Viikon resepti: Tummalla oluella höystetty tatti&cheddarvoi

 

On taas kulunut hieman aikaa viime postauksesta. On ollut hieman kiirettä, stressiäkin ja vaikka mitä. Nyt kuitenkin tuntuu taas olevan enemmän aikaa ruuanlaitolle, joten otetaan uudellen hanskaan Viikon Resepti. Lupaan taas yritttää kirjata näitä, ihan itsellenikin, kun ei aina niitä muuten muista.

 

Uudelleenaloituksen kunniaksi jaan sekä Bella Table-ruokayhteisön inspiroiman tatti&olut&cheddarvoin reseptin että oman sienitarinani(älä pelkää, se on lyhyt).

 

 

 

En pidä sienestämisestä. Vihaan hirvikärpäsiä enkä tunnista mitään sieniä. Mutta kollegani Henry Lybäck löysi minulle kolme herkkutattia kun vaelsimme metsässä pitäen villiyrttikurssia. Itse kuitenkin tatit poimin. Joten olen sitten kai sienestänyt, Resepti on ihana, olen ihan vähän harkitsemassa metsään palaamista että saan tatteja lisää.

 

 

Tummalla oluella höystetty tatti&cheddarvoi

 

• 2 dl pehmeää voita
• Mahdollisimman paljon herkkutatteja, ainakin kolme isoa
• 1dl tummaa, hennosti humaloitua olutta, vaikka tummaa lageria (minulla Teerenpelin Laiskajaakko)
• 2 rkl timjamisilppua (salvia käy myös, mutta vähän vähemmän)
• 2/3 dl ihan pieneksi raastettua cheddarraastetta(minulla Jukolan)
• Suolaa ja paljon mustapippuria

 

Putsaa ja paloittele tatit. Paista kuivalla pannulla pyöritellen, että neste irtoaa. Laita mukaan reilu nokare voita ja olut. Paista neste pois, niin että tatit saavat reilusti väriä. Jäähdytä. Sekoita sauvasekoitimella kaikki ainesosat, maista ja mausta. Käytä kaikkeen, leivän päälle, pastaan, riisin kera, pihvin päälle tai syö kulhosta dipaten siihen mitä vaan(kuin mä). Juomaksi joko sama olut kuin ruuanlaitossa tai kiva, raikas APA. Kotimaista olutta, tänään tottakai. Omenasiiderikin sopii hyvin!

 

 

 

Ps. Kuuntele myös Bella Tablen Kia Arpian haastattelu Radio Helsinki Maanantaikappaleen 30.8. jakso. Sieltä tämä inspiraatio tuli, ja monta muutakin!

 

https://www.radiohelsinki.fi/ohjelma/maanantaikappale/

Viikon resepti ja IHME: Olutpaneroidut kesäkurpitsaviipaleet

 Olen ensimmäistä kertaa elämässäni kasvattanut kesäkurpitsan, enkä edes yhtä vaan pari. Tosin en ihanihan yksin, mutta silti. Pieni askel jollekin puutarhurille, minulle megaharppaus jos ei oikea ihme.

 

Munkkisaaressa idätetty, landella kasvanut kesäkurpitsapari saapui viikonloppuna takaisin Munkkisaareen. Katsokaa kun söpöjä. Valmistimme ne huolella.

 

Muuten, kaikki paneerattu ja uppopaistettu ruoka menee oivasti varsinkin humaloidun oluen kera, koska oluen katkeruus pyyhkiin rasvan "kalvon" suusta ja rasva taas pehmentää katkeroita. Itse paneerissa olut toimii myös hyvin, antaen kivaa makeutta sille ja hieman keventäen paneerin määrää koska sitä ei tartu liikaa paneerattaviin ruokiin. Paneerauksessa oleva olut pitää vaan olla sellaista ettei siinä ole liikaa katkeroita, oman kokemuksen mukaan vaalea kotimainen monipakkauslager on tähän parasta. Tässä on nyt pareetattu kesäkurpitsaa, mutta kana, lohi, muut kasvikset, marinoitu tofu - kaikki käy paneerattuna! 

 

 

 

Olutpaneeratut kesäkurpitsaviipaleet

 

1 iso tai pari pientä kesäkurpitsaa

Jauhoja

1 kanamuna

1/2 dl vaaleaa lagerolutta

Korppu/pankojauhoja

Öljyä paistamiseen

 

Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi, suolaa ne ja anna seistä noin 15 minuuttia. Sekoita kulhoon olut ja kanamuna, levitä laakeille lautasille toiseen jauhoja ja toiselle korppujauhoja. Pyörittele kesäkurpitsaviipaleet ensin jauhossa, sitten kanamunaseoksessa, sitten korppujauhossa. Paista rapeaksi runsaassa öljyssä. Syö sellaisenaan tai dippaa majoneesiin. Juomaksi vaalea pils, lager tai sessio IPA.

 

Ps. Oli ihan törkeän hyviä. Tietysti, kun oli itse kasvatettuja.

 

Viikon resepti: Kreikkalaishenkinen sipsisalaatti

Kreikkaishankinen sipsiplatteri on erittäin hyvä kuuman ilman seurusteluruoka, jonka kruunaa raikas, belgityylinen vehnäolut. 

 

Sipsit kreikkalaiseen tyyliin

•  ½ pss perussipsejä
•  ½ pkt fetajuustoa
• 1,5 dl mustia oliiveja pienittynä
• ½ kurkku viipaloituna
• 3 tomaattia pienittynä

Kaada sipsit laakealle lautaselle. Murustele päälle fetaa, lisää kurkkuviipaleet, pienittyjä oliiveja ja tomaatteja. Nauti heti hyvässä seurassa, juomana vaalean raikas vehnäoluen kera. 

Tässä myös hulvattomana videoreseptinä: 

https://www.youtube.com/watch?v=hsaSXngjow4

 

 

Viikon resepti: Mangokookos-slush

Maailman helpoin hellejuoma tai jälkkäri (tai drinkki jos lisää lorauksen rommia).

Mangokookosslush

1 pps (250 g) pakastemangoa suoraa pakkasesta

1dl kookoskermaa

1 dl omenamehua

 Blenderissä sekaisin vaan!

 

 

Viikon resepti: Oluella maustettu fetatomaattitahna

 Rakastan erilaisia tahnoja. Niitä voi syödä leivän päällä, lisäkkeeksi tai salaa lusikalla jääkaapista.

Tässä maailman helpoin leivän päälle levitettävä tahna tomaatista, fetasta ja oluesta.  Juomaksi sopii hieman hapokkaan, mutta suutuntumaltaan täyteläisen tahnan kanssa greippimehumainen NEIPA-olut tai kirpeä maustamaton hapanolut, kuten vaikka gose.

Oluella maustettu fetatomaattitahna

    2 rkl tomaattipyrettä

    1 dl turkkilaista jugurttia (ei valuvaa)

    3 rkl fetaa

    3 rkl (ei katkeraa) neipa-olutta tai maustamatonta hapanolutta

    Suolaa ja mustapippuria

    Lisäksi: Kapriksia, yrttejä ja lempileipää

Sekoita kaikki paitsi olut tehosekoittimessa, mausta ja maista, lisää olut ja sekoita.Voitele leipäsiivut tahnalla, lisää kaprikset ja yrtit, pyöräytä hieman mustapippuria päälle.

VINKKI: Tämä tahna on erinomaista pastakastikkeeksi ja käy grillilihojen ja kasvistenkin kaveriksi.

Viikon resepti: Sokerihuurrettuja kuusenkerkkiä

Olen  ollut laiskana, niin nyt tulee tässä parin päivän sisällä kaksi viikon reseptiä, lupaan! 

 

Mutta ensimmäiseen: Kuusenkerkkäaika on parhaimmillaan. Helpoin (ja paras) tapa syödä niitä tehdä sokerihuurrettuja kuusenkerkkiä: 

 

 Sokerihuurrettuja kuusenkerkkiä

• 1 dl kuusenkerkkiä
• 1 dl tomusokeria
• Kannellinen hillopurkki

Poimi pienet, aromaattiset kerkät(muista poimia omilta mailta tai kysyä maanomistajan lupa, kerkät eivät kuulu jokamiehenoikeuksiin). 

 

Laita 1 dl huuhdeltuja kerkkiä ja 1 dl tomusokeria hillopurkkiin, kansi päälle ja ravistaa kunnolla. Tuloksena sokerihuurrettuja kuusenkerkkiä, joita voi laittaa jäden, jälkkärien tai grillisafkan päälle tai napostella sellaisenaan. Parasta!

 

 

 

 

Viikon resepti: Raparperi tarte tatin

 

Raparperi on yksi suosikeistani, mutta sitä harvemmin on lähi-Alepassa. Viikonloppuna pääsin poimimaan raparperia suoraan maasta ja tietysti eka mitä siitä piti tehdä, oli piirakka.

 

Koska rakastan tarte tatinia, niin tein siitä vähän omanlaisen version ja tästä tuli aivan oiva kinuskisen makea ja tahmea, raparperin antaessa tähän ihanaa kirpeyttä ja hapanoluen kivaa happamuutta. Melkein koko piiras meni kahteen pekkaan lauantai-illan jälkkäriksi, pienet palat jäi tänään vielä aamiaiseksi.

Tämä voi tehdä grillissä tai liedellä, loppukypsennys tehtiin uunissa. Tarte Tatin - piirakan jujuhan että se kumotaan lopuksi lautaselle "väärinpäin", ja vaikka tämä piiras ei näytä niin hyvältä kumottuna, se on todella hyvää. Ja ton ulkonäön voi peittää vaikka kermavaahdolla. Grillissä tehtynä tästä tuli todella kinuskinen, joten kannattaa kokeilla grillivaihtoehtoa!

 

Raparperi tarte tatin

Taikina:

1 dl jugurttia

70 g pehmeää huoneenlämpöistä voita

3 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

Täyte:

Noin 8-12 vartta raparperia (minulla oli pieniä varsia, joten 12 vartta)

2,5 dl sokeria

70 g voita

1 dl hapanolutta

Nypi jauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe) voin ja jugurtin kanssa. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi.

Laita pienelle valurautapannulle (minulla halkaisija 19 cm) voi ja sulata se liedellä tai grillissä. Lisää pienityt raparperit ja sokeri, anna karamellisoitua kunnolla. Lisää olut ja karamellisoi lisää.

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Kun täyte on jo toffeen väristä, ota taikina kylmästä, tee siitä hieman valurautapannua pienempi pyörylä ja laita täytteen päälle. Pistele taikinaan pieniä reikiä.

Kypsennä uunissa kunnes taikina on kullankeltaisen paahtunut. Kumoa isolle vadille viileänä ja nauti heti kermavaahdon ja marjaisen hapanoluen kera.