Pro Gaala 2017 - Juhlaa, juhlaa, juhlaa!

Vuoden parhaat juhlat olivat taas viime viikolla. Aromilehden Pro Gaala- eli ravintolaväen suurimmat juhlat.

Juhlassa syödään, juodaan ja valitaan ravintolamaailman Oscarit. Ja tietysti poseerataan. Vaikka Aromilehden kannessa. Tosin kaikki juhlavieraat pääsivät kokemaan tuon, katso vaikka!

Pro Gaala järjestettin viidennentoista kerran ja humua oli kerrakseen.  Sirkusteemalla meitä viihdytettiin ja kyllä minä viihdyinkin. Juomaa, illallista ja ohjelmaa. Ravintolaväen tapaan.

(Minä muuten pääsin maistamaan menun etukäteen ja tekemään sille olutsuositukset. Ei huono).

Parasta juhlassa on pukeutuminen ja kaikki kaverit. Vanhat työkaverit kaikista duunipaikoista missä ravintola-uran ja sen jälkeenkin on ollut sekä muut samanoloiset ihmiset. Ravintola-alan tyypit ovat vaan parhaita. Ja he kyllä osaavat juhlia kunnolla!

Palkintoja jaettiin monia. Yllä Jani ja Maaret ovat valmiita palkitsemaan parhaan ravintolapäällikön. Lisäksi jaettiin mm.parhaan kokin, keittiömestarin, kahvilatyöntekijän ja opettajan palkinto. Kaikki palkitut olivat todella onnellisia, kyyneleitä ja koskettavia puheita oli monia.

 

Lehdistötuomaripöytämme valitsi tänä vuonna palkinnonsaajaksi ravintolan asiakaspalvelijan Alvaro Diaz Lorcan. Ihana, sympaattinen ja ehdottomasti palkinnon ansaitseva nuori mies, joka haaveilee sommelierin opinnoista. 

Illallisen lopuksi, palkitsemisten jälkeen oli kakkua ja skumppaa.

Sitten oli hyvin paljon lisää skumppaa, tanssia ja näyttökelvottomia tanssimovepätkiä Instagram-storiesissa. No huhhuh, kun oli hauskaa. Instagram-storiesin mukaan huutotanssin myös Kaija Koon Tinakenkätytön. Hm.

Ihan parhaat juhlat. Kiitos Pro Gaala.

Ps. Käy katsomassa myös edellisvuosien juhlat; 2013, 2014, 2015, 2016.

Hetki siisteyttä ja uusi tuoli

Otin pari kuvaa viime viikonloppuna, kun oli hetki siistiä; pöytä on puhdas legoista, kämppä on tuuletettu, kukkia on ruokapöydällä, pöly ei näy ja aurinko paistaa. Ja uusi tuoli olohuoneessa.Miten onnellinen olen tuosta tuolista. Se on ihana.

Hetki ei ollut pitkä, mutta ei se mitään. Kuvat todistavat, että oli hetki siistiä.

Mitä olutta blinien kera?

Blinikausi on alkanut, jahuu!

Blinithän jos jotkut ovat olutruokaa. (kyllä niiden kanssa voi viiniäkin juoda, mutta kovat jätkät juo kyllä olutta).  Mutta minkä oluttyypin kanssa sopivat blinit parhaiten?

Paljon riippuu tietysti blinin täytteistä. Perustäytteethän ovat mäti, smetana, sipuli, kylmäsavulohi ja sienisalaatti. Kokeiluhaluiset voivat taas kokeilla vaikka palvattua lammasta smetanalla tai äyriäissalaattia. Nam.  Päämaut joka tapauksessa blinissä ovat tietty rasvaisuus ja suolaisuus, ovat lisäkkeet mitä vaan.

Perinteisin tapa on juoda vaalea lageria tai pilsiä blinien kanssa. Sillon oluen mieto maltaisuus tasapainoittaa kivasti blinin täytteiden suolaisuutta, kun samalla oluen hienostunut humalointi leikkaa blinin rasvaa.

Toinen hauska olut blinien kanssa on vaalea, hapan vehnäolut, kuten belgialaistyylinen witbier. Siinä taas oluen hapan hedelmäisyys leikkaa rasvaisuutta ja hento makeus toimii ruuan suolaisuuden kanssa.

Hieman erilainen, mutta hyvä vaihtoehto on red ale tai amber ale. Näissä oluttyypeissä on runsaasti karamellimaista makeutta, jotka taas toimii blinin suolaisuuden kanssa. Red- ja amber-alen humalointi on yleensä hieman puraiseva, joka sopii hyvin blinien rasvaisuuteen.

IPAn ystäville tiedoksi, että IPA ja APA on myös hyvä vaihtoehto blinien kanssa, kun valitsee niitä ei niin vahvoja IPA-oluita. Parhaita ovat sitrusmaisesti humaloidut session IPAt ja hedelmäiset, hieman havumaiset APAt. Silloin humalan aromi leikkaa blinin ja täytteiden rasvaisuutta, hennon karamellimaisuuden ja hedelmäisyyden tukiessa suolaisuutta.

Muistakaas, että myös blinitaikinaan voi lisätä olutta. Silloin kannattaa käyttää hyvin kevyesti humaloitua olutta, kuten lageria tai vehnäolutta, ettei humalan katkero peitä blinin muita makuja.

Olutblinit

3 dl maitoa, 15 g tuorehiivaa, 3 dl tattarijauhoa, 1 dl vehnäjauhoa, 2 dl kuumaa maitoa, 1 dl vaaleaa, hennon katkeraa lagerolutta, 2 tl suolaa, 2 kananmunaa, paistamiseen voita

Sekoita keskenään haalea maito ja hiiva. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Peittele ja anna olla huoneenlämmössä noin neljä tuntia tai yön yli. Lisää taikinaan kuuma maito, olut ja suola. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset taikinaan. Vaahdota valkuaiset ja lisää valkuaisvaahto nostellen taikinaan. Paista blinit blinipannussa tai ohukaispannussa. 

Blinikuvat Meripaviljongista, missä pääsin etukäteen maistelemaan ravintolan blinitarjontaa. Ehdoton suositus, blinit olivat erinomaisen rapeita ja täytteet sopivat blineihin kuin nenä päähän. Erikoisihanaa oli äyriäissalaatti ja palvattu lammas blinien kanssa. Meripaviljongissa on Blinibrunssi sunnuntaisin, sinne vaan!

Perheet Safkaa kaikkialla ja skidit syö HopLopsterissa!

Nyt on kaksikin tapahtumaa, missä lapset ravintolassa ovat pääosassa. Perheet Safkaa 21.1. ja HopLopsteri 28-29.1 ja 4-5.2. 

Kirjoitinpa niistä pienen jutun Aromilehden nettin. Katso vaikka!

Kuvat HopLopsterin menun koemaistosta, jossa ravintolakriitikon rooli oli Andilla. Min'kin sain kyllä maistaa ruokia. Hyviä oli!

Vegaaninen persiljapesto ja hyönteisiä radiossa

Minulla oli Radio Helsingin oluterikoisohjelma Kippiksessä viime perjantaina vieraana ihanan Chocochili-blogin Elina.

Koska me ohjelmassa aina syömme ja juomme, etsin reseptiä jollekin kivalle naposteluruualle Elinan blogista ja löysin vegaanisen persiljapeston. Valitsin sen siksi, että tässä on käytetty ravintohiivahiutaleita, joita ensinnäkään en ole ikinä kokeillut ja toisekseen, hiiva löyhästi liitti peston olutohjelmaan.

Muokkasin reseptiä hieman, alkuperäinen löytyy täältä. 

Vegaaninen persiljapesto

1 pnt persiljaa, karkeaa suolaa, 1 dl auringonkukansiemeniä, kourallinen makadamiapähkinöitä, 1 tl valkosipulimurskaa, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria, 1,5 rkl ravintohiivahiutaleita

Jauha morttelissa persilja ja suola. Lisää pähkinät ja siemenet. Lisää öljy, valkosipulimurska ja sekoita. Mausta. Lopuksi sekoita mukaan ravintohiivahiutaleet ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken.

Tar­joa dip­pi­kas­vis­ten, ve­gaa­ni­sen näk­kä­rin tai lei­vän ke­ra. 

Mutta ei Kippiksen vieraat viime perjantaina Elinaan loppuneet. Toinen vieraani oli Fat Lizard-panimon yrittäjä ja hyönteiskokki Topi Kairenius. Hän toi paikalle hyönteisruokaa.  Ounou. 

Minulla on ollut aina hyvin ennakkoluuloinen suhtautuminen hyönteisiin ruokana. Jauheena, miksi ei, mutta hyönteisen näköisenä, en ole niistä ollut kauhean innoissani. 

Kuuntele Kippis-ohjelmasta, söinkö hyönteisiä ja mitkä ovat parhaat vegaaniruuat oluen kera! Opit  myös paljon hyönteisruuasta ja vegaanisista juomista.