Ihana vietnamilainen keittiö ja arvonnan tulos

Teen tässä nyt alkuvuodesta ja keväällä hauskaa juttusarjaa eri maiden keittiöistä Etelä-Suomen Median lehtiin. Tiedätkös noihin aluelehtiin, kuten Länsiväylä, Helsingin Uutiset jne.

Olen nauttinut tästä duunista kovasti, koska näin tulee testattua vaikka minkämaalaisia ruokia. Viimeksi oli vuorossa vietnamilainen keittiö, josta kiinnostuin Hannan Soppa-Hannan takia. Hän postasi niin herkullisen näköisiä annoksia, että pakko niitä oli ruveta kokeilemaan ja muokkaamaan.

Ihanat kookosriisiletut. 

Se kuuluisa Pho-keitto.

Vietnamilainen kahvi. Jälkkäriksi. Ja on siellä ne vietnamilaiset kevätkääryleetkin. Tietysti.

Kaikki reseptit ja yleistä tietoa vietnamilaisesta keittiöstä TÄÄLLÄ. (klik)

Ja arvontaan!

Satunnaisgeneraattori arpoi Fiskarsin salaattilingon ja kaupunkipuutarhavälineet Noralle noraemilia.seppala (at) hotmail.com. Onneksi olkoon! Fiskarsilta otetaan sinuun yhteyttä pian! 

(Voittajalle on ilmoitettu voitosta sähköpostitse).

Katkarapuja&papuja nopeasti - step by step!

Seuraa taas nopea ja hyvä arkiateria. Papuja, vihanneksia ja katkarapuja keiton muodossa. Tätä meillä syödään jossain muodossa joka viikko. 

 

Lisänä piparjuuritahna, joka tuo keittoon vähän raikastusta.  Perinteinen unkarilainen yhdistelmä muuten; pavut ja piparjuuri.

Tähänkin ruokaan käytin niitä Fiskarsin Functional Form-keittiövälineitä, joita sain blogin kautta. Edellinen arkiruoka-postaus löytyy TÄÄLTÄ.

Tämä ja edellinenhän on:

Yhteistyössä Fiskars

Noniin. 

Keittoon tulee: 4 perunaa, 2 porkkanaa, 1 sipuli, pari ylikypsää tomaattia, 1 rkl tomaattipyrettä, oliiviöljyä, 1 rkl paprikapyrettä tai saman verran makeaa paprikajauhetta, vettä noin 7 dl (tai kasvislientä), 1 rkl palmusokeria, 250 g isoja katkarapuja, 2 dl valmiiksi keitettyjä luomupapuja (mielellään ruskeita), 1 tl kuivattua meiramia, suolaa ja pippuria.  Chiliä voi laittaa, jos kaikki syöjät sen kestävät.

Piparjuuritahnaan tulee: Noin 2 cm pala piparjuurta, 2 rkl kiehuvaa vettä, noin 2 dl tuorejuustoa, suolaa ja pippuria.

Ensin kuoritaan perunat, porkkanat ja piparjuurta raastettava määrä. Sain Fiskarsilta uuden kääntyväteräisen kuorintaveitsen. En ole tälläista ennen käyttänytkään! Aika näppärä.

Laita myös katkaravut sulamaan, jos käytät pakastettuja.  Ja huuhdo pavut runsaassa vedessä.

 

Sitten leikkasin söpöllä vihannesveitsellä perunat ja porkkanat vaihteen vuoksi suikaleiksi. Ja sipuli pienennetään. Tietysti.

Sitten raastetaan piparjuuri, laitetaan sen hetkeksi kiehuvaan veteen, puristetaan kuivaksi ja sekoitetaan tuorejuustoon. Suolaa ja pippuria perään. 

Hehkutin viime arkuruoka-postauksesakin Fiskarsin raastinta, ja nyt täytyy tehdä sama. Tämä raastin oli kääntyvine terineen ihan kingi. Menee pieneen tilaan, raaste on juuri sopivaa, ja kääntyvän terän takia raastinasennon saa säädettyä. Oujes.

Raastelun ja paloittelun jälkeen öljyä pannulle, ensin sipuli, sitten muut vihannekset. Freesaa hetki. Sitten mukaan paprikajauhe, tomaattipyre. Hetken voi kuullottaa, sitten vettä ja kunnolla huuhdellut pavut. Anna kiehua noin 10-15 minuuttia, että kasvikset ovat kypsiä. Mausta sokerilla ja suolalla, pippurilla makusi mukaan(chili tähän väliin, jos haluaa laittaa). Lopuksi lisää ensin kuivattu meirami, ja hetken päästä katkaravut.

Valmista! Aikaa meni vajaa 20 minuuttia. Tarjoile oikein kuumana piparjuuritahnan kera.

Äänestäkää tätä reseptiä TÄÄLLÄ. Jos äänestätte minua tai muita herkku-arkiruokia, joku meistä voittaa 500 euroa Fiskarsin tuotepalkinnon, jossa on vaikka mitä keittiötuotteita ja Edge-veitsiä telineineen. Kelpais kyllä. Toinen ja kolmas äänestyksessä pärjännyt saa myös noin 300 euron arvosta Fiskars-keittiökamaa.

Ja teidän äänestäjien kesken arvotaan myös kolme tuotepalkintoa, arvo 300 euroa. Jes. Äänestä siis, niin voi itse voittaa!

Ps. Tiedän, että tuo musta kauha on oikeasti kastikekauha, mutta Andi nimesi sen "lasten keittikauhaksi", joten me käytetään sitä nyt sitten kuitenkin ihan keittoon. 

Punastuva siskonmakkarakeitto

Siskonmakkarat ovat hassuja. Niiden puristelu on yhtä aikaa ällöä ja kiehtovaa. Unkarissa ei ole siskonmakkaraa, joten tähän ruokalajiin olen tutustunut vasta koulussa. Ja tykkäsin.

Omille lapsille teen siskonmakkarakeittoa, tietysti, unkarilaisittain.

Pari perunaa ja porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna, noin 1 rkl paparikajauhetta, öljyä, 1 sipuli pienittynä, 1 laakerinlehti, pari mustapippuria, paketti siskonmakkaraa, vettä, suolaa.

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää paprikajauhe ja kuullota vähän taas. Lisää perunat ja porkkanat, sekoittele ja paahda hetki. Lisää vettä niin että kaikki päättyy. Lisää mausteet ja anna juuresten kypsyä pehmeiksi. Pusertele sekaan siskonmakkarapalat ja anna niiden kypsyä noin 5 minuuttia.

Tarjoa heti nälkäisille lapsille. Siskonmakkarat katoavat heti. Lopuksi menevät myös juurekset. Mamalle jää liemi....

OHRA - tuplahyvä.

Ohra on ihan parasta.

Ensinnäkin siitä saadaan olutta. Ja olut on hyvää. Ja oluesta voi myös tehdä ruokaa, kuten vaikka ihanaa sipulikeittoa:

Olut-sipulikeitto

6-8 isoa sipulia ohueksi siivutettuna
100 g voita
4 dl kasvislientä (myös lihaliemi käy)
1 dl vettä
2 dl Nikolai Tumma Lager -olutta tai muuta pehmeää tummaa olutta
5-6 valkosipulin kynttä
1 laakerinlehti
timjamia ja rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
4 siivua vaaleaa leipää
100 g juustoraastetta (gruyer tai emmental)

Kuullota sipulit voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi, vesi, olut ja kaikki mausteet. Keitä keittoa noin 20-30 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Tarkista maku, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Laita uuniin grillivastuksien alle leivät, joiden päällä juustoraaste. Paista leipiä uunissa, kunnes juusto on sulaa. Annostele keitto lautasille ja tarjoile juustolla gratinoitujen leipien kanssa ja tietysit oluen kanssa. Vaalea lager on tähän parasta. 

LISÄÄ OHRASTA: Ohrahan on myös maailman vanhin viljelty viljakasvi, josta jotkut arkeologit sanovat, että ohran viljely oli se syy, miksi ihmiskunnan elinkeino muuttui metsästämis-keräilystä maatalouteen. Elinkeinon muuttuminen taas johti siihen, että ihmiset jäivät paikoilleen, eivätkä enään liikkuneet niin laajalla aluella, ja nyky-yhteiskunnan oli mahdollista syntyi. Kaikki kiitos ohralle! Suomessakin ohra on ollut tärkein ruokavilja 1800-luvulle asti. Kuka olisi arvannut kun aina mesotaan rukiista? Ja nykyäänkin ohra on neljänneksi suurin viljalaji maailmassa(varmaan oluella on tämän kanssa jotain tekemistä...).

Sitäpaitsi ohran latinankielinen nimi on hauska: Hordeum Vulgare.Fani.


MUTTA: Ohrasta saa myös ihanaa risoton korviketta. Tätä meillä tehdään, koska se on hyvää ja lähiruokaa ja helppoa. Nam.

Sieni-rucolaohratto

500 g mitä tahansa sieniä
1 punasipuli kuutioituna
1 dl parmesan-raastetta
Noin 3 dl esikypsennettyä ohraa(me ollaan aika suuriruokaisia)
2 dl Light Beer- olutta
Kourallinen tuoretta timjamia (jos ostat puntia, laita loput pakkaseen minigripissä)
noin 7 dl kasvis/kana/lihalientä
1 pnt rucolaa
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamiseen

Paista sieniä, kunnes neste häviää. Kuullota sipulit. lisää loraus olutta ja kiehauta. Kuullota ohranjyviä hetken öljyssä kattolassa.  Lisää sieni-sipuliseos kattilaan ja kaada hiljalleen vuorotellen jäljellä olevaa olutta ja kasvislinetä, noin pari desiä kerrallaan. Anna ohranjyvien imeä neste, ennen kuin laitat seuraavan satsin. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita valmiiseen ohrattoon  rucola, parmesanraaste ja timjami. Jos haluat, voit paahtaa kuivalla pannulla pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä ja lisätä ne valmiiseen risottoon myös. Hyvää. Ja paranee uudelleen lämmitettäessä!