tiistai 24. marraskuuta 2020

Viikon resepti: Makeat jenkkicookiet

 

Äsken vauvana sylissä hymyillyt esiteini otti tänään Roskilden festareilta ostamani lempiflanellipaidan päälleen ja viime viikolla hän leipoi bbf:n kanssa maailman makeimpia jenkkicookieita. En kestä miten iso hän on jo, välillä on kova ikävä sitä vauvaa️.  Tosin etuja tästä vaiheestakin on. Kuten nämä keksit, jotka sain valmiina kahvin kanssa. 

 


Amerikkalaiset suklaahippukeksit

(noin 30 kpl)

170 g huoneenlämpöistä voita

2, 2 dl sokeria

1 huoneenlämpöinen kananmuna

2 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl maissitärkkelystä

1 tl ruokasoodaa

3 dl (250 g) karkeasti rouhittua maitosuklaata

Noin 12 Omar-karkkia

Rouhi suklaa veitsellä karkeasti (n. 1 cm paloja). Leikkaa Omarit saksilla pieniksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys kulhossa ja laita sivuun.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri ja vatkaa matalalla teholla tasaiseksi taikinaksi. Lisää myös sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita nopeasti taikinaksi, lisää myös rouhittu suklaa ja Omarit. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Ota kahdella lusikalla pieniä palloja taikinasta ja aseta pellille. Jätä muutama sentti jokaisen palleron väliin. Älä litistä pallosia.

Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen verran väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon. Älä paista keksejä liian kauan, keksien pitää olla pehmeitä vielä kun otat ne uunista. Älä jätä jäähtymään kuumalle pellille, jotta eivät jälkikypsy liikaa. Syö heti. Aikuiset voisivat juoda näiden kanssa kirpeää hapanolutta, lambicia tai tosi sitrusmaista IPA-olutta.

perjantai 20. marraskuuta 2020

Kirjavinkki: Maria Pettersson Historian jännät naiset

Yksi vaikuttavimmista kirjoista on tänä syksynä ilmestynyt Maria Petterssonin Historian jännät naiset, jossa on yli sata jännää tarinaa naisista. sekä esikuvallisista sankareista että ristiriitaisen mielenkiintoisista naishahmoista.


 

Historian jännät naiset -kirjassa on niin sotasankareita, rikollisia, kulttijohtajia, tieteenalan hahmoja ja muuta monen tuhannen vuoden takaa nykypäiviin asti. Mielenkiintoisimpia ovat naishahmot, jotka ovat ammatillisessa mielessä saavuttaneet paljon, mutta muuten saattavat olla täysin kettumaisia tai keskeneräisiä persoonina tai yhteiskuntanormeihin sopeutumattomattomia. Niihin on helppo samaistua.

Kirja on monellakin tapaa hyvä, ja se romuttaa myös tarinoillaan useita naisiin kohdistuvia käsityksiä ja siloteltuja esikuvauskomuksia. Usein ajatellaan, että jollain alalla esikuvalliset naiset ovat kaikilta ominaisuuksiltaan hyviä, mutta ei, he ovat yhtä inhimillisiä kuin me kaikki muutkin. Miessankareille sallitaan paljon enemmän normeista poikkeamista henkilökohtaisessa elämässään kuin naisille, ja tässä kirjasa on hyvä huomata, että naisetkaan eivät ole niin siloteltuja kuin usein annetaan ymmärtää julkisesti.

Kirja myös hyvin valottaa naisten kunnian-ja vallanhimoa joka on omasta mielestäni yhtä vahvaa kuin miestenkin, vaikka usein esim. naissotapäällikköjen tai hallitsijoiden valtaa selitetään henkilökohtaisilla syillä.

Kirja on erittäin inspiroiva. Teos on hyvin kirjoitettu ja herätti myös tiedonjanon, joten olen googletellut menemään useaakin naishahmoa. Tätä kirjaa voi oikeasti suositella kaikille. Ahmin kirjan kahdessa päivässä ja suosittelin esiteinityttärellenikin. Lukekaa tämä!

 


Ps. Marian haastiksen Radio Helsingin Maanantaikappale - ohjelmasta voi kuunnella tästä. Siellä Maria kertoo miksi yllä olevassa kuvassa oleva naishahmo on eräs hänen lempihahmoistaan, lisää kirjasta, sen synnystä ja myös sen, miten Mariasta tuli se mitä hän nyt ammatillisesti on.

maanantai 9. marraskuuta 2020

Viikon resepti: Olutpaneroidut perunakroketit ja sinappimajoneesi

Jäikö eilistä perunamuusia? Niistä saa ihan parhaita olutpaneroituja perunakroketteja. Nämä maistuu niin lapsille kuin aikuisille. Usein teen liikaa perunamuusia ihan vaan sen takia että voimme syödä näitä seuraavana päivänä.



Olutpaneroidut perunakroketit

3-4 dl perunamuusia

noin 1,5 dl jauhoja

2 kanamunaa

1 dl vaaleaa ale-olutta

suolaa

1 dl korppu-tai pankojauhoja

öljyä paistamiseen


Laita erillisille laakeille lautasille jauhot ja korppu/pankojauhot. Sekoita syvälle lautaselle kanamuna ja olut. Tee kylmästä perunamuusista puikkoja, pyöräytä ne ensi jauhoissa, sitten olutkanamunaseoksessa ja lopuksi korppu/pankojauhoissa. Paista reilussa kuumassa öljyssä rapeaksi. Jos haluat, lykkää lopuksi hetkeksi kuumaan uuniin.

 

Tarjoa perunakroketit sinappimajoneesin kera:

1 dl majoneesia

0,5 dl turkkilaista jugurttia(ei valuvaa

1-2 tl rakeista Dijonsinappia

suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki ainekset ja laita kylmään puoleksi tunniksi. Tarjoa perunakrokettien kera. Juomana ihan paras on klassinen IPA-olut.

sunnuntai 1. marraskuuta 2020

Viikon resepti: Tampereen perinneherkku pärämäts

Kesällä Tampereella käydessäni kuulin Koskipanimon Samilta ekaa kertaa salaperäisestä manselaista paikallisherkusta, pärämätseistä.


Pitihän sitä sitten ottaa selvää, mitä ne on. Ja nyt tiedän. Kyse on Tampereelle rantautuneesta tataarien perinneruuasta. Itse pärämäts on ohutkuorinen, mausteinen lihapiiras joka paistetaan VOISSA(oi).

Ja koska ei sinne Tampereelle koko ajan pääse, piti tuoda pärämätsit tänne stadiin. Googlettelin siis eri reseptejä ja tässä oli perinteisin minkä löysin (Ihan vähän modasin, lisäsin paprikajauhetta, anteeksi Tampere).

Pärämätsejä on superhelppo tehdä ja ne on törkeän hyviä. Söin viisi heti kuumana ja skidit veti loput. (Tamperelaiset syö tätä ketsupin ja sinapin kanssa, siihen en pystynyt).

Oluen kanssa myös ihan parhaita. Sam suositteli näiden kanssa Plevnan Pilsiä ja oikeassa olikin. Kandee kokeilla. Ja jos ei pils maistu, niin menee Ipat, Apat ja bitteritkin.

Pärämätsit

Taikina

1/2 kg vehnäjauhoja

1.5 tl suolaa

1 rkl voita

1kananmuna

Noin 2 dl lämmintä maitoa

Täyte

300 g paistijauhelihaa

1 sipuli

Öljyä paistamiseen

Suolaa, mustapippuria

(itse laitoin vielä 1 rkl paprikajauhetta)

Lisäksi: Voita paistamiseen

Kuumenna maito. Sekoita taikinan muut aineet paitsi kuuma maito yhteen käsin ja lisää maitoa pikkuhiljaa sen verran että saat tehtyä taikinasta kiinteän pallon. Laita viileään puoleksi tunniksi.

Leikkaa sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä. Lisää jauheliha, paista ja mausta.

Tee sitten taikinasta pötkö josta leikkaat noin 15 palaa. Kauli palat yksitellen jauhotetulla pöydällä kahvikuppilautasen (sellainen mitä mummolla oli) kokoisiksi pyöreiksi levyiksi.

Levitä jauhelihaa ohuelti jokaiselle taikinalevylle. Rypytä reunat siten että keskeltä jää lihaa näkyviin.

Kuumenna paistinpannussa voi ja paista piirakat ensin lihapuolelta rapeiksi. Piiraat ovat parhaimmillaan juuri paistettuina.

Vinkki:Toimi myös munakoisosta tehtynä! Leikkaa munakoiso pieniksi palasiksi, paista sipulin kanssa ja mausta. Toimii varmaa muidenkin kasvisten kanssa.


tiistai 27. lokakuuta 2020

Viikon resepti: Oluinen metsäsienipasta

 Lihaton lokakuu jatkuu, joten viikon resepti on edelleen kasvis-sellainen, tällä kertaa sienistä. 

Vaikka en ollenkaan sienestä enkä tunnista muuta kuin yhden sienen, niin kyllä sieniruokia syntyy. Oma sienimetsäni on Hakaniemen tori, kaverit ja iso-Roban marjamyyjä. Tässä unkarilaistyylinen sienipasta, itse kun noista kermapastoista en välitä (kerma liottaa kaikki maut), niin tässä vähän erilainen vaihtoehto. 

Ja olutta mukana, niin juomana kuin ruuastakin. Maltaisen makuinen olut, kuten red ale, amber ale, brown ale ja tumma lager sopii omasta mielestäni todella hyvin sienten makuun ruokaa tehtäessä, suosittelen myös sienirisoton tekijöille(vinkvink). Ja juomaksi sitten samaa, tosin sienten maun kanssa käy hyvin myös vaikka pils tai saison-olut ja moni muukin. 



Oluinen metsäsienipasta(4:lle)


Pastaa nälän mukaan
Öljyä paistamiseen
1 sipuli pilkottuna tosi pieneksi
2 valkosipulin kynttä raastettuna
Ainakin ½ l kantarelleja pilkottuna (tai muita metsäsieniä)
½ dl amber alea tai amber lageria tai muuta keskitummaa, hennosti humaloitua olutta
Noin ½ dl parmesaania raastettuna
Suolaa ja mustapippuria
Päälle: Creme fraichea ja lehtipersiljaa

Pese ja putsaa sienet, paloittele ne. Leikkaa sipuli ja raasta valkosipuli raastimen pienimmällä osalla. Keitä pasta. Paista sienistä neste pois kuivalla, kuumalla pannulla ja nosta ne hetkeksi syrjään. Freesaa sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää sienet ja olut. Anna hautua nesteen pois. Lisää parmesania ja sekoita joukkoon. Siivilöi pasta ja lisää se pannulle sienien joukkoon. Kääntele hetken. Tarjoa creme fraichen ja lehtipersiljan kera. Juomaksi pils, amber ale, red ale, amber lager, bitter tai mausteista saison-olutta.

perjantai 23. lokakuuta 2020

viikon resepti: Unkarilainen unikonsiemenpasta jälkiruuaksi

 

Unkarilainen tausta näkyy kotikeittiössäni vahvana. Yksi esimerkki suomalaisille ei niin tutuista unkarilaisista ruuista on yksi lempiruokani, makea unikonsiemensokeripasta.Helppoa ja ihanaa. Syödään usein jokin kirkasliemisen keiton jälkeen jälkkäriksi.Tiedän että kuulostaa oudolta, mutta anna sille mahdollisuus!

 



Makea unikonsiemenpasta eli Mákos tészta (4:lle)

Noin 200-300 g pastaa

1 dl unikonsiemeniä jauhettuna (voit jauhaa yleiskoneella tai kahvimyllyssä)

Sokeria

Keitä pasta ja valuta kunnolla. Tarjoa pöydässä sokerin ja unikonsiemenjauheen kera. Jokainen sekoittaa oman maun verran unikonsiemeniä ja sokeria.

Oluttyypit, tämä on aivan kingiä vadelma/kirsikka/punainen marja - hapanoluiden(gose, berliner weisse, lambic jne) kanssa.

Vinkki: Unikonsiemenet voi korvata myös pähkinärouheella, se on toinen yleinen versio

 

lauantai 17. lokakuuta 2020

Viikon resepti: Syyspiirakka omenasta

 

Tätä piirakkaa meillä tehdään niin omenasta, puolukasta kuin mistä tahansa kirpeästä hedelmästä tai marjasta. Ihanaa siitä tekee päällä oleva kaurasokerivoimuru. Alkuperäinen resepti on oman mamani työkaverilta Kansallismuseosta ja tämä on ollut aina nimenomaan oma lempipiirakkani, mitä edelleen toivon säännöllisesti maman tekevän kun sinne menen. Tosin silloin se pitää olla puolukasta.

 

 Syyspiirakka omenasta

Pohja:
180 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kanamuna
3 rkl omenasiideriä tai omenamehua
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
 
Täyte:
Omenoita tai kirpeitä marjoja
1/2 dl palmu/ruoko/tavallista sokeria
 
Päälle:
1/2 dl sulatettua voita
1/2 dl fariinisokeria
1,5 dl kaurahiutaleita

Laita voi kulhoon ja nypi tai vatkaa joukkoon sokeri. Lisää kanamuna ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä kuivat ainekset ja lisää vaahtoon. Lisää siideri.
 
Voitele piirakkavuoka voilla ja painele taikina sinne. Lohko omenat ja asettele vuokaan, ripottele päälle sokeri. Paista uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa alimmalla tasolla.
 
Ota piirakka uunista, sekoita päällys ja levitä päälle. Sitten piirakka takaisin uuniin ja paista vielä 15-20 minuuttia. Anna vähän jäähtyä ja KÄY KIMPPUUN! 
 
Aikuisille juomaksi marjoilla maustettu hapanolut, vaikka lambic, gose tai berliner weisse, belgityylinen vehnäolut, mehuinen neipa tai kuiva omenasiideri.

maanantai 12. lokakuuta 2020

Viikon resepti: Oluinen chili sin carne

Blogi on taas aktivoitumassa. Mietin pitkään, kannattaako. Mutta tässä on ollut niin monta asiaa, josta olen halunnut kirjoittaa, mutta ei ole foorumia, joten nyt blogi saa toimia (taas) alustava ajatuksille. Lähden kuitenkin helpolla, eli nyt tästä lähtien laitetaan kerran viikossa tänne ainakin joku hyvä resepti. Tässä ensimmäinen. 

 


 

Lihaton lokakuu on alkanut, jälkikasvun protestien kera (säännöt: lihaa ei osteta, sitä saa syödä jos muualla tarjolla). Tässä kasviskuun eka resepti, oluinen chili sin carne. Alkuperäisen reseptin sain ystävältäni Oulusta, missä hän oli ollut Marttojen kasvisruokakurssilla(joka kuulemma oli hyvä). Modasin reseptiä jonkin verran, koska en pidä lihankorvikkeista kuten soijasta, jota alkuperäisessä oli.

Oluinen chili sin carne


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Öljyä paistamiseen
1 rkl makeaa paprikajauhetta
1 paprika
3 perunaa
10 herkkusientä
1 prk säilykemaissia
1 tlk chilitomaattimurskaa
1 tlk (400 g) kidneypapuja tai muita papuja
2 dl hennosti humaloitua amber lageria tai alea
1 dl esikeitettyjä linssejä
1 kanelitanko
1 tl hunajaa tai sokeria
Suolaa, mustapippuria
Chiliä maun mukaan

Lisäksi: riisiä, vaaleaa leipää tai pastaa, tuoretta korianteria tai muuta yrttiä, ja jos haluat nokare yrttituorejuustoa tarjoiluun.

Pieni sipuli ja valkosipuli, lohko herkkusienet kahtia, kuutio paprika ja kuoritut perunat. Freesaa sipulit ja valkosipuli kattilassa öljyssä(varo ettei pala). Lisää perunat, paprika ja herkkusienet. Paahda hetken. Lisää paprikajauhe ja sekoittele hetki. Lisää tomaattimurska ja olut(huuhtele maut tomaattimurskapurkista oluella). Lisää kanelitanko ja hunaja. Huuhtele maissit, pavut ja linssit siivillässä ja lisää kattilaan. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä kunnes perunat ovat pehmeitä. Mausta chilillä, suolalla ja mustapippurilla. Ota kanelitanko pois ennen tarjoilua.

Tarjoa kuumana riisin, pastan tai vaalean leivän kanssa, juomasuosituksena vaalea lager, belgialainen vehnäolut, hedelmäinen saison tai makea omenasiideri.

Ps. Sopii myös tortillan täytteeksi.

torstai 25. kesäkuuta 2020

Vaaleanpunaiset kesäjuhlat ja roséviiniä

 Kaupallinen yhteistyö Gato Negro

Nyt on kesä. Ihana kesä. Monet vannovat mökkikesän nimeen, mutta kaupunkikesä on parasta. Kuuma takapiha, viileä asunto, muutama ystävä, kylmää roséviiniä ja naposteltavaa. Viltti ja kori, jossa ruokaa ja Gato Negro Rosé:n kätevää pahvitetraa on helppo kuljettaa mielen mukaan pihalle ja asuntoon. Tai vaikka kauemmaksi rannallekin.


Rakastan roséviiniä. Juon sitä pitkin vuotta, koska se on täydellinen juoma, kun ei oikein tiedä, kumpaa haluaa, puna- vai valkoviiniä. Monet silti mieltävät rosén kesän juomaksi, eivätkä he väärässä olekaan, koska kylmänä helmeilevä roséviini lasissa on kuin kesä itse.

Koska syön aina kun juon, roséviinin kanssa kuuluu sekä arjessa että juhlassa ruoka. Kesäjuhliin kannattaa tehdä naposteltavaa, jota voi napsia pitkin iltaa, sekaisin sekä suolaista että makeaa. Monet eivät tiedä, mitä roséviinin kanssa voi tarjota, mutta se on omasta mielestäni monikäyttöisin viini, sen kanssa sopii hyvin laajasti varsinkin erilaiset salaatit, juustot, bruchetat, risotot, grillissä kana- ja kasvisruuat, kermaiset pastat ja vaniljaiset jälkiruuatkin. Kannattaa kokeilla! Gato Negron sivuilla on koottu erilaisia reseptejä, joista ihan kaikki löytävät oman suosikkinsa (siellä olevaa Kuuman kollin kesäsalaattia rakastan).

Istuimme iltaa kuumassa Helsingissä Oimutsimutsi- Elsan kanssa, puhuimme, söimme ja joimme. Minä kokkasin punajuuritahnafeta-leipäsiä sekä makean tahmeita marenkisuukkoja, jotka maultaan sopivat niin oivasti vaaleanpunaisen, kevysti hapokkaan, kesäisen hedelmäisen Gato Negro Rosé -viinin kera. Kuumaan iltaan kuului myös Elsan tekemä halloumi-melonisalaatti, mansikkaroséhilloke ja omasta mielestäni maailman paras roséviinisorbetti, joka viilensi ja raikasti. Salaatin, sorbetin ja hillokkeen löydät Elsan blogista.





Punajuuri&roséviini-tahnaleipäset ja fetajuustoa

Noin 8-10 viipaletta ruisleipää tai saaristolaisleipää

Punajuuri&roséviini-tahna

5 punajuurta
1 dl öljyä
½ dl creme fraichea
Kuivattua timjamia
½ dl Gato Negro Rosé-viiniä
Suolaa ja pippuria
100 g fetaa

Koristeeksi:
100 g fetaa
Tuoreita yrttejä

Keitä punajuuret kypsiksi ja kuori ne sitten. Laita kulhoon kaikki tahnan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Maista ja mausta. Laita viileään puoleksi tunniksi.  

Sivele leivät tahnalla, murustele loppu fetajuusto päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja koristele tuoreilla yrteillä. Tarjoa viileän Gato Negro Rosé-viinin kera.


Roséviinistä voi hyvin tehdä myös sangrian. Lohko hedelmiä, vaikka melonia, mansikoita, nektariineja kannuun (voit pakastaa lohkot myös ennen juhlia niin ne toimivat jääpaloina). lisää 1/3 roséviiniä, 1/3 omenamehua ja 1/3 soodavettä. Sekoita kevyesti. Mukaan sopii myös minttu tai basilika.






Rosé curd-marenkipusut

Marenki:
3 kananmunanvalkuaista
1,5 dl sokeria

Rosé curd:
1 limetin kuori
2 rkl limetin mehua
½ dl vadelmamehua
½ dl Gato Negro Rosé-viiniä
3 kanamunanvalkuaista
1 dl hillosokeria
1 dl sokeria
Vaniljatanko
50 g pehmeää voita

Laita kattilaan raastettu limetin kuori, ja mehu, vaniljatanko, vadelmamehu, viini ja keltuaiset. Lämmitä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, niin että seos sakeutuu. Nosta pois liedeltä, ota vaniljatanko pois ja kaada seos kulhoon jonka laitat vesihauteeseen. Sekoita sähkövatkaimella seosta, niin että seos muuttuu vaahtomaiseksi. Sekoita joukkoon pehmeä voi, kunnes seos on tasainen. Laita puhtaaseen purkkiin viileään ainakin tunniksi.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri niin kovaksi vaahdoksi, että se pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Tee pieniä litteitä kekoja leivinpaperille ja paista marenkeja noin 100 asteessa pitkään (noin tunnin).

Kun pusut ovat jäähtyneet, laita rosé curd-tahnaa marengin pohjaan ja paina toinen marenki kiinni. Tarjoa marenkipusut viileän Gato Negro Rosé-viinin kera.


Meillä oli niin hauskaa! 

Vinkvink: Gato Negro Rosén löydät Alkon tilausvalikoimasta