Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna

 

Omenasta kolmen ohjeen yhdistelmäpiirakka. 

 

Minulla on kolme erilaista, tosi hyvää omenapiirakkaohjetta, kaikki omalta mudelta. Tein niistä yhden hybridin joka onnistui jotenkin tosi hyvin! Eli jakoon siis vaan. 

 

Tässä tärkeä on se että tähän saa upotettua tosi paljon omenaa, sellaisia vähän kolhiutuneita ja einiinhyviä. Omat omenat ovat Peräseinäjoelta, tähän käytin sellaisia joissa jo joku kauneusvika. Hyvää tuli silti. 

 

 

Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna 

 

Pohja:

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

3 rkl omenasiideriä tai omenamehua

1 tl leivinjauhetta

2 rkl turkkilaista jugurttia

1/2 dl kaurahiutaleita

Noin 3 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja

 

Täyte:

7-9 omenaa kuorittuna ja raastettuna

1/2 dl palmu/ruokosokeria

 

Päälle:

1/2 dl sulatettua voita

1/2 dl fariinisokeria

1,5 dl kaurahiutaleita

 

Laita voi kulhoon ja nypi joukkoon sokeri. Yhdistä kuivat ainekset ja lisää seokseen. Lisää siideri ja turkkilainen jugurtti nyppien ja hieman lisää jauhoja jos tarvitsee. Tee taikinasta pallo ja laita kylmään kelmuun käärittynä. Raasta kuoritut omenat karkeaksi raasteeksi ja painele neste niistä siivilän tai harson läpi lasiin (juo mehu, se on ihanaa). 

 

Laita piirakkavuokaan leivinpaperi ja painele taikina sinne, niin että saat taikinasta myös reunat. Laita raaste päälle tasaiseksi kerrokseksi päälle ja ripottele päälle sokeri. 

 

Paista uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa alimmalla tasolla. Ota piirakka uunista, sekoita päällys ja levitä päälle. Sitten piirakka takaisin uuniin ja paista vielä 15-20 minuuttia. Anna vähän jäähtyä ja nauti kuivan omenasiideriä kera! 

 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa. Ihan paras välipalaherkku tai aterian alkuun!

 

 

Pääosassa on se, että juuston, oliiviöljyn ja balsamicon kanssa raastetaan mukaan pakkasessa ollutta tomaattia, josta tulee ihan eri fiilis ja aromi kokonaisuuteen kuin vaikka viipaloidusta tomaatista. Olen käyttänyt tätä pakasteraastetomaattia myös salaattien päälle, risottoon ja vaikka mihin. Pidän nyt koko ajan yhtä tomaattia pakkasessa. Ihan sikahyvä keksintö! 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa 

 

1 pallo mozzarellaa tai burrataa

1 pieni tomaatti (laitettu pakkaseen ainakin 4 tuntia aikasemmin)

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Sormisuolaa ja mustapippuria

Hyvää rapeakuorista leipää tai salaattipeti

 

Halkaise mozzarella ja levitä se lautaselle. Raasta päälle paljon tomaattia raastimen pienimmällä terällä. Pirskota haluamasi määrä oliiviöljyä ja balsamicoa kaiken päälle, viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. 

 

Dippaile ja haarukoi hyvän leivän päälle tai laita salaattipedille. Juomaksi sopii erinomaisesti belgityylinen vaalea vehnäolut.

 

 

Oktoberfest-pretzelit

 

Oktoberfest alkaa tänään. Kyse on maailman isoimmasta bissejuhlasta, josta tietää myös ne, jotka ei oluesta muuten tiedä.  Jos ei nyt just ole matkaa Müncheniin niin Oktoberfestit voi viettää himassa. Oluita löytyy kaupoista ja safkat voi tehdä itse. 

 

 

Oktoberfest-pretzelit

 

(Taikinasta tulee noin 8-10 kpl)

Taikina:

8 dl vehnäjauhoja

½ tl kuivahiivaa

1 ½ dl lager-olutta

1 ½ dl kermaa

50 g pehmeää voita

1 rkl sokeria

1/2 -1 tl suolaa

Lisäksi:

1 l vettä

3 rkl ruokasoodaa

Merisuolakiteitä pinnalle

Noin 2 rkl voisulaa voiteluun

 

Sekoita kuivahiiva noin desiin jauhoja. Sekoita sitten seos kädenlämpöiseen lageriin sokerin kanssa kulhossa. Laita kulho liinalla peitettynä huoneenlämpöön, suojaiseen paikkaan nousemaan.

Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi ja lisää se jauhoseokseen. Lisää sitten suola ja alusta loput jauhot taikinaan. Lopuksi alusta taikinaan pehmeä voi ja alusta niin että taikina irtoaa kulhosta. Anna kohota liinalla peitettynä noin tunnin.

 

Laita taikina jauhoitetulle pöydälle ja jaa se 10 yhtä suureen osaan. Pyöritä paloista ohuita pötköjä. Käännä pötköt rinkelin muotoon (kiepauta varsia toistensa ympäri ja paina päät kiinni keskikohdan molemmille puolille). Laita leivinpaperille.

 

Kiehauta vesi kasarissa, nosta sitten sivuun ja sekoita joukkoon ruokasooda. Upota rinkelit veteen yksi kerrallaan ja nosta takaisin leivinpaperille. Ripottele suola pintaan. Paista lopuksi rinkeleitä 200-asteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes pinta kauniin tumman kullan värinen. Ota rinkelit uunista ja voitele voisulalla kuumana. Jäähdytä.

 

Lisää aiheesta: https://olutposti.fi/oktoberfest-juhlat-kotona/