Banaanileipä yhdestä banaanista

Usein jää yksi pieni banaani ruskistumaan vatiin. Sitten tulee mieleen, että pitäisikö banaanirukasta tehdä banaanileipä?

Mutta, voih, kaikki googletetut reseptit ovat kolmea banaania varten. Ja minulla on vain yksi banaani. :(.

Mutta ei hätää, muokkasin reseptin sopimaan myös vain yhdelle, tai kahdelle tai kolmelle banaanille. :).

Banaanileipä

2 dl vehnäjauhoja, 1,5 dl ruisjauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 1,5 dl palmusokeria (tai ruokosokeria), 1 tl kanelia, hyppysellinen neilikkaa ja kardemummaa, 1-3 ylikypsää manaania (jos sinulla on vähemmän banaaneja, korvaa ne omenaraasteella, yhtä monta omenaa kuin banaaneja puuttuu) , 2 kanamunaa, 1 dl kookosöljyä (tai auringokukkaöljyä), loraus luonnonjugurttia tai omenamehua.

Voitele ja korppujauhoita pitkämallinen vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään, myös sokeri. (Raasta omenat ja purista raaste käsin kuivaksi, juo menu). Soseuta banaani(t) ja sekoita omenaraasteen kanssa. Sekoita mukaan kananmunat, kuiva-aineseos ja öljy. Lopuksi lisää loraus jugurttia tai mehua. Älä vaahdota. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin tunniksi. Kokeile välillä leipää sukkapuikolla, leipä on valmis kun puikkoon ei enään tartu taikinaa.

Manteli&vanilja-tuorejuusto

100 g maustamatonta tuorejuustoa, 2 rkl mantelirouhetta, 1-2 tl vaniljasokeria.

Sekoita vaniljasokeri ja tuorejuusto yhteen. Annan tekeytyä hetken jääkaapissa. Sirottele mantelirouhetta päälle ja tarjoa viikonloppuaamiaisella.

Aika hyvää viikonlopuksi. Luksusta laten kanssa.