Safkaa juustosta ja sipseistä

Kaikille tämän blogin lukijoille on luultavimmin tullut selväksi, että rakastan juustoa ja sipsejä. Jopa niin paljon, että teen niistä ruokaakin, sen lisäksi että niitä kuluu noin muutenkin aika paljon.

Tässä pari luottoreseptiä, jotka onnistuvat aina, ovat helppoja ja joissa on - TADAA - juustoa ja sipsiä.

Kirsikkaolutkaramellilla silattu halloumimelonisalaatti

400-500 g halloumia(tähän sopii myös sinihomejuustoa tai gouda) siivuina, ½ hunajameloni siivutettuna, öljyä juuston paistoon, tuoretta timjamia. mustapippuria, 1 dl suolamanteleita (Ps. Tässä voi melonin sijasta käyttää myös päärynää, silloin 2 kpl päärynöitä)

Kirsikkaolutkaramelli:

1,5 dl kirsikkaolutta, 2 dl sokeria

Keitä olutta ja sokeria sakeaksi siirapiksi noin 10-15 minuutin ajan ja anna jäähtyä. Varo, seos kiehahtaa ja kuohuu yli helposti. 

Sivele meloni- ja halloumiviipaleet miedon makuisella öljyllä ja paista pannulla. Kokoa salaatti laittamalla kuumien meloniviipaleiden ja halloumin päälle kirsikkaolutkaramellia, tuoretta timjamia, mustapippuria ja suolamanteleita.  

Juomaksi hapan belgialaistyylinen vehnäolut, kirsikkaolut tai vaikka kivan pirteä berliner weisse.

Vehnäolutmarinoitu lohi ja makea olutpesto

1 kpl 800 g lohifile, 1 dl vaaleaa saksalaista vehnäolutta, 1 rkl merisuolaa, 1 pnt makeaa friseesalaattia tai muuta salaattia, noin 2 dl sipsejä

Makea olutpesto:

2 dl oliiviöljyä, 1/5 dl vehnäolutta, 2/3 dl vaahterasiirappia, 1 pnt yrttejä (rucola/timjami/persilja), mustapippuria, suolaa

Laita lohi uunivuokaan tai folioon ja kaada vehnäolut lohen päälle. Hiero pintaa oluella hennosti ja ripottele päälle merisuolaa. Laita uuniin paistumaan 180 asteessa tai grilliin peitettynä foliolla noin 15 minuutiksi. 

Tee sillä aikaa olutpesto laittamalla kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja sekoittamalla tasaiseksi. Maista välillä ja mausta suolalla sekä pippurilla.(Olutpesto muuten säilyy noin viikon kylmässä).

Pese ja kuivaa salaatti. Ota lohi uunista ja asettele pala siitä jokaiselle lautaselle salaattipedille. Laita päälle rapeutta tuomaan sipsejä ja pirskottele kaiken päälle olutpestoa. 

Juomaksi lohen kanssa viileänä hedelmäistä Session IPA:aa tai APA:aa. 

Viikonloppu voi alkaa! 

Ps. Hieman samantyyliset reseptit ovat myös vilahtaneet kesällä muutamassa Etelä-Suomen Mediassa.

Lempiravintolani

Rakastan ravintoloita ja baareja, viihdyn niissä sekä arkena että juhlana. Minulla on monia lempiravintoloita ja baareja, mutta on yksi paikka, joka on aina ollut minulle yli muiden koko ravintolassakäymisikäni.

Corona Baari Eerikinkadulla.

Lukioaikainen poikaystäväni Pekka vei minut Coronaan, koska hän pelasi kilpaa biljardia. Me hengasimme Misun kanssa tiskillä, kun pojat löivät palloja rahasta, joimme keskarituoppia ja söimme meetwurstitousteja, jotka olivat silloin Helsingin ravintolamaailmassa uusinta uutta. Kun pääsin opiskelemaan yliopistoon, niin monasti päädyimme humanisti-maailmanparantajakavereiden kanssa Coronaan, koska sieltä sai kohtuuhalpaa punkkua. 

Sitten menin ravintola Helmeen vastapäätä töihin ja ravasimme Coronassa ennen ja jälkeen työvuoron. Jos emme jaksaneet käyttää Helmen kahvikonetta, niin haimme asiakkaille espressot ja capucchinot Coronasta ja jos kokit olivat ilkeitä eikä henksusafka ollut hyvää, ostimme nälkäämme toasteja Coronan baarista. Kino Eerikinkadun aikaan istuimme Coronan edessä työvaatteissa ja katsoimme elokuvaa.

Aloitin seurustelun miehen kanssa, jonka lempipaikkoja Corona myös oli. Yhdessä vietimme siellä montamonta hauskaa hetkeä kavereiden kera. Asuimme ihan vieressä, joten usein tapasimme siellä ennen kotiinmenoa. Viikonloppuisin joimme siellä hänen lempijuomaansa Avernaa ja Jallua, kesäisin terassilla kaljaa. 

Esikoiseni on ollut varmaan viikon vanha, kun hän ensi kerran vieraili Coronan terassilla. Toinen lapseni pääsi sisälle asti heti, onhan hän syyskuun skidi. Lapset ovat alusta asti rakastaneet Coronan hämyistä valoa ja juoksenteluun sopivia tiloja. Mikään toast ei maistu skidien mielestä niin hyvälle kuin Coronan toast.

Olen lukenut tenttiin, tehnyt duunia ja purkanut suruja Coronassa. Olen tanssinut, riidellyt ja pussaillut siellä. Olen jopa pitänyt siellä olut&biljardi-tastingin! Nykyäänkin paikka on lempikahvilani ja palaveripaikkani, afterworkmestani ja se baari jonka mainitsen aina, jos joku hyvän baarisuosituksen haluaa. 

Vaikka juomavalikoima ei ole kaupungin paras (happamia oluita voisi olla, vinkvink), niin ei se haittaa. Joskus fiilis on tärkeämpää. Corona on minun lempibaarini. 

Mikäs sinun lempibaarisi on? 

Ps. Älkää muut baarit olko mustiksia, rakastan myös teitä. Tiedätte ketä olette ;).