Vietin viikonlopun Munkkivuoressa, oman mamani luona. Luin, söin, juoksin ja hengasin skidien kanssa. Latasin. Seuraavat viikonloput ovat niin täynnä töitä, että oli pakko vähän päästä levähtämään. Ja kyllä te tiedätte, missään ei lepää niin kuin oman maman luona.
Toivoin myös lempikakkuani, omena&kookoskakkua. Tämä on ihanan kostea, vain omenan ja kookoksen makuinen kakku, jota rakastan. Aika selvää, koska rakastan kookosta ja omenaa.
Omena-kookoskakku
2 isoa omenaa raastettuna, kourallinen saksanpähkinöitä rouhittuna, 150 g voita, 2 dl sokeria, 3 kananmunaa, 2 dl kookoshiutaleita, 2,5 dl vehnäjauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 3/4 dl maitoa. Voita ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen.
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa. Lisää kookoshiutaleet ja jauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe. Lisää sitten maito, omenaraaste ja pähkinät. Voitele ja jauhota vuoka, kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia.Odota että jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
Sitten vaan söin kakkua, join olutta ja luin kirjaa. Oi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti