Oikean kreikkalaisen tekemä oikea tzatsiki

Jos on kavereita, ruuanteon voi myös ulkoistaa niille, jotka sen osaa.

Jos haluaa kreikkalaista, kannattaa omata kaveri, jolla on kreikkalainen mies. Niin kuin Misulla.

Eihän oikeesti kukaan muu kuin kreikkalainen voi osata tehdä tzatsikia kuin kreikkalainen? No ei. Mutta tämän ohjeen avulla voi yrittää.

Tätä herkkua on syöty niin Misun kandella kuin meillä uutenavuotena.

1 kurkku, 1 purkki (700g) turkkilaista/kreikkalaista jugurttia, suolaa, 1 valkosipulinkynsi, 1/2 dl oliiviöljyä

Raasta kurkku, puristele käsin siitä vesi pois. Lisää suolaa, anna seistä ainakin puoli tuntia, puristele taas vesi pois käsin. Käsittele valkosipuli näin(katso täältä) ja raasta se.  Sekoita raastettu valkosipuli kurkkuraasteeseen. Sekoita raaste jugurttiin, josta valutettu vesi pois. Lisää oliiviöljy. Sekoita taas. Laita jääkaappiin ainakin tunniksi.

Minä olen syönyt tätä tällä viikolla patongin, focaccian, paistetun kanan, lohkoperunoiden, paahtoleivän ja salaatin kanssa. Eli hyvää ihan minkä kanssa vaan.

ευχαριστώ Misu ja Kyriakos!

Aamiaisia ja lupauksia 2013

Arkena en yleensä syö aamiaista. En van ehdi. Minun aamiaistani edustaa silloin ISO latte, jonka sieppaan mukaan autoon Keravan-matkalle.

Mutta silti. Rakastan aamiaisia. Sekä kotona, mutta varsinkin hotelleissa. Aaminainen on ehkä hotelli-asumisen suurin ilo.

Viikonloppusin kotona lempiaamiaisen valinta on helppo.

Luonnonjugurttia, unkarilaista tai kreikkalaista valuvaa hunajaa, pähkinöitä ja jos on marjoja.  Ja latte. Hyvää, helposti syötävää, terveellistä ja kestää sen, jos en heti ehdi syödä sitä.

En nimittäin usein heti pysty, pöydän toiselta puolelta kun kuuluu;

"Mama, lisää leipää/juustoa/kinkkua/mandariiniä! Mama, saisinko kylmää vettä? Mama, Atti varasti mun kinkut"
Mama, miiä haluu jugurtia, miiä haluu kyymää vettä....!Mama, miiäkin kinkkua"

Tänä vuonna haluan yrittää syödä aamiaista myös viikolla. Olen luvannut itselleni yrittää. Tämä vuosi on ruokalupausten vuosi. Lupasin nimittäin myös muuta ruokaan liittyvää: http://aromilehti.fi/blogi/2013/01/ruokalupaukseni-2013/

Saa nähdä miten lupaukset pitävät.

Vuonna 2012 tapahtui.Paljon.

2012. Mitä tapahtui?

Join paljon kahvia. Yksin ja yhdessä.

Löysin uudelleen kanakoivet. Ruokana. Hiero ennen uuniin laittoa  paprikalla, palmusokerilla, suolalla, sitruunalla.

Luistelin ensimmäiseen kertaan seitsemään vuoteen. Ja aion jatkaa tänä vuonna.

Kävin uusissa kivoissa paikoissa. Mikan kanssa ja muutenkin. Lempipaikka ravintola Patrona, Annakatu.

Hoidin edelleen Pinttiä, Siggeä ja uutena Thoria. Bulevardilla, KOFFin tallissa.

Vietin Pyhätunturilla Pääsiäisen kuopiolaisen lastenvahdin, töölölöisen prinsessan, kreikkalaisen opettajan ja oman perheen kanssa. Ehkä tänä vuonna uudelleen.

Kyynärpää leikattiin vuoden tuskan jälkeen. Viikko sen jälkeen juoksin Hki City Runin.

Ensimmäinen Taste of Helsinki järjestettiin. Minä, Nella ja Mika maisteltiin oluita ja ruokia. Satoi.

Löysin Musiikkitalon kahvilan. Yksi parhaista lasten kanssa. On nimittäin tilaa juosta.

Järjestettiin Nellan kanssa olutjaruoka-illallisia. Grillaten, iPhonen valossa tai sateen alla.

Sisustin. Eli liimasin seinään liitutaulukalenterin. Ihan paras, Ferm Living, Finnish Design Shop.

Tein indonesialaista ruokaa. Sain matkakuumeen. Ja surffikuumeen.

Astuin takaisin Apple-maailmaan. Luojan kiitos. 

Olutguruni Brooklnyn Breweryn panimomestari Garrett Oliver tuli ja veti olut-illallisen Farangissa. Ihanaa.

Grillattiin Pakilassa. Ja syötiin konvehteja.

Oli Juhannus Misun landella. Silloin Andi täytti neljä vuotta.

Oltiin landella Balaton-järven rannalla. Crazy hungarian familyn kanssa.



Olin Roskildessä työkavereiden kanssa. Paras festari ever. Kiitos Riikka.

Harri tuli käymään, leivoin sen lempijuttua. Aleksantereita. Nyt aprikoosilla.

Tero tuli käymään perheineen Meksikosta. ja toi tostadoita. Luv Tero.

Oli Flowssa Katrin kanssa. Mukana ensimmäistä kertaa myös Tara ja Eikka.

En vieläkään kyllästynyt lempimaisemaani kotihoodeilla.

Vietimme muutamaakin Ravintolapäivää. Indonesian style Lehtisen toisen perheen kanssa.

Suureen perheeseeni tuli uusi tyttöjäsen. Tervetuloa Marikki.

Ostin uudet kengät. Monet. Mutta parhaat ovat Annielit. Tai Vanssit.

Atti täytti kaksi vuotta. Maman vauva.

Kävin Roomassa unkarilaisessa perheseurassa. Ikuinen kaupunki. Kyllä.

Onnistuin tekemään täydellisen pizzapohjan. Ja Planet Hollywoodin Chicken-BBQ-pizzaa muistuttavan pizzan.

Mika yllätti Tanskan-matkalla. Kööpenhamina. Sydän. Varsinkin Mikkellerin baari ja sen oluet.

Olin monissa hiluissa. Ellen, Indiedayssin ja muiden.

Hard Rock Cafe avattiin. Jenkki-meininki.

Tein ensimmäistä kertaa kurpitsalyhdyn. Ja ruokaa kurpitsasta.

Söin kokonaisen juuston. Lämmitettynä. (Mika ei tykänny, eli uhrauduin).

Tein itse joululahjat. Ja söin osan.

Join olutta. Täällä ja ulkomailla. Aina hyvässä seurassa.

Vuoden saldo on hyvä. Olin hyvin paljon enemmän onnellinen kuin onneton. Muutama surullinen asiakin tapahtui, mutta enemmän iloisia asioita.

Hyvä vuosi. Kaiken kaikkiaan.

Uusi vuosi - huh&pus

Bileet maanantaina. Kavereita, Spotifytä, ilotulituksia, tinoja (minulle laiva) ruokaa, ruokaa ja juomaa. Vieläkin vähän väsynyt....


Hyvää Uutta Vuotta!

PUS.

Hauskaa hommaa uudenvuodenaaton hiluihin

Juota ja syötä uudenvuodenaaton vieraita tositarkoituksella - pidä juomatasting.

Omat vinkkini löytyvät tuolta;

 http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/184726-nain-jarjestat-viinitastingin-kotona

Kivaa loppuvuotta!

Pure Bistro talvella

Kävin Pure Bistrossa viimeksi kesällä. Kiva, ajattelin. Ja jotenkin unohdin paikan. Sijainti kun on minulle vähän hassu. Lähellä mutta kaukana.

Nyt pääsin ihanan Annen, Anjan ja Päivin kanssa sinne syömään. Kiva se oli vieläkin, muistin oikein.

Päivän lounas oli seinällä.

Aluksi tuotiin leivät pöytään pussissa. Fani. Ja alkujuomaksi joku lingottu vihannesmehu, joka näytti porkkanalta ja maistui punajuurelta. Juuri se makuinen, että sen oli pakko olla terveellistä. Onneksi oli myös glögiä.

Härkätartar. Perinteinen mutta hyvä. Lasi viiniä myös.

Pääruuaksi mehevää lohta ja punajuurta. Oli myös perunalaatikkoa, passasin. Vihaan laatikoita. Saan tehdä niin, olenhan puoliksi unkarilainen.

Anne söi ihanalta näyttäviä kasvisruokia. Listalla oleva suolassa paahdettu sellerinjuuri ja tryffeliä oli juuri niin hyvää, kuin miltä se kuulostaa.

Jälkiruuaksi Romtof eli rommiruukku. Rommissa mehustettuja kirsikoita (kai), piparkakkumuruja ja vaniljakreemiä. Erittäin hyvä espresso.

Itse en huomannut ollenkaan sisustushelmeä, onneksi muut vinkkasivat. Hauska baaritiski.

Bonuksena tapasin yhden seuraavan Top Chef-ohjelman kilpailijoista, Pertti Kallioisen. Yritettiin udella sarjan tapahtumia, mutta hyvin Pertti torjui utelut.

Kannatti käydä. Kiitos Annelle ja Anjalle, että mentiin!

Omat lempiALET.

Kuin haukka, vaanin ja hyökkään tiettyjen merkkien alea. Kaiken jouluihanuuden keskellä välillä vilkaisen sähköpostia puhelimessa, onko ale jo alkanut.

Vain tietyt merkit kelpaavat. Ne parhaat. Ajattelin ne tässä jakaa, vaikka suurempi tietoisuus huonontaa omia mahdollisuuksiani.

Ultimate lempimerkkini on ruotsalainen Odd Molly. Rakastan sitä. Tänään paikan nettikaupassa alkoi ale. Sinne pääsee tuolta:  http://boutiqueonline.oddmolly.com/

Toinen lempimerkkini on tanskalainen Baum und Pferdgarten. Ihanan tyylikkäitä mutta rentoja kamoja.
Eikä tarvii silittää.Sielläkin alkoi tänään ale. Tuolla: http://shop.baumundpferdgarten.com/

Sitten on tanskalainen ihanuus, Samsoe and Samsoe. Varsinkin kengät on tosi jees.
Olen kyllä ihan sucker tanskalaisia merkkeihin muutenkin. 
Samsoella on tietysti kans ale: http://samsoe.com/ 

Huivejakin tanskalaiset osaavat tehdä. Osoituksena tästä on Beck Söndergaard-huivi ja laukkumerkki
Valitettavasti merkillä ei ole omaa nettikauppa, mutta sitä saa kaikista suosikki-nettikaupoistani.

Sitten on tietysti vakiomerkkini Maison & Scotch. Hollannista. Taas rentoa kamaa, pienellä tvistillä.  
Mekot on ihan parhaita tällä merkillä.  Samoin lököfarkut.
Siellä ale alkoi jo ennen joulua: http://www.scotch-soda.com/en/

Sitten on pari tanskalaista nettikauppa, jossa voi kaikkia kyseisiä merkkejä kytätä:

Miinto - jota löytyy mm. myös Ruotsista ja Norjasta. http://www.miinto.dk/
Mads og Mille - ihana nettikauppa. http://www.madsogmille.dk/
Lisen -paras Odd Molly valikoima, parempi kuin merkin omassa nettikaupassa. http://lisen.dk/

Suomalaisista nettikaupoista suosikit ovat Odd Mollya myyvät Seven Roses ja jyväskyläläinen 
Wishwear, joissa on kyllä muutakin kivaa.

http://www.sevenroses.fi/
http://wishwear.fi

Ja lopuksi ihan paras nettikauppa, josta löytyy KAIKKEA. Urban Outfitter. Mun Mekka. Siellä on ale.

http://www.urbanoutfitters.co.uk

Happy shopping!

Pakolliset joululeffat ja vuoden kaunein kuusi

En tiedä onko muilla joulu-leffa-neurooseja, mutta meillä on. Nuorempi veljeni, jolla on tapana määrittää yhden kerran tapahtuvat asiat jo perinteeksi, oli teininä sitä mieltä, että joka joulun piti katsoa EHDOTTOMASTI seuraavat leffat.

Grinch - Jim Carrey versiona. Ilkeä, vihreä (Jim-)peikko varastaa joulun. Sitten kuitenkin kaikki loppuu hyvin.

Yksin kotona /Home Alone, osa 1 - pieni poika unohdetaan kotiin lomalle lähtissä. Rosvot yrittävät ryöstää taloa, ja poika neuvokkuudellaan pelastaa tilaneen. Leffassa on myös kohta, joka sai pienemmän veljeni silmät vähän kosteaksi. Siitä me sitten kiusattiin häntä. Hyi meitä.

Ja sitten joululeffojen kuninkaat:

Die Hard, osat 1-2  - Bruce Willis pelastaa joulun ja pistää terroristit pakettiin. Joululaulut soi ja luodit vinkuu. Renny Harlinin ohjaamassa kakkos-osassa vilahtaa myös Finladia-pullo ja Sibeliuksen Finlandia taustalla.

Nykyään ei ihan joulu ole katsottu kahta ensimmäistä, mutta Die Hardit on pakko katsoa edelleen. Joka joulu.

Ja sitten tietysti omat suosikkini:

Frendien kaikki joulujaksot - Yhdessä hengausta ja hassua.

Love Actually - Eroamisia, ihastumisia ja joulua engilantilaiseen tyyliin. Ihan Colin Firth.

Toivottavasti myös Ylpeys ja Ennakkoluulo tulee taas telkkarista....

Vuoden kaunein kuusi oli muuten tänä vuonna Pakilassa. Kaunis.

Kyllä joulu on kiva.

Jamie&Jyri - suklaatryffelimestarit

Vielä ehtii tehdä joulutryffeleitä. Ja näitä kandeekin. Olen syönyt paljon kotonatehtyjä tryffeleitä (myös itseni tekemiä) mutta nämä on parempia kuin mitkään muut. Erinomainen konsistenssi. Ja maku.

Resepti on Jamie Oliverin ja toteutus on Pakilan Jyrin.

300 ml kermaa, nokare suolatonta voita, 300 g hyvää tummaa suklaata paloiksi murrettuna, hyppysellinen merisuolaa, loraus brandya/konua/jallua/porteria

Maustamiseen vaikka 1 klementiinin raastettu kuori tai pähkinämurskaa tai hyppysellinen chiliä tai appelsiinilikööriä tai kookoshiutaleita tai ihan mitä mieleen tulee.

Lämmitä kerma, älä kiehuta. Kun kerman pinta rupeaa kuplimaan, lisää voi. Kun voi on sulanut, kaada seos suklaapalojen päälle kulhoon sekoittaen rauhallisesti. Lisää suola ja sitten brandy, sekoittaen rauhallisesti. Kaada seos pieneen kulhoon ja laita jähmettymään jääkaappiin pariksi tunniksi.( Jos sinulla on muotti, niinkuin Jyrillä, laita suoraan muotteihin.)  Muuten ota seos ja anna seistä huoneenlämmössä puoli tuntia. Varaa viereesi pieni kuppi kuumaa vettä ja muotoile palloja suklaamassasta, kastaen ennen suklaan kauhomista lusikkaa kuumassa vedessä. Pyörittele kookos/pähkinä/kaakaojauhossa palloset ja laita kylmään hetkeksi.

Tarjoa heti tai huomenna tai ensi viikolla. Juomaksi tummaa portteria tai makeaa jälkiruokaviiniä.

Suosittelen. Ja aion tehdä ensi vuonna jouluksi. Hankin söpöt muotitkin.

Unkarilainen kalkkuna sanoo prutprut.

Suomalainen kalkkuna taas sanoo että kluk, kluk. Aika hassua. Samoja eläimiä kuitenkin.

Vielä ehtii tehdä kalkkunan unkarilaisittain jouluksi. Niinkuin meillä tehdään.

Täytetty kalkkuna

1 viljakalkkuna, meillä yleensä noin 6 kg, 1 pkt pekonia, paistopussi, omena ja pari kuivattua luumua, suolaa, mustapippuria, kuivattua meiramia ja basilikaa.

Pese kalkkuna sisältä ja ulkoa varovasti kylmällä vedellä. Tee kalkkunan selkään ristiviiltoja. Hiero kalkkuna suolalla, kuivatulla meiramilla, mustapippurilla ja ihan pienellä määrällä basilikaa. Sitten täytä se.

Täytteeseen tulee 2 vanhaa sämpylää, 2 kanamunaa, 1 tl raastettua sipulia, 2 rlk öljyä, noin 5 pientä herkkusientä, 3 dl maitoa, 1 pnt persiljaa, kuivattua meiramia, suolaa ja mustapippuria, öljyä paistamiseen.

Sämpylät kostutetaan maidossa, sitten puserretaan käsin murusiksi. Paista öljyssä sipuliraaste, ja pilkotut herkkusienet. Sitten ne lisätään sämpulämurusihin. Joukkoon vielä munat, silputtua persinjaa, meiramia, suolat ja pippurit.

Tunge täyte molemmin puolin rintanahan alle. Laita mahaonteloon persiljan varret. Laita pekonit siivuina koko kalkkunan päälle. Laita koko kalkkuna paistopussiin uunipellille, laita pussiin seuraksi omena lohkoina ja pari kuivattua luumua.

Sulje paistopussi ja leikkaa pieni kulma auki, ettei pussi räjähdä uunissa. Paista 2-3 tuntia 180 asteessa. Lopuksi kuori paistopussi päältä pois ja annan kalkkunan pinnan ruskistua hieman uunissa.

Unkarissa tarjoillaan paahdetun, kuminalla maustetun punakaalin kanssa. Mutta hyvää se on ihan minkä kanssa vaan.

Unkarilaisen joulun suomalaiset kalat

Vaikka kaikki jouluruokamme muuten ovat täysin unkarilaisia, suomalaiset kalat meilläkin ovat. On graavilohta, kylmäsavulohta, mätiä.

Ja tietysti silakkaa ja silliä. Tosin silliä syö lähinnä unkarilainen mamani ja minä, ja silakkaa veljeni Atti.

Lasimestarin silliä ja silakkarullia täytyy kuitenkin olla joka joulu. Ja meillä kaikki kalat nautitaan lounaaksi jouluattona, kylmän oluen ja Unicumin kera.

Aija-tädin Lasimestarin silli

Aija-täti oli ensimmäinen täti, joka vahti minua kotona kun olin pieni. Tämä resepti onkin ollut joulupöydässämme aina siitä lähtien kun muistan.

2 suolasilliä, sormen kokoinen pala piparjuurta, 1 porkkana, 1 laakerinlehti, 2 punasipulia, noin 10-12 mustapippuria, 1 tl sinapinsiemeniä, 2 neilikkaa, 1 iso tai 2 pienempää lasipurkkia.

Mausteliemeen tulee 1 dl etikkaa, 1,5 dl vettä ja 1 dl sokeria.

Liota sillit yön yli. Sekoita mausteliemen ainekset, keitä ja jäähdytä. Sillä aikaa pilko viipaleiksi sipuli, porkkana ja piparjuuri. Pese sillit, leikkaa parin sentin viipaleiksi ja nypi ruodot pois. Laita puolet pippureista ja sinapinsiemenistä purkin/purkkien pohjalle. Lado kerroksittain sillinpalasia, porkkana-piparjuuri- ja sipuliviipaleita. Kaada mausteliemi päälle. Lisää loput sinapinsiemenet, ja pippurit. Työnnä laakerinlehti ja neilikat purkkeihin. Anna tekeytyä kylmässä kolme-neljä päivää.

Silakkarullat

Tämä ohje on 1970-luvun kirjasta Silakka - 200 eri valmistusohjetta, jonka on kirjoittanut aviopari Teinoset. Mamani sai tämän kirjan Annikki Vormalalta joskus vuonna 1972 mentyään töihin Kansallismuseoon. Mama unkarilaisena oli syönyt tätä silakkaherkkua ensi kerran ystävällään Hannelella ja tykännyt kovasti.

1/2 kg silakkafileitä, nippu ruohosipulia tai yksi sipuli viipaleina ja hakkeena, 1 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1/2 dl etikkaa, 1 dl vettä, pari laakerinlehteä, 1/2 tl sinapinsiemeniä, suolaa ja pippuria.

Ripottele suolaa ja pippuria silakkafileiden päälle. Rullaa fileet, laita keskelle ruoho- tai tavallista sipulia hakkeluksiena ja laita ne tulenkestävään vuokaan. Tee liemi etikasta, suolasta, sokerista ja vedestä. Kaada se silakkafileiden päälle. Laita myös laakerinlehti ja loput sipulit ja sinapinsiemenet. Keitä hiljaisella lämmöllä noin 1/2 tuntia.

Tätä kirja kertoo ruuan tarjoilusta: Tämä silakkaruoka on ollut yleinen Suomessa ainakin 1900-luvun alusta. Ruuan voi tarjota joko lämpimänä tai kylmänä.

Meillä tämä syödään aina kylmänä, osa joulun kalapöytää.