Parasta kasvishakkelusta Espoossa ja kookosta muffinsseina Munkkisaaresta!

Espoossa kylässä. Ei kiirettä, hyvää ruokaa ja lasten melua.

Pekka teki kasvispiirasta, kanasalaattia ja "parasta kasvishakkelusta.

Ohje löytyi Kevyttä Hyvää&Tulista hyvää-keittokirjasta, jossa on hauskasti kahden eri tekijän kirjat samassa. Hakkelus oli tosijees, sopi sekä piiraan että salaatin kanssa. Njam.

Jälkkäriksi vastajauhetusta kahvista latet sekä tuliaisina Munkkisaaresta rustiikkisia kookos-mangomuffinsseja sitruuna-valkosuklaakuorrutuksella.

Näky ei ole kaunein, mutta maku ratkaisee. Maku oli hyvä.

Kookos-mangomuffinssit

5 dl jauhoja, 1 dl sokeria, 2 dl palmu-tai ruokosokeria, 1 tl vaniljasokeria, 1 tl ruokasoodaa, 1 tl leivinjauhetta, 2 prk vauvojen mangososetta, 2 kananmunaa, 1 dl kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet. Lisää mangosose, sitten kanamuna ja lopuksi kookosöljy. Sekoita tasaiseksi. Jaa muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia.
Vink: toimii myös ilman kuorrutusta.

Sitruuna-valkosuklaakuorrutus

100 g valkosuklaata. 2 rkl voita, 3/4 dl Lemon Curd-tahnaa

Sulata suklaa ja voi yhdessä, anna jäähtyä. Lisää huoneenlämpöinen limetahna ja sekoita. (Minäpä lisäsin Lemon Curdin jääkaappikylmänä kuuman suklaan joukkoon. Rakeistui. Älkää siis tehkö, niin kuin minä tein, vaan niin kuin minä sanon...)

Ja siinä juteltiin ja hengattiin ja hups, ilta on melkein ohi. Oivoi.

Heihei Espoo!

Kokeiluja - macarones gone strange

Ostin Andille macaroneja Teemun Patisseriesta Kiseleffin talossa. Pussillisen söpöjä pastellisia leivoksia. Andi maistoi joka väriä, minä söin ne loppuun.

Siitä asti Andi on halunnut tehdä macaroneja kotona. Minähän tein. Mutta pitihän sitä reseptiä vähän viilata. Ei olisi pitänyt.

Ajattelin värjätä macaronet kotona olleella puolukkajauholla punaiseksi, vähän kaakaojauheen tapaan. Ei onnistunut. Mutta maku ja koostunut oli hyvä. Ulkonäkö ei todellakaan.

Note to myself: Marjajauheet ei toimi kuin karamelliväri. Osta seuraavan kerran karamelliväriä.

Tässä Macarones-resepti niin kuin se olisi PITÄNYT tehdä:

3 kanamunanvalkuaista (keltuaisista voi tehdä carbonara-pastaa), 4 dl tomusokeria, 150 g mantelijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta tai ripaus elintarvikeväriä

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri siivilöiden joukkoon, koko ajan vatkaten. Tässä lapset ovat hyödyksi. Lopuksi sekoita joukkoon mantelijauhe ja /kaakaojauhe/elintarvikeväri.

Pursota leivinpaperille, uunipellille noin 50-senttisen kolikon kokoisia ympyröitä. Paista 125 asteessa noin 15-20 minuuttia, kannattaa käyttää uunin alaosaa. Irrota varovaisesti jäähtyneinä.

Täyte; 200 g suklaata/valkosuklaata

Sulata suklaa. Laita macaronen toiselle puolella täytettä ja paina toinen macaron kiinni.

Ei ihan täydellinen päivä. Maitokin oli loppu.

Kookosjauhot - murr.

Yritin olla terveellinen. Ja taloudellisesti fiksu.

Sain Taralta 2 purkkia luomukookosjauhoja, joilla voi korvata tavalliset jauhot.Tämä kookosjauhohan tehdään kookosmaltosta, sen jälkeen kun siitä on ensin puristettu neitsytkookosöljy. Maltosta jäänyt kuitu kuivataan ja jauhetaan jauhoksi. Kookosjauho on terveellistä, kuitupitoista, sisältää 20% proteiinia ja on tietty gluteiinitonta. Eli hyvää tekee.

Niitä voi käyttää leivonnassa.  Lisätäkynä saa makeisiin leivonaisiin lempeän kookoksen aromin. Justjust.

Mut EI, kookosjauhot ei suostu käyttäytymään leivonnassa. Murr. Eilen oli viides kerta kun annoin niille mahdollisuuden. Tein takuuvarmoja omenamuffinsseja:

3 isoa omenaa, 2 kanamunaa, 3 dl sokeria (josta 2 palmusokeria 1 tavallista), 1 dl öljyä, 1,5 dl kaurahiutaleita, 3,5 dl jauhoja (nyt siis KOOKOSJAUHOJA), 1,5 tl soodaa, ripaus kanelia/vaniljasokeria. Lisäksi olen aina laittanut joukkoon pähkinöitä/kookoshiutaleita jne mitä kaapeista löytyy.

Kuori ja raasta omenat. Sekoita kanamunat ja sokeri kulhossa.Sekoita joukoon öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolet jauhoseoksesta kulhoon ja sekoita. Purista raastetusita omenoista mehu kulhoon ja sekoita taas. Lisää loput jauhoista ja sekoita. Lisää raastetujen omenoiden joukkoon 1 rkl jauhoja ja vähän kanelia. Sekoita omenaraaste taikinan joukkoon. (Tässä voi laittaa niitä muita juttujakin, kuten pähkinöitä).  Laita muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Siinä se on - kookosjauhomuffinssi

Muffinssitaikinan tulisi aina olla juoksevaa, että muffinsseista tulee ihana mehukkaita. No, kookosjauhot imi heti kaiken nesteen ja taikina oli kuivaa kuin hiekkaranta. Laitoin 2 dl omenamehua lisää. Ei mitään vaikutusta. Vielä 1 dl lisää. Ei vaikutusta. Anna olla, sanoin ja laitoin muffinssit uuniin.

Kypsänä muffinssit ovat ihan hyvän makuisia, mutta kookosjauhot tekevät niille  "jauhoisen" sivutunnun. Yleensä tällä reseptillä thedyt muffinssit ovat todella mehukkaita ja pehmeitä. Mä en tajua. Ja mffinssin murenivat niin ,että ainoa tapa syödä niitä oli tämä:

Eli eräänlaisena myslinä.....

Auttakaa!!!

Ps. Kostoksi tein illalla pizzaa. Oikeista jauhoista. Se sitkosi ja kohosi ja paistui juuri oikeaksi.