sunnuntai 30. tammikuuta 2011

Sunnuntai-keksit!

Sunnuntai. Ihanuutta.



En ole ikinä ollut mikään suklaa-fani. Joo, otan jos tarjotaan, mutta selviän hyvin kyllä ilmankin. Paitsi jos tarjolla on näitä suklaakeksejä;

Supersuklaa-pikkuleivät

150 g voita
1 dl sokeria
1,5 dl palmusokeria (tai ruskeaa ruokosokeria/tai fariinisokeria tai melassia jne)
1 kanamuna (luomu on kiva)
2 dl jauhoja
1 dl van Houten-tummaa kaakaota
noin 2 rkl perunajauhoja
1/2 vaniljatanko tai 1 vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata (luomu on tässäkin kiva)

Lisäksi voi laittaa:

Kourallisen kaakaonibasejä/pähkinöitä/kuivattuja hedelmiä/piparmintturakeita/valkosuklaata
Oluen ystävät voivat kaataa lorauksen portteria.

Vaahdota huoneenlämpäinen voi ja sokerit.Lisää kanamuna vatkaten.Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen ja lisää ne taikinaan. Rouhi pakastinkylmä suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita se taikinaan. Sekoita muut lisukkeet jos laitat niitä(itse paitan usein pähkinöitä tai piparmintturakeita). Tee taikinasta pieniä kekoja ruokalusikan kanssa uunipellille lwivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Nosta jähmettymään.


Näitä voi sitten säilyttää viikkoja(kandee laittaa pala leivinpaperia aina joka keksin väliin, niin eivät tartu yhteen), mutta meillä ne yleensä vierasvaraksikin tarkoitettuna katoavat jo parin päivän aikana. Mihinköhän?

tiistai 25. tammikuuta 2011

Mä sanon Hel Yes!

Hel Yes pop up on auki. Pakkohan sinne oli mennä katsomaan, että mistä lehdistö on puhissut koko syksyn. Hommahan oli pystyssä ensi Lontoossa ja rantautui taputusten saattamana tänne Helsinkiin. Tuulen ja tuiskun läpi taivallettiin metropysäkiltä Kalasataman teollisuusalueelle. Oliko sitten vaivan väärti?

No oli. Tunnelma hämyinen ja kiva. Palvelu nopeata ja ystävällistä. Ruoka hyvää ja ISOT annokset(tämä erityinen ilonaihe tässä niukkuuden maailmassa).

Menu oli: Samettista made-sellerikeitto mädillä, unelman mureaa lampaankoipea lipstikalla, paahdettuja vihanneksia ja kanelisen-kermaisen-suolaista janssoninkiusausta. Vaahtoisan makeaa vispipuuroa. Kuulostaa ehkä tavalliselta, mutta ei ollut sitä.

Mielenkiintoinen ilmiö nämä pop up- paikat. Tässäkin tehtiin ratkaisuja jotka tavallisesti kuulostaisivat jokaisen suomalaisen ravintolassa kävijän kauhulta: Istutaan yhdessä tuntemattomien kanssa isoissa pöydissä. Ruokaa ei valita itse, on yksi menu ja sillä sipuli. Ja kaiken kukkuraksi, osa ruuista tarjoillaan vadeilta ja padoista, joten jaat ruuan tuntemattomien kanssa. Kukaan ei perustaisi jatkuvaa ravintolaa tällä konseptilla. Mutta kun kysymyksessä on rajoitetun ajan olemassa oleva paikka, kauhuista tulee elämys.

On virkistävää syödä niin ,että et pääse vaikuttamaan oman ruokasi valintaan. Ja on kiva jutella tuntemattomien kanssa ruuasta.

Suosittelen. Noin muutenkin elämässä.

(kuva:helyes.fi)

maanantai 24. tammikuuta 2011

Maustekaapin parhaimmistoa.

Kävin toissa syksynä New Yorkissa työmatkalla, ja onneksi pääsin samoilemaan myös paikallisen luomuruoka-paratiisin, Whole Food-ketjun osastoilla. Raahasinkin sieltä puoli kauppaa mukanani. Ehkä yksi parhaista asioista jonka nappasin kaupasta mukaan oli OLD BAY -maustesekoitus. Ostin purkin ihan pelkästään pakkauksen takia.

Ihana, eikö?

Sisältö osoittautui yhtä onnistuneeksi. Niinkuin kaman nettisivuilla sanotaan:

There are two things you need to know about OLD BAY® Seasoning: 1) it's great on seafood and 2) it's great on everything else.

Ja tämä on niin totta!Punavuoren Gourmet-klubi on käyttänyt tätä melkein joka viikonloppu johonkin. Ihan parasta lihaan hierottavaksi ennen paistoa tai ranskalaisten päälle tai maustevoihin tai tai tai...purkin sisällys ei ole mitään rakettitiedettä; mm. sellerinsiemeniä, suolaa, sina0pinsiemeniä, paprikajauhetta, savustettua paprikajauhetta, neilikkaa, inkivääriä ja mustapippuria. Mutta sekoitussuhde tekee mausteesta taianomaisen.

Suomesta en ole vielä tätä löytänyt, mutta onneksi kavereita ramppaa New Yorkissa niin että varastot ovat kunnossa. Mika osaama erittäin hyvä ja yksinkertainen resepti Old Baylle tai samantyyppisille maustesekoituksille on maustevoi, jota voi käyttää ihan minkä päällä vaan(mauta, possu, lohi, kana, kasvikset):

Old Bay-voi

4-6 rkl voita
1/2 tl Old Bay tai muuta samantyyppistä maustesekoitusta, esim. bbq.
1 rkl raastettua parmesania
Rouhaus mustapippuria

Sekoita mausteet ja juusto pehmenneeseen voihin. Anna makujen tasaantua viileässä. Jos tarjoat maustevoin myöhemmin, tee siitä rulla leivipaperin avulla, laita pakkaseen ja leikkaa tarpeen mukaan kiekkoja. Uppoaa meillä.

http://www.oldbay.com/

torstai 20. tammikuuta 2011

Andikinosaa - Focaccia!

 Usein mietitään mitä lapsen kanssa voi kotona tehdä kun ei aina jaksais leikkiä(huh) retki,- piilo,- tai uimakoululeikkejä. Helpointa on silloin leipoa. Tämä resepti on testattu supervilkkaan minin kanssa ja hyvää tuli. Lapsi tosin työsti omaa "fokkaansa" joku puoli stundaa, mutta kyllä sekin uuniin saatiin. Helppo ja maukas resepti:

Olut-focaccia

3 dl vehnäolutta tai vettä
1/2 paketti tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 dl parmesan-raastetta(tai jotain muuta juustoa, kaikki käy)
noin 7 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä

Päälle:

Periaatteessa mitä italialaistyyppistä antipastoa vain, oliivit, artisokat, pepperoni, chorizo, tomaatit, kaikki käy. Tässä on nyt:

Kourallinen kalamata-oliiveja
Kourallinen artisokkia öljyssä
Pari siivua parmankinkkua
Timjamia(rosmariini olisi ollut vielä kingimpää)
Balilaista sormisuolaa

Liota hiiva kädenlä,mpöiseen olueen. Lisää suola ja juustoraaste. Alusta taikinaan jauhot, ja lopuksi öljy.Anna levätä noin 15 minuuttia. Kauli pellille tai vuokaan leivinpaperin päälle. Napsauta uuni päälle ja anna kohota noin puoli tuntia. Pieni päälliset. Painele syviä koloja taikinaan. Levitä oliiviöljyä sudilla leivälle. Voi myös käyttää sitä öljyä, missä päällisen ainekset on lionneet. Painele koloihin vapaalla kädellä päällisiä.Ripottele päälle timjamia tai muuta yrttiä ja suola.Paista noin 210 asteessa noin 8-10 minuuttia. Sudi valmiin leivän päälle vielä hieman oliiviöljyä.

Nauti  iltapalaksi vaikka valkosipulikeitonjosta tuonnempana) kanssa. Hyvää. Ei jäänyt yhtää seuraavaksi päiväksi.
Ps. Pinta on kaunis kuin kukkaketo.

sunnuntai 16. tammikuuta 2011

Ihana omppu-kinuskikakku Mikan synttäreille

Tästä on hyvä aloittaa kirjoittelut, joiden piti alkaa jo viime syksynä. Mutta eipä alkanut. Tässä kuitenkin on nyt sitten niin ihana kakku, että tämän takia jo kannattaa aloittaa. Kakun esikuva löytyi Glorian lehdistä Sannan reseptistä, joka sitten muutettiin justjust meidän makuun. Ei oo kauheen vaivalloinen ja on sen pienen vaivan arvoinen. Eli:

Omppu-kinuskikakku

3 omenaa raastettuna
100 g voita
3 dl palmusokeria (tai ruokosokeria)
3 kananmunaa
5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 dl Omar-karkkeja saksilla puoliksi silputtuna

Kuorrutus:
70 g voita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl rouhittuja pähkinöitä tai manteleita
noin 1/2 dl kermaa tai maitoa tai omenasiideriä
1 dl palmusokeria(tai ruokosokeria)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja raasta omenat. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää puolet jauhoista. Purista raastetuista omenoista neste kädsillä taikinaan. Lisää loput jauhoista. Sekoita kaneli ja 1 rkl jauhoja omenaraasteen joukkoon ja lisää raaste taikinaan. Runno irtopohjavuokaan leivinpaperi niin että se on ylös reunuksiin asti ja  laita taikina vuokaan. Paista noin 35-40 minuuttia 175 asteessa.

Tee kuorrutus laittamalla ainekset kattilaan ja keittämällä niitä niin että seos on tasaista. Jos et tykkää kookoksesta tai pähkinöistä ,jätä ne pois. Voit laittaa kuorrutukseen myös esim. kuivattuja hedelmiä pinittynä tai suolapähkinöitä tai kaakao-nibsejä.

Ota kakku uunista ja levitä kuorrutus. Paista vielä noin 10-15 minuttia. Kokeile metallisella sukkapuikolla(my favorite) tai haarukalla, onko kakku kypsää. Se on,  kun sukkapuikkoon ei enään jää taikinaa.

Anna vähän jäähtyä. Nauti jäätelön kanssa lämpimänä tai pitkin päivää palasina, niin kuin me teemme....Kakku säilyy tosihyvin, joten sitä voi myös napostella useana päivänä. Voi tehdä muffinssiversiona, tosi paistoajat lyheneet aika paljon. Ja jos jätät kuorrutuksen ja Omarit pois, ja korvaat voin kookosöljyllä, niin aika terveellistäkin on.

Mika tykkäs. Ja sehän on pääasia.