





Alkuun huurteista vehnäolutta ja listan katselua. Aika paljon naurettiin kanssa.






Alkuruuaksi Tanskan makuja; kinkkua, lohimuosseja ja kana-majoneesitahnaa. Oho, olut on loppu!






Pääruuaksi uunissa paahdettua lohta, kesäjuureksia, uusi perunoita ja pehmeä kastike.  Lisää vehnäolutta.






Jälkiruuaksi lakritsi-pannacotta ja marinoidut mansikat. Tanskalaiset ovat yhtä hulluja lakun perään kuin suomalaisetkin.






Maistoin myös kollegan jälkkäriä; Raparperi tuhatlehtinen. Sekin oli hyvää. (mutta lakupannacotta oli parempaa, lällälää).





Sitten vielä yhdelle oluelle kivojen kollegojen kanssa.

Kyllä työ on joskus kivaa.

Tanskassa




Kööpenhamina. Ja vähän kauniimpaa kokoustilaa. Carlsberg Museum Fredriksbergissä.









Apua, nyt se taas alkaa!