Viikon resepti: Oluinen kolmen sipulin risotto

Lempirisottoni juuri nyt on maltaiseen olueen tehty tuhti kolmen sipulin risotto. Tämä on ollut kylmän kelin lohturuokaa, jota söin viikolla myös suoraan kattilasta. Päälle purutuntumaksi chilimaustettuja suolapähkinöitä ja hieman basilikaa maun terävöittämiseksi, mutta menee kyllä ilmankin. Pääruuaksi, lisäkkeeksi tai iltapalaksi. Juomaksi maltaista amber alea, red alea tai brown alea, täsmäsuosituksena Fuller's ESB.

 

Tummalla oluella silattu kolmen sipulin risotto

• 2 kpl sipulia kuutioina
• 1 salottisipuli kuutioina
• 4 valkosipulinkynttä pienittynä
• Kaksi isoa lorausta oliiviöljyä
• Noin 3 - 4 rkl voita
• 250 g risottoriisiä
• Noin 1,2 l lihalientä(toimii myös kasvisliemellä)
• 3 dl maltaista, hennosti humaloitu olutta, kuten vaikka Tornion panimon Red Ale tai Fuller's ESB
• 1,5 dl parmesanraastetta
• Suolaa ja mustapippuria

(Päälle voi laittaa 1 dl chilimaustettuja suolapähkinöitä ja 2/pnt basilikaa, tai paahdettua sipulia tai savumanteleita)

Kuullota pienityt sipulit öljyssä pehmeäksi ja laita sivuun(varo että eivät ruskistu) .

Lisää kattilaan voi ja öljy, ja kuullota riisit läpinäkyviksi(noin 10 minuuttia). Lisää sitten pari kauhallista lihalientä sekaan, sekoita ja anna liemen imeytyä. Lisää desi olutta ja anna imeytyä. Toista kunnes riisi on kypsää ja puuromaista. Jos lihaliemi loppuu, tee lisää. Tässä menee aikaa, ainakin 20-30 minuuttia.

Sekoita parmesanraaste ja kuullotetut sipulit risottoon, tarjoa heti ja viimeistele halutessasi suolapähkinöillä ja basilikalla.

Viikon resepti: Vegaaninen kookoskinuski

Miten olen ikinä voinut elää ilman kookoskinuskia? Ihan parasta. Laitoin tänään sitä mangon päälle, kanawokkiin ja kaakaoon. Aion syödä tätä loppuelämäni, ehkä jopa joka päivä.

 Kookoskinuski

4 dl kookosmaitoa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria tai muscovadoa tai palmusokeria

Laita ainekset kasariin ja keitä hiljaisella tulella vähän pulputtaen kunnes sakenee. Sekoita valillä.

Säilyy jääkaapissa ainakin viikon.

Viikon resepti: Unkarilaiset nudlit (eli gnocchit)

 Monet tietävät italialaisen perunapastan eli gnocchit. Mutta mepä Unkarissa teemme ihan samaa, paitsi että kutsumme niitä nudliksi ja syömme sitä jälkiruuaksi! 

Yleensä nudlit nautitaan nimenomaan keittolounaan jälkeen jälkiruuaksi. Lapsuuteni suosikkijälkkäri, jota rakastan yhä. Menee takuulla kaikille skideille ja aikuisillekin.

 

 

Unkarilaiset nudlit (eli gnocchit)

• noin 6 jauhoista perunaa
• 2-3 dl jauhoja
• 1 rkl kaurahiutaleita
• 1 kananmuna
• Hyppysellinen suolaa

• Lisäksi:
• Paistoon öljyä
• 1,5 dl korppujauhoja (itse raastettuja kuivasta leivästä)
• Tarjoiluun sokeria (ja kanelia) tai hilloa

Raasta  kuivasta leivästä korppujauhoja. Keitä perunat kuorineen ja kuori ne kuumina. Muussaa perunat ja anna hetken jäähtyä. Sekoita suola jauhoihin. Lisää kananmuna ja sekoita se taikinaan. Lisää jauhot lempeästi alustaen pikkuhiljaa, niin että saat massasta taikinan tuntuisen.

Muotoile taikinasta pitkä pötkö. Ota jokainen pötkö erikseen ja rullaa pitkäksi, ohueksi puikoksi. Leikkaa puikko pieniksi palasiksi ja rullaa palasista pitkänomaisia käsien välissä (lisää käsiin jauhoa).

Keitä pari kourallista kerrallaan kiehuvassa vedessä niin kauan että nousevat pinnalle. (Tätä taikinaa ei voi säilyttää, vaan se pitää tehdä valmiiksi mahdollisimman nopeasti.)

Kuumenna öljy ja lisää korppujauhot, paahda korppujauhot kullanruskeaksi. Lisää keitetyt nudlit ja sekoittele ja paahda.

Nudlit nautitaan Unkarissa jälkiruokana keittopäivällisen jälkeen sokerin ja hillon kanssa. Juomaksi käy hyvin pirskahteleva hapanolut.

Ps. Jos haluat nauttia nudlit italialaisittain: Valuta ja laita toiseen kattilaan öljyä ja parmesan-raastetta. Kääntele nudleja kattilassa ja nauti heti rucolan ja mustapippurin kera.