PUNAVUORI GOURMET
Kotona ja kaupungilla
torstai 30. maaliskuuta 2023
Mausteinen kurpitsakeitto red alella
maanantai 16. tammikuuta 2023
Viikon resepti: Galette-avopiiras kahdella täytteellä
Punajuurisinihomejuusto - ja porkkanagouda-galettepiirakat, ihan parhaita vaikka iltapalaksi. Helppoa ja suhteellisen halpaakin. Ranskalainen galette-avopiirakka on täydellinen mille vaan täytteille, suolaisena tai makeana. Ja saa näyttää vähän ronskilta, ei tarvitse olla täydellistä.
keskiviikko 4. tammikuuta 2023
Vuosi 2022
Marian kanssa valmistujaiset.Henkan kanssa samoilimme opiskelijoiden kanssa metsissä villiyrttikurssin tiimoilta ja Espoossa ruoka-ja juomakulttuurihommissa. Istutin tokaa kertaa elämässäni vihanneksia ja yrttiä omaan laatikkoon( kaikki vihannekset delas).
tiistai 6. syyskuuta 2022
Viikon resepti: Oluinen kanatagine granaattiomenalla
- 400 g kanan rintafileitä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl raastettua inkivääriä
- 1-2 tl kurkumaa
- 1-2 tl jeeraa
- 1/2 tl suolaa
- 3 kpl kokonaista mustapippuria
- 2 kpl paprikaa
- 1 munakoiso
- 2 dl mustia oliiveja
- 2 dl vaaleaa, belgityylistä vehnäolutta
- 1 mandariinin mehu
- 1-2 tl hunajaa
- 1 nippu (pieni) korianteria
- 1 nippu (pieni) persiljaa
- 3 dl turkkilaista jugurttia
- 1 granaattiomena
- Jos haluat seuraksi: Couscousia, riisiä tai leipää
keskiviikko 24. elokuuta 2022
Viikon resepti: Oluinen sienipasta
Vaikka en ollenkaan sienestä enkä tunnista muuta kuin yhden sienen, niin kyllä sieniruokia syntyy. Oma sienimetsäni on Hakaniemen tori, kaverit ja iso-Roban marjamyyjä.
Tässä unkarilaistyylinen sienipasta, itse kun noista kermapastoista en välitä (kerma liottaa kaikki maut), niin tässä vähän erilainen vaihtoehto. Ja olutta mukana, niin juomana kuin ruuastakin.
Maltaisen makuinen olut, kuten red ale, amber ale, brown ale ja tumma lager sopii omasta mielestäni todella hyvin sienten makuun ruokaa tehtäessä, suosittelen myös sienirisoton tekijöille(vinkvink). Ja juomaksi sitten samaa, tosin sienten maun kanssa käy hyvin myös vaikka pils tai saison-olut ja moni muukin.
Oluinen sienipasta(4:lle)
- Pastaa nälän mukaan
- Öljyä paistamiseen
- 1 sipuli pilkottuna tosi pieneksi
- 2 valkosipulin kynttä raastettuna
- Ainakin ½ l kantarelleja pilkottuna (tai muita metsäsieniä)
- ½ dl amber alea tai amber lageria tai muuta keskitummaa, hennosti humaloitua olutta
- Noin ½ dl parmesaania raastettuna
- Suolaa ja mustapippuria
- Päälle: Creme fraichea ja lehtipersiljaa
Pese ja putsaa sienet, paloittele ne. Leikkaa sipuli ja raasta valkosipuli raastimen pienimmällä osalla. Keitä pasta. Paista sienistä neste pois kuivalla, kuumalla pannulla ja nosta ne hetkeksi syrjään. Freesaa sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää sienet ja olut. Anna hautua nesteen pois. Lisää parmesania ja sekoita joukkoon. Siivilöi pasta ja lisää se pannulle sienien joukkoon. Kääntele hetken. Tarjoa creme fraichen ja lehtipersiljan kera. Juomaksi pils, amber ale, red ale, amber lager, bitter tai mausteista saison-olutta.
torstai 11. elokuuta 2022
Viikon resepti: Oluessa haudutettu herne&ruskistettu voi -levite
Täällä taas. Viimeisin resepti on maaliskuulta, nyt lupaan taas päivittää viikoittain. Haha.
- Noin 1 dl herneitä
- 2 rkl sokeria
- 1 dl amber ale/red ale -olutta tai mietoa sahtia(miedosti humaloitua) onnistuu toki myös ilman olutta, keitä vaikka omenamehussa, sitten ei sokeria
- Noin 100 g voita
- Suolaa ja mustapippuria
keskiviikko 23. maaliskuuta 2022
Viikon resepti: Indonesialainen salaatti ja olutmaapähkinäkastike
Yksi lempireseptini. Tässä olevaa maapähkinäkastiketta voi tarjota minkä kanssa vain, ihan vaikka suoraan kulhosta lusikoituna :).
Indonesialainen salaatti ja olutmaapähkinäkastike
- 1 mango (voi käyttää myös pakastetta)
- 1 kurkku
- 4 tomaattia
- 2 avokadoa
- 1 pnt korianteria
Salaatinkastike:
- 1/2 dl seesamsiemenöljyä
- 1 dl vadelmahapanolutta
- 1 tl hunajaa
- Suolaa
Oluella notkistettu maapähkinäkastike:
- 1 dl maapähkinävoita
- 1/2 dl sweet chili-kastiketta
- 2 rkl limemehua
- Hyppysellinen chilihiutaleita
- 1 dl lager-olutta
- 1 tl palmu- tai ruokosokeria
- suolaa
Leikkaa kaikki kasvikset ja hedelmät, paitsi avokado suupalan kokoisiksi ja sekoita kulhossa. Sekoita kastike toisessa kulhossa ja valuta päälle. Sekoita maapähkinäkastikkeen aineisosat paitsi olut, sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää olut ja suola, sekoita ja maista. Anna tekeytyä viileässä. Viipaloi avokado ja lisää se ennen tarjoilua. Nypi korianterin lehdet ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa maapähkinäkastikkeen kera. Juomaksi vaalea lager, kevyt hapanolut tai golden ale.
torstai 3. maaliskuuta 2022
Viikon resepti: Maukas moussaka
Juuri tähän keliin sopiva ruoka on kreikkalainen moussaka. Jotain lohdullista ja lämmittävää on sen pehmeässä rakenteessa ja mausteisessa maussa. Ystäväni seurusteli pitkään kreikkalaisen kanssa, ja tässä on oma versioni hänen vinkeillään höystettynä, moussakasta kun löytyy vaikka mitä versioita. (Ps. Lihan voi hyvin korvata härkisrouheella tms.)
torstai 24. helmikuuta 2022
Viikon resepti: Parmesankanapasta sinappi&olutliemessä
Hiihtolomalle ihan paras hiihtelypasta on tässä!
Parmesankanapasta sinappi&olutliemessä (4lle)
I sipuli
1 pkt kanafileitä(400g)
Öljyä
25 g voita
3-4 rkl rakeista Dijon-sinappia
1,5 dl vaaleaa, hennosti humaloitua lager-olutta
Suolaa ja mustapippuria
2 dl parmesania
Pastaa nälän mukaan
1 pnt rucolaa
Laita
pasta keittymään. Pilko sipuli ja kanafileet kuutioiksi. Kuullota
wokkipannussa tai korkealaitaisessa paistinpannussa öljyssä ensin sipuli
ja sitten lisää kanapalat ja ruskista. Lisää sinappi ja voi, siirrä
miedolle lämmölle. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla. Raasta
parmesan ja pese rucola. Pastan valmistettua, älä huuhdo sitä vaan kauho
pasta paistinpannuun, niin että vähän(desin verran)
pastankeittovettäkin pääsee kattilaan suurustamaan kokonaisuutta. Siirrä
lieden lämpö kovalle, sekoita joukkoon parmesan ja rucola, maista,
mausta lisämustapippurilla ja sinapilla jos tarvis.
Syö kuumana vaalean lagerin, hedelmäisen APAn tai kuivan siiderin kera.
Vinkki:Voit korvata kanan vaikka tofulla ja pastan riisillä.
sunnuntai 16. tammikuuta 2022
Viikon resepti: Kaurajuustoleipäset aamiaiselle
Välillä kun 'hyvä äiti"-fiilis yllättää (tänään näin kävi), teen näitä juustokauraleipäsiä sunnuntai-aamuksi. Megahelpot ja skidit rakastaa näitä. Sopii aamu-tai iltapalaksi, voilla, leikkeleillä, juustolla tai millä vaan!
keskiviikko 12. tammikuuta 2022
Viikon resepti: Maailman helpoimmat juustokeksit
tiistai 4. tammikuuta 2022
Viikon resepti: Hätävarajälkiruoka
Kaikki joulujämät yhdessä jälkkärissä, seurana pakasteesta marjoja ja kaupasta kermavaahtoa. Jonkinlainen hätävarajälkkäri siis.
perjantai 17. joulukuuta 2021
Joulun olutsuositukset ja kaikki mitä tarvitset jouluun
Joulu on ihan juuri täällä. Apua.
Koska vanhat konstit ovat parempia kuin pussillinen uusia, niin ajanpuutteen takia tässä viime vuoden joulukalenterivinkit, joulun juomasuositukset ja iso kasa joulureseptejä!
Jouluinen inkiväärijuoma, joulusiirapit ja teeglögi
Hannan Soppaan tein viime vuonna joulun olutsuositukset ja jouluisia seurusteluruokia
Maukas siideriglögi perinteisen vaihtoehdoksi
Jouluinen toscakakku
Alkuruuaksi sopiva sisäfilesalaatti luumuvinegretellä
Moderni versio suomalaisesta joulusta ja olutsuositukset
Pistaasiporterkuorrutettua paahtopaistia joulupöytään
Joululeipä
Joulutryffelit
Unkarilainen joulukalkkuna
Joulun kalapöytä
Unkarilainen luumupiiras
Paras pipariresepti ja muuta jouluvinkkiä
Joulun vaahterasiirappisuklaakakku
keskiviikko 1. joulukuuta 2021
Viikon resepti: Piparilla täytetyt kanelirullat
Ps. Vegaanisen saat kun jätät kanamunan pois, korvaat voin öljyllä ja käytät vegaanista piparitaikinaa.