Viikon resepti: Indonesialainen salaatti ja olutmaapähkinäkastike

 Yksi lempireseptini. Tässä olevaa maapähkinäkastiketta voi tarjota minkä kanssa vain, ihan vaikka suoraan kulhosta lusikoituna :).

Indonesialainen salaatti ja olutmaapähkinäkastike

• 1 mango (voi käyttää myös pakastetta)
• 1 kurkku
• 4 tomaattia
• 2 avokadoa
• 1 pnt korianteria

Salaatinkastike:

• 1/2 dl seesamsiemenöljyä
• 1 dl vadelmahapanolutta
• 1 tl hunajaa
• Suolaa

Oluella notkistettu maapähkinäkastike:

• 1 dl maapähkinävoita
• 1/2 dl sweet chili-kastiketta
• 2 rkl limemehua
• Hyppysellinen chilihiutaleita
• 1 dl lager-olutta
• 1 tl palmu- tai ruokosokeria
• suolaa

Leikkaa kaikki kasvikset ja hedelmät, paitsi avokado suupalan kokoisiksi ja sekoita kulhossa. Sekoita kastike toisessa kulhossa ja valuta päälle. Sekoita maapähkinäkastikkeen aineisosat paitsi olut, sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää olut ja suola, sekoita ja maista. Anna tekeytyä viileässä. Viipaloi avokado ja lisää se ennen tarjoilua. Nypi korianterin lehdet ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa maapähkinäkastikkeen kera. Juomaksi vaalea lager, kevyt hapanolut tai golden ale.

 

Viikon resepti: Maukas moussaka

 Juuri tähän keliin sopiva ruoka on kreikkalainen moussaka. Jotain lohdullista ja lämmittävää on sen pehmeässä rakenteessa ja mausteisessa maussa. Ystäväni seurusteli pitkään kreikkalaisen kanssa, ja tässä on oma versioni hänen vinkeillään höystettynä, moussakasta kun löytyy vaikka mitä versioita. (Ps. Lihan voi hyvin korvata härkisrouheella tms.)

 

Tiesitkö? Vaikka moussaka yhdistetään monesti kreikkalaiseen keittiöön, se on suosittu perinneruoka myös Balkanin alueella sekä Turkissa ja Lähi-idässä.

 

Moussaka

 

2 isoa tai 3 pientä munakoisoa

2 rkl oliiviöljyä

Hieman suolaa

 

Täyte:

400 g jauhelihaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

3 rkl tomaattipyrettä

1 tl timjamia

2 tl makeaa paprikajauhetta

Suolaa ja mustapippuria

2 dl lihalientä

1 dl tummaa lager-olutta

 

Kastike:

3 dl maitoa

2,5 dl juustoraastetta

Hyppysellinen suolaa

Päälle tuoretta basilikaa

 

Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja laita ne leivinpaperille uunipellille, voitele oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Paahda munakoisoja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ota ne sitten uunista. Pieni sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä, lisää sitten jauheliha ja ruskista. Mausta, lisää olut, tomaattipyre ja lihaliemi ja hauduta seosta pienemmällä lämmöllä noin 15 minuuttia.

 

Öljyä uunivuoka ja lado sinne kerroksittain munakoisoviipaleita ja jauhelihaseosta, niin että aloitat ja lopetat munakoisoviipaleilla. Sekoita kastikkeen ainekset kasarissa ja kiehauta. Kaada uunivuokaan kaiken päälle ja laita uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Koristele basilikalla ja tarjoa rapeakuorisen leivän kera.

 

Juomasuositus: Vaalea tai tumma lager-olut, mausteinen saison tai kuiva omenasiideri.