tiistai 29. marraskuuta 2011

Hyvää viinirypäleestä

Rypäle on niin aliarvostettu drinkkimaailmassa.


Olin kuuntelemassa ja maistelemassa Rémy Martinin tilaisuudessa A21ssa tässä pari tai kolme viikkoa sitten. Siellä esiintyi konjakkifirman kansainvälinen lähettiläs, erittäin charmantti ranskalainen Dominique Jousson. Herra osasi konjakin salat ja flirttailut, se täytyy sanoa.

Tilaisuudessa maisteltiin myös A21n Timo luomia konjakkijuomia, ja vaikka en ole mikään konjakinystävä, maistoin siellä PARASTA juomasekoitusta pitkään aikaan.

Minimargarita-(mikä ihana sana)lasiin tehty viinirypäleen makuinen juoma. Tärisyttävän hyvää. Maistui raikkaalta, hedelmäiseltä, oikealta viinirypäleeltä. Selvitin heti Timolta, mitä siinä on: Rémy Martinin Coer de Cognac-konjakkia (raikkaan makuinen konjakki), tuoretta viinirypälettä, shampanjaviinietikkaaja sokeria. Murskataan ja ravistetaan. Tämä juoma nimeltään Coer des Vignes, löytyy A21stä vuoden loppuun.

Juomasta innostuneena aloin miettiä, miksi viinirypälettä käytetään niin vähän juomasekoituksissa. Sehän on mehevän makuinen, helppo käyttää, ei tummu ja toimii koristeenakin. Hm. Minä ainakin alan käyttää viinirypälettä drinkeissä. Ja ehkä konjakkiakin. Ehkä.

lauantai 26. marraskuuta 2011

Maailman laiskin mama


Katri tuli käymään. Mukanaan pusseja Punnitse ja Säästä-kaupasta. Nam.




Lapset katsoi Maisaa. Mama kun halusi jutella ja syödä pähkinöitä.




Leivottiin. Mama halusi olla vähän rauhassa. Laitoin desin jauhoja lattialle. Huvia oli kokonaiseksi tunniksi! Ja toinen puolituntinen päälle, kun sitä siivottiin. Paras keino ikinä.




Ja iltapala oli hoidettu.

Unkarilainen marjapaistos "imittamott"

4 kananmunaa, 1,5 dl sokeria, 1,5 dl jauhoja, 1 dl perunajauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 rkl kylmää vettä, noin 3-5 dl marjoja(meillä oli , 1 rkl perunajauhoa.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää kylmä vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun korkearunaiseen vuokaan. Sekoita marjoihin 1 rkl perunajauhoa.  Ripottele marjat taikinan päälle. Voit myös ripotella vähän sokeria marjoihin tai taikinana päälle. Paista 180 asteessa noin puoli tuntia.  Voi tarjota vaniljakastikkeen kanssa.

Liian yksinkertainen aikuisten makuun, lapsiin uppoaa aina. Ja muhun.

Andi sanoi illalla: "Mama, jauholeikki on mun lempi!Mix ei sitä voi leikkiä tarhassakin?"

torstai 24. marraskuuta 2011

Sähläystä, harmia ja vuohenjuustopiirakkaa!

Joskus on niitä iltoja.

Kaikki kaatuu, lapsi nro 1 kipeä ja kiukku, lapsi nro 2 mustasukkainen toisen saamasta huomiosta ja sylistä, molemmat lapset kiljuu, työ ahdistaa, Mika on ärsyttävä, ollaan kireitä ja viikko tuntuu loputtomalta. Tällä viikolla juuri näitä iltoja on ollut riittämiin. Arrggh.

Ja jääkaapissa on vain jämiä: keitettyjä perunoita, smetanaa, tuorejuustoa, vuohenjuustoa ja kananmunia. Äh, mitä syödään?Ei jaksa ajatella.

No, tehdään piirakkaa.

75 g sulaa voita, 3 dl jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 75 g tuorejuustoa/maitorahkaa/smetanaa. Nypi taikina ja laita kylmään. Sekoita täyte: 3 murskattua, keitettyä perunaa, 2 kananmunaa, 1 pss pakastepinaattia, 120 g tuorejuustoa/maitorahkaa/smetanaa, noin 1/2 dl juustoraastetta, suolaa ja pippuria.  Taputtele taikina leivinpaperin päälle korkeareunaiseen vuokaan ja kaada täyte päälle. Leikkaa päälle ohuiksi viipaleiksi vuohenjuustoa, noin 200 g. Laita uuniin ja anna paistua 200 asteessa noin 40 minuuttia.



Syö perheen kanssa ja huomaa, kuinka kaikki rauhottuu ja hiljenee. Nauti. Jos kotona on, avaa pullo kuivaa kuohuvaa. Kaikki on hyvin.



tiistai 22. marraskuuta 2011

Parasta savusiiasta!

Mika osti savusiikaa.


Ja teki siitä tahnaa. Ihan parasta.

Savusiikatahna

Noin 300 g putsattua savusiikaa, noin 4 rkl tuorejuustoa, noin 3 rkl smetanaa, noin 1 rkl majoneesia, suolaa ja pippuria.  Muussaa savusiika ihan parasta, sekota muihin aineksiin. Tarkista maku, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Ihanaa leivän, keitettyjen perunoiden ja palttoonappien päällä.

Ah ja voi.

Niisks ja atshii ja Rocky Road!


Kipeänä.



Andi myös.voi sitä.


Onneksi eiliseltä kuvausreissulta on jäänyt koepaloja.

Rocky Road - suklaa by me

200 g maitosuklaata (mun mielestä. Tumma suklaakin käy.), 1 dl suolapähkinöitä, 1 dl kuivattuja karpaloita, 5 murrettua Digestive-keksiä, noin 15 kpl pilkottua vaahtokarkkia, 1/2  dl rusinoita, noin 10 pilkottua toffeekarkkia. Tai mitä muuta hyvää vaan.

Sulata suklaa. Laita kaikki muut ainekset kulhoon ja sekoita. Kaada sula suklaa joukkoon ja sekoita. Laita leivinpaparin päälle vuokaan tai muotteihin. Jäähdytä jääkaapissa tai kuten minä, parvekkeella.

Flunssan hyökätessä nauti kaneliteen, leffan tai lehtien kanssa.

(Kanelitee: Mustaa teetä ja kaneli- ja vaniljatanko. Valmista kuten tavallinen tee. Maidolla extra-hyvää.)

Atshii!!!!

lauantai 19. marraskuuta 2011

Siivouspäivä ja maksaa unkarilaisittain


Mukulat Kuopiossa. Meillä mama ja broidi. Siivousta ja seinän porausta.

Ja maksaa unkarilaisittain.



1 pilkottu sipuli, 1 pilkottu paprika, 3 rkl öljyä, 2 rkl makeaa paprikajauhetta, noin 250 g paketti maksaa suikaloituna, 2 pilkottua tomaattia, mustapippuria ja meiramia.

Kuullota korkeareunaisessa pannussa sipuli kuumassa öljyssä. Lisää paprikat, kuullota hetki. Lisää paprikajauhe ja maksasuikaleet, paista hetki. Lisää pilkotut tomaatit. Laita myllystä vähän mustapippuria ja meiramia, lisää vähän vettä, niin että maksa peittyy. Laita takaisin pannulle, kiehauta, älä keitä.

Nauti kuumana leivän kera. 



Mama on kyllä kiva.

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

Arvausleikki suklaakakulla höystettynä



Mitä Helsingissä ei ole mutta Brooklynissä on? (fiiliksiä nyt ja kuukauden takaa matkalta)





Auringonvaloa.




Dineri joka on perustettu 1887.



Marlow&Sons breku. Varsinkin scones.



Ihanaa olutta konpostoitavista mukeista.



Tosi iso pienpanimoskene.



LUNTA!!!!!




Kaikki nämä toivottaisin tervetulleiksi Helsinkiin. Huoh.


Nyt kyllä lohdutan itseäni easybeasy suklaakakulla:

100 g  sulaa voita, 2 kananmunaa, 2 dl palmusokeria, 1 dl fariinisokeria, 2,5 dl jauhoja, 5 rkl kaakaojauhetta, 2 tl leivinjauhetta, noin 50 g suklaata (voi olla myös valkoista). Koristeluun 50 g suklaata.

Vatkaa munat ja sokerit. Lisää siihen voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita hellästi. Kaada leivinpaperoitiuun irtopohjavuokaan. Paloittele suklaa sormenpään kokoisiksi paloiksi ja painele taikinaan. Paista 150 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sulata jäljellä oleva suklaa ja vetele raitoja jäähtyneen kakun päälle. Syö.

 
Nyt tuli parempi olo.

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Paras hampurilainen - nyt Munkkisaaressa!


Löysin New Yorkista MAAILMAN PARHAAN HAMPERILAISEN. Ja olenkin tämän uutisen jakanut jo Aromin sivuilla.

Munkkisaaren pikku kokki kolmosina kuitenkin halusimme kokeilla, saammeko aikaan yhtä hyvää kuin New Yorkissa huippukokit.  

Ja onnistuihan se. MAAILMAN PARAS HAMPURILAINEN Spotted Pig Style nyt myös Munkkisaaressa. (Voin kehua estotta, koska Mika hoiti kokkauksen, minä opastin ja maistelin)



Yksinkertaistahan se on.  Sinihomejuustohampurilainen ja rosmariini-shuestrig-ranskalaiset.


400 g hyvää jauhelihaa (jos haluat de luxe, niin osta sisäfilettä ja raasta se jäisenä. Sulata raaste). Painele lihasta paksut pihvit. Paista pihvit korkeareunaisella pannulla voin ja öljyn seoksessa.


Hyvää sinihomejuustoa maun mukaan, tässä luomu Blå Castello. Kun pihvit óvat melkein kypsiä, lisää pihvien päälle pannulla sinihomejuusto. Laita pannuun kansi päälle, niin juusto sulaa ihanaksi pehmeäksi seokseksi pihvien päälle ja mehevöittää pihvejä myös imeytymällä lihaan. Pihvit ovat parhaita mediumina.


Isoja, kiinteitä perunoita nälän mukaan. Meillä oli noin 6 perunaa, olemmehan isonälkäisiä. Leikkaa ohuiksi "julienne" viipaleiksi, jos käytössäsi on viipaloimiskone (löytyy shopping-osion lopusta), kuten meillä, homma sujuu nopeasti. Liota viipaloiduista perunoista vedessä tärkkelys pois ennen paistamista, niin saat niistä rapeita.


Tuoretta rosmariinia, noin 5-7 oksaa.

Ota iso wokkipannu, täytä se rypsiöljyllä. Kuumenna öljy. Kokeile yhdellä oksalla rosmariinia, onko öljy tarpeeksi kuumaa, pudottamalla oksan pannuun. Jos se rupeaa heti sihisemään, niin öljy on tarpeeksi kuumaa. Paista perunat rosmariininoksien kanssa tarpeeksi pienissä erissä, muuten liika perunan määrä laskee öljyn lämpötilaa. Valuta rosmariiniraskalaiset talouspaperin päällä ja suolaa ne. (Ota öljy taltee, sitä voi käyttää vielä).

Ja vielä hampurilaissämpylöitä, jotka paahdetaan juuri ennen tarjoilua.

Kokoa laittamalla kuuman sämpylän väliin lastalla pihvi. Lisää lautaselle iso keko rosmariiniranskalaisia ja nauti kylmän jenkki pale alen kanssa. Me juotiin Brooklyn American Alea ja Sixpoint Autumnationia.

Yhtä hyvää kuin New Yorkissa. Kyllä se Mika osaa.





Isänpäivä




Andin kortissa luki;: "Papan kanssa on kiva uida, kun on uimapäivä. Kiva leikkiä piilosta. Kiva pyöräillä. Pyörällä. Papa on ihan vaalee, mäkin olen vaalee, ja Attikin on ja mama. Ruskeet silmät. Ei muuta."

Aamiaiseksi valmiista lehtitaikinasta croissantit, joissa emmentalia ja Juustoportin kypsytettyä kuminajuustoa. 225 astetta ja 15 minuuttia. Mika söi kaikki.



lauantai 12. marraskuuta 2011

Juuston- ja muita jämiä jääkaapissa - What shall we do...


Juuston jämiä jääkaapissa....päiväykset lähestyy.....


Onko kaurahiutaleita? On. Jee!


Kauraleipäset: 3 dl kaurahiutaleita, 2 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa, 2 dl mitä tahansa juustoa raastettuna, 2 1/2 dl maitoa/piimää/jugurttia/vettä/kermaa, 1% dl voisulaa/öljyä, (kaikki jämä-tuorejuustot, perunasoseet jne.)

Sekoita kuivat aineet, lisää juustoraaste, neste ja voi, ja mahdolliset muut aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi. Nostele lusikan avulla leivinpaperille pieniä kekoja. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.


Nauti lämpimänä voin ja kurkkujen kanssa keiton lisukkeeksi tai iltapalaksi. Meillä seurana on aina tomaatti-vuohenjuustokeitto.

Ja jämät on kadonneet!

torstai 10. marraskuuta 2011

Menin, söin ja ostin Buenos Airesissa!

Argentiina - tuo lihan maa. Parasta lihaa ikinä. Katsokaa vaikka. Kasvissyöjät, nyt ei kannata vaivautua!



Ja tätä liha-ihanuutta Caesar-salaatin kera tarjoiltiin Cabana las Lilasissa, Puerto Maderon kanava-alueella. Näköola oli ihana, viini pehmeää ja se liha, oi. Jos käy Buenos Airesissa, niin tuonne, http://www.laslilas.com.ar/


Kaksi asiaa Buenor Airesin ruokatarjoilussa osataan todella hyvin; se liha ja leivonnaiset.

Ja parasta on, että minähän rakastan molempia. Leivonnaiset hyvin väli-eurooppatyylisiä; murotaikinaa, hillolla täytettyjä tai lehtitaikinasta tehtyjä sarvia.

City and Tower Hotellin aamiaispöydässä oli ihan kuningasta; näitä söin, söin ja söin.....Onneksi lenkkiseuraa Puerto Maderon ympärijuoksuun oli joka päivä, niin en pyörinyt kotiin.


Löysin heti lempikahvilani, taas kanavan rannalta; I Central Market, jossa keittiövälineitä, koruja, sisustustavaraa ja kahvila samassa. Ostin tuliaisiksi limesuolaa, mausteita ja pikkukulhoja; http://www.icentralmarket.com.ar/. Huomatkaa myös kahvin seuralainen; pikkumarengit jossa dulce de lecheä välissä! Näitä aion tehdä kotona!



Shoppauskadulla, Florida 102ssa sijaitsi paikallinen PicNic; luomukahvila ja ravintola, jossa kävin juomassa namnam-hyviä smoothieita; mm mangoa, mandariinia, sitruunamelissaa ja jotain mistä en tajunnut mitä se oli. Hyvää jokatapauksessa. Palvelusta sen verran, että harvahan puhuu englantia, eli spanglishilla mentiin.



PicNic oli niiin söpö!




Ihan hotellin vieressä Bolivarilla oli suklaakauppa. En ehtinyt käydä, mutta NAM.



Tässä kaupungin vanhin kahvila, Tortoni. 1858. Aika vanha. Paikan yleisestä ravintolakulttuurista täytyy sanoa, että siinä näkyi myös hyvin vahvasti eurooppalainen vaikutus. Jopa irkkupubeja löytyi!



Pääsostoskadut ovat tässä; Florida ja Lavalle. Molemmat keskustan kävelykatuja.



Starbucks oli läsnä. Mä rakastan Starbucksia.



Floridalla sijaitsi tämä ihis lastenvaatekauppa, pikku aat sai söpöjä vaatteita yllin kyllin.



Sushiakin löytyi; Murasaki, Viamonte 500, Floridan poikkikatu. Sushibuffa lounasaikaan. Aah..



Paras kauppa koko kaupungista oli kierrätyskauppa nimeltään Autoria, Floridan viereisellä aukiolla, Plaza san Martinilla. Ihan samantyylistä Globe Hope, Secco -tyylistä korua, vaatetta, laukkua, vihkoa jne. mutta hyvin paljon edullisemmin.



Autoriasta sai kookos-, mansikka-, laventeli- ja sitruunasaippuoita. Tykkään.




Välillä piti tietysti vähän vilvoitella.....



ja syödä snaksia,jota muuten tuli aina oluen kanssa ilmaiseksi pöytään. Kiva.



Lempikauppakeskukseni Pacifico, taas Floridalla, Plaza San Martinin lähellä. Liikkeet nimeltään Raphsodia ja  Akiababa veivät sydämeni. Oli siellä paljon muutakin. Buenos Airesissa on muutenkin hyvin paljon ostoskeskuksia, joihin pääsee hyvin metrolla. Me ei kyllä ehditty kun tähän...


Ja shoppauksen jälkeen voi taas levähtää Puerto Mederon kanavarannalla pihvi ja punkku seurana.



Buenos Airesissa annetaan ostoksen visuaaliselle ilmeelle. Kaikki pakattiin silkkipaperiin, usein kaupan omaan ja vaatteiden tuoteliput oli yksinkertaisesti kauniita. Ps. Naistenvaatteet olivat myös HUOMATTAVAN halpoja.....


Ostoskollaasi. Söpiksiäjuttuja.



 

tiistai 8. marraskuuta 2011

Lihapullapasta - the easy way/the hard way

Lihapullapastasta tulee aina mieleen Frendien Joey. Enkä edes tiedä miksi.

Anyway, kaksi eri tapaa:



The Easy Way:

Lihapullat: 400 g paistijauhelihaa, suolaa, 1 tl kuivattua oreganoa, pippuria. Tee PIENIÄ lihapullia. Laita uuniin 200 astetta noin 15 minuuttia.

Pasta: 1 purkki Raguletto-pastakastiketta. Nälän mukaan spagettia. Keitä spagetti al denteksi ja valuta. Laita spagetti takaisin kattilaan. Sekoita Raguletto joukkoon. Lämmitä. Heitä kuumat lihapullat suoraan uunista pastakattilaan. Tarjoa kuumana parmesanin ja basilikan kanssa.



The Hard Way:

Lihapullat: 400 g paistijauhelihaa, 1 rkl makeaa paprikajauhetta, kourallinen persiljaa, kourallinen parmesania, pippuria ja suolaa(varovasti), kourallinen minitomaatteja. Tee pieniä lihapullia.  Laita uuniin 200 astetta noin 15 minuuttia, laita samalle pellille puolitetut minitomaatit.

Pasta ja kastike: 1 sipuli, noin 2 rkl paprikajauhetta (chiliä voisi laittaa myös, jos ei olisi pikku mukuloita), 1 tölkki säilyketomaatteja, 2 rkl paprika/tomaattitahnaa, , suolaa, pippuria, 1 tl kuivattua oreganoa. Nälän mukaan spagettia. Keitä spagetti al denteksi ja valuta. Laita spagetti takaisin kattilaan.

Tee kastike pannulla kuullottamalla pilkottu sipuli öljyssä. Lisää paprikajauhe ja paahda hetken. Lisää tomaattimurska ja tahna. Kuumenna. Lisää mausteet. Lisää lihapullat ja paahdetut minitomaatit joukkoon. Anna hautua noin 10 minuuttia. Kaada pastan päälle. Tarjoa kuumana parmesanin ja basilikan kanssa.

Mm....meatballs, sanois Joey.

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Palermo - kaukana Sisiliasta!



Palermo on myös kaupungiosa Buenos Airesissa. Paikallinen Brooklyn. Tai Punavuori.  Miten sen nyt ottaa.



Täynnä söpöjä korttelikapakoita.



Kaikkea ihanaa-kauppoja joka kulmassa.


Kenkäkaupan sisutusta. Ah.



Katu-uskottavaa muotia.




Luomuravintolaa.




Kenkiä, joilla on kasvot...




Pienpanimokauppa!





Täältä vein kotiin puoli liikettä; vaatetta, kulhoja, keittiösälää.





Brooklyn-tyylistä asennetta.

Jos menet Buenos Airesiin, Palermo on samoilun arvoinen.