torstai 3. maaliskuuta 2022

Viikon resepti: Maukas moussaka

 Juuri tähän keliin sopiva ruoka on kreikkalainen moussaka. Jotain lohdullista ja lämmittävää on sen pehmeässä rakenteessa ja mausteisessa maussa. Ystäväni seurusteli pitkään kreikkalaisen kanssa, ja tässä on oma versioni hänen vinkeillään höystettynä, moussakasta kun löytyy vaikka mitä versioita. (Ps. Lihan voi hyvin korvata härkisrouheella tms.)

 


Tiesitkö? Vaikka moussaka yhdistetään monesti kreikkalaiseen keittiöön, se on suosittu perinneruoka myös Balkanin alueella sekä Turkissa ja Lähi-idässä.
 
Moussaka
 
2 isoa tai 3 pientä munakoisoa
2 rkl oliiviöljyä
Hieman suolaa
 
Täyte:
400 g jauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
2 tl makeaa paprikajauhetta
Suolaa ja mustapippuria
2 dl lihalientä
1 dl tummaa lager-olutta
 
Kastike:
3 dl maitoa
2,5 dl juustoraastetta
Hyppysellinen suolaa
Päälle tuoretta basilikaa
 
Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja laita ne leivinpaperille uunipellille, voitele oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Paahda munakoisoja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ota ne sitten uunista. Pieni sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä, lisää sitten jauheliha ja ruskista. Mausta, lisää olut, tomaattipyre ja lihaliemi ja hauduta seosta pienemmällä lämmöllä noin 15 minuuttia.
 
Öljyä uunivuoka ja lado sinne kerroksittain munakoisoviipaleita ja jauhelihaseosta, niin että aloitat ja lopetat munakoisoviipaleilla. Sekoita kastikkeen ainekset kasarissa ja kiehauta. Kaada uunivuokaan kaiken päälle ja laita uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Koristele basilikalla ja tarjoa rapeakuorisen leivän kera.
 
Juomasuositus: Vaalea tai tumma lager-olut, mausteinen saison tai kuiva omenasiideri.

 

 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti