Vihreä majoneesi

Ajattelin jo, että kylmää ilmaa ei tänä vuonna tulekaan. Oli niin lämmin ja leuto, että mietiskelin toivoin, että ehkä tänä vuonna talvi jää väliin ja hypätään suoraan syksystä kevääseen...

Mutta tuli se kylmä sittenkin. Siksi parvekkeen yrttisato täytyy tuhota nopeasti, ennen kuin kylmä ehtii.

Tähän majoneesiin uppoaa koko yrttisato. Ja tätä voisi syödä lusikalla suoraan purkista. Hei, tämähän on melkein salaattia.

Vihreä majoneesi

2 dl majoneesia (joojoo, voisi tehdä itse, mutta en jaksa), niin paljon yrttejä kuin voit laittaa, tässä on noin 4 dl, 1/2 dl oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.

Sullo kaikki blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon ja pyöräytä seokseksi. Jos haluat juoksevampaa seoksesta, niin lisää öljyä.

Syö ihan minkä kanssa vain. Minä söin ainakin ruisleivän, turskan, uunipunajuurten, paahtoleivän ja lusikan kera.

Kuin muisto vain - sardiinipizza ja olutta!

5ttä päivää GI-ruokavaliolla. Arg. Eniten tekee mieli. OLUTTA. ja. KAHVIA.

Muistona kultaisista ajoista (eli maanantaista) sardiini-pizzaa ja erinomaista, kuivahumaloitua luomu-lageria Peak Organic Fresh Cut. New Yorkista roudasin. Siis oluen, en pizzaa.

Itse pizzataikina on erilainen kuin ennen; Käytin ensimmäistä kertaa kuivahiivaa! Ja taikina on myös tehty osaksi rukiista, Myllärin Luomulta saadun, todella ison ruisjauhomäärän takia. Ja hei, onhan se sitten vähän terveellisempää...

1 pss kuivahiivaa, 5 dl vettä, noin 3 dl ruisjauhoja, noin 3 dl vehnäjauhoja, noin 1 dl oliiviöljyä, ripaus sokeria, 1 tl suolaa.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Ota kädenlämpöistä vettä ja lisää siihen sokeri. Vaivaa joukkoon ensin kuivahiivajauhot, sitten muut jauhot. Lorauttele öljyä joukkoon lopuksi ja vaivaa, vaivaa, kunnes saat taikinasta kiinteän pallon. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin tunnin.  Jaa palloiksi haluamasi pizzamäärän mukaan, tästä tulee kolme noin peruspizzan kokoista herkkua.

Päälle tomaattikastiketta, juustoraastetta, punasipulia, herkkusieniä ja sardiineja (valuta ensin), ja taas juustoraastetta. Opin aikoinaan duunissa Planet Hollywoodissa, että aina kannattaa laittaa juustoraastetta myös täytteiden alle, siksi jenkit saavat pizzat niin mehukkaiksi (ja rasvaisiksi).

Laita uuniin ja paista. Juo bisseä ja nauti. Oih.

Enään 9 päivää seuraavan kahvi&oluthetkeen. 

Lisää pizzasuosikkeja TÄÄLTÄ.

Nellan kanssa rullausopissa

Meillä oli Nellan kanssa haave - suuri haave. Opetella tekemään vietnamilaisia riisipaperirullia. Aikaansaapia kun olemme, päätimme opetella homman yhdessätuumin. Koko perheen voimin. Eihän se voi olla vaikeaa?

Nella hoiti riisipaperit ja kastikepohjat, me proosallisemmat raaka-aineet. Ja sitten hommiin:

Sisälle laitoimme:
pari porkkanaa Nellan kunniakkaasti ohueksi siivutettuina (katsoen samalla Voice of Finlandia), 2 kevätsipulia pätkittynä, pari kypsää avokadoa siivutettuna ja limemehulla pirskotettuna, parikymmentä isoa rapua, tuoretta korianteria ja noin 1/2 pnt Romaine-salaattia. Paistamiset hoidettiin kookosöljyllä.

Ravut marinoitiin 1/2 chilissä, 1 limen mehussa, 1 dl Corona-oluessa ja lorauksessa kookosöljyssä. Suolaa hiukan mukaan. Annettiin seistä hetken, joka 10 minuuttia.

Sitten freesattiin porkkana ja kevätsipuli. Mukaan hetkeksi ravut. Sitten kokoamaan rullia:

Tehtiin kokoamisasena, johon kaikki koottiin. Kasteltiin riisipaperit isossa vuoassa, jossa kuumaa vettä (pitää odottaa, että riisipaperi muuttuu täysin notkeaksi ja niin kuin riisipaperivastaavamme Andi sanoi; ihanan limaiseksi), sitten ensin rapu keskelle, päälle pari siivua avokadoa, salaattia ja vähän porkkana-kevätsipuliseosta. Laitoin myös korianteria, mutta Nella tykkäsi, että ei tarvitsisi tähän laittaa. Sitten riisipaperi taiteiltiin vähän kuin kaalikääryleen teossa se kaalinlehti. Kuulostaa helpolta, mutta oli vään vaivalloista riisipaperin limaisuuden takia. Kannattaa tehdä rullista tiukkoja.  Kaikki meistä kääri, ja taso oli aika vaihtelevaa....

Ja sitten dippikastikkeen sekoitus:

1 dl sweet chili-kastiketta, 1/2 limen menu, 2 tl palmusokeria, 1 dl Corona-olutta, 2 rkl riisiviinietikkaa, 1/2 chili pilkottuna, hyppysellinen suolaa ja nypittyä korianteria. Sekoittele ja anna seistä hetken.

Coronaa ja Budweiseriä kylmästä ja sitten syömään. Hyviä olivat. Ja ihanan raikkaita. Tehdään toiste, mutta seuraavilla opeilla:

- Puolitetaan riisipaperit, nyt paperia tuli vähän liikaa per rulla.
- Säästetään korianteri kastikkeeseen.
- Laitetaan mukaan suolaa hieman. Tai soijaa.

Aina oppii uutta ,kun vään viitsii... 

Kurpisasta lyhty ja safkaa

Andin harras toive tänä vuonna oli kurpitsalyhty. Siispä mama osti kurpitsan. Ja toisen. Ja pari pientä.

Tässä ne on, Halloween-kurpitsa ja sen kaverit. Pitkä on butteschotch-kurpitsa ja pienet Jack Be-kurpitsoja.

Ensin tehtiin lyhty:

Leikattiin kurpitsan pää pois "silmien " yläpuolelta. Sitten koverrettiin tyhjäksi veitsen ja lusikan avulla (kovaa hommaa!). Sitten veistettiin silmät ja suu sabluunan mukaisesti. (Mika tekin tämän.).  Sitten vaan kynttilä sisään ja parvekkeelle valaisemaan!

Aika nätti. Ja vähän pelottava.

Sisällöstä ja butterschotchista tehtiin ruokaa. Idean olin lainannut Tanskan-ruokamatkaltamme, Manfredista.

Paahdettua kurpitsaa, kurpitsansiemeniä ja jugurttikastiketta.

Tämä oli ihan parasta Tanskassa. Hyvää se oli Munkkisaaressakin.

1 butterschotch-kurpitsa, (jonka ostin Hakaniemenhallista, on kuulemma paljon makeampi kuin tavallinen kurpitsa. Onneksi uskoin myyjää, koska vaatimattomasta ulkonäöstään huolimatta, se oli paljon parempaa kuin Hallowee-kurpitsa.)

Öljyä, suolaa, pippuria, 2 rlk hunajaa. Kourallinen kurpitsansiemeniä. Kastikkeeseen 1 pnt persiljaa, 2 dl jugurttia, 2 rkl palmusokeria, pari ripausta suolaa, öljyä, loraus kermaa.

Leikkaa kurpitsa viipaleiksi, laita uunivuokaan öljyn, pippurin, suolan ja hunajan kera. Uuniin, noin 180 astetta ja noin puoli tuntia. Paahda sillä aikaa kuivalla, kuumalla pannulla kurpitsansiemenet.

Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimalle ja laita jääkaappiin hetkeksi.

Nauti kuuma kurpitsa dippailemalla kylmän kastikkeen ja paahdettujen siementen kanssa. Seuraksi hyvä huurteinen lager-olut. KOFF mulle.

Eka Halloween lyhdyn kera. Eikä vika, koska Andi ilmoitti, että "Mama, toi lyhty tehdää joka vuosi. Se on perinne.".

Kuivatuista tomaatista hyvää!

Opin ravintola Helmestä tämän.

Maailman helpoimman tahnan minkä päälle vaan.

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja, suolaa ja pippuria.

Laita  purkin sisältö sauvasekoittimen kulhoon (jätä osa öljystä laittamatta), mausta suolalla ja pippurilla. Sitten sauvasekoitin laulamaan ja voila; herkku on syntynyt.

Helmessä tätä tarjottiin patongin kanssa, minä laitan sitä vähän kaiken kanssa tarjolle. Olihan sitä Atin syndeilläkin.

Taran muffinssit ja vinkkivinkki....

Nämä on parhaat muffinssit. Piste.

Resepti on kinuttu Taralta.

2 dl sokeria,  100 g sulatettua voita, 2 kananmunaa, 31/2  dl jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl vanijasokeria, 1 dl omenamehua, 1 dl kermaa tai maitoa.

Vatkaa sokeri ja voi, lisää munat vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan puolet kuivista, sekoita, lisää kerma. Sekoita. Lisää loput jauhot, ja mehu. Laita vuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista.

Ja maailman helpoin kuorrutusVINKKI: Noin 20 vaahtokarkkia, 1/2 dl kermaa. Laita kattilaan ja kuumenna juoksevaksi. Kuorruta muffinssit kun tahna on juoksevaa. Anna jäähtyä.

"Mama, tämä on parasta kuorrutetta, ihan ku vaahtokarkkia!" No shit, Sherlock....

Pekonimajoneesi - hampurilaisella tai ilman

Pekoni ja majoneesi KUULUU hampurilaiseen. Ja kun ne yhdistää, molemmat maistuu ihan joka haukkauksella. Nerokasta.

Pekonimajoneesi

1 pkt pekonia, noin 1/2-1 dl majoneesia. Paahda pekoni todella rapeaksi kuivalla pannulla, niin että aloittaessa pannu on kylmä. Tämä on Anthony Bourdainin opettama kikka! Valuta pekoni ja leikkaa muruiksi. Sekoita majoneesiin.

(Hampurilaisessa kannattaa kokeilla, että laittaa mukaan myös avokadoa pekonimajoneesin kanssa. )

Pekoni on parasta mitä siasta saa.

Pssst vielä. Muista vastata lukijatutkimukseen, niin voit voittaa. Katso täältä.

Parasta maustevoita.

En tykkää kastikkeista. Enkä märistä ruuista. Tiedän, olen outo.

MUTTA; tykkään maustevoista. Erilaisista. Ja koska Mika on kanssani, hän on kastike-rakkaudestaan huolimatta, tyytynyt usein syömään maustevoita. Sellaista se rakkaus on.

Oiva maustevoi moneen on: Noin 50 g voita, saman verran sinihomejuustoa, noin 1/2 dl hasselpähkinämurskaa, suolaa ja pippuria.

Sekoita hetken huoneenelämmössä ollut voi ja sinihomejuusto tahnaksi. Lisää pähkinämurska ja mausta suolalla ja pippurilla. Jätä viileään hetkeksi.

Käytä paistettujen kanttarellien kanssa, pihvin päälle, kanafileen täytteeksi, pastaan tai kasvisten päälle. Taivas on rajana.

Keittiövinkki valkosipulista - omistettu Riikalle

On ihmisiä jotka ovat vähän allergisia valkosipulille. Tai eivät syö sitä, koska sitten hengitys haisee.

MUTTA jos halkaisee kuoritun valkosipulin kynnen ennen käyttöä ja poistaa kynnen keskellä olevan pienen "idun", niin allergiareaktiota ei tule eikä henki haise. 

Unkarissa kaikki tekevät näin. Ja jos kaikki tekisivät näin, ei Riikankaan tarvitsisi tilata ruokaa ilman valkosipulia.

Helppoa, eikö?

Keittiövinkki - sitruunalle!

Sitruuna on ihanaa. Lime myös.

Mutta onko VÄHÄN ärsyttävää raastaa niitä; puolet kuoresta tarttuu raastimeen, sitten sitä yrittää kaapia siitä pois, kädet on verillä ja raastin vaikea pestä..arggghhh!

Mutta ei enään:

Ota pala leivinpaperia ja laita se hedelmän ja raastimen väliin. Siihen jää kaikki kuoriraaste, joka ennen tunkeutui raastimen rakosiin. Sitten vaan kaavit talteen leivinpaperista kuoriraasteen.

Niin helppoa!

(En keksinyt tätä itse, opin tämän eilen).