Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna

 

Omenasta kolmen ohjeen yhdistelmäpiirakka. 

 

Minulla on kolme erilaista, tosi hyvää omenapiirakkaohjetta, kaikki omalta mudelta. Tein niistä yhden hybridin joka onnistui jotenkin tosi hyvin! Eli jakoon siis vaan. 

 

Tässä tärkeä on se että tähän saa upotettua tosi paljon omenaa, sellaisia vähän kolhiutuneita ja einiinhyviä. Omat omenat ovat Peräseinäjoelta, tähän käytin sellaisia joissa jo joku kauneusvika. Hyvää tuli silti. 

 

 

Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna 

 

Pohja:

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

3 rkl omenasiideriä tai omenamehua

1 tl leivinjauhetta

2 rkl turkkilaista jugurttia

1/2 dl kaurahiutaleita

Noin 3 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja

 

Täyte:

7-9 omenaa kuorittuna ja raastettuna

1/2 dl palmu/ruokosokeria

 

Päälle:

1/2 dl sulatettua voita

1/2 dl fariinisokeria

1,5 dl kaurahiutaleita

 

Laita voi kulhoon ja nypi joukkoon sokeri. Yhdistä kuivat ainekset ja lisää seokseen. Lisää siideri ja turkkilainen jugurtti nyppien ja hieman lisää jauhoja jos tarvitsee. Tee taikinasta pallo ja laita kylmään kelmuun käärittynä. Raasta kuoritut omenat karkeaksi raasteeksi ja painele neste niistä siivilän tai harson läpi lasiin (juo mehu, se on ihanaa). 

 

Laita piirakkavuokaan leivinpaperi ja painele taikina sinne, niin että saat taikinasta myös reunat. Laita raaste päälle tasaiseksi kerrokseksi päälle ja ripottele päälle sokeri. 

 

Paista uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa alimmalla tasolla. Ota piirakka uunista, sekoita päällys ja levitä päälle. Sitten piirakka takaisin uuniin ja paista vielä 15-20 minuuttia. Anna vähän jäähtyä ja nauti kuivan omenasiideriä kera! 

 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa. Ihan paras välipalaherkku tai aterian alkuun!

 

 

Pääosassa on se, että juuston, oliiviöljyn ja balsamicon kanssa raastetaan mukaan pakkasessa ollutta tomaattia, josta tulee ihan eri fiilis ja aromi kokonaisuuteen kuin vaikka viipaloidusta tomaatista. Olen käyttänyt tätä pakasteraastetomaattia myös salaattien päälle, risottoon ja vaikka mihin. Pidän nyt koko ajan yhtä tomaattia pakkasessa. Ihan sikahyvä keksintö! 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa 

 

1 pallo mozzarellaa tai burrataa

1 pieni tomaatti (laitettu pakkaseen ainakin 4 tuntia aikasemmin)

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Sormisuolaa ja mustapippuria

Hyvää rapeakuorista leipää tai salaattipeti

 

Halkaise mozzarella ja levitä se lautaselle. Raasta päälle paljon tomaattia raastimen pienimmällä terällä. Pirskota haluamasi määrä oliiviöljyä ja balsamicoa kaiken päälle, viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. 

 

Dippaile ja haarukoi hyvän leivän päälle tai laita salaattipedille. Juomaksi sopii erinomaisesti belgityylinen vaalea vehnäolut.

 

 

Oktoberfest-pretzelit

 

Oktoberfest alkaa tänään. Kyse on maailman isoimmasta bissejuhlasta, josta tietää myös ne, jotka ei oluesta muuten tiedä.  Jos ei nyt just ole matkaa Müncheniin niin Oktoberfestit voi viettää himassa. Oluita löytyy kaupoista ja safkat voi tehdä itse. 

 

 

Oktoberfest-pretzelit

 

(Taikinasta tulee noin 8-10 kpl)

Taikina:

8 dl vehnäjauhoja

½ tl kuivahiivaa

1 ½ dl lager-olutta

1 ½ dl kermaa

50 g pehmeää voita

1 rkl sokeria

1/2 -1 tl suolaa

Lisäksi:

1 l vettä

3 rkl ruokasoodaa

Merisuolakiteitä pinnalle

Noin 2 rkl voisulaa voiteluun

 

Sekoita kuivahiiva noin desiin jauhoja. Sekoita sitten seos kädenlämpöiseen lageriin sokerin kanssa kulhossa. Laita kulho liinalla peitettynä huoneenlämpöön, suojaiseen paikkaan nousemaan.

Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi ja lisää se jauhoseokseen. Lisää sitten suola ja alusta loput jauhot taikinaan. Lopuksi alusta taikinaan pehmeä voi ja alusta niin että taikina irtoaa kulhosta. Anna kohota liinalla peitettynä noin tunnin.

 

Laita taikina jauhoitetulle pöydälle ja jaa se 10 yhtä suureen osaan. Pyöritä paloista ohuita pötköjä. Käännä pötköt rinkelin muotoon (kiepauta varsia toistensa ympäri ja paina päät kiinni keskikohdan molemmille puolille). Laita leivinpaperille.

 

Kiehauta vesi kasarissa, nosta sitten sivuun ja sekoita joukkoon ruokasooda. Upota rinkelit veteen yksi kerrallaan ja nosta takaisin leivinpaperille. Ripottele suola pintaan. Paista lopuksi rinkeleitä 200-asteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes pinta kauniin tumman kullan värinen. Ota rinkelit uunista ja voitele voisulalla kuumana. Jäähdytä.

 

Lisää aiheesta: https://olutposti.fi/oktoberfest-juhlat-kotona/

Topatut ranskalaiset ja savupaprikamajoneesi

Tässä versio jo pari vuotta trendaavista topatuista raneista eli ranskalaisista perunoista. Oma versioni on itsetekemistä perunoista mutta kyllä kaupan pakasteranskaiset käy myös. Päällä tällä kertaa savupaprikaolutmajoneesi, pienittyjä tomaatteja ja kevätsipulia sekä paljon parmesanjuustoa. Ihan parasta lagerin, pilsin, IPAn(on sitten hazy tai kirkas), APAn tai vaikka muun vaalean oluen kera. 

Savupaprikaolutmajoneesi

2 dl (vegaanista)majoneesia
1/2 dl maustamatonta hapanolutta (tässä CoolHead Gose)
1 rkl paksua turkkilaista jugurttia
1, 5 rkl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl ei-tulista savupaprikajauhetta
(Hyppysellinen chiliä jos haluaa tulisuutta)
Hieman suolaa

Sekoita kaikki kulhossa tasaiseksi, mausta ja maista. Laita viileään hetkeksi.

Käytä dippinä tai ranskalaisten päälle tai mihin vaan.

Unkarilainen jälkiruoka: Keisarinmurut" eli császár morzsa

Unkarilainen  "Keisarinmurut" eli császár morzsa on mannaryyneistä tehtävä jälkiruoka, jota syödään yleensä keiton jälkeen. Tämän voi nauttia sekä sokerin ja/hillon kanssa, meidän perhe syö tätä yleensä nimenomaan sokerin kera. 

 

 

Taikina muistuttaa hieman pannukakkutaikinaa.. Tämän ruuan alkuperä on Itävallasta, tarinan mukaan ensimmäistä kertaa tätä on tehty Itävalta-Unkarin keisarinna Elisabethille eli Sissille tai hänen miehelleen keisarille. Itävaltalainen nimi Kaiserschmarrn tarkoittaa samanmukaisesti keisarinmuruja kuten myös unkarilainen nimi. 

 

Keisarin murut

 

2,5 dl mannaryynejä

2,5 dl vehnäjauhoa

4 dl maitoa

2 rkl sokeria

2 kanamunaa

Hieman sitruunankuorta raastettuna

1 tl vaniljasokeria

Halutessa rusinoita

Öljyä paistamiseen 

 

Mannaryynit ja jauhot sekoitetaan ja niihin lisätään maito sekoittaen. Annetaan seistä noin puoli päivää. Kanamunat erotellaan, keltuaiset vatkataan sokerin kera ja lisätään vaniljasokeri(rusinat) ja sitruunankuoriraaste. Lisätään mannaryyniseokseen. Valkuaiset vatkataan erikseen vaahdoksi ja käännellään varovasti taikinaan. 

 

Laitetaan syvään kattilaan öljyä ja taikina päälle, annetaan paistua pohjasta kullankeltaiseksi. Sitten lastalla käännetään toisin päin ja annetaan paistua. Sitten lastalla "rikotaan" ( kuten munakokkelia tehtäsiin) ja annetaan paahtua murusiksi. Kun murut ovat saaneet väriä, vähennetään lämpö puoleen ja annetaan kypsyä kannen alla noin viisi minuuttia. Tarjotaan heti, vaikka keittolounaan jälkeen tai iltapalaksi. 

 

 

Maailman helpoin ja nopein mökkikakku sejkä juhannusfiiliksiä

 Koska esikoisellani on juhannuksena syntymäpäivät ja olemme joka vuosi Hartolassa Misun mökillä, en jaksa vääntää mitään superkakkua (olen kakuissa muutenkin todella huono). Joten olen keksinyt tämän "mökkikakun", joka on nopea, helppo ja hyvä! Mitä muutakaan sitä kakulta vaatii....

Samalla tarjoilen kuvasetin tämän vuoden juhannuksestamme.  Se oli kahvia, grilliä, kissoja ja hevosia, saunaa sekä yllättävän hyvät kelit, vaikka sadetta luvattiin. Oli myös hieman väsymystä, kalastusta, teinin synttärit, Robin ja Cheek -kuorolaulua, Afrikan tähti ja ukkosta. Ja paras seura. Safkat menivät tänä vuonna perustyylillä; grillistä kaikenlaista ja matalalla kynnyksellä hyvää.

Tänään laskin, että olen viettänyt vuodesta 2003 eli viimeiset 19 juhannusta (poikkeus on teinin syntyminen juhannuksena 2008) Hartolassa Misun landella. Skidit ovat olleet elämänsä kaikki jussit täällä. Aina kivaa, aina perushommat samaa, mut joka vuosi vähän erilaista. Ensi jussi on sitten juhlavuosi.

 

 

Mansikkainen mökkikakku

 

Valmis kakkupohja (Kotimaista-pohja tässä, oli hyvä)

Iso rasia mansikoita tai vadelmia

Valmista kinuskikastiketta

Kermavaahtoa, joko vatkattavaa tai pursotin(tätä suosin itse).

 

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Erottele kakkupohjan kerrokset (tässä oli kolme, mutta en jaksanut täyttää kuin kaksi, olisi pitänyt tehdä kyllä kaikki kolme). 

 

Sivele veitsellä kinuskikastiketta pohjakerrokseen, lado mansikat päälle. Tee se joka kerroksella. Sivele kinuskikastiketta kakun päälle ja reippaasti mansikoita taas. Anna olla hetken viileässä. Tarjoile kermavaahdon ja lopun kinuskikastikkeen kera. 

 

Hyväja helppo, mansikoita lukuunottamatta voi ostaa yllätysvieraita varten kamat kaappiin!

 

 

 

 

Kevyttä kesäruokaa - vietnamilaiset kääryleet

 

Yksi lempikesäresepteistäni on vietnamilaiset kääryleet. Ennen näitä syötiin heti käärimisen jälkeen, mutta nyt kun käytössä on Jyri airfryer, vielä parempia nämä ovat siellä fritattuna. Sisään voi tunkea mitä vaan, itse rakastan kun näissä on avokadoa. Jos haluaa laittaa muuta kuin pelkkää kasvista, isot katkaravut ovat mainioita.

 

 

Fritatut vietnamilaiset kevätkääryleet ja oluinen maapähkinädippi 

Vietnamilaiset kevätkääryleet:

2 avokadoa 

2-3 porkkanaa 

1 kurkku

1 keltainen paprika

Noin 12 arkkia riisipaperia 

Lämmintä vettä 

Öljyä paistamiseen 

Dippi: 

1 dl sileää maapähkinävoita 

1/2 dl New England Pale Ale -olutta tai kevyesti humaloitua NEIPAA

2 rkl sweet sour -kastiketta

2 rkl soijakastiketta

1/2 tuoretta chiliä

Sekoita dipin ainekset, paitsi chili, sauvasekoittimella ja laita viileään. Viipaloi kurkku, paprika ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Poista avokadon kivi, irrota sisus kuoresta ja siivuta se. Laita isolle keittolautaselle lämmintä vettä ja laita riisipaperi notkeutumaan sinne. Kokoa sitten paperin keskellä kasviksia ja taittele rullaksi, käännä kiinni päät. Kun kaikki rullat on tehty, kuumenna öljy ja paista nopeasti molemmin puolin. Tarjoa dipin kera.  Ota olut seuraksi, tähän sopii mm. NEPA, NEIPA, belgityylinen witbier, lager, pale ale.

 

 

Hedelmistä ja vihanneksista enemmän makua

Seuraa helppo vinkki, joka on tuonut minulle paljon iloa. Näin tämän vuosia sitten jossain ohjelmassa, en kuoleksenikaan muista missä. 

 Mutta vinkkiin: Paahdan usein hedelmiä ja kasviksia vähän pannulla, niistä saa paljon enemmän makua irti. Omenalohkot, viinirypäleet, kaikki toimii näin. Kun hedelmät ja vihannekset paahtuu, niihin tulee enemmän makeutta ja samalla salaatteihin tai jälkiruokiin saa kivaa kylmän/kuuman fiilistä.

 

Tässä kesäaamuna Peräseinäjoella kreikkalaista/turkkilaista jugurttia, pähkinää, hunajaa ja pikkunokareessa voita paahdettuja aprikooseja, vähän voikukkaa, josta tulee kivaa happamuutta. Aika ihana. Kädessä Antti Tuomaisen Majavateoria, edessä kaurapelto. 

Ajatuksia blogista, raparperipiirakka keto-orvokeilla ja raparperi-mimosa

 Olen jo pitkään päivitellyt tänne harvakseltaan vain ruokia. Lähinnä koska on ollut niin kiire ja elämään kuuluu niin paljon kirjoittamista muutenkin. Mutta en halua koitenkaan lopettaa blogia, koska haen täältä koko ajan vanhoja reseptejä, ja kun lukee niiden saatteita, niin tulee aina mieleen millaista silloin oli. Siksikin täältä on kiva etsiä vanhoja reseptejä. 

Ajattelin siis elvyttää tämän tavan, kirjailla enemmän reseptejä ja niiden syntyä. Tämä on syntynyt loppukeväästä hyvin kylmässä säässä Peräseinäjoella, missä kävin joen rannasta keräämässä kato-orvokkeja koristeeksi. Raparperit kasvavat Jyrin liiterin (tai mikä se rakennus sitten on) seinustalla. Tein piirakan aamulla ja se oli ihanan makuinen. Lisäksi piirakan täytteestä, olutmehustetuista raparpereista, sai vielä mimosatkin.

 

 

Hapanolutmehustetut raparperit

 

Noin 10-12 vartta raparperia (minulla oli pieniä varsia, joten 12 vartta)

1 dl sokeria

1 dl kirpeää, maustamatonta hapanolutta

 

Huuhdo raparperit ja leikkaa paloiksi. Laita kasariin oluen ja sokerin kanssa. Kiehauta ja keitä hetki(niin että raparpereissa säilyy rakenne). Jäähdytä. Kaada liemi eri astiaan ja raparperit eri astiaan. Saat tästä sekä piirakkaan täytteen että raparperimimosaan mehun.

 

Raparperipiiras 

 

Taikina:

1 dl jugurttia

70 g pehmeää huoneenlämpöistä voita

3 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

koristeeksi syötäviä kukkia tai tomusokeria

 

Nypi jauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe) voin ja jugurtin kanssa. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi.

 

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Ota valurautapannu tai kakkuvuoka, voitele tai leivinpaperoi. Ota 2/3 taikinasta ja levitä se pohjaksi. Laita olutmehustettuja raparpereja päälle. Tee lopusta taikinasta ohuita "raitoja" pyörittämällä ja laita ne piirakan päälle.

 

Paista 200 asteessa noin 12-17 minuuttia, uunista riippuen. Pinnan tulee olla kullankeltaisen paahtunut. Kumoa isolle vadille huoneenlämpöisenä, koristele ja nauti heti hapanoluen tai raparperimimosan kanssa. Lisänä voi tarjota myös kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

 

Raparperimimosa

 

Olut-raparperin liemi

Maustamatonta hapanolutta

Samppajalasit

 

Viilennä raaka-aineet. Kaada lasin pohjalle 2-3 cl olutraparperilientä ja päälle olutta. Koristele syötävällä kukalla tai raparperinpalalla.

 

 

Ps. Tässä koristeena keto-orvokkeja, joita voi kerätä ihan ilmaiseksi luonnosta.

 

Mausteinen kurpitsakeitto red alella

Koska talvi nyt ei vaan lopu, tässä siihen sopiva safka.

Mausteinen kurpitsakeitto red alella

 

1 iso kurpitsa tai 600 g kurpitsasosetta

öljyä paahtamiseen

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl mietoa currytahnaa

1 vaniljatanko

1 rkl ruokosokeria

2 dl maltaista, hennosti humaloitua red ale -olutta

1 kasvisliemikuutio ja vettä

2 dl kermaa tai kasvisrasvasekoitetta

suolaa ja mustapippuria

 

Lisäksi:

Isoja rapeakuorisia sämpylöitä tai pieni rapeakuorinen leipä

1 dl kurpitsansiemeniä kaupasta

chilihiutaleita

 

Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla. Leikkaa kurpitsa osiin, poista sisus ja laita palat uunipellille leivinpaperin päälle kuoripuoli alaspäin. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes kurpitsan sisus on kypsää. Kaavi sisus lusikalla kulhoon.

Pieni sipuli ja valkosipulinkynnet, ja kuullota niitä öljyssä kattilassa. Lisää currytahna, sokeri ja vaniljatanko ja kuullota hieman lisää. Ota vaniljatanko pois (huuhtele se heti, niin voit käyttää sen uudelleen). Kumoa joukkoon kurpitsaseos, olut, kasvisliemikuutio ja vettä niin että raaka-aineet peittyvät. Keitä noin 5 minuuttia. Soseuta sitten keitto sauvasekoittimella, lisää kerma ja kiehauta, maista ja mausta.

Kaavi leivän tai sämpylöiden sisus ulos ja laita kulhoon. Kaada kuumaa keittoa leipää tai sämpylöihin, sirottele päälle kurpitsansiemenet ja chilihiutaleita. Dippaile leivän sisusta tai reunoja nesteeseen. Juomaksi maltaisen maukas red ale- olut.

Viikon resepti: Galette-avopiiras kahdella täytteellä

 

Punajuurisinihomejuusto - ja porkkanagouda-galettepiirakat, ihan parhaita vaikka iltapalaksi. Helppoa ja suhteellisen halpaakin. Ranskalainen galette-avopiirakka on täydellinen mille vaan täytteille, suolaisena tai makeana. Ja saa näyttää vähän ronskilta, ei tarvitse olla täydellistä.

 

Galettepohja

 

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1,5 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia

• 100 g kylmää voita

• 3 rkl maltaista olutta (red ale, amber ale, dark lager)

• 1/2 tl suolaa

• 1-2 dl tuoretta salviaa/timjamia/muuta tuoreyrttiä silputtuna

 

Sekoita kulhoon käsin jauhot, suola ja rahka. Lisää taikinaan yrttisilppu. Nypi voi joukkoon pieninä nokareina, kunnes saat tehtyä tasaisen taikinan, lisää olut ja tee taikinasta pallo. Jaa pallo kahtia, litistä puolikkaat, paketoi kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.

 

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Ota toinen taikina jääkaapista ja kauli se kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi. Levitä täyte keskelle ja jätä noin 3 cm reunoilta tyhjäksi. Taittele reunat sisäänpäin hieman rypyttäen.

 

Galette oluessa haudutetuilla porkkanoilla ja goudalla

 

• 4-5 porkkanaa viipaleina

• 1 dl maltaista olutta

• 1 rkl hunajaa

• Suolaa ja mustapippuria

• Noin 1 dl goudajuustoa

 

Keitä porkkanaviipaleet al denteksi hunajan ja oluen kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä keitinlientä hieman siirappimaiseksi. Levitä porkkanat galettetaikinan päälle, pirskota niille keitinlientä ja raasta lopuksi päälle juustoa.

 

Galette olutpunajuurilla ja sinihomejuustolla

 

• 4 punajuurta viipaleina

• 1 dl maltaista olutta

• 1 rkl hunajaa

• Suolaa ja mustapippuria

• Noin 1 dl sinihomejuustoa

Keitä punajuuriviipaleet al denteksi hunajan ja oluen kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä keitinlientä hieman siirappimaiseksi. Levitä punajuuret galettetaikinan päälle, pirskota niille keitinlientä ja murusta lopuksi päälle homejuusto.

Paista uunin keskitasolla kullanruskeaksi n. 35-40min, pirskota hieman oliiviöljyä ja sormisuolaa ja syö haaleana tai kylmänä. Nauti juuresgalette maltaisen oluen, kuten red alen, amber alen tai bockin kera.

Vuosi 2022

 

Vuorossa pakollinen vuosipäivitys. Taas tapahtui vaikka mitä. Otetaas muutama kohokohta kuukausittain. 

 

 

 

Tammikuussa tuomaroin Himabissejä, aina hauskaa.Restonomien opetus osaksi etänä, se oli kyllä äääh. Tein myös sekä Maanantaikappale -ohjelmaa Radio Helsinkiin että Kaupunkikaljat -radio-ohjelmaaTopin kanssa(saimme tehdä sitä Radio Majavassa toukokuun loppuun, superkivaa). Tietokone hajosi, sucked.

Helmikuussa sain loppuun Alkoholijuomien valmistus-tutkinnon HAMIssa ja tein näytön Askon kanssa tilauksesta. Kylpyamme toi uutta iloa elämään pandemian keskelle. Mikan kanssa opetimme alkoholin saloja, lempihommaa. 

 

 

 

Maaliskuussa olin mukana Ylen Kieltolakidokkarissa ja sain toteuttaa yhden unelmani, leffa- ja sarjamusaohjelman radioon. Panimonaisten kanssa tehtiin 4. PinkBoots-bisse. Juhlittiin FBSK:n vuosijuhliakin. Selkä meni, koska Jyri nauratti ja se on kipeä edelleen (välillä parempi, välillä huonompi).

Huhtikuussa kävin ekaa kertaa elämässäni Bambergissa, tuossa yhdessä olutpyhiinvaelluspaikassa. Siellä satoi lunta ja oli kylmempi kuin samaan aikaa Suomessa. Mutta oli oli hyvää. Pääsiäinen Peräseinäjoella, söin kanamunia koko ajan. Juhlin työkamujen ja muiden kivojen kanssa PRO Gaalassa. Opin käyttämään ruskistettua voita. Jatkoin Olutliiton puheenjohtajana. 

 

Vappuna Lehtiset valloittivat Peräseinäjoen(osa 1) ja toinen lapsistani ajoi mönkijän ojaan. Pidimme
Marian kanssa valmistujaiset.Henkan kanssa samoilimme opiskelijoiden kanssa metsissä villiyrttikurssin tiimoilta ja Espoossa ruoka-ja juomakulttuurihommissa. Istutin tokaa kertaa elämässäni vihanneksia ja yrttiä omaan laatikkoon( kaikki vihannekset delas). 

 

 

Kesäkuussa käytiin Duran Duranin keikalla( keikka hyvä, järjestelyt sucked). Pääsin tekemään Radio Helsingin aamua( se on niiiin ihanaa). Sain elämäni ekan isomman apurahan keskiolutväikkäriin. Hoidettiin Olutliiton kanssa toista kertaa Suomen Paras Olut-kisa, (yli 400 olutta ja yli 50 tuomaria, huh). Kesän ekat musafestarit antoivat lupauksen normaaliin paluusta, Elsan kanssa fiilisteltiin. Jussi Misun landella, kuten aina. Olin DJ-hommissa ekaa kertaa 10 vuoteen. 

 

 

 

Heinäkuussa elämäni ekassa Provinssissa kaatosateessa. Kuvattiin hauska juttu Olupostille. Hungarossa crazyhungarianfamilymeiningit ja bissefestarit, Jyri ekaa kertaa mukana( ei järkyttynyt pahemmin, vaikka oli muovimukitkin festareilla). Käytiin kaksistaan Tihanyssa, ihan kuin välimerellä. Otin parin viikon loman oluesta( kypsytti tiettyjen negameininki ja nurkkakuntaisuus) ja se teki hyvää. SOPPssa bissetastingsettiä ja stadissa ihana kesä. 

 

Elokuussa Flow ja CoolHeadin Gardenfestit. Gorillazin keikka aivan timanttia, Bikini Kill: n näkeminen oli pitkäaikainen unelma. Tero tuli Suomeen, illallinen sen ja Tyden kanssa on aina ihana (ollaan tunnettu lukiosta ja yhä kuin oltaisiin siellä kun tavataan). Kyröfesteissä superkeikkaelämyksenä Kissa. Mulla putosi junassa housut nilkkoihin ja hiusväri vaihtui tummemmaksi. Aloitin Beer Sommelier-opiskelun. Pyöräiltiin Tampere läpi opetushommissa Henkan ja Marjaanan kanssa. Vetäisin kuun lopussa festaribaarityökeikan Suvilahdessa, edelleen oli taito hallussa myydä ihan sikana viinaa nopeasti. Tein suunnitelmat keittokirjaa varten. 

 

Syyskuussa tehtiin sahtia Olutliiton kanssa. Kävin Hallertaun humala-alueella, missä sai kouria humalaa paljain käsin, Drinktecmessuilla ja Ingolstadtissa sekä Münchenissä. Hengasin siellä Marian ja Mallaskosken miesten kera. Ikinä en ole ollut noin paljon Saksassa. Syysflunssa iski ja söin vaan maapähkinävoita. Sakke kirjoitti jutun missä kerroin tehokkuuteni salaisuuden. Söin erinomaisen olut ja ruoka- illallisen ja tuomaroin joku yli 100 olutta Itävallassa. Söin myös joku 30 osteria BarLaurean synttäreillä( ihan parasta). Keräsin ravintolaslangisanoja ja kirjoitin siitä jutun.

 

 

 

Vedettiin skidien kanssa lihaton lokakuu 3 huijauspäivällä. Selkä meni taas. Kokkasin törkeän hyvää kurpitsakeittoa Olutpostiin. Valtakunnallisessa Kotiolutkilpailussa Johannan kanssa tuomarointiin yhdessä. Olin yksin syyslomalla ja soitin Curea. Crazyhungarianfamily valloitti taas Peräseinäjoen. Hoidettiin Henkan ja opiskelijoiden kanssa ravintola-alan yrityksen henksubileet opintojaksona, hyvä w12 tunnin loppurutistus. Kerroin unpopular mielipidettä urasta somessa. Opin tosi paljon panimosanastoa saksaksi. 

 

 

 

Marraskuussa kuvasin ja join erinomaisen Bloody Maryn Goldfishissä. Pitkäaikainen unelmani, Laurean baariluokka valmistui ja siitä tuli superhieno(juomaopetus saadaan niin seuraavalle tasolle nyt). Kävin Dublinissa, siellä oli ihana koiranpentubaari ja European Beer Consumers Unionin kokous, jossa juotimme sahtia kaikille. Pääsin yhteen unelmabissemaahani Belgiaan, Billys Craft Beer Festeille ja unelmapanimooni Rodenbachille. Tuomaroin juustoja ekaa kertaa elämässäni(sai syödä juustoja ihana sikana!). Jäin Laureasta opintovapaalle. Käytiin katsastamassa Espoon ja stadin panimoita Olutpostin matkalla. Radion aamut jatkuivat ja sinne tuli uusi osio Safkis missä ruoka ja juoma pääosassa(jeeeee). Kävin katsomassa että Turun tori on valmis. Valmistuin radiotoimittajaksi. 

 

 

Joulukuussa kuulin nauhalta valaiden hihkumista , koko perhe sairasti megaflunssan, kävin valmistumassa Bambergissa olutsommelieriksi. Olin tosi väsynyt. Juhlin ja kokoustin FBSK: n kera. Haudattiin Donut Island ja käytiin Jyrin kanssa uudessa baarissa. Opintojuttuja journalistiikan saralla. Keräsin materiaalia väikkäriä varten ja säädin kaikkea muuta. Kävin läpi kuvat vuodesta 2008 keittokirjaa varten ja koostin kaikki siihen tulevat reseptit. Vietin crazyhungarianfamilyjoulua Parkanossa, Jyrikin tuli. Vedin välipäiväaamut radiossa ja flunssa jylläsi himassa. Matkustin uuden vuoden viettoon Peräseinäjoelle.

 

Kauheasti on taas tapahtunut.

Viikon resepti: Oluinen kanatagine granaattiomenalla

 

Sain taginen lahjaksi vuosi sitten ja on sillä jo kerran tehty ruokaakin. Mutta tämä on niin hyvä safka, että teen kyllä uudelleenkin. 

 

 

Jos et tiedä, tagine on kannellinen, suippokansinen, marokkolainen savipata. Joskus tagineksi sanotaan myös tässä padassa valmistettua ruokalajia. 

 

Oluinen kanatagine granaattiomenalla 

 

• 400 g kanan rintafileitä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 1-2 tl kurkumaa
• 1-2 tl jeeraa
• 1/2 tl suolaa
• 3 kpl kokonaista mustapippuria
• 2 kpl paprikaa
• 1 munakoiso
• 2 dl mustia oliiveja
• 2 dl vaaleaa, belgityylistä vehnäolutta
• 1 mandariinin mehu
• 1-2 tl hunajaa
• 1 nippu (pieni) korianteria
• 1 nippu (pieni) persiljaa
• 3 dl turkkilaista jugurttia
• 1 granaattiomena
• Jos haluat seuraksi: Couscousia, riisiä tai leipää

 

Laita uuni lämpiämään 180-asteeseen. Kuori ja pieni sipulit ja valkosipulit, kuori ja raasta inkivääri. Pilko kaikki kasvikset ja leikkaa kanafileet paloiksi. Laita öljyä pataan ja kuullota siinä ensin sipulit ja valkosipulit, inkiväärit, kurkuma, jeera ja broileripalat ja kypsennä kanafileiden pinta sekoitellen. Lisää sitten kasvikset, suola, oliivit, olut, hunaja sekä kokonaiset mustapippurit ja hauduta tunnin verran kannen alla uunissa. Avaa granaattiomena ja kopistele sieltä siemenet isoon kulhoon(sottaista hommaa). Tarkista maku. 

 

Silppua korianteri ja persilja, aseta tarjolle myös turkkilaista jugurttia ja granaatinomenansiemenet. Juomaksi belgityylistä vehnäolutta, session IPA:a, belgityyppistä alea tai saison-olutta.

 

 

Viikon resepti: Oluinen sienipasta

Vaikka en ollenkaan sienestä enkä tunnista muuta kuin yhden sienen, niin kyllä sieniruokia syntyy. Oma sienimetsäni on Hakaniemen tori, kaverit ja iso-Roban marjamyyjä. 

Tässä unkarilaistyylinen sienipasta, itse kun noista kermapastoista en välitä (kerma liottaa kaikki maut), niin tässä vähän erilainen vaihtoehto. Ja olutta mukana, niin juomana kuin ruuastakin. 

Maltaisen makuinen olut, kuten red ale, amber ale, brown ale ja tumma lager sopii omasta mielestäni todella hyvin sienten makuun ruokaa tehtäessä, suosittelen myös sienirisoton tekijöille(vinkvink). Ja juomaksi sitten samaa, tosin sienten maun kanssa käy hyvin myös vaikka pils tai saison-olut ja moni muukin. 

 

Oluinen sienipasta(4:lle)

• Pastaa nälän mukaan
• Öljyä paistamiseen
• 1 sipuli pilkottuna tosi pieneksi
• 2 valkosipulin kynttä raastettuna
• Ainakin ½ l kantarelleja pilkottuna (tai muita metsäsieniä)
• ½ dl amber alea tai amber lageria tai muuta keskitummaa, hennosti humaloitua olutta
• Noin ½ dl parmesaania raastettuna
• Suolaa ja mustapippuria
• Päälle: Creme fraichea ja lehtipersiljaa

Pese ja putsaa sienet, paloittele ne. Leikkaa sipuli ja raasta valkosipuli raastimen pienimmällä osalla. Keitä pasta. Paista sienistä neste pois kuivalla, kuumalla pannulla ja nosta ne hetkeksi syrjään. Freesaa sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää sienet ja olut. Anna hautua nesteen pois. Lisää parmesania ja sekoita joukkoon. Siivilöi pasta ja lisää se pannulle sienien joukkoon. Kääntele hetken. Tarjoa creme fraichen ja lehtipersiljan kera. Juomaksi pils, amber ale, red ale, amber lager, bitter tai mausteista saison-olutta.