Viikon resepti: Uuniparsaa, grillijuustoa ja vehnäolutparmesanmajoneesia

 

Belgityylinen vehnäolut on yksi lempiruokaolueni, niin ruuanlaitossa kuin ruokajuomana. Se taipuu kaikkeen samaan kuin valkoviini, eli voit aina korvata valkoviinin sillä jos reseptissä on valkkaria.

Ruokajuomana belgityylinen vehnäolut on hyvin monipuolinen, siinä on sen verran yleensä runkoa, että kestää ruuan aromit, oluen sitrusmainen raikkaus keventää, taas ruuan raskautta ja pieni mausteisuus taas tuo kivaa lisää aterian aromeihin.

Erityisen hyvin belgityylinen vehnäolut sopii just kevään vihreiden, parsan, varhaiskaalin ja muiden kanssa. Ja happaman, suolaisen juuston, kuten vuohenjuuston, fetan tai halloumin kanssa, varsinkin kun juusto on paistettu tai grillattu.

Tätä alla olevaa reseptiä tehtiin eilen, ja ihan kingi tuo kastike minkä tahansa kevään vihreän vihanneksen kanssa. Bbq-rubatut possupihvit saatu testiin HKlta nekin pelasi hyvin kirpeäsuolaisen kastikkeen kera. Oluena tässä Hoegaarden Witbier, yksi ruuanlaittoklassikkoni.

 Uuniparsaa, grillijuustoa ja vehnäolutparmesanmajoneesia

1 pnt parsaa
1 pkt terttutomaatteja
1 pkt halloumia
Jotain lihaa tai muuta proteiinia grilliin (meillä possun ulkoflepihvejä)
Öljyä
Suolaa ja mustapippuria

Vehnäolutparmesanmajoneesi:
1 dl majoneesia
Noin 2/3 dl belgityyylistä vehnäolutta, meillä Hoegaarden
1 dl raastettua parmesania tai pecorinoa
½ dl pienittyä basilikaa
Suolaa ja mustapippuria

Laita uuni päälle 180 -asteeseen. Pese parsat juoksevan veden alla ja taivuta niitä yksi kerrallaan, että napsahtavat varresta poikki. Käytä vaan ne päät jossa nuppu. Huuhtaise tomaatit, pidä tertussa kiinni. Kuivaa parsat varovasti.

Laita parsat ja tomaatit uunipellille, voitele parsat öljyllä, johon on sekoitettu hieman suolaa ja mustapippuria. Anna paahtua uunissa noin 20 minuuttia.

Sekoita kastike, maista (saa olla aika mustapippurista) ja laita viileään tekeytymään. Grillaa halloumi ja valitsemasi proteiini. Tarjoa heti grilliherkut, parsat, tomaatit ja kastike belgityylisen vehnäoluen kera.

 

Viikon resepti: Aamiaispelti parsalla

Superhelppo ja hyvä viikonloppuaamiainen Teresa Välimäen inspiroimana.

Aamiaispelti

• 4 kanamunaa
• 1 pkt pekonia
• Nippu vihreää parsaa
• 1 dl parmesania raasteena
• 1/2 dl korppujauhoa
• 200 g herkkusieniä
• Paprikajauhetta
• Öljyä
•  Suolaa ja mustapippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese parsat juoksevan veden alla ja taivuta niitä yksi kerrallaan  että napsahtavat varresta poikki. Käytä vaan ne päät jossa nuppu. Sekoita parmesanraaste ja korppujauhot. Pese ja leikkaa herkkusienet.

Laita uunipellille leivinpaperi ja leikatut herkkusienet ja parsat pellille. Penslaa sienet oljyllä ja sirottele päälle suolaa ja paprikajauhetta. Sirottele parsojen päälle parmesansekoitusta.

Muotoile pellille kahdesta pekonisiivusta aina "kuppi". Laita kupin sisään rikottu kanamuna ja paista aamiaispeltiä kunnes parsat ovat kypsiä.

Syö heti️.

Viikon resepti: Parsa&olut&graavilohipasta

 

Lempiasioitani, olutta, parsaa ja lohta keväiseen tyyliin. Toimii pastana tai brunssityyliin paahdetun leivän päällä.

 

Parsa&olut&graavilohipasta

• 1 pkt vihreää parsaa
• Oliiviöljyä paistamiseen
• 1 pkt creme fraichea
• Noin 200 g graavilohta( se toimii erinomaisesti kermaisessa pastassa, suola kun on valmiina).
• 1 dl hennohkosti humaloitua NEIPA tai jos et uskalla, belgityylistä vehnäolutta
• Pastaa (näin hienoa pastaa kuin minulla saa vai Roomasta)
• Mustapippuria ja suolaa

Lämmitä uuni 200- asteeseen, pese ja taivuta parsat poikki. Pyöräytä parsat oliiviöljyssä uunivuokaan ja paahda uunissa noin 15-20 minuuttia. Laita pasta keittymään.

Tee sillä aikaa kastike. Vatkaa creme fraiche ja olut yhteen. Pieni graavilohi ihan pieniksi kuutioiksi. Sekoita kattilassa olutseokseen ja kiehauta. Mausta mustapippurilla. Tarjoa heti kuuman pastan ja parsan kera. Lasiin NEIPAa.

Ja miksi käyttää tässä reseptissä just NEIPA-olutta? Sen greippinen sitruksisuus keventää kivasti creme fraichen rasvaisuutta ja lohen tuhtiutta, sopien myös parsan vihreyteen. Siksipä.