Vuosi 2023

 Hupsis, taas on mennyt monta kuukautta blogin päivittämisestä. En ole ottanut paineita tästä, mutta jotenkin haluan pitää myös blogin elossa. Siksi nyt sitten pieni yhteenveto viime vuodesta, näitä kun on täällä joka vuodesta. 

Vuosi oli mielenkiintoinen, niin kuin taitaa kaikki vuodet olla.

 

Sain kokea opintovapaan, jossa tein väikkäriä ja aloitin journalistiikan ylemmät amk-opinnot. Opiskelu on ihanaa, aivot virkistyvät pohtiessaan. 

 

Skidit kasvavat, osaavat tehdä ruokaa ja olla itsenäisesti. Se on samalla ihanaa ja surullista, koska joutuu päästämään heistä irti ja hyväksymään, että omia "vauvoja" ei enää ole. 

 

Oma ja läheisten terveyden jännittäminen on korostunut tänä vuonna, kun järkytyksen kautta tajusi, miten terveys ei ole itsestäänselvää. Samaan aikaan myös itselle tapahtui jotain, mitä vielä työstetään.

 

Se mitä aina taaksepäin katsoessa katuu, on ystävien tapaamisen vähyys. Onneksi kohtaamiset mitä on ollut, todistaa sen, että ystävät on parasta (perheen lisäksi), olethan ystävät itse valinnut.

 

Hetkittäin on ollut aika kiire, ja oma itsen huoltoa olen laiminlyönyt. Ei olisi kandennut. Onneksi on Balaton, Jyri&Peräseinäjoki ja sohva, siellä rentoutuu. Lisäksi festarit, ravintolat, matkat, uuden kokeminen, ne kaikki rentouttavat. Toki, olen levoton, liika lepo ei ole hyväksi, minulla pitää olla kiire. 

 

Duunissa on ollut hyvä, Laureassa saimme lanseerata mm. uuden, satokausi-opintojakson 3AMK-yhteistyönä. Opettaminen on kiinnostavaa ja hauskaa, koska opetettavat ja työkaverit ovat mielenkiintoisia ja fiksuja. Olutposti-lehdestä olen ylpeä, se on juomien lifestyle-lehti. Lisäksi olen saanut kirjoittaa muihin arvostamiini lehtiin. 

 

Radiota rakastan, minulle luontaisinta on kommunikoida äänen ja tekstin kautta, aamuradiossa olen saanut yhdistää ne. Erikoisesti kiitos Njassalle joka on mentoroinut säännöllisesti. 

 

Olut on edelleen iso osa kaikkea, on Olutliittohommia, oluttuomarointia, olutmatkoja, olutedustusta, olutväikkäriä ja oluesta kirjoittamista. 

 

Journalismiliittohommiakin on ja muutenkin, on saanut tehdä entistä enemmän toimittajajuttuja.

Ihan hyvä vuosi siis. 

 

Muutama makupala vuodesta: 

 

Random aamuradio lempimukin kera. 

 

Pro-gaalan juhlintaa, tulin himaan aamuneljältä..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vinyylit tulivat rytinällä elämääni.

 

Olutliiton vuosisahti.

Harrin kanssa Nancyssa, yllärinä.

Ruokakuvia sai kuvata paljon, onneksi. Tässä yksi maistuvimmista.

Museokorttia rakastan edelleen, tässä Emmassa.

Flow ja seura .

Perinteinen naistenpäivän keitto, nyt Masiksella.

Munkkisaaressa aamulla, hima best.

Henkan kanssa, ihan uusi opintojakso menossa, drinkit ja pikkelit duunauksessa.

Balaton, da bäst. Joka vuosi yhtä paras. Tässä jälkikasvua uimassa.

Tarjoilija-skaboissa dumarina.

Jyskyn kanssa Suomenlinnassa.

Hotelli- ja ravintolamuseon näyttelyssä.

Oluttuomarointi Belgiassa.

Kamut kesäiltana.

Luennolle menossa työpäivän jälkeen.

Ekaa kertaa alasti sateessa.

Randomkesäilta skidien kanssa.

Lopuksi uudenvuodenlupauksista: 

Monet pitää uudenvuodenlupauksia painostavana ja turhana, mutta kyllä itse rakastan uuden vuoden ekan päivän tunnelmaa kun voi kääntää tyhjän sivun (ihan kirjaimellisestikin koska pidän edelleen paperikalenteria) ja kirjoittaa, mitä kaikkea aikoo tänä vuonna tehdä. Sitäpaitsi, ihmisellä on ollut tarve jo ikivanhoina aikoina vuoden vaihtuessa (vaihtuu se vuosi sitten koska vaan) ennustaa tulevaa ja tehdä taikoja tulevan vuoden varalle. Lupaukset ovat vähän samanlaisia, niillä "taikoo" itselleen tahtomaansa tulevaisuutta. 

 

Omista lupauksista osa on helpostikin toteuttavia, osa vaikeita ja osa "ikilupauksia", joita lupaan joka vuosi. Noniin: 

 

Tänä vuonna lupaan pussailla paljon, lähinnä Jyriä ja sit skidejä sen verran kun ne antaa. Ja nähdä kamuja ja perhettä( tää on se ikilupaus ). 

 

Haluan luvata itselleni käydä enemmän uimassa, juoksemassa ja salilla. Ja koska numerot on näissä hyviä, niin otetaan tänä vuonna lupaukseksi se 110 liikuntakertaa. Tähän yritän saada kamuja mukaan, koska silloin ei vedä pystyyn viime hetkellä ja onhan se hauskempaa niin. Joten liikuntaseuraksi saa kysyä.

 

Unelma on saada väikkäri valmiiksi alkuvuonna 2025, joten lupaus on, että sitä edistetään niin että tämä on mahdollista. Haluan tänä vuonna myös kirjoittaa kirjoja: Tietokirja keskioluesta odottaa kustannussopparia ja viimeistelyä ja olisi yksi ruokakirjaprojektikin kesken. 

 

Lupaan syödä vielä kasvisvoittoisemmin ja toimia ilmastoystävällisemmin(vielä vähemmän vaatteita ja kulutusta, toki aika vähällä mennään jo). Ja vähemmän huolehtia maailman menosta mutta enemmän toimia niin, että meno muuttuisi. Nämäkin niitä joka vuosi luvattuja, mutta luonteeltaan sellaisia, joita haluan luvatakin joka vuosi. 

 

Pääosin näitä tulee toteuttaa babysteps-tyyliin. Että ei sitten itseruoskintaa, jos kaikki ei heti toteudu. Paitsi pussailut, se on tärkein. 

 

Ps. Sitä tekisi aina luvata vaikka mitä, mutta vähän jarruttelin itseäni tänä(kin) vuonna. Ja onhan tossa vaikka mitä.

Sunnuntain tiikerikakku

 

Olen oppinut kamultani Teemulta, että sunnuntaisin kuunnellaan aina Fleetwood Macin Rumours -albumi ja näin olenkin tehnyt useimpina sunnuntaina. 

 

Parasta albumi on kahvin ja vaikka tiikerikakun kera. Tämän kakun resepti on kai muden kätköistä, muutaman pienen viilauksen olen siihen tehnyt. Tiikerikakussa on jotenkin sellaista hyvää sunnuntain turvallisuutta ja leppoisuutta. Laitoin tähän nyt vähän oluttakin, koska sitä oli jäänyt puoli pulloa kaappiin. Mutta onnistuu myös omenamehulla tai tuplamäärällä kermaa tai jugurttia. 

 

 

 

Sunnuntain tiikerikakku 

 

150 g voita tai margariinia

1 dl kermaa tai turkkilaista jugurttia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 dl belgi trippel -olutta tai omenamehua

3 rkl maitokaakaojauhetta( siis ei sitä tummaa, jo tummaa niin 2 rkl)

 

Voitele ja korppujauhota vuoka ja laita uuni 175 -asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja vatkaa lisää. Yhdistä kuivat aineet, paitsi kaakao, toiseen kulhoon. Siivilöi vuorotellen kuivia aiheita ja nesteitä. 

 

Ota 1/3 taikinasta erikseen. Siivilöi ja sekoita siihen kaakaojauhe. Lusikoi vuokaan ensin kerros vaaleaa taikinaa, ja sitten tummaa ja sitten taas vaaleaa. Sekoittele lusikalla hieman. 

 

Paista uunissa noin 45-55 minuuttia, kokeillen välillä sukkapuikolla onko kypsä(on kun taikina ei tartu puikkoon). 

 

Kumoa hiukan jäähtyneenä.

Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna

 

Omenasta kolmen ohjeen yhdistelmäpiirakka. 

 

Minulla on kolme erilaista, tosi hyvää omenapiirakkaohjetta, kaikki omalta mudelta. Tein niistä yhden hybridin joka onnistui jotenkin tosi hyvin! Eli jakoon siis vaan. 

 

Tässä tärkeä on se että tähän saa upotettua tosi paljon omenaa, sellaisia vähän kolhiutuneita ja einiinhyviä. Omat omenat ovat Peräseinäjoelta, tähän käytin sellaisia joissa jo joku kauneusvika. Hyvää tuli silti. 

 

 

Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna 

 

Pohja:

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

3 rkl omenasiideriä tai omenamehua

1 tl leivinjauhetta

2 rkl turkkilaista jugurttia

1/2 dl kaurahiutaleita

Noin 3 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja

 

Täyte:

7-9 omenaa kuorittuna ja raastettuna

1/2 dl palmu/ruokosokeria

 

Päälle:

1/2 dl sulatettua voita

1/2 dl fariinisokeria

1,5 dl kaurahiutaleita

 

Laita voi kulhoon ja nypi joukkoon sokeri. Yhdistä kuivat ainekset ja lisää seokseen. Lisää siideri ja turkkilainen jugurtti nyppien ja hieman lisää jauhoja jos tarvitsee. Tee taikinasta pallo ja laita kylmään kelmuun käärittynä. Raasta kuoritut omenat karkeaksi raasteeksi ja painele neste niistä siivilän tai harson läpi lasiin (juo mehu, se on ihanaa). 

 

Laita piirakkavuokaan leivinpaperi ja painele taikina sinne, niin että saat taikinasta myös reunat. Laita raaste päälle tasaiseksi kerrokseksi päälle ja ripottele päälle sokeri. 

 

Paista uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa alimmalla tasolla. Ota piirakka uunista, sekoita päällys ja levitä päälle. Sitten piirakka takaisin uuniin ja paista vielä 15-20 minuuttia. Anna vähän jäähtyä ja nauti kuivan omenasiideriä kera! 

 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa. Ihan paras välipalaherkku tai aterian alkuun!

 

 

Pääosassa on se, että juuston, oliiviöljyn ja balsamicon kanssa raastetaan mukaan pakkasessa ollutta tomaattia, josta tulee ihan eri fiilis ja aromi kokonaisuuteen kuin vaikka viipaloidusta tomaatista. Olen käyttänyt tätä pakasteraastetomaattia myös salaattien päälle, risottoon ja vaikka mihin. Pidän nyt koko ajan yhtä tomaattia pakkasessa. Ihan sikahyvä keksintö! 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa 

 

1 pallo mozzarellaa tai burrataa

1 pieni tomaatti (laitettu pakkaseen ainakin 4 tuntia aikasemmin)

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Sormisuolaa ja mustapippuria

Hyvää rapeakuorista leipää tai salaattipeti

 

Halkaise mozzarella ja levitä se lautaselle. Raasta päälle paljon tomaattia raastimen pienimmällä terällä. Pirskota haluamasi määrä oliiviöljyä ja balsamicoa kaiken päälle, viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. 

 

Dippaile ja haarukoi hyvän leivän päälle tai laita salaattipedille. Juomaksi sopii erinomaisesti belgityylinen vaalea vehnäolut.

 

 

Oktoberfest-pretzelit

 

Oktoberfest alkaa tänään. Kyse on maailman isoimmasta bissejuhlasta, josta tietää myös ne, jotka ei oluesta muuten tiedä.  Jos ei nyt just ole matkaa Müncheniin niin Oktoberfestit voi viettää himassa. Oluita löytyy kaupoista ja safkat voi tehdä itse. 

 

 

Oktoberfest-pretzelit

 

(Taikinasta tulee noin 8-10 kpl)

Taikina:

8 dl vehnäjauhoja

½ tl kuivahiivaa

1 ½ dl lager-olutta

1 ½ dl kermaa

50 g pehmeää voita

1 rkl sokeria

1/2 -1 tl suolaa

Lisäksi:

1 l vettä

3 rkl ruokasoodaa

Merisuolakiteitä pinnalle

Noin 2 rkl voisulaa voiteluun

 

Sekoita kuivahiiva noin desiin jauhoja. Sekoita sitten seos kädenlämpöiseen lageriin sokerin kanssa kulhossa. Laita kulho liinalla peitettynä huoneenlämpöön, suojaiseen paikkaan nousemaan.

Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi ja lisää se jauhoseokseen. Lisää sitten suola ja alusta loput jauhot taikinaan. Lopuksi alusta taikinaan pehmeä voi ja alusta niin että taikina irtoaa kulhosta. Anna kohota liinalla peitettynä noin tunnin.

 

Laita taikina jauhoitetulle pöydälle ja jaa se 10 yhtä suureen osaan. Pyöritä paloista ohuita pötköjä. Käännä pötköt rinkelin muotoon (kiepauta varsia toistensa ympäri ja paina päät kiinni keskikohdan molemmille puolille). Laita leivinpaperille.

 

Kiehauta vesi kasarissa, nosta sitten sivuun ja sekoita joukkoon ruokasooda. Upota rinkelit veteen yksi kerrallaan ja nosta takaisin leivinpaperille. Ripottele suola pintaan. Paista lopuksi rinkeleitä 200-asteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes pinta kauniin tumman kullan värinen. Ota rinkelit uunista ja voitele voisulalla kuumana. Jäähdytä.

 

Lisää aiheesta: https://olutposti.fi/oktoberfest-juhlat-kotona/

Topatut ranskalaiset ja savupaprikamajoneesi

Tässä versio jo pari vuotta trendaavista topatuista raneista eli ranskalaisista perunoista. Oma versioni on itsetekemistä perunoista mutta kyllä kaupan pakasteranskaiset käy myös. Päällä tällä kertaa savupaprikaolutmajoneesi, pienittyjä tomaatteja ja kevätsipulia sekä paljon parmesanjuustoa. Ihan parasta lagerin, pilsin, IPAn(on sitten hazy tai kirkas), APAn tai vaikka muun vaalean oluen kera. 

Savupaprikaolutmajoneesi

2 dl (vegaanista)majoneesia
1/2 dl maustamatonta hapanolutta (tässä CoolHead Gose)
1 rkl paksua turkkilaista jugurttia
1, 5 rkl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl ei-tulista savupaprikajauhetta
(Hyppysellinen chiliä jos haluaa tulisuutta)
Hieman suolaa

Sekoita kaikki kulhossa tasaiseksi, mausta ja maista. Laita viileään hetkeksi.

Käytä dippinä tai ranskalaisten päälle tai mihin vaan.

Unkarilainen jälkiruoka: Keisarinmurut" eli császár morzsa

Unkarilainen  "Keisarinmurut" eli császár morzsa on mannaryyneistä tehtävä jälkiruoka, jota syödään yleensä keiton jälkeen. Tämän voi nauttia sekä sokerin ja/hillon kanssa, meidän perhe syö tätä yleensä nimenomaan sokerin kera. 

 

 

Taikina muistuttaa hieman pannukakkutaikinaa.. Tämän ruuan alkuperä on Itävallasta, tarinan mukaan ensimmäistä kertaa tätä on tehty Itävalta-Unkarin keisarinna Elisabethille eli Sissille tai hänen miehelleen keisarille. Itävaltalainen nimi Kaiserschmarrn tarkoittaa samanmukaisesti keisarinmuruja kuten myös unkarilainen nimi. 

 

Keisarin murut

 

2,5 dl mannaryynejä

2,5 dl vehnäjauhoa

4 dl maitoa

2 rkl sokeria

2 kanamunaa

Hieman sitruunankuorta raastettuna

1 tl vaniljasokeria

Halutessa rusinoita

Öljyä paistamiseen 

 

Mannaryynit ja jauhot sekoitetaan ja niihin lisätään maito sekoittaen. Annetaan seistä noin puoli päivää. Kanamunat erotellaan, keltuaiset vatkataan sokerin kera ja lisätään vaniljasokeri(rusinat) ja sitruunankuoriraaste. Lisätään mannaryyniseokseen. Valkuaiset vatkataan erikseen vaahdoksi ja käännellään varovasti taikinaan. 

 

Laitetaan syvään kattilaan öljyä ja taikina päälle, annetaan paistua pohjasta kullankeltaiseksi. Sitten lastalla käännetään toisin päin ja annetaan paistua. Sitten lastalla "rikotaan" ( kuten munakokkelia tehtäsiin) ja annetaan paahtua murusiksi. Kun murut ovat saaneet väriä, vähennetään lämpö puoleen ja annetaan kypsyä kannen alla noin viisi minuuttia. Tarjotaan heti, vaikka keittolounaan jälkeen tai iltapalaksi. 

 

 

Maailman helpoin ja nopein mökkikakku sejkä juhannusfiiliksiä

 Koska esikoisellani on juhannuksena syntymäpäivät ja olemme joka vuosi Hartolassa Misun mökillä, en jaksa vääntää mitään superkakkua (olen kakuissa muutenkin todella huono). Joten olen keksinyt tämän "mökkikakun", joka on nopea, helppo ja hyvä! Mitä muutakaan sitä kakulta vaatii....

Samalla tarjoilen kuvasetin tämän vuoden juhannuksestamme.  Se oli kahvia, grilliä, kissoja ja hevosia, saunaa sekä yllättävän hyvät kelit, vaikka sadetta luvattiin. Oli myös hieman väsymystä, kalastusta, teinin synttärit, Robin ja Cheek -kuorolaulua, Afrikan tähti ja ukkosta. Ja paras seura. Safkat menivät tänä vuonna perustyylillä; grillistä kaikenlaista ja matalalla kynnyksellä hyvää.

Tänään laskin, että olen viettänyt vuodesta 2003 eli viimeiset 19 juhannusta (poikkeus on teinin syntyminen juhannuksena 2008) Hartolassa Misun landella. Skidit ovat olleet elämänsä kaikki jussit täällä. Aina kivaa, aina perushommat samaa, mut joka vuosi vähän erilaista. Ensi jussi on sitten juhlavuosi.

 

 

Mansikkainen mökkikakku

 

Valmis kakkupohja (Kotimaista-pohja tässä, oli hyvä)

Iso rasia mansikoita tai vadelmia

Valmista kinuskikastiketta

Kermavaahtoa, joko vatkattavaa tai pursotin(tätä suosin itse).

 

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Erottele kakkupohjan kerrokset (tässä oli kolme, mutta en jaksanut täyttää kuin kaksi, olisi pitänyt tehdä kyllä kaikki kolme). 

 

Sivele veitsellä kinuskikastiketta pohjakerrokseen, lado mansikat päälle. Tee se joka kerroksella. Sivele kinuskikastiketta kakun päälle ja reippaasti mansikoita taas. Anna olla hetken viileässä. Tarjoile kermavaahdon ja lopun kinuskikastikkeen kera. 

 

Hyväja helppo, mansikoita lukuunottamatta voi ostaa yllätysvieraita varten kamat kaappiin!

 

 

 

 

Kevyttä kesäruokaa - vietnamilaiset kääryleet

 

Yksi lempikesäresepteistäni on vietnamilaiset kääryleet. Ennen näitä syötiin heti käärimisen jälkeen, mutta nyt kun käytössä on Jyri airfryer, vielä parempia nämä ovat siellä fritattuna. Sisään voi tunkea mitä vaan, itse rakastan kun näissä on avokadoa. Jos haluaa laittaa muuta kuin pelkkää kasvista, isot katkaravut ovat mainioita.

 

 

Fritatut vietnamilaiset kevätkääryleet ja oluinen maapähkinädippi 

Vietnamilaiset kevätkääryleet:

2 avokadoa 

2-3 porkkanaa 

1 kurkku

1 keltainen paprika

Noin 12 arkkia riisipaperia 

Lämmintä vettä 

Öljyä paistamiseen 

Dippi: 

1 dl sileää maapähkinävoita 

1/2 dl New England Pale Ale -olutta tai kevyesti humaloitua NEIPAA

2 rkl sweet sour -kastiketta

2 rkl soijakastiketta

1/2 tuoretta chiliä

Sekoita dipin ainekset, paitsi chili, sauvasekoittimella ja laita viileään. Viipaloi kurkku, paprika ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Poista avokadon kivi, irrota sisus kuoresta ja siivuta se. Laita isolle keittolautaselle lämmintä vettä ja laita riisipaperi notkeutumaan sinne. Kokoa sitten paperin keskellä kasviksia ja taittele rullaksi, käännä kiinni päät. Kun kaikki rullat on tehty, kuumenna öljy ja paista nopeasti molemmin puolin. Tarjoa dipin kera.  Ota olut seuraksi, tähän sopii mm. NEPA, NEIPA, belgityylinen witbier, lager, pale ale.