Syömässä Budapestissa

Me unkarilaiset rakastamme ruokaa. Siis oikeasti rakastamme. Budapestissakin joka paikassa on ruokaa tarjolla, ja ruuasta keskustellaan Unkarissa koko ajan, siitä mitä syödään seuraavaksi ja siitä millaista ruokaa missäkin on. Tässä pari täsmäsuositusta Budapestista, ihan vaan viikonlopun käyntien perusteella. Aika randomilla valittuja casualmestoja tällä kertaa, lomallahan sitä oltiin. 

 

Suomessakin tunnetun Mad Scientistin Madhouse - ravintola on passeli paikka, jos haluaa maistella oluita ja syödä hyvin. Olutlista on pitkä ja oluita voi ostaa joko desin tai neljän koossa, ja neljä desiä olutta tarjottiin panimon hauskasta koeputkilasissa. Ruokalista on kansainvälistä, hentoisin unkarilaisvaikuttein. 

 

 Kauppahallissa (Nagy Csarnok) saa nerokkaan 'kävelyjuustolaudan"( sétáló sajttál) , jonka kanssa voi kävelyskellä kauppahallissa himoitsemassa muita herkkuja.Siellä kannattaa ostaa paprikajauhetta, salamia ja ihanaa pogácsá, lehtitaikinaleivonnaista, jota maustetaan vaikka juustolla, savukyljellä tai kurpitsanseimenillä. Tätä syödään usein oluen kanssa ja sitä saatetaan nimittää "sör korcsolya" :ksi, eli olutluistimeksi, näin olut liukuu leivonnaisen kanssa paremmin alas. 

 

 Yksi elämäni parhaista burgereista nautittiin Burger Marketissa. Pihvin täydellinen kypsyys, juuri sopiva määrä kastikkeita ja lisukkeita burgerissa ja uskomattoman rapeat ranskalaiset. Täydellistä. Paikka onkin rankattu Budapestin top3 burgeripaikaksi.

 

 Moto Pizzeriassa pizzat syödään pahvilta ilman ruokailuvälineitä (pizzat leikataan valmiiksi neljään). Törkeän hyvää, oikeassa kiviuunissa paistettua pizzaa. Salamipizza ja neljän juuston pizza vei sekä kielen että nälän. Olutlista lyhyt. 

 

 Margitszigetillä sijaitsevan lempipaikkani Hippie Islandin etämesta keskustassa tarjoilee kylmää olutta ja hyviä makuja.

 

 

Lisäksi tietysti olivat kaikki kahvilat, leipomot ja kaikki muu hyvä. Budapest on kyllä vatsalle hyvä..

 

Viikon resepti: Yhden raaka-aineen dumlekeksit

 

Nyt paras ja helpoin keksiresepti ikinä: Yhden raaka-aineen dumlekeksit! 

 

Aina neuvokas esiteini ja sen bbf löysivät tämän lifehackin jostain netistä(en tiedä mistä, joten en tiedä kuka on tämän nerokkaan idean takana, kiitos hänelle).

Resepti on hyvin yksinkertainen. Ostetaan pussi dumle-karkkeja, ja laitetaan ne leivinpaperin päälle uunipellille etäälle toisistaan ja paahdetaan uunissa 180 - asteessa 5 minuuttia. Tämän jälkeen niiden annetaan hetki jäähtyä ja sitten syömään.

Mielenkiintoista on se, miten dumlen koostunus muuttuu rapeaksi ja maku pähkinäisen karamellimaiseksi keksiksi, jossa on ihanan makeita suklaasattumia. En olisi arvannut näiden olevan dumleja, jos en olisi tiennyt.  Törkeän hyviä pikkumakeita kahvin kera tai sitten hedelmäisen hapanoluen tai katkeroisen IPA-oluen kera.

Rakastan tämäntyyppisiä superhelppoja reseptejä, joten tätä me temme kyllä toisenkin kerran. Jos tulette kylään, tiedätte mitä saatte.

 

Viikon resepti: Olutpaahdetut rapeat chiliruusukaalit ja sinihomejuustodippi

 Lihattoman lokakuun satoa. Olutpaahdetut rapeat chiliruusukaalit ja sinihomejuustodippi.

 

 

Olutpaahdetut rapeat chiliruusukaalit ja sinihomejuustodippi

 

1 pkt (noin 250 g) ruusukaaleja

3 rkl oliiviöljyä

1 tl hunajaa

3 rkl blond ale - olutta tai muuta hieman makeaa, hennosti humaloitua olutta

1 rkl bbq-kastiketta

Hyppysellinen chiliä (maun mukaan)

Sinihomejuustodippi:

2 dl turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä

100-150 g pehmeää, rasvaista sinihomejuustoa huoneenlämpöisenä

Suolaa ja mustapippuria

 

Pese, putsaa ja leikkaa kahtia ruusukaalit. Laita kuivaan uunivuokaan ja paahda 200 asteessa 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa dipin ainekset sauvasekoittimella ja laita viileään tekeytymään. Sekoita öljy, hunaja, olut, bbq-kastike ja mausteet isossa kulhossa. Ota ruusukaalit uunista ja pyörittele seoksessa js laita takaisin uuniin. Anna olla vielä 10 minuuttia (ruusukaalit saavat "kärähtää" hieman).

Nauti heti lisäkkeenä tai iltapalana, juomana joko sama olut kuin valmistuksessa tai hedelmäinen APA, raikas lager tai kevyt gose.

Viikon resepti: Lihaton lokakuu alkaa - paras kasvislasagneni

 

 Lihaton lokakuu alkaa taas jo kahdeksannen kerran! Sen kunniaksi kertauksena paras kasvislasagnen reseptini vuosien takaa. Tämä on edelleen toisiksi luetuin resepti unkarilaisen gulassin jälkeen. Nyt lohattoman lokakuun yhterydessä ryhditäydytään taas ja on tulossa kerran viikossa kasvisresepti!

 

Feta-pinaatti lasagne

• 1 vihreä paprika
• 1 kesäkurpitsa
•  1/2 brokkoli,
• 1 sipuli
• 1 pkt pinaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2,5 dl turkkilaista jugurttia
  
• lasagnelevyjä
• 200 g fetaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• noin 1,5 dl parmesanraastetta
• 2 dl vehnäolutta
• kuivattua rakuunaa ja meiramia

Raasta paprika, brokkoli, kesäkurpitsa, sipuli. Viipaloi valkosipuli ja kuullota öljyssä. Purista kuivaksi vihannesraaste(älä heitä pois syntynyttä lientä), ja kuullota myös öljyssä pehmeäksi. Lisää pinaatti ja kuullota. Lisää liemi ja hauduta hetki. Lisää jugurtti ja sekoittele tasaiseksi. Voit lurauttaa nyt vehnäolutta joukkoon. Mausta.

Sivele uunivuoka öljyllä. Laita kastiketta pohjalle, murusta fetaa, sitten lasagnelevyjä, sitten kastiketta, fetaa, ja levyjä ja kastiketta ja levyjä. Lopuksi vähän kastiketta, murustele pinnalle vielä fetaa ja lopuksi parmesania.

Laita uuniin 180 astetta noin 30-40 minuuttia. Jos lasagne tuntuu kuivuvan liikaa, valuttele vettä reunoista hieman sisään. 

Tarjoa kuumana, juomaksi belgityylinen vehnäolut, hedelmäinen savignon blanc-valkkari tai kuiva omenasiideri.

VINKKI: toimii myös tomaattipohjaisena, korvaa vehnäolut tomaattimurskalla. 

Lisää reseptejä:
 

Viikon resepti: Tummalla oluella höystetty tatti&cheddarvoi

 

On taas kulunut hieman aikaa viime postauksesta. On ollut hieman kiirettä, stressiäkin ja vaikka mitä. Nyt kuitenkin tuntuu taas olevan enemmän aikaa ruuanlaitolle, joten otetaan uudellen hanskaan Viikon Resepti. Lupaan taas yritttää kirjata näitä, ihan itsellenikin, kun ei aina niitä muuten muista.

 

Uudelleenaloituksen kunniaksi jaan sekä Bella Table-ruokayhteisön inspiroiman tatti&olut&cheddarvoin reseptin että oman sienitarinani(älä pelkää, se on lyhyt).

 

 

 

En pidä sienestämisestä. Vihaan hirvikärpäsiä enkä tunnista mitään sieniä. Mutta kollegani Henry Lybäck löysi minulle kolme herkkutattia kun vaelsimme metsässä pitäen villiyrttikurssia. Itse kuitenkin tatit poimin. Joten olen sitten kai sienestänyt, Resepti on ihana, olen ihan vähän harkitsemassa metsään palaamista että saan tatteja lisää.

 

 

Tummalla oluella höystetty tatti&cheddarvoi

 

• 2 dl pehmeää voita
• Mahdollisimman paljon herkkutatteja, ainakin kolme isoa
• 1dl tummaa, hennosti humaloitua olutta, vaikka tummaa lageria (minulla Teerenpelin Laiskajaakko)
• 2 rkl timjamisilppua (salvia käy myös, mutta vähän vähemmän)
• 2/3 dl ihan pieneksi raastettua cheddarraastetta(minulla Jukolan)
• Suolaa ja paljon mustapippuria

 

Putsaa ja paloittele tatit. Paista kuivalla pannulla pyöritellen, että neste irtoaa. Laita mukaan reilu nokare voita ja olut. Paista neste pois, niin että tatit saavat reilusti väriä. Jäähdytä. Sekoita sauvasekoitimella kaikki ainesosat, maista ja mausta. Käytä kaikkeen, leivän päälle, pastaan, riisin kera, pihvin päälle tai syö kulhosta dipaten siihen mitä vaan(kuin mä). Juomaksi joko sama olut kuin ruuanlaitossa tai kiva, raikas APA. Kotimaista olutta, tänään tottakai. Omenasiiderikin sopii hyvin!

 

 

 

Ps. Kuuntele myös Bella Tablen Kia Arpian haastattelu Radio Helsinki Maanantaikappaleen 30.8. jakso. Sieltä tämä inspiraatio tuli, ja monta muutakin!

 

https://www.radiohelsinki.fi/ohjelma/maanantaikappale/

Viikon resepti ja IHME: Olutpaneroidut kesäkurpitsaviipaleet

 Olen ensimmäistä kertaa elämässäni kasvattanut kesäkurpitsan, enkä edes yhtä vaan pari. Tosin en ihanihan yksin, mutta silti. Pieni askel jollekin puutarhurille, minulle megaharppaus jos ei oikea ihme.

 

Munkkisaaressa idätetty, landella kasvanut kesäkurpitsapari saapui viikonloppuna takaisin Munkkisaareen. Katsokaa kun söpöjä. Valmistimme ne huolella.

 

Muuten, kaikki paneerattu ja uppopaistettu ruoka menee oivasti varsinkin humaloidun oluen kera, koska oluen katkeruus pyyhkiin rasvan "kalvon" suusta ja rasva taas pehmentää katkeroita. Itse paneerissa olut toimii myös hyvin, antaen kivaa makeutta sille ja hieman keventäen paneerin määrää koska sitä ei tartu liikaa paneerattaviin ruokiin. Paneerauksessa oleva olut pitää vaan olla sellaista ettei siinä ole liikaa katkeroita, oman kokemuksen mukaan vaalea kotimainen monipakkauslager on tähän parasta. Tässä on nyt pareetattu kesäkurpitsaa, mutta kana, lohi, muut kasvikset, marinoitu tofu - kaikki käy paneerattuna! 

 

 

 

Olutpaneeratut kesäkurpitsaviipaleet

 

1 iso tai pari pientä kesäkurpitsaa

Jauhoja

1 kanamuna

1/2 dl vaaleaa lagerolutta

Korppu/pankojauhoja

Öljyä paistamiseen

 

Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi, suolaa ne ja anna seistä noin 15 minuuttia. Sekoita kulhoon olut ja kanamuna, levitä laakeille lautasille toiseen jauhoja ja toiselle korppujauhoja. Pyörittele kesäkurpitsaviipaleet ensin jauhossa, sitten kanamunaseoksessa, sitten korppujauhossa. Paista rapeaksi runsaassa öljyssä. Syö sellaisenaan tai dippaa majoneesiin. Juomaksi vaalea pils, lager tai sessio IPA.

 

Ps. Oli ihan törkeän hyviä. Tietysti, kun oli itse kasvatettuja.

 

Viikon resepti: Kreikkalaishenkinen sipsisalaatti

Kreikkaishankinen sipsiplatteri on erittäin hyvä kuuman ilman seurusteluruoka, jonka kruunaa raikas, belgityylinen vehnäolut. 

 

Sipsit kreikkalaiseen tyyliin

•  ½ pss perussipsejä
•  ½ pkt fetajuustoa
• 1,5 dl mustia oliiveja pienittynä
• ½ kurkku viipaloituna
• 3 tomaattia pienittynä

Kaada sipsit laakealle lautaselle. Murustele päälle fetaa, lisää kurkkuviipaleet, pienittyjä oliiveja ja tomaatteja. Nauti heti hyvässä seurassa, juomana vaalean raikas vehnäoluen kera. 

Tässä myös hulvattomana videoreseptinä: 

https://www.youtube.com/watch?v=hsaSXngjow4