Joulukalenterin luukut 7-13 ja joulun lempireseptit

 Joulukalenteri on edennyt toiselle viikolleen ja luvassa on taas sekä reseptejä että lahjavinkkejä. Vähän olen tämän kanssa myöhässä, mutta parempi myöhään kuin milloinkaan. Tässä siis joulureseptejä, lahjavinkkejä ja muuta jouluista!

Joulukalenterin 7. luukku:Jouluinen inkiväärijuoma(kahdelle)

• 1 plo (33 cl) Ginger Joe –holitonta inkiväärijuomaa
• 1 kanelitanko
• 2 kpl tähtianista

Lämmitä kiehuvaksi kattilassa ja tarjoa heti. Jos kaipaat terästystä, lisää 2 cl tummaa rommia per muki.

Söpö muki Ivana Helsinki.

 

Joulukalenterin 8. luukku: Jouluinen askarteluvinkki 

Tee kauniista oluttölkistä kynä-, sivellin- tai kamakotelo. Elsa ja minä näytämme miten. 

 

Joulukalenterin 9. luukku: Vihreät kuulat ja hapanolut

En ole mikään vihreä kuula -fani, ne ovat aivan liian makeita. Paitsi kun maistoin niitä ensimmäisen kerran hedelmäisen hapanoluen kera. Oi että❤️.

Siksi tästä kalenteriluukusta jouluinen suositus, vihreät kuulat ja hedelmäinen hapanolut, kuten mangolla, passionhedelmällä tai muulla kirpeän eksoottisella hedelmällä maustettu olut. Kokeile tätä!

 

Joulukalenterin 10. luukku: Olutmaistelua joulupukin kanssa

Testattiin Joulupukin kanssa sopivat oluet juustoille, konvehdeille ja muille herkuille. Katso vaikka! Lempimekko Suzanne Ivana Helsinki.

Joulukalenterin 11. luukku: Olutsiirapit

Joulukalenterin luukusta olutvinkki: Jouluruokien valmistuksen parhaat kamut ovat olutsiirapit. Tässä kaksi, toinen keitetty tummasta lagerista ja toinen taas kirpeästä hapanoluesta.

Tummempaa voi käyttää kinkun maustamiseen, laatikkoihin, punaviinipohjan sijaan tai lihan haudutuksen osana. Erittäin jees myös kahvikakkujen kostuttajana. Kirpeänmakeaa hapanolutsiirappia voi käyttää vaniljaisiin jälkiruokiin, vinegreten osana tai omenamehun kanssa glöginä. Molemmat siirapit sopivat jäätelön kanssa ja vaikka kastikkeisiin ja ne säilyvät jääkaapissa viikkoja. Itselläni on aina jotain olutsiirappia jääkaapissa ja se on oleellinen osa ruuanlaittoa.

Olutsiirappi

• 3 dl olutta
• 2 -3 dl sokeria (jos haluat juoksevamman siirapin, 2 dl, jos paksumman, niin 3 dl)

Laita kattilaan ja keitä ainakin 15 minuuttia, tai kunnes sakeutuu. Siirappi sakeutuu vielä jäähtyessään. Olutsiirappeja voi keittää kaikista oluista, itse suosin oluita jotka eivät ole niin katkeria. VINKKI: Voit maustaa siirappeja, tummaan olutsiirappiin sopii glögimausteet tai vaniljatanko, hapanolutsiirappiin sitrushedelmäkuori, timjami tai inkivääri.

Joulukalenterin 12. luukku:Lahjavinkit

5 lahjavinkkiä kuvineen ja niihin yhdistettyine oluineen. 1. Ihanan kasari Huskypipo ja siihen rubikinkuutiovisuinen Garagebeerin imperial gose.

2. Tara Junkerin Kasviksia viikon joka päivälle -ruokakirja, timjamipuska ja ihana samanvärinen olut.

3. Kainoneule  tonttulakki, Varusteleka kaljapussi ja LGH Brewpubin suklaa&vaniljastout.

4. Ivana Helsinki -muistikirja ja sahramilla maustettu Brekeriet wild ale.

5. Ivana Helsinki ihana ja niin mukava Lilly kultamekko juhlaan ja arkeen.

Kaikki oluet Pienbottleshop. Yhteistyössä Ivana Helsinki ja Cozy Publishing.

 

Joulukalenterin 13. luukku: Mausteinen teeglögi

Mausteinen teeglögi

• 2 cm pala inkivääriä
• 1l vettä
• Roobois-teetä
• kanelitanko
• 2 rkl tai maun mukaan
• pari neilikkaa
• 2 rkl limemehua

Laita kaikki kattilaan ja kuumenna, siivilöi mausteet pois. Jos haluat voit koristella lasin reunan: Sivele lain reuna hunajalla, kaada laakealle lautaselle sokeria ja pyöritä lasin reuna siinä.

Extrana parin vuoden takaa joulukooste blogissa, josta löytyy mm. pistaasiporterkuorrutettua paahtopaistia joulupöytään, unkarilainen joulukalkkuna, joulun kalapöytä, unkarilainen luumupiiras  ja joulun vaahterasiirappisuklaakakku.

Vielä tulossa unkarilaisia jouluruokia ja vaikka mitä!

Joulukalenteri: Luukut 1-6

Lupaukseni mukaan, tässä Punavuori Gourmet -somen ensimmäisen viikon joulukalenterin postaukset. Nämä löydät joka päivä sekä Punavuori Gourmet -Facebooksivulta että @anikomaria -Instatililtä. 

Eli joulukalenterin luukut 1-6, voilá! 

Joulupukki ja minä nauttimassa joulukakusta ja oluesta. Lempimekkoni Suzanne Ivana Helsinki, löytyy yhä!

 

Joulukalenterin 6. luukku: Olutsuola 

 

Tämän päivän joulukalenterin luukku kertoo miten voi tehdä olutsuolaa.Tässä kahta erilaista, amber lagerista ja imperial stoutista tehtyä suolaa. Voi kokeilla myös DIPA-sta tehtyä suolaa. Tästä vaikka joululahjaksi samanlaisen oluen kera.

 

Tarvitset:

noin 4 dl suolaa

2 laakeaa lautasta

noin 2-3 dl olutta per laatu

hieman sokeria

mikron

 

Levitä laakealle lautaselle pari desiä suolaa ja kaada olut päälle ja sekoita. Tarkoitus on että olut kastelisi suolan hyvin. Imperial stout - suolaan kannattaa lisätä hieman sokeria.

Laita mikroon lautanen aina noin pariksi minuutiksi kerrallaan melkein täydelle teholle ja sekoita aina lämmityksen jälkeen (varo, lautanen on tosi kuuma), kunnes suola on vain hieman kosteaa ja oluen neste on haihtunut.

 

Jos haluat vahvemman maun suolaan, lisää olutta pari kertaa lisää ja kuivata lisää. Anna kuivua yön yli ja sekoita (jos hieman kivettynyt, riko pienemmäksi). Laita puhtaisiin purkkeihin ja käytä vaikka graaviloheen, kinkkuun tai anna lahjaksi.

 

Joulukalenterin 5- luukku: Lahjavinkit

 

Joulukalenterin lahjalauantai eli jouluun asti 5 lahjavinkkiä mätsättynä oluen kera!

 

1. Kaupunkiretkeläiselle Ivana Helsingin hauska turbaani ja Fat Lizardin FatLab 29 American Wheat.

 

2. Helsingin menoa pähkäilevälle Stadin Syntinen S- kirja, Pien Shopin neonkassi ja Fuesrt Wiacekin Hotline DIPA.

 

 3. Toimistotyöläiselle Ivana Helsingin tietokonelaukkusuoja täynnä Pien Bottleshopin olutta aftereille.

 

 

4. Musadiggarille Strålen uusin levy ja musan sopivaa LGH Brewpubin Chocolate & Vanilla Stout.

 

5. Kotikissalle Leeni Hoimelan Urban Knit Moderni neulekirja ja Whiplashin Always Half Strange Belgian Pale Ale.

 

 

Yhteistyössä @ivanahelsinki @dream.cozy ja @pienbottleshop

 

Joulukalenterin 4. luukku: Oluella juotettu joulukakku 

 

Joulukalenterin päivän luukku tarjoilee oluella juotetun kakun reseptin. Tee kakku nyt viikonloppuna ja juota sitä jouluun asti. Nauti tätä herkkua jouluna vaikka hauskan hapanoluen kanssa. 

 

Oluella juotettu joulukakku

 

100 grammaa pehmeää voita

2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 kpl kanamunia

4 dl vehnäjauhoja

1 teelusikallinen leivinjauhetta

0,5 teelusikallista ruokasoodaa

Hyppysellinen suolaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

3 mandariinin mehu

3 dl tummahkoa belgityylistä ale-olutta (ei voimakkaasti humaloitua)

100 gr rusinoita

200 gr kuivattuja karpaloita

100 gr pähkinöitä

0,5 dl tummahkoa, makeaa olutta joka toinen päivittäin kostutukseen

 

Purista mandariinimehu ja sekoita se olueen. Laita rusinat likoamaan nesteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kanamunat ja vaahdota vielä. Sekoita toisessa astiassa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja mausteet. Rouhi pähkinät. Yhdistä voimunasokerivaahto ja jauhoseos sekoittamalla. Ota rusinat pois nesteestä ja sekoita ne taikinaan. Sekoita lopuksi pähkinät ja kuivatut karpalot.

 

Voitele kakkuvuoka (tai kaksi pienempää, katso että vuokaan jää tyhjää tilaa) ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan. Paista noin 175 –asteessa leivinpaperin alla noin 30-40 minuuttia, ota sitten leivinpaperi pois ja paista vielä kymmenisen minuuttia tai kunnes haarukkaan ei tartu enää taikinaa, kun kokeilet kakun keskiosaa.

 

Malta jäähdyttää kakku ennen kuin kumoat sen. Kääri kakku kelmuun ja säilytä jääkaapissa. Kostuta kakkua parin päivän välein oluella (voit pistellä kakkuun pieniä reikiä sukkapuikolla).

Nauti noin 2-4 viikon kuluttua belgidubbelin, paahteisen portterin tai stoutin, tuhdin barley winen tai imperial stoutin tai hedelmäisen, belgityylisen hapanoluen kuten kirsikkaoluen kera.

 

Kiitos inspiraatiosta Savusuolaa -blogi!

 

Katso myös mitä mieltä Joulupukki oli kakusta! 

 

Joulukalenterin 3. luukku: Unkarilainen joulupulla 

 

Meillä tehdään ainakin kerran ennen joulua unkarilaista joulupullaa, jonka suomalaisesta erottaa kellertävä, sahramilla tehty väri. Me muotoilemme myös pullasta aina perheenjäsenet, janykyään kun serkuksia on jo seitsemän, hommaa riittää. Tämä on yksi oma lempijouluperinteeni, rakastan tätä lämmintä pullaa glögin kanssa. 

 

Unkarilainen joulupulla

 

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa tai vettä

1/2 pkt hiivaa

1 dl sokeria

1 kanamuna (voit jättää pois, jos teet vegaanisena)

½ tl kardemummaa

Noin 1/2 tl sahramia tai 1 tl kurkumaa

noin 6 dl jauhoja

100 g sulaa voita tai 1 dl miedon makuista öljyä

Rusinoita koristeluun

Maitoa ja sulaa voita voiteluun (tai öljyä)

 

Sekoita kädenlämpöinen neste ja hiiva. Lisää sokeri ja kanamuna sekä mausteet. Alusta jauhot taikinaan, ja lopuksi myös sula voi. 

 

Kohota taikina liinan alla ainakin pari tuntia vedottomassa paikassa. 

 

Ota taikina ja muotoile siitä jauhojen kanssa tonttuja tai perheenjäseniä. Meillä pellillä odottaa uuniin pääsyä minä, skidit, serkukset, nagymama ja brot puolisoineen. Kohota hetki ja voitele maidon ja voin seoksella. 

 

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nauti lämpimänä glögin kera.

 

Joulukalenterin 2. luukku:  Uunibrie ja siiderimansikkahillo

 

 

Uunibrie ja siiderimansikkahillo

 

1 brie -juusto

Siiderimansikkahillo

1/2 pss pakastemansikoita(tai vadelmia)

1 dl kuivaa omenasiideriä

1 dl sokeria

 

Laita hillon ainekset kattilaan ja keitä noin 15-20 minuuttia. Hillo saa jäädä aika valuvaksi.

Lämmitä uuni 180 -asteeseen, laita brie leivinpaperin päälle uunipellille ja laita uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes brie on pehmeää ja valunut hieman ulos kuorestaan.

 

Tarjoa heti hillon ja kuivan ranskalaistyylisen omenasiiderin kera. Lisänä voi tarjota keksejä.

 

 Joulukalenterin 1. luukku: Unkarilainen juustoleivonnainen

 

Oman joulukalenterini ykkösluukku tarjoaa klassikkonaposteltavan joulun aperitiiveille eli unkarilaisen lehtitaikileivonnaisen, eli pogácsan reseptin:

 

Juustopogácsa

 

1/2 kg jauhoja

250g pehmeää voita

2 rkl rahkaa

2 munaa

200 g raastettua juustoa( vaikka cheddar tai emmental)

1 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

 

Lämmitä maitoa kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva. Laita kulhoon jauhot, suola, sekoita sitten kokonainen muna ja toisen keltuainen(valkuaista tarvitaan myöhemmin)ja voi. Lisää hiivaseos, rahka ja puolet juustoraasteesta.

 

Sekoita taikinaksi. Laita viileään hetkeksi.

 

Kauli sitten taikinasta iso levy, voitele valkuaisella ja sirottele juustoraastetta päälle. Toista neljä kertaa.

Tee vaikka snapsilasin tai muotin kanssa taikinasta pieniä pyörylöitä.

 

Lopuksi voitele vielä valkuaisella ja laita päälle vielä hieman juustoraastetta. Paista uunissa 210 asteessa noin 10-15 minuuttia.

 

Nauti vaalean oluen, vaikka session IPAn, APAn, (Unkarissa lagerin), kuoharin tai kevyen, viileän punkun kera.

 

Joulukalenteri tulee taas!

 Joulukalenteri herättää mnussa aina lämpimiä tunteita, vaikka minulla ei pitkään aikaan enää omaa kalenteria ole ollutkaan eikä lapsetkaan huoli mitään itse tehtyä kalenteria, vaan ostokalentereilla mennään. 

Siksi nykyään teen joulukalenterin omaan someen. Eli nyt jouluun asti on Instassa @anikomaria -tilillä sekä Facebookissa Punavuori Gourmet -sivulla joka päivä jouluvinkki. On reseptiä, lahjavinkkiä tai lukusuositusta. Viikottain kasaan ne myös tänne blogiin. Toivottavasti näistä on hyötyä :).

 

Viikon resepti: Makeat jenkkicookiet

 

Äsken vauvana sylissä hymyillyt esiteini otti tänään Roskilden festareilta ostamani lempiflanellipaidan päälleen ja viime viikolla hän leipoi bbf:n kanssa maailman makeimpia jenkkicookieita. En kestä miten iso hän on jo, välillä on kova ikävä sitä vauvaa️.  Tosin etuja tästä vaiheestakin on. Kuten nämä keksit, jotka sain valmiina kahvin kanssa. 

 

Amerikkalaiset suklaahippukeksit

(noin 30 kpl)

170 g huoneenlämpöistä voita

2, 2 dl sokeria

1 huoneenlämpöinen kananmuna

2 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl maissitärkkelystä

1 tl ruokasoodaa

3 dl (250 g) karkeasti rouhittua maitosuklaata

Noin 12 Omar-karkkia

Rouhi suklaa veitsellä karkeasti (n. 1 cm paloja). Leikkaa Omarit saksilla pieniksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys kulhossa ja laita sivuun.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri ja vatkaa matalalla teholla tasaiseksi taikinaksi. Lisää myös sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita nopeasti taikinaksi, lisää myös rouhittu suklaa ja Omarit. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Ota kahdella lusikalla pieniä palloja taikinasta ja aseta pellille. Jätä muutama sentti jokaisen palleron väliin. Älä litistä pallosia.

Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen verran väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon. Älä paista keksejä liian kauan, keksien pitää olla pehmeitä vielä kun otat ne uunista. Älä jätä jäähtymään kuumalle pellille, jotta eivät jälkikypsy liikaa. Syö heti. Aikuiset voisivat juoda näiden kanssa kirpeää hapanolutta, lambicia tai tosi sitrusmaista IPA-olutta.

Kirjavinkki: Maria Pettersson Historian jännät naiset

Yksi vaikuttavimmista kirjoista on tänä syksynä ilmestynyt Maria Petterssonin Historian jännät naiset, jossa on yli sata jännää tarinaa naisista. sekä esikuvallisista sankareista että ristiriitaisen mielenkiintoisista naishahmoista.

 

Historian jännät naiset -kirjassa on niin sotasankareita, rikollisia, kulttijohtajia, tieteenalan hahmoja ja muuta monen tuhannen vuoden takaa nykypäiviin asti. Mielenkiintoisimpia ovat naishahmot, jotka ovat ammatillisessa mielessä saavuttaneet paljon, mutta muuten saattavat olla täysin kettumaisia tai keskeneräisiä persoonina tai yhteiskuntanormeihin sopeutumattomattomia. Niihin on helppo samaistua.

Kirja on monellakin tapaa hyvä, ja se romuttaa myös tarinoillaan useita naisiin kohdistuvia käsityksiä ja siloteltuja esikuvauskomuksia. Usein ajatellaan, että jollain alalla esikuvalliset naiset ovat kaikilta ominaisuuksiltaan hyviä, mutta ei, he ovat yhtä inhimillisiä kuin me kaikki muutkin. Miessankareille sallitaan paljon enemmän normeista poikkeamista henkilökohtaisessa elämässään kuin naisille, ja tässä kirjasa on hyvä huomata, että naisetkaan eivät ole niin siloteltuja kuin usein annetaan ymmärtää julkisesti.

Kirja myös hyvin valottaa naisten kunnian-ja vallanhimoa joka on omasta mielestäni yhtä vahvaa kuin miestenkin, vaikka usein esim. naissotapäällikköjen tai hallitsijoiden valtaa selitetään henkilökohtaisilla syillä.

Kirja on erittäin inspiroiva. Teos on hyvin kirjoitettu ja herätti myös tiedonjanon, joten olen googletellut menemään useaakin naishahmoa. Tätä kirjaa voi oikeasti suositella kaikille. Ahmin kirjan kahdessa päivässä ja suosittelin esiteinityttärellenikin. Lukekaa tämä!

 

Ps. Marian haastiksen Radio Helsingin Maanantaikappale - ohjelmasta voi kuunnella tästä. Siellä Maria kertoo miksi yllä olevassa kuvassa oleva naishahmo on eräs hänen lempihahmoistaan, lisää kirjasta, sen synnystä ja myös sen, miten Mariasta tuli se mitä hän nyt ammatillisesti on.

Viikon resepti: Olutpaneroidut perunakroketit ja sinappimajoneesi

Jäikö eilistä perunamuusia? Niistä saa ihan parhaita olutpaneroituja perunakroketteja. Nämä maistuu niin lapsille kuin aikuisille. Usein teen liikaa perunamuusia ihan vaan sen takia että voimme syödä näitä seuraavana päivänä.

Olutpaneroidut perunakroketit

3-4 dl perunamuusia

noin 1,5 dl jauhoja

2 kanamunaa

1 dl vaaleaa ale-olutta

suolaa

1 dl korppu-tai pankojauhoja

öljyä paistamiseen

Laita erillisille laakeille lautasille jauhot ja korppu/pankojauhot. Sekoita syvälle lautaselle kanamuna ja olut. Tee kylmästä perunamuusista puikkoja, pyöräytä ne ensi jauhoissa, sitten olutkanamunaseoksessa ja lopuksi korppu/pankojauhoissa. Paista reilussa kuumassa öljyssä rapeaksi. Jos haluat, lykkää lopuksi hetkeksi kuumaan uuniin.

 

Tarjoa perunakroketit sinappimajoneesin kera:

1 dl majoneesia

0,5 dl turkkilaista jugurttia(ei valuvaa

1-2 tl rakeista Dijonsinappia

suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki ainekset ja laita kylmään puoleksi tunniksi. Tarjoa perunakrokettien kera. Juomana ihan paras on klassinen IPA-olut.

Viikon resepti: Tampereen perinneherkku pärämäts

Kesällä Tampereella käydessäni kuulin Koskipanimon Samilta ekaa kertaa salaperäisestä manselaista paikallisherkusta, pärämätseistä.

Pitihän sitä sitten ottaa selvää, mitä ne on. Ja nyt tiedän. Kyse on Tampereelle rantautuneesta tataarien perinneruuasta. Itse pärämäts on ohutkuorinen, mausteinen lihapiiras joka paistetaan VOISSA(oi).

Ja koska ei sinne Tampereelle koko ajan pääse, piti tuoda pärämätsit tänne stadiin. Googlettelin siis eri reseptejä ja tässä oli perinteisin minkä löysin (Ihan vähän modasin, lisäsin paprikajauhetta, anteeksi Tampere).

Pärämätsejä on superhelppo tehdä ja ne on törkeän hyviä. Söin viisi heti kuumana ja skidit veti loput. (Tamperelaiset syö tätä ketsupin ja sinapin kanssa, siihen en pystynyt).

Oluen kanssa myös ihan parhaita. Sam suositteli näiden kanssa Plevnan Pilsiä ja oikeassa olikin. Kandee kokeilla. Ja jos ei pils maistu, niin menee Ipat, Apat ja bitteritkin.

Pärämätsit

Taikina

1/2 kg vehnäjauhoja

1.5 tl suolaa

1 rkl voita

1kananmuna

Noin 2 dl lämmintä maitoa

Täyte

300 g paistijauhelihaa

1 sipuli

Öljyä paistamiseen

Suolaa, mustapippuria

(itse laitoin vielä 1 rkl paprikajauhetta)

Lisäksi: Voita paistamiseen

Kuumenna maito. Sekoita taikinan muut aineet paitsi kuuma maito yhteen käsin ja lisää maitoa pikkuhiljaa sen verran että saat tehtyä taikinasta kiinteän pallon. Laita viileään puoleksi tunniksi.

Leikkaa sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä. Lisää jauheliha, paista ja mausta.

Tee sitten taikinasta pötkö josta leikkaat noin 15 palaa. Kauli palat yksitellen jauhotetulla pöydällä kahvikuppilautasen (sellainen mitä mummolla oli) kokoisiksi pyöreiksi levyiksi.

Levitä jauhelihaa ohuelti jokaiselle taikinalevylle. Rypytä reunat siten että keskeltä jää lihaa näkyviin.

Kuumenna paistinpannussa voi ja paista piirakat ensin lihapuolelta rapeiksi. Piiraat ovat parhaimmillaan juuri paistettuina.

Vinkki:Toimi myös munakoisosta tehtynä! Leikkaa munakoiso pieniksi palasiksi, paista sipulin kanssa ja mausta. Toimii varmaa muidenkin kasvisten kanssa.