Kuin muisto vain - sardiinipizza ja olutta!

5ttä päivää GI-ruokavaliolla. Arg. Eniten tekee mieli. OLUTTA. ja. KAHVIA.

Muistona kultaisista ajoista (eli maanantaista) sardiini-pizzaa ja erinomaista, kuivahumaloitua luomu-lageria Peak Organic Fresh Cut. New Yorkista roudasin. Siis oluen, en pizzaa.

Itse pizzataikina on erilainen kuin ennen; Käytin ensimmäistä kertaa kuivahiivaa! Ja taikina on myös tehty osaksi rukiista, Myllärin Luomulta saadun, todella ison ruisjauhomäärän takia. Ja hei, onhan se sitten vähän terveellisempää...

1 pss kuivahiivaa, 5 dl vettä, noin 3 dl ruisjauhoja, noin 3 dl vehnäjauhoja, noin 1 dl oliiviöljyä, ripaus sokeria, 1 tl suolaa.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Ota kädenlämpöistä vettä ja lisää siihen sokeri. Vaivaa joukkoon ensin kuivahiivajauhot, sitten muut jauhot. Lorauttele öljyä joukkoon lopuksi ja vaivaa, vaivaa, kunnes saat taikinasta kiinteän pallon. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin tunnin.  Jaa palloiksi haluamasi pizzamäärän mukaan, tästä tulee kolme noin peruspizzan kokoista herkkua.

Päälle tomaattikastiketta, juustoraastetta, punasipulia, herkkusieniä ja sardiineja (valuta ensin), ja taas juustoraastetta. Opin aikoinaan duunissa Planet Hollywoodissa, että aina kannattaa laittaa juustoraastetta myös täytteiden alle, siksi jenkit saavat pizzat niin mehukkaiksi (ja rasvaisiksi).

Laita uuniin ja paista. Juo bisseä ja nauti. Oih.

Enään 9 päivää seuraavan kahvi&oluthetkeen. 

Lisää pizzasuosikkeja TÄÄLTÄ.

Ruokatuliaiset Pakistanista!

Sofia kävi joulunaikaan juurillaan ja toi minulle jotain hyvinkin eksoottista. Ruokaa Pakistanista. Oijoi.

Erilaisia makeita.

Jotain mannaryyni-manteli-sitruunapalloja, uppopaistettuja, hunajassa kieriteltyjä munkkityyppisiä juttuja ja pistaasi&riisitoffeeta, ruusuvedellä veikkaan. Toisessa laatikossa taas mantelimassa&pistaasitoffeita. IHANTÖRKEENHYVIÄ. Vähänkö söin noita. Ja aion kokeilla tehdä itse noita pallosia. Kyllä.

Pakistanilaista lageria Murree-vuoren vedestä tehtynä, mangohilloa, chat masala-mausteseosta, jälkiruokamixejä ja mangovanukasta, banaanivanukasta. Eksoottista. Jollakin tapaa aion hyödyntää kaikki.

Mangohillon syön vaan suoraan purkista.

Ruokatuliaiset on PARHAITA!  Pus Sofia.

Avokado&vanilja-pinaattismoothie - uuden elämän alku!

Nyt alkaa jo mainostamani GI-ruokavalio, jolla mennään seuraavat kuusi viikkoa.  Tavoitteena saada jo kuukauden sairastamani ikävänvakava flunssa pois ja painoa alas. Hurraa!

Aloitetaan koko homma tällä. Avokado&vanilja-pinaattismoothie.

1 avokado, kaksi kourallista pinaattia, 1 dl kuorettomia, liotettuja manteleita liemineen(tai valmista mantelimaitoa tai soijamaitoa), laita liotusliemeen myös vniljatanko, niin saat smoothieen makeutta ilman sokeria(voit pestä ja käyttää vaniljatangon uudelleen), 1/2 kurkku.  Minulla oli lisäksi lakkoja, joten laitoin niitä desin.  Muutkin marjat käy.

Kaikki palasiksi, tehosekoittimeen ja SURRUR.

Nam.

Ps. Uuden elämän apuna on myös kudin, joka pitää kädet pois iltanapostelusta. Suihsuih, ei syödä vaan kudotaan kaulaliinaa.

My favorite Brooklyn - food&scenes

Brooklyn on ehdoton suosikkini New Yorkin alueista. Vaikka se on osin jo vähän ärsyttävänkin hipsteri,(sanoo vannoutunut punavuoriluomuhipsteri), silti se on sydäntäni lähinnä. Niin monesta syystä. 

Brooklynissä on kaikkea kaikkialla.

Hauskan ränsistynyttä meininkiä. Kauppoja, ravintoloita, kaikkea toistensa lähellä ja päällä

Bedford-avenuella TÄYTYY käydä Brooklyn Industirialissa. Lempikauppani. Kävin. Pojat odottivat seuraavan kahvilan kulmalla.

Allswell - kahvila. Hyvät sliderit, kahvi ja greippimehu. Iso burgeri. Huono palvelu. Kiva sisustus.  Erilaisten tapettien käyttö yhdessä voisi olla kiva Munkkisaaressakin. JOS Mika antaisi luvan....

Juhlimisesta väsynyt kurpitsa. (Olihan Halloween ollut kuukautta aikaisemmin).

Kukkia marraskuussa.

Lounaalla alltimefavorite-paikassani, Marlow&Sonissa.  Perus-brooklyniläinen kahvila, ravintola ja juomapaikka. Tietysti myös delishop. Olenhan ollut täällä jo monta kertaa, (löytyy TÄÄLTÄ ja TÄÄLTÄ). Vieressä muuten perinteinen, erinomainen American Diner.

Vatsat täynnä maleksittiin ympäri.

Bedfors Avenuata pitkin.

Ja poikin.

Käytiin morjenstamassa yhteistyökumppaneita Brooklyn Breweryllä. Maistettiin parit oluet.

Brooklynin kaverit tarjosivat meille lounaan. Jahuu. Erinomaista Pho-keittoa, kanalla. Ja Brooklyn Winter Ale. Oi. Vahingossa tietysti hukutin ravintolan nimen. Mutta siellä se on Bedford Avenuen tuntumassa.

Sitten käveltiinkin eteenpäin , Greenpointiin. Manhattan Avenuelle.

Siellä on kaikkien olutfanien mekka, olutravintola Torst. Paikan ovat perustaneet tanskalainen Evil Twin-panimon Jeppe-Jarnit Bjergsso ja Momofukun entinen pääkokki Danile Burns (lisää TÄÄLTÄ).  Evil Twin on yksi lempipanimomerkkini, joten aavistin jo etukäteen, että tulen tästä paikasta pitämään....Ja hei, tuon Jepen broidi on Mikkellerin panimomerkin perustaja. Toinen suosikki!

En ollut väärässä paikasta. Yksinkertainen, skandinaavinen, raikas. Olutlistaltaan todella erinomainen. Listalta sai puolen desin annoksista lähtien olutta, joka mahdollista kokeilun laajalti. Kaiken kruunasivat kauniit maistelulasit.  Suosikkeja oli monta, vaikka Vintage Pumkin 2012 Southern Tieriltä. Oujes. Viihdyimmekin paikassa monta tuntia. Niin monta, että saimme ilmaisia suklaapusuja baarimesulta. Puspus.

Kaiken oluttelun jälkeen karkasimme syömään Fetie Sauhun. BBQta näes. Paras NYCssa. Ihan palkitusti. Eikä ihme. Katsokaa noita lihoja!

Baarissa olutta vaikka millä mitalla, erilaisista lasista purkeista tarjoiltuna.

Ensin tilataan tiskiltä lihat kilohinnalla uunipelleille, sitten baarista juomat. Kaikki maksetaan erikseen. Istutaan pitkien pöytien ääreen, puisille penkeille. Ja sitten SYÖDÄÄN. 

Nyhtöpossu oli taivaasta, ribsit sanoinkuvaamattomia. Kannatti kyllä mennä.

Aivan erilaista, on Brooklyn Park Slope. Ei vielä hipsteriä, mutta pikkuhiljaa nousussa.

Sinnepuolelle vaelsimme Brooklyn Homebrewn takia. Oluentekijän kauppa josta saa kaikkea.

Mausteet ovat kova sana Jenkeissä oluenteossa. Niimpä niitä löytyikin joka makuun.

Kaupasta pystyi ostamaan myös juustonteko-kittejä. Eikä ihme, olut ja juusto on parasta yhdessä.

Ihan kulman takana oli vallan mainio piirakkakauppa. 

Olin aika kipeä, mutta heti kun saa eteensä latten ja palan omena-kinuski-merisuolapiirakkaa, kaikki on hyvin!

Olen samaa mieltä. Voisin syödä piirakkaa. Aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi ja iltapalaksi. Kiitos kyllä.

Eräs ilta retkeilimme ennen tuntemattomaan Brooklynin osaan, Bushwickiin. Myös nouseva alue. 

Eikä ihme, sieltä kaiken teollisuushallien välistä löytyi Roberta´s Pizzeria. (tämä oli ruokafestareilla Manhattanillakin, TÄÄLLÄ).

Pöytää odotettiin vaivaiset 2,5 tuntia....Sen aíkana sai baarista litran tölkkejä olutta. Muutama meni. Juhlaa oli, kun päästiin pöytään!

Törkeän hyvät pizzat. Ja olutta lasipurkeista. Harrin pizza oli paras.

Erään Brooklyn-illan lopuksi shampanjacocktail hotelli Wythen näköalabaarista.  Täydellistä.

Thank you Brooklyn, I love you!

Syy hankkia pikkupanimo - vierreleipä!

Meillä on pienenpieni oma panimo. Uusien juttujen kokeiluun, omaan oluttarpeeseen. Hauska, ihana laite. Mika hankki.

Oluen raaka-aineista saa paljon kaikkea; Kun olutta ruvetaan tekemään rouhitusta ohramaltaasta, mallas mäskätään(=lämmitetään) ensin veden kanssa. Niin saadaan maltaan värit, aromit ja sokerit liukenemaan veteen. Tästä saadaan aikaan koko oluenteon perusta, vierre. Mallassokeria sisältävä makea neste. Sivutotteena mäskäyksestä jää märkää mallasrouhetta eli märkää mäskiä. Ja siitä saa ERINOMAISTA leipää.

Mäskileipä

2, 5 dl olutvierrettä (tai vaaleaa, vähän humaloitua olutta), 1/2 hiiva, 1-2 rkl juoksevaa hunajaa, 1 tl suolaa, noin 1 dl sulatettua voita tai öljyä, jauhoja noin 5-7 dl (minä käytin puolet vehnää, puolet ruista), 2,5 dl märkää mäskiä (tai kaljamaltaita).  Vuoan voiteluun voita ja korppujauhoja/maltaita/pähkinärouhetta.

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen vierteeseen. Lisää hunaja ja suola. Vaivaa jauhot taikinaan, samoin mäski. Vaivaa hyvin ja lopuksi vaivaa joukkoon voi tai öljy. Anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin verran.  Muotoile pitkulainen pötkö taikinasta. Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita leipä vuokaan ja anna kohota uunin lämpeämisen verran. Lämmitä uuni 250 asteeseen.  Kun laitat leivän uuniin, laske lämpö 200 asteeseen. Jos haluat extrarapean kuoren, voitele leivän pinta vedellä. Jos haluat pehmeämmän kuoren, voitele pinta maidon ja voin seoksella. Paista noin 30 minuuttia tai kun leipä on kypsä. Voit koettaa pistämällä sukkapuikolla vuokaan. Jos taikinaa ei jää puikkoon, leipä on valmis.

Nauti heti lämpimänä voin ja kylmän, raikkaan oluen kera. KOFFIa. Tai hedelmäistä alea. Brooklyn American Ale.

Kannattaa tehdä olutta. Saa mäskileipää.

Pavut tuovat onnea uutenavuotena - sanoo unkarilainen

Niimpä. Me unkarilaiset syömme aina jotain pavuista tehtyä vuoden ensimmäisenä päivänä.  Koska näin takaamme hyvän onnen koko vuodeksi. Nojoo, linssit käyvät myös.

Tänä vuonna pavut toivat onnea vuodelle 2014 keiton muodossa.  Mukana myös hirvimakkaraa, perunaa, sipulia ja porkkanaa.

 

Paprikainen papukeitto

Noin 2 dl (12 tuntia liotettuja ja tunti esikeitettyjä ja huuhdeltuja) kuivattuja papuja (tai 3 dl valmiiksi esikeitettyjä papuja), 4 kuorittua ja paloiteltua perunaa, 2 samanlailla käsiteltyä porkkanaa, 1 pienitty sipuli, 1 rkl paprikajauhetta, öljyä kuullotukseen, suolaa, pippuria, kuivattua meiramia, 1 rkl tomaattipyrettä, 1 rkl hunajaa, noin 200 g hirvimakkaraa/chorizoa/pekonia. Vettä niin että kamat peittyy.

Kuullota sipuli ja makkaraviipaleet öljyssä isossa keittokasarissa. Lisää paprikajauhe ja kuullota. Lisää porkkanat ja perunat ja paahda niitä hetki. Sitten vettä. Kiehuta. Tomaattipyre, hunaja ja mausteet. Lopuksi pavut. Anna hautua niin että kaikki on pehmeää.

Ja syö. Säästä osa, koska tämä on vielä parempaa lämmitettynä. 

Ehkä tulee vielä parempi onni, jos syö tätä kahteen kertaan?

2013 - oma elämä pikakelana

Nopeasti meni. Koko vuosi. 

Päivänpaistetta ja varjoja. Mutta pääasiassa päivänpaistetta.  Kiitollisuutta siitä.

Munkkisaaressa. Ja muualla.

Tammikuussa juhlittiin Aromi-gaalassa Harrin kanssa. Hiukset kiinni, oho!

Mika kävi vähän hiihtelemässä vuorilla. Kahteen kertaan. Ja toi ruokaa!

Skidit piirsi seinälle.

Ja sairasti....

Kävin baarissakin. Riikankin kanssa.

 

Yksi blogin luetumpia ohjeita syntyi. Kasvislasagne. 

 

Ravintola Helmi, lempiravintolani- ja työpaikkana, täytti 20 vuotta helmikuussa. OMG. Onneksi Tara on hengannut siellä yhtä pitkään kuin minäkin.

 

Pidettiin crazyhungarianfamilyn kesken naamiaiset. Tässä "ilkeänä, mutta kilttinä" noitana. 

 

 

Maaliskuussa olin Kööpenhaminassa, Kahteen kertaan. Duunijuttuja. Kööpenhamina - edelleen lempikaupunkini.

Helsingissä oli NÄIN paljon lunta. Maaliskuussa. Oikeasti. Missä se lumi nyt on?

Pyhätunturilla Pääsiäisenä. Mukana Kreikkavahvistukset. 

 

Tapaamisen vuosipäiväkin oli. Kymmenes sellainen. 

 

Vappu KOFFin puistossa. Niin kuin joka vuosi. Kaverit ja grilli. Jes.

 

Duunia ihanan ja taitavan Liisan kanssa moneen otteeseen. Kuvattiin grilliä, katuruokaa, syksyn herkkuja ja jouluakin...

Copenhagen Beer celebration toukokuun alussa. Maailman parhaat bisset. 

Ulkoilua siellä täällä. Espoossa nyt.

Monia synttäreitä. Töölön tytöt Vuosaaressa.

Andi täytti jo viisi.

Viisivuotiaalle Barbie-kakku. Olen edelleen tästä hyvin ylpeä.

 

Meilläkin oli synttärit. Yhteiset. Tytti&minä. 

Nella kävi syömässä. Monta kertaa. Tosin vähemmän sen jälkeen, kun lähtö Tukholmaan tuli. Nyyh.

Perinne-Juhannus. Misun landella.

Roskilde. Parasta festivaalia, parasta seuraa.

 

Kesä landella. Unkarissa. Balaton-järvellä. Skidien paratiisissa. On siellä aikuistenkin hyvä olla.

 

Koko iso crazyhungarianfamily koossa. Viinin ja ruuan äärellä. 

 

 Punavuoressa juhlittiin elokuussa. Kaduilla. 

 

Me juhlittiin Flowssa. Kera Sofian, Taran ja muiden. 

Skidien ensimmäiset rapujuhlat. Misun landella. Me laulettiin Misun kanssa eniten.

Oluen tekoa. Ihan itse. Syyskuusta alkaen. Tästä kannattaa stay tuned...

Lämpimän syksyn kahvilla syyskuussa. Omilla hoodeilla.

Yksi rakkaimmista työprojekteistani yhdessä Nellan kanssa, yhteistyöolut Brooklynin panimon kanssa näki päivänvalon. Ja menestyi.

Maman pieni soturi täytti kolme vuotta.

Tämän kunniaksi tehtiin Angry Birgs-kakku. Edelleen ylpeä.

Oli elämäni toinen hääpäivä. Rouvana jo kaksi vuotta.

Duunissa sekä Olutmestarissa että Olutexpossa. Rakastan työtäni. Koska siinä ei ole ikivä valmis, vaan aina täytyy kehittyä.

Isänpäivä-kävelyllä.  Isä ja poika.

Leivottiin paljon.

Oopperassa. Moneen kertaan. Andi ensimmäinen oopperaoli tänä vuonna.

New York, New York. Harri, minä ja Mika valloitettiin ravintolat, kahvilat ja olut.

Joulu. Vuodesta toiseen yhtä hyvä. 



2013 tapahtui myös paljon, paljon muuta. Opiskelin ja opetin Haaga-Heliassa, tapasin ystäviä, mietin tulevaisuutta vakavasti, tein turhia ja hyödyllisiä töitä, sain elää omaa elämääni entistä enemmän mamani hoitaessa skidejä, aloitin uuden ruokavalion ja säännöllisen urheilun, ymmärsin ajan kulumisen nopeuden, mietin omaa äitiyttäni ja äitiäni, aloitin olutta koskevan projektin, bloggasin ja bloggasin, seurasin ystävien hyviä ja huonoja hetkiä, kuulin monta iloista vauva-uutista ja vuoden lopuksi yhden suru-uutisen.

2014, odotan sinulta vielä enemmän. Punavuori-hengailua, kasvavia lapsia, rakkautta ja aikaa Mikan kanssa,  perheen hyvinvointia, yhdessäoloa crazyhungarianfamilyn kanssa, väitöskirjaa, oluentekoa, työ-ja huvimatkoja, uutta tatuointia, kansatieteen tenttiä, duuniprojekteja, Nellan takaisintuloa, kuumaa kesää. Hyviä päiviä ja  huonompia päiviä. Mutta enemmän niitä hyviä, joohan?