Maailman helpoin ja nopein mökkikakku sejkä juhannusfiiliksiä

 Koska esikoisellani on juhannuksena syntymäpäivät ja olemme joka vuosi Hartolassa Misun mökillä, en jaksa vääntää mitään superkakkua (olen kakuissa muutenkin todella huono). Joten olen keksinyt tämän "mökkikakun", joka on nopea, helppo ja hyvä! Mitä muutakaan sitä kakulta vaatii....

Samalla tarjoilen kuvasetin tämän vuoden juhannuksestamme.  Se oli kahvia, grilliä, kissoja ja hevosia, saunaa sekä yllättävän hyvät kelit, vaikka sadetta luvattiin. Oli myös hieman väsymystä, kalastusta, teinin synttärit, Robin ja Cheek -kuorolaulua, Afrikan tähti ja ukkosta. Ja paras seura. Safkat menivät tänä vuonna perustyylillä; grillistä kaikenlaista ja matalalla kynnyksellä hyvää.

Tänään laskin, että olen viettänyt vuodesta 2003 eli viimeiset 19 juhannusta (poikkeus on teinin syntyminen juhannuksena 2008) Hartolassa Misun landella. Skidit ovat olleet elämänsä kaikki jussit täällä. Aina kivaa, aina perushommat samaa, mut joka vuosi vähän erilaista. Ensi jussi on sitten juhlavuosi.

 

 

Mansikkainen mökkikakku

 

Valmis kakkupohja (Kotimaista-pohja tässä, oli hyvä)

Iso rasia mansikoita tai vadelmia

Valmista kinuskikastiketta

Kermavaahtoa, joko vatkattavaa tai pursotin(tätä suosin itse).

 

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Erottele kakkupohjan kerrokset (tässä oli kolme, mutta en jaksanut täyttää kuin kaksi, olisi pitänyt tehdä kyllä kaikki kolme). 

 

Sivele veitsellä kinuskikastiketta pohjakerrokseen, lado mansikat päälle. Tee se joka kerroksella. Sivele kinuskikastiketta kakun päälle ja reippaasti mansikoita taas. Anna olla hetken viileässä. Tarjoile kermavaahdon ja lopun kinuskikastikkeen kera. 

 

Hyväja helppo, mansikoita lukuunottamatta voi ostaa yllätysvieraita varten kamat kaappiin!

 

 

 

 

Uusi lempikakku - marja&sitruuna&marenkikakku

Meillä on aina tehty kotona marenkia, koska moniin unkarilaisiin leivonnaisiin tulee vain kananmunankeltuaista, joten valkuainen on vatkattu usein makeiksi marenkisuukoiksi. (klik)

Nyt olen vihdoin tajunnut marengin kauneuden myös kakuissa. Uusin suosikkini on marja&sitruuna&marenkikakku. Oi.

Resepti ja pari vinkkiä kesän sadon käytöstä leivonnassa löytyy Helsingin Uutisista. (Klik) Tätä kakkua tarjottiin jo kesäkuussa kun Espoon Lehtiset kävivät kylässä ja söimme koko kakun heti.

Ps. Keltuaisista voi tehdä vaikka näitä ihanan mureita keksejä. (klik)

Angry Birds kakku toivottu!

Rakas maman asfalttisoturi Atti täytti eilen JO kolme vuotta. Isot juhlat on sitten myöhemmin, nyt juhlittiin Munkkisaaren perheen kesken. Syntymäpäiväsankari toivoi Angry Birds kakkua.

APUA.

Mentiin taas siitä mistä aita on matalin.

Kukaan meistä ei ole kermakakkujen päälle ja minä olen ainoa joka pitää marsipaanista.

Siksi kakku on toteutettu hyvin simppelisti. Joka synttäreiden lempimuffinssipohja, joka paistettu irtopohjavuoassa (resepti ja edellinen helppo Barbie-kakku löytyy TÄÄLTÄ). Annetaan jäähtyä ja halkaistaan kahtia. Väliin mansikkahilloa (syntymäpäiväsankarin lempihillo). Päälle samaa hilloa "liimaksi", sitten ladotaan mansikkaviipaleita. Lopuksi Angry Birdsin kuva käteen, irtokarkeista ja mustikoista silmät sekä pyrstö, suu jättivaahtokarkista leikattu. VALMIS. (jossain blogissa näin kuvan samankailtaisesti koristellusta kakusta, mutta en valitettavasti muista missä. Joten olen lainannut koristeluidean jostain. Kiitos sinne.)

Onnistui. Lapset tunnistivat vihaisen linnun ja kaikille maistui. 

Boldog szülinapot mama drágája!

Maustekakkua pieniin ja isoihin käsiin

Pari viikkoa sitten Tilda oli tulossa kylään ja piti keksi jotain uutta hyvää. Tilda nimittäin arvostaa todella kaikkia leivottuja herkkuja. Paineet olivat kovat.

Mutta kyllähän sitä jotain keksii, kun vähän miettiin. Tässä siis vähän lapsituunattu versio oman mamani perinteisestä maustekakusta.

Moderni maustekakku

2 dl kuivattuja karpaloita, 1 dl omenamehua (aikuiskakkuun omenasiideriä), 1 dl kermaa tai maitoa, 150 g voita sulana, 1 dl sokeria, 1 dl palmu- tai ruokosokeria, 3 kananmunaa, 4 dl jauhoja, 2 tl vaniljasokeria, 2 tl leivinjauhetta, ripaus kanelia, ripaus inkivääriä, (voi laittaa myös pähkinöitä, rusinoita, kuivia hedelmiä, rouhittua suklaata)

Koristeluun 100 g valkosuklaata, nonparelleja

Liota karpaloita omenamehussa yön yli. Purista kuivaksi, mutta säästä neste. Vatkaa voi ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuiva-aineseos ja kerma ja omenamehu voi-sokerivaahtoon. Sekoita karpalot mukaan. Kaada taikina joko voideltuun perinteiseen maustekakkuvuokaan tai suoraan uunivuokaan. Paista 175 asteessa, uunin alaosassa noin 40-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja kumoa. Leikkaa annospaloiksi.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Ota lapset mukaan ja dippailkaa yhdessä kakunpaloja sulassa suklaassa. Meillä Andi ja Tilda koristeli.

Sitten maistettiin. Tilda tykkäsi.

Vähän kynttilänvaloa kaupan päälle. Maailman paras tuoksukynttilä New Yorkista, The Whole Foodista.  

Ensimmäinen täytekakkuni

En pidä täytekakuista. En ole ikinä pitänyt. Joten empä ole opetellut tekemäänkään moisia.

MUTTA sitten: "Mama, mun synttäreillä TÄYTYY olla kakku. Miten mä muuten puhallan kynttilät?"

Joten, TADAA, tässä ensimmäinen täytekakkuni:

Nam.



Vaniljalla silattu valkosuklaa-lime-mansikkakakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta

Erottele munanvalkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Siivilöi jauhot joihin sekoitettu leivinjauhe. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi. Kääntele vaahto joukkoon. Paista uunin alaosassa noin 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kostutus:
0,5 dl mansikka-limemehu ( Bränhult, riitti hyvin ,jos haluat kosteamman kakun, käytä enemmän)
1/2-1 dl mansikkahillo

Täyte ja kuorrute:
100 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
1/2 ptk Valion vaniljarahkaa (tai lime-valkosuklaa rahkaa)
Loraus limemehua

Lisäksi:

noin 1 l perattuja viipaloituja mansikoita
Leikkaa pohja todella terävällä, kostutellu veitsillä kolmeen osaan. Kostuta alin osa, levitä ohut kerros hilloa ja täytettä noin 1 cm korkea kerros. Toista kunnes kerrokset loppu. Kostuta myös kakun pinta ja laita se yöksi vetäytymään jääkaappiin.

Seuraavana päivänä kuorruta kakku. Päälle paljon tuoreita mansikoita.

Tästä tulee 1 kpl halkaisijaltaan noin 23 cm kokoinen kakku. Minä tein kaksi.
Hyvää syntymäpäivää, tyttäreni!

Ihana omppu-kinuskikakku Mikan synttäreille

Tästä on hyvä aloittaa kirjoittelut, joiden piti alkaa jo viime syksynä. Mutta eipä alkanut. Tässä kuitenkin on nyt sitten niin ihana kakku, että tämän takia jo kannattaa aloittaa. Kakun esikuva löytyi Glorian lehdistä Sannan reseptistä, joka sitten muutettiin justjust meidän makuun. Ei oo kauheen vaivalloinen ja on sen pienen vaivan arvoinen. Eli:

Omppu-kinuskikakku

3 omenaa raastettuna
100 g voita
3 dl palmusokeria (tai ruokosokeria)
3 kananmunaa
5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 dl Omar-karkkeja saksilla puoliksi silputtuna

Kuorrutus:
70 g voita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl rouhittuja pähkinöitä tai manteleita
noin 1/2 dl kermaa tai maitoa tai omenasiideriä
1 dl palmusokeria(tai ruokosokeria)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja raasta omenat. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää puolet jauhoista. Purista raastetuista omenoista neste kädsillä taikinaan. Lisää loput jauhoista. Sekoita kaneli ja 1 rkl jauhoja omenaraasteen joukkoon ja lisää raaste taikinaan. Runno irtopohjavuokaan leivinpaperi niin että se on ylös reunuksiin asti ja  laita taikina vuokaan. Paista noin 35-40 minuuttia 175 asteessa.

Tee kuorrutus laittamalla ainekset kattilaan ja keittämällä niitä niin että seos on tasaista. Jos et tykkää kookoksesta tai pähkinöistä ,jätä ne pois. Voit laittaa kuorrutukseen myös esim. kuivattuja hedelmiä pinittynä tai suolapähkinöitä tai kaakao-nibsejä.

Ota kakku uunista ja levitä kuorrutus. Paista vielä noin 10-15 minuttia. Kokeile metallisella sukkapuikolla(my favorite) tai haarukalla, onko kakku kypsää. Se on,  kun sukkapuikkoon ei enään jää taikinaa.

Anna vähän jäähtyä. Nauti jäätelön kanssa lämpimänä tai pitkin päivää palasina, niin kuin me teemme....Kakku säilyy tosihyvin, joten sitä voi myös napostella useana päivänä. Voi tehdä muffinssiversiona, tosi paistoajat lyheneet aika paljon. Ja jos jätät kuorrutuksen ja Omarit pois, ja korvaat voin kookosöljyllä, niin aika terveellistäkin on.

Mika tykkäs. Ja sehän on pääasia.