Viikon resepti: Oluinen kanatagine granaattiomenalla

 

Sain taginen lahjaksi vuosi sitten ja on sillä jo kerran tehty ruokaakin. Mutta tämä on niin hyvä safka, että teen kyllä uudelleenkin. 

 

 

Jos et tiedä, tagine on kannellinen, suippokansinen, marokkolainen savipata. Joskus tagineksi sanotaan myös tässä padassa valmistettua ruokalajia. 

 

Oluinen kanatagine granaattiomenalla 

 

• 400 g kanan rintafileitä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 1-2 tl kurkumaa
• 1-2 tl jeeraa
• 1/2 tl suolaa
• 3 kpl kokonaista mustapippuria
• 2 kpl paprikaa
• 1 munakoiso
• 2 dl mustia oliiveja
• 2 dl vaaleaa, belgityylistä vehnäolutta
• 1 mandariinin mehu
• 1-2 tl hunajaa
• 1 nippu (pieni) korianteria
• 1 nippu (pieni) persiljaa
• 3 dl turkkilaista jugurttia
• 1 granaattiomena
• Jos haluat seuraksi: Couscousia, riisiä tai leipää

 

Laita uuni lämpiämään 180-asteeseen. Kuori ja pieni sipulit ja valkosipulit, kuori ja raasta inkivääri. Pilko kaikki kasvikset ja leikkaa kanafileet paloiksi. Laita öljyä pataan ja kuullota siinä ensin sipulit ja valkosipulit, inkiväärit, kurkuma, jeera ja broileripalat ja kypsennä kanafileiden pinta sekoitellen. Lisää sitten kasvikset, suola, oliivit, olut, hunaja sekä kokonaiset mustapippurit ja hauduta tunnin verran kannen alla uunissa. Avaa granaattiomena ja kopistele sieltä siemenet isoon kulhoon(sottaista hommaa). Tarkista maku. 

 

Silppua korianteri ja persilja, aseta tarjolle myös turkkilaista jugurttia ja granaatinomenansiemenet. Juomaksi belgityylistä vehnäolutta, session IPA:a, belgityyppistä alea tai saison-olutta.

 

 

Viikon resepti: Oluinen sienipasta

Vaikka en ollenkaan sienestä enkä tunnista muuta kuin yhden sienen, niin kyllä sieniruokia syntyy. Oma sienimetsäni on Hakaniemen tori, kaverit ja iso-Roban marjamyyjä. 

Tässä unkarilaistyylinen sienipasta, itse kun noista kermapastoista en välitä (kerma liottaa kaikki maut), niin tässä vähän erilainen vaihtoehto. Ja olutta mukana, niin juomana kuin ruuastakin. 

Maltaisen makuinen olut, kuten red ale, amber ale, brown ale ja tumma lager sopii omasta mielestäni todella hyvin sienten makuun ruokaa tehtäessä, suosittelen myös sienirisoton tekijöille(vinkvink). Ja juomaksi sitten samaa, tosin sienten maun kanssa käy hyvin myös vaikka pils tai saison-olut ja moni muukin. 

 

Oluinen sienipasta(4:lle)

• Pastaa nälän mukaan
• Öljyä paistamiseen
• 1 sipuli pilkottuna tosi pieneksi
• 2 valkosipulin kynttä raastettuna
• Ainakin ½ l kantarelleja pilkottuna (tai muita metsäsieniä)
• ½ dl amber alea tai amber lageria tai muuta keskitummaa, hennosti humaloitua olutta
• Noin ½ dl parmesaania raastettuna
• Suolaa ja mustapippuria
• Päälle: Creme fraichea ja lehtipersiljaa

Pese ja putsaa sienet, paloittele ne. Leikkaa sipuli ja raasta valkosipuli raastimen pienimmällä osalla. Keitä pasta. Paista sienistä neste pois kuivalla, kuumalla pannulla ja nosta ne hetkeksi syrjään. Freesaa sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää sienet ja olut. Anna hautua nesteen pois. Lisää parmesania ja sekoita joukkoon. Siivilöi pasta ja lisää se pannulle sienien joukkoon. Kääntele hetken. Tarjoa creme fraichen ja lehtipersiljan kera. Juomaksi pils, amber ale, red ale, amber lager, bitter tai mausteista saison-olutta.

Viikon resepti: Oluessa haudutettu herne&ruskistettu voi -levite

 Täällä taas. Viimeisin resepti on maaliskuulta, nyt lupaan taas päivittää viikoittain. Haha. 

Istutettiin toista vuotta Jyrille herneitä humalaköynnöksen seuraksi. Sen lisäksi että herneitä voi napsia suoraan palkoina suuhun aina kun menee humalaköynnöksen ohi, herneiden kasvaessa isommaksi, niistä voi tehdä tätä levitettä! Ja jos omia herneitä ei ole, niin kaupan tuoreet tai pakastetut käy tähän hyvin. Tähän levitteeseen oluessa keittäminen antaa kivaa makeutta ja makua.

 

 

Oluessa haudutettu herne&ruskistettu voi -levite 

 

• Noin 1 dl herneitä
• 2 rkl sokeria
• 1 dl amber ale/red ale -olutta tai mietoa sahtia(miedosti humaloitua) onnistuu toki myös ilman olutta, keitä vaikka omenamehussa, sitten ei sokeria
• Noin 100 g voita
• Suolaa ja mustapippuria 

 

Keitä herneet pehmeäksi kasarissa sokerin ja oluen kera, siivilöi ja jäähdytä. Laita voi kasariin täydelle lämmöllä ja sekoita koko ajan kunnes voi "kuohahtaa" ja rupeaa muuttumaan pähkinän väriseksi. Ota kattila pois liedeltä sekottaen koko ajan ja kaada voi kuumuutta kestävään kulhoon. Varo ettei voi kärähdä. Anna jäähtyä. 

 

Sekoita herneet ja voi jäähtyneenä sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jos haluat levitteestä vielä "voisemman" sekoita joukkoon hieman pehmeää voita. 

 

Tarjoa leivän kanssa, käytä pastan seassa( lisäksi vaan vähän parmesania) tai syö kulhosta kuin minä!

 

Viikon resepti: Indonesialainen salaatti ja olutmaapähkinäkastike

 Yksi lempireseptini. Tässä olevaa maapähkinäkastiketta voi tarjota minkä kanssa vain, ihan vaikka suoraan kulhosta lusikoituna :).

Indonesialainen salaatti ja olutmaapähkinäkastike

• 1 mango (voi käyttää myös pakastetta)
• 1 kurkku
• 4 tomaattia
• 2 avokadoa
• 1 pnt korianteria

Salaatinkastike:

• 1/2 dl seesamsiemenöljyä
• 1 dl vadelmahapanolutta
• 1 tl hunajaa
• Suolaa

Oluella notkistettu maapähkinäkastike:

• 1 dl maapähkinävoita
• 1/2 dl sweet chili-kastiketta
• 2 rkl limemehua
• Hyppysellinen chilihiutaleita
• 1 dl lager-olutta
• 1 tl palmu- tai ruokosokeria
• suolaa

Leikkaa kaikki kasvikset ja hedelmät, paitsi avokado suupalan kokoisiksi ja sekoita kulhossa. Sekoita kastike toisessa kulhossa ja valuta päälle. Sekoita maapähkinäkastikkeen aineisosat paitsi olut, sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää olut ja suola, sekoita ja maista. Anna tekeytyä viileässä. Viipaloi avokado ja lisää se ennen tarjoilua. Nypi korianterin lehdet ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa maapähkinäkastikkeen kera. Juomaksi vaalea lager, kevyt hapanolut tai golden ale.

 

Viikon resepti: Maukas moussaka

 Juuri tähän keliin sopiva ruoka on kreikkalainen moussaka. Jotain lohdullista ja lämmittävää on sen pehmeässä rakenteessa ja mausteisessa maussa. Ystäväni seurusteli pitkään kreikkalaisen kanssa, ja tässä on oma versioni hänen vinkeillään höystettynä, moussakasta kun löytyy vaikka mitä versioita. (Ps. Lihan voi hyvin korvata härkisrouheella tms.)

 

Tiesitkö? Vaikka moussaka yhdistetään monesti kreikkalaiseen keittiöön, se on suosittu perinneruoka myös Balkanin alueella sekä Turkissa ja Lähi-idässä.

 

Moussaka

 

2 isoa tai 3 pientä munakoisoa

2 rkl oliiviöljyä

Hieman suolaa

 

Täyte:

400 g jauhelihaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

3 rkl tomaattipyrettä

1 tl timjamia

2 tl makeaa paprikajauhetta

Suolaa ja mustapippuria

2 dl lihalientä

1 dl tummaa lager-olutta

 

Kastike:

3 dl maitoa

2,5 dl juustoraastetta

Hyppysellinen suolaa

Päälle tuoretta basilikaa

 

Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja laita ne leivinpaperille uunipellille, voitele oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Paahda munakoisoja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ota ne sitten uunista. Pieni sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä, lisää sitten jauheliha ja ruskista. Mausta, lisää olut, tomaattipyre ja lihaliemi ja hauduta seosta pienemmällä lämmöllä noin 15 minuuttia.

 

Öljyä uunivuoka ja lado sinne kerroksittain munakoisoviipaleita ja jauhelihaseosta, niin että aloitat ja lopetat munakoisoviipaleilla. Sekoita kastikkeen ainekset kasarissa ja kiehauta. Kaada uunivuokaan kaiken päälle ja laita uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Koristele basilikalla ja tarjoa rapeakuorisen leivän kera.

 

Juomasuositus: Vaalea tai tumma lager-olut, mausteinen saison tai kuiva omenasiideri.

 

 

Viikon resepti: Parmesankanapasta sinappi&olutliemessä

Hiihtolomalle ihan paras hiihtelypasta on tässä! 

 

Parmesankanapasta sinappi&olutliemessä (4lle)

I sipuli
1 pkt kanafileitä(400g)
Öljyä
25 g voita
3-4 rkl rakeista Dijon-sinappia
1,5 dl vaaleaa, hennosti humaloitua lager-olutta
Suolaa ja mustapippuria
2 dl parmesania
Pastaa nälän mukaan
1 pnt rucolaa

Laita pasta keittymään. Pilko sipuli ja kanafileet kuutioiksi. Kuullota wokkipannussa tai korkealaitaisessa paistinpannussa öljyssä ensin sipuli ja sitten lisää kanapalat ja ruskista. Lisää sinappi ja voi, siirrä miedolle lämmölle. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla. Raasta parmesan ja pese rucola. Pastan valmistettua, älä huuhdo sitä vaan kauho pasta paistinpannuun, niin että vähän(desin verran) pastankeittovettäkin pääsee kattilaan suurustamaan kokonaisuutta. Siirrä lieden lämpö kovalle, sekoita joukkoon parmesan ja rucola, maista, mausta lisämustapippurilla ja sinapilla jos tarvis.

Syö kuumana vaalean lagerin, hedelmäisen APAn tai kuivan siiderin kera.

Vinkki:Voit korvata kanan vaikka tofulla ja pastan riisillä.

Viikon resepti: Kaurajuustoleipäset aamiaiselle

Välillä kun 'hyvä äiti"-fiilis yllättää (tänään näin kävi), teen näitä juustokauraleipäsiä sunnuntai-aamuksi. Megahelpot ja skidit rakastaa näitä. Sopii aamu-tai iltapalaksi, voilla, leikkeleillä, juustolla tai millä vaan!

Kaurajuustokeipäset

2 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhoja

Suolaa ja mustapippuria

2 dl juustoraastetta(gouda, emmental, cheddar, kaikki juustojämät käy)

2,5 dl maitoa tai piimää

0,5 dl miedon makuista öljyä

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet, lisää juustoraaste, sekoita. Lisää neste ja öljy, sekoita.

Tee leivinpaperille uunipellin päälle kahdella lusikalla(taikina on tosi tahmaista) pieniä kekoja. Paista noin 15 minuuttia, kunnes päältä hieman paahtuneita. Syö heti kuumana.

Viikon resepti: Maailman helpoimmat juustokeksit

Tässä resepti, jossa ei epäonnistu kukaan. Maailman helpoimmat juustokeksit.

Vuole juustohöylällä ohuita viipaleita oikeasta cheddarista tai muusta kovasta juustosta, tässä Jukolan Cheddar Originaalista. Laita juustoviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista muutama minuutti 200 - asteessa, kunnes viipaleet muuttuvat ulkonäöltään pitsimäiseksi. Anna jäähtyä ja tarjoa hillon tai pikkelin kanssa, tässä Culturin Kurtturuusupikkelsin kera.

Ps. Tosi hyvä olutnaposteltava, tässä seurana Olarin Panimon Nasty Granny Sour.

Viikon resepti: Hätävarajälkiruoka

Kaikki joulujämät yhdessä jälkkärissä, seurana pakasteesta marjoja ja kaupasta kermavaahtoa. Jonkinlainen hätävarajälkkäri siis.

Resepti:

Pipareiden tai kuivahtaneen pullan jämät

Kaksi kourallsta konvehteja sulatettuna

Pakastemarjoja, minulla punaherukoita

Kermavaahtoa, minulla kaupan valmista kermavaahtoa, koska rakastan sen höttöisyyttä

Sulata suklaa mikrossa. Murenna piparit tai pullanjämät. Lado kaikkea kerrostettuna kulhoihin tai jälkiruokamaljoihin. Anna olla hetki. Nauti hyvä leffan kanssa, minä katson Don't look up:ia ja Dyyniä just nyt.

Ps. Marengit sopisivat myös tähän!

Joulun olutsuositukset ja kaikki mitä tarvitset jouluun

 Joulu on ihan juuri täällä. Apua. 

Koska vanhat konstit ovat parempia kuin pussillinen uusia, niin ajanpuutteen takia tässä viime vuoden joulukalenterivinkit, joulun juomasuositukset ja iso kasa joulureseptejä! 

Joulun juomasuositukset

Joulunmaustetut napostelupähkinät, mallasleipä, olut ja suklaa-tasting, unkarilainen marsipaaniherkku, saksanpähkinä/unikkoleivonnainen ja glögipähkinäherkku 

Jouluinen inkiväärijuoma, joulusiirapit ja teeglögi

Olutsuolat vaikka lahjaksi, joulun maustekakku, unkarilainen joulupulla, uunibrie ja siiderihillo sekä unkarilainen lehtitaikinaleivonnainen

Hannan Soppaan tein viime vuonna joulun olutsuositukset ja jouluisia seurusteluruokia  

Maukas siideriglögi perinteisen vaihtoehdoksi

Jouluinen toscakakku

Alkuruuaksi sopiva sisäfilesalaatti luumuvinegretellä

Moderni versio suomalaisesta joulusta ja olutsuositukset

Pistaasiporterkuorrutettua paahtopaistia joulupöytään

Joululeipä

Joulutryffelit

Unkarilainen joulukalkkuna

Joulun kalapöytä

Unkarilainen luumupiiras

Paras pipariresepti ja muuta jouluvinkkiä

Joulun vaahterasiirappisuklaakakku

Viikon resepti: Piparilla täytetyt kanelirullat

Joulu on tulossa, ja niin myös joululeivonta. Tässä uusin joulunodotusherkku, piparitaikinalla täytetyt kanelirullat.

Piparilla täytetyt kanelirullat

Taikina:

3 dl kädenlämpöistä vettä

1/2 pkt hiivaa

1 dl sokeria

Hyppysellinen kardemummaa

1 kanamuna

Noin 6 dl jauhoja

100 g sulatettua voita(osa taikinaan, osa täytteeseen, osa päälle)

Täyte:

1 kapea levy piparitaikinaa

Sokeria

Voita

Päälle

3 rkl maitoa

Voita

Sokeria

Kanelia

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, kardemumma ja kanamuna, sekoita. Alusta jauhot. Lopuksi alusta voista puolet. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa ainakin tunnin.

Ota piparitaikina pakkasesta. Kauli pullataikina levyksi. Voitele se voilla(jätä sitä 3 rkl) . Ripottele päälle sokeria. Kauli piparitaikina ja nosta se pullataikina levyn päälle. Rullaa ja leikkaa rullasta paloja (noin 12). Asettele leivinpaperin päälle uunivuokaan kuin bostonkakku.

Laita uuni lämpiämään 200-asteeseen. Anna pullien kohota liinan alla sen aikaa. Sekoita maito ja loppu voi ja vetele sitä pullien päälle. Paista noin 15 minuuttia. Ota pullat uunista, sirottele niiden päälle sokeria ja kanelia ja laita takaisin vielä niin viideksi minuutiksi.

Anna jäähtyä hieman ja nauti glögin kera.

Ps. Vegaanisen saat kun jätät kanamunan pois, korvaat voin öljyllä ja käytät vegaanista piparitaikinaa. 

Syömässä Budapestissa

Me unkarilaiset rakastamme ruokaa. Siis oikeasti rakastamme. Budapestissakin joka paikassa on ruokaa tarjolla, ja ruuasta keskustellaan Unkarissa koko ajan, siitä mitä syödään seuraavaksi ja siitä millaista ruokaa missäkin on. Tässä pari täsmäsuositusta Budapestista, ihan vaan viikonlopun käyntien perusteella. Aika randomilla valittuja casualmestoja tällä kertaa, lomallahan sitä oltiin. 

 

Suomessakin tunnetun Mad Scientistin Madhouse - ravintola on passeli paikka, jos haluaa maistella oluita ja syödä hyvin. Olutlista on pitkä ja oluita voi ostaa joko desin tai neljän koossa, ja neljä desiä olutta tarjottiin panimon hauskasta koeputkilasissa. Ruokalista on kansainvälistä, hentoisin unkarilaisvaikuttein. 

 

 Kauppahallissa (Nagy Csarnok) saa nerokkaan 'kävelyjuustolaudan"( sétáló sajttál) , jonka kanssa voi kävelyskellä kauppahallissa himoitsemassa muita herkkuja.Siellä kannattaa ostaa paprikajauhetta, salamia ja ihanaa pogácsá, lehtitaikinaleivonnaista, jota maustetaan vaikka juustolla, savukyljellä tai kurpitsanseimenillä. Tätä syödään usein oluen kanssa ja sitä saatetaan nimittää "sör korcsolya" :ksi, eli olutluistimeksi, näin olut liukuu leivonnaisen kanssa paremmin alas. 

 

 Yksi elämäni parhaista burgereista nautittiin Burger Marketissa. Pihvin täydellinen kypsyys, juuri sopiva määrä kastikkeita ja lisukkeita burgerissa ja uskomattoman rapeat ranskalaiset. Täydellistä. Paikka onkin rankattu Budapestin top3 burgeripaikaksi.

 

 Moto Pizzeriassa pizzat syödään pahvilta ilman ruokailuvälineitä (pizzat leikataan valmiiksi neljään). Törkeän hyvää, oikeassa kiviuunissa paistettua pizzaa. Salamipizza ja neljän juuston pizza vei sekä kielen että nälän. Olutlista lyhyt. 

 

 Margitszigetillä sijaitsevan lempipaikkani Hippie Islandin etämesta keskustassa tarjoilee kylmää olutta ja hyviä makuja.

 

 

Lisäksi tietysti olivat kaikki kahvilat, leipomot ja kaikki muu hyvä. Budapest on kyllä vatsalle hyvä..

 

Viikon resepti: Yhden raaka-aineen dumlekeksit

 

Nyt paras ja helpoin keksiresepti ikinä: Yhden raaka-aineen dumlekeksit! 

 

Aina neuvokas esiteini ja sen bbf löysivät tämän lifehackin jostain netistä(en tiedä mistä, joten en tiedä kuka on tämän nerokkaan idean takana, kiitos hänelle).

Resepti on hyvin yksinkertainen. Ostetaan pussi dumle-karkkeja, ja laitetaan ne leivinpaperin päälle uunipellille etäälle toisistaan ja paahdetaan uunissa 180 - asteessa 5 minuuttia. Tämän jälkeen niiden annetaan hetki jäähtyä ja sitten syömään.

Mielenkiintoista on se, miten dumlen koostunus muuttuu rapeaksi ja maku pähkinäisen karamellimaiseksi keksiksi, jossa on ihanan makeita suklaasattumia. En olisi arvannut näiden olevan dumleja, jos en olisi tiennyt.  Törkeän hyviä pikkumakeita kahvin kera tai sitten hedelmäisen hapanoluen tai katkeroisen IPA-oluen kera.

Rakastan tämäntyyppisiä superhelppoja reseptejä, joten tätä me temme kyllä toisenkin kerran. Jos tulette kylään, tiedätte mitä saatte.