Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa. Ihan paras välipalaherkku tai aterian alkuun!

 

 

Pääosassa on se, että juuston, oliiviöljyn ja balsamicon kanssa raastetaan mukaan pakkasessa ollutta tomaattia, josta tulee ihan eri fiilis ja aromi kokonaisuuteen kuin vaikka viipaloidusta tomaatista. Olen käyttänyt tätä pakasteraastetomaattia myös salaattien päälle, risottoon ja vaikka mihin. Pidän nyt koko ajan yhtä tomaattia pakkasessa. Ihan sikahyvä keksintö! 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa 

 

1 pallo mozzarellaa tai burrataa

1 pieni tomaatti (laitettu pakkaseen ainakin 4 tuntia aikasemmin)

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Sormisuolaa ja mustapippuria

Hyvää rapeakuorista leipää tai salaattipeti

 

Halkaise mozzarella ja levitä se lautaselle. Raasta päälle paljon tomaattia raastimen pienimmällä terällä. Pirskota haluamasi määrä oliiviöljyä ja balsamicoa kaiken päälle, viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. 

 

Dippaile ja haarukoi hyvän leivän päälle tai laita salaattipedille. Juomaksi sopii erinomaisesti belgityylinen vaalea vehnäolut.

 

 

Yrttiuunipaprikat ja halloumia

Rakastan kaikkea uunissa paahdettua, silloin raaka-aineiden maku syvenee ja makeutuu.

Tässä uuniin on päässyt minipaprikat ja halloumi yrttiöljyn kera. Salaattiin taas on pirskoteltu vähän vehnäolutvinegretteä. Nam. Toimii myös leivän päällä.

Yrttiuunipaprikat halloumilla ja vehnäolutvinegrette 

Noin 8-10 kpl minipaprikaa tai 4-5 kpl isoa paprikaa(leikkaa silloin neljään osaan), 1 ptk (noin 200g) halloumijuustoa, 1 pnt romainesalaattia

Yrttiöljy: 1 dl oliiviöljyä, 1 pnt meiramia, 1 pnt basilikaa, suolaa ja mustapippuria

Vehnäolutvinegrette: 1/2 dl vaaleaa vehnäolutta, 1/2 dl oliiviöljyä, 1/2 dl etikkaa, 1/2 dl juoksevaa hunajaa, hyppysellinen suolaa

Laita paprikat uunivuokaan ja paahda niitä 150- asteessa noin puoli tuntia, niin että uunin ovi on tuettu hieman auki vaikka puukauhalla).  Tee yrttiöljy sekoittamalla aineet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sekoita myös olutvinegrette. Leikkaa halloumijuusta viipaleita ja laita ne uuniin paprikoiden seuraksi, pirskota yrttiöljyä kaiken päälle ja paahda (suljetulla uuninovella) vielä 10 minuuttia. Pese ja revi salaatti, pyöräytä se vinegretessä, laita lautasille ja kasaa paprikoita ja halloumia salaatin päälle. Juomaksi vaalea vehnäolut.

Marraskuun lämmin salaatti omenasta&perunasta

Tähän aikaan vuodesta ainakin minua, pustan tyttöä, masentaa jatkuva pimeys ja kylmyys.Tällöin sitä usein lääkitsen syömällä lohturuokaa, jonka täytyy olla jotenkin pehmoista, mielellään vähän makeaa sekä suolaista ja täynnä rasvaa. Salaatit ei todellakaan kiinnostele.

Mutta tässä uunissa valmistuva salaatti, joka on itselleni tyypillisesti helppo ja hyvä. Siinä on perunaa, omenaa, fetaa ja mantelia(nämä ovat muuten raaka-aineita, joita meillä aina on kaapissa). Ainoa vihreä, jota salaatista löytyy, on tuore basilika. Ja hyvä niin.

Lämmin omenaperunasalaatti fetalla ja manteleilla 

Noin 5 perunaa, oliiviöljyä, 3 omenaa, 200 g fetaa, 1 dl kuorellisia manteleita(tai kurpitsansiemeniä), suolaa, mustapippuria ja tuoretta basilikaa.

Viipaloi perunat ohueksi ja levitä leivinpaperille uunipellille. Laita päälle öljyä sekä suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 15 minuuttia. Ota pelti uunista, viipaloi omenat, levitä ne osittain perunoiden päälle, murustele kaiken päälle feta, sirottele mantelit ja laita takaisin 10 minuutiksi.

Sitten vaan uunipelliltä lautaselle, basilikaa päälle ja nam. Tämä menee muuten myös leivän päällä, vinkvink vaan. Söin tätä viime viikolla yöllä sohvalla, kun katsoin samalla Frendejä. Hyvää oli niin. Suosittelen siis Frendien kera.

Safkaa juustosta ja sipseistä

Kaikille tämän blogin lukijoille on luultavimmin tullut selväksi, että rakastan juustoa ja sipsejä. Jopa niin paljon, että teen niistä ruokaakin, sen lisäksi että niitä kuluu noin muutenkin aika paljon.

Tässä pari luottoreseptiä, jotka onnistuvat aina, ovat helppoja ja joissa on - TADAA - juustoa ja sipsiä.

Kirsikkaolutkaramellilla silattu halloumimelonisalaatti

400-500 g halloumia(tähän sopii myös sinihomejuustoa tai gouda) siivuina, ½ hunajameloni siivutettuna, öljyä juuston paistoon, tuoretta timjamia. mustapippuria, 1 dl suolamanteleita (Ps. Tässä voi melonin sijasta käyttää myös päärynää, silloin 2 kpl päärynöitä)

Kirsikkaolutkaramelli:

1,5 dl kirsikkaolutta, 2 dl sokeria

Keitä olutta ja sokeria sakeaksi siirapiksi noin 10-15 minuutin ajan ja anna jäähtyä. Varo, seos kiehahtaa ja kuohuu yli helposti. 

Sivele meloni- ja halloumiviipaleet miedon makuisella öljyllä ja paista pannulla. Kokoa salaatti laittamalla kuumien meloniviipaleiden ja halloumin päälle kirsikkaolutkaramellia, tuoretta timjamia, mustapippuria ja suolamanteleita.  

Juomaksi hapan belgialaistyylinen vehnäolut, kirsikkaolut tai vaikka kivan pirteä berliner weisse.

Vehnäolutmarinoitu lohi ja makea olutpesto

1 kpl 800 g lohifile, 1 dl vaaleaa saksalaista vehnäolutta, 1 rkl merisuolaa, 1 pnt makeaa friseesalaattia tai muuta salaattia, noin 2 dl sipsejä

Makea olutpesto:

2 dl oliiviöljyä, 1/5 dl vehnäolutta, 2/3 dl vaahterasiirappia, 1 pnt yrttejä (rucola/timjami/persilja), mustapippuria, suolaa

Laita lohi uunivuokaan tai folioon ja kaada vehnäolut lohen päälle. Hiero pintaa oluella hennosti ja ripottele päälle merisuolaa. Laita uuniin paistumaan 180 asteessa tai grilliin peitettynä foliolla noin 15 minuutiksi. 

Tee sillä aikaa olutpesto laittamalla kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja sekoittamalla tasaiseksi. Maista välillä ja mausta suolalla sekä pippurilla.(Olutpesto muuten säilyy noin viikon kylmässä).

Pese ja kuivaa salaatti. Ota lohi uunista ja asettele pala siitä jokaiselle lautaselle salaattipedille. Laita päälle rapeutta tuomaan sipsejä ja pirskottele kaiken päälle olutpestoa. 

Juomaksi lohen kanssa viileänä hedelmäistä Session IPA:aa tai APA:aa. 

Viikonloppu voi alkaa! 

Ps. Hieman samantyyliset reseptit ovat myös vilahtaneet kesällä muutamassa Etelä-Suomen Mediassa.

Lämmin feta&tomaatti&mantelisalaatti

Talvella salaatit ovat olleet jo ajatuksena sellainen, että minulle tulee kylmä. Kunnes keksin lämpimät salaatit. Nyt syön salaatteja kesättalvet, ainoa ero on, että talvella salaatti tulee uunin kautta.

Tässä yksi lempisalaattini, lämmin feta&tomaatti&karpalo&mantelisalaatti.Nam.

Lämmin feta&tomaatti&karpalo&mantelisalaatti

Noin 15 minitomaattia, 1 dl kuivattuja karpaloita, 1 dl manteleita, 100 g fetaa, 2 rkl tomaattikastiketta, 1/2 pnt salaattia, öljyä, suolaa ja mustapippuria

Puolita tomaatit. Levitä uunipellille ne, karpalot, mantelit ja tomaattikastiketta. Paista uunissa noin 10 minuuttia noin 180 asteessa. Murustele feta kaiken päälle ja anna paistua vielä hetken. Pese ja revi salaatti, pyörittele sitä öljyssä, lado lautaselle ja lämmintä tomaattiseosta päälle. Viimeistele suolalla ja pippurilla.

Lisäkkeeksi, iltapalaksi, leivän päälle. Menee miten vain.

#ihanulkona - kohta on kesä. Onhan?

Viikonloppuna tarkistetaan #ihanulkona -kirjan taitto. Kun selasi kuvia ja reseptejä, oli pakko palata tähän (ainoaan) kesäiseen kuvauspäivään, muuthan kuvat otettiinkin sitten syksyllä.

Kuvat on otettu kuumana kesäiltana meidän takapihalta Ihan Ulkona-kirjaa varten. Se oli kyllä ihana ilta. Kuvat Sami Repo.

Mansikkaa&halloumia ja perunaa

Kaikki kesän maut yhdellä lautasella. Näin on. Mansikkaa, uusia perunoita ja grillattua halloumi-juustoa.  (Parveke)Puutarhasta vähän tuoretta oreganoa päälle.

Nam.

Resepti löytyy Helsingin Uutisista (klik). Ja löytyy sieltä mansikkagrillikastikekin(klik).

Loma kirjassa ja salaatissa

Loma on alkanut! Juhlikaamme sitä Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Lomaruokaa-kirjalla ja siitä löytyvällä feta&melonisalaatilla.

Lomaruokaa on verraton kirja mökille, tuliaiseksi tai ihan kesälukemiseksi.  Kirja on täynnä helposti toteutettavia, kivoja reseptejä. Visuaalinen ilme on ihana, kuvat täynnä kesää. Seurasin kirjan kuvauksia Johannan ja Teresan Instagram-tileiltä ja tiesin jo silloin että kirjasta tulee superihana. Ja niin siitä tuli.  Erikoisplussa vielä kannen nahkeasta materiaalista, joka on koukuttavan hyvä silitellä.

Tuttuun tapaan en paljasta feta&melonisalaatin reseptiä, vaan se täytyy kurkkia kirjasta.  Kannattaa ostaa koko kirja, et pety.

Kirjaa kustantaa Cozy publishing, jolta on tullut myös mainio Tomi Björkin Kotiruokaa 2 sekä näppärä Vapun Reseptikirja.

KIRJA: SAATU ARVOSTELUKAPPALEENA
SALAATTI: SYÖTY
PÄÄLLÄ:VARVASTOSSUT

Kesä - italialaiset salaattikupit ja yrttimajoneesi

Kesällä on niin ihanaa, kun kaikkea vihreää kukoistaa ympärillä. Parvekeella saa kaupasta ostetut kotimaiset yrtit kasvamaan vielä lisää, kotimaista salaattia voi syödä joka päivä. Oi onnea.

Terveellisen ja hyvän ruuan tekeminen on niin helppoa kesällä. Yksi suosikkiruuistani on nykyään salaattikupit. Ne voi täyttää millä vain ja syödä kuin tacot. Lisäksi salaatin raikkaan kesäinen maku sopii lihaan, kanaan, possuun, juustoon tai sieniin. Ihan mihin vain!

Yrteistä taas saa kastikeihin makua kesällä. Helpoin tapa on pyöräyttää erilaisia yrttejä, öljyä, suolaa ja pippuria sauvasekoittimen kautta. Jo siinä on erinomainen soosi mille vaan.

Toinen helppo lempikastikeeni on yrttimajoneesi. Kuten tässä kesäisessä ruuassa.

Italialaisittain maustetut salaattikupit ja yrttimajoneesi

2 pnt kotimaista salaattia (itse käytän friseetä -ja jäävuorisalaattia)
2-3 kpl kotimaista kevätsipulia pienittynä
Oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl makeaa paprikajauhetta
400 g luomujauhelihaa
1 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
Kuivattua basilikaa ja rosmariinia
Suolaa ja pippuria
(Jos haluat, pieneksi pilkottuja oliiveja)
Noin 10 kotimaista minitomaattia viipaleina

Kuullota kevätsipuli ja valkosipulinkynsi öljyssä. Lisää paprikajauhe ja anna sen lämmetä hieman. Lisää jauheliha ja ruskista. Sitten joukkoon mausteet ja pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Anna hautua hetken.

Tee sillä aikaa yrttimajoneesi:

3 dl kotimaisia yrttejä ( basilika, meirami, timjami, persilja)
2 dl majoneesia
1 rkl sitruunamehua
Suolaa ja mustapippuria

Laita kaikki raaka-aineet sauvasekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi.

Pese, revi ja lingo salaattilingolla salaatinlehdet rapeaksi. Kasaa  lihatäytettä salaattilehtien päälle. Heittele päälle minitomaattiviipaleet. Ota käteen ja dippaa yrttimajoneesissa. Nam.

Ps. Ja vegaanit, älkää surko. Tein saman myös sienitäytteellä.

Salaatit, yrtit ja muut raaka-aineet ostettu sponssilla.

Salaatin, yrttien ja muiden kasvisten kotimaisuuden takaa Sirkkalehti-merkki, joka on Kotimaiset Kasvikset ry:n suomalaisten puutarhatuotteiden tunnusmerkki. Tämä merkki on ainoa, joka takaa tuotteen kotimaisuuden sataprosenttisesti. Tämä merkki on yksi suomalaisten parhaiden tuntemista ja takaa myös tuotteen korkealaatuisuuden. Kotimaiset kasvikset. Parasta. Katso vaikka (klik).

Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto Oy

Sisäfilettä salaatissa ja luumuvinegrette

Meillä on syöty kuivattuja luumuja aina, välipalana, makeannälkään tai muuten vaan. Unkarissa luumuja kasvaa joka paikassa ja niitä syödään sekä tuoreena että kuivattuna. Kuivattuja luumuja laitetaan siellä myös hyvin moneen ruokaan, joulukalkkunasta leivontaan asti.

Nyt kun sain Sunsweetiltä kasan pehmeän tahmeita, kuivattuja luumuja reseptihaasteseen, halusin kuitenkin tehdä jotain erilaista. Ei niitä luumureseptejä, mitä olen syönyt pienestä asti, vaan jotain uutta kivaa.

Niinpä yhdistin sisäfileen, salaatin, vinegreten ja luumun. Mukana myös vähän sinihomejuustoa, pähkinää ja omenaa.

Sisäfilesalaatti luumuvinegretellä

 200-300 g sisäfilettä, 2 pnt salaattia, kourallinen saksanpähkinöitä, 150 g sinihomejuustoa.

Luumuvinegrette

1 omena kuutioina, noin 12-14 SunSweet-luumua puolitettuna, 1 dl oliiviöljyä, 1/2 sitruunan mehu, 3 rkl hunajaa (oman mielen mukaan), suolaa ja mustapippuria.

Sekoita vinegreten kaikki ainekset ja annan maustua ainakin tunnin, mielellään pari.

Paista sisiäfile palana kuumalla pannulla haluamaasi kypsyyteen (minä pidän siitä aika raakana), pese ja revi salaatit kulhoon. Leikkaa sisäfile ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä ja asettele viipaleet salaattien päälle. Heitä mukaan pähkinät ja murustele sinihomejuusto. Lopuksi pirskottele runsaasti vinegretteä päälle ja laita myös siinä olleet luumut ja omenat mukaan.

Aika kiva viikonlopun alkusalaatiksi. Juomana ehdottomasti joko luostarityylinen ale-olut kuten Malmgård Belge tai helppo, mehumainen punkku, kuten Barefoot Shiraz.

Luumut saatu Sunsweetiltä, kiitos siitä. Muut ainekset ostettu kaupasta.

Syyssalaattia vehnäolutvinegretellä - livenä!

Tarjolla tänään 24.10. k Kirjamessujen Näytöskeittiössä klo 18-19 minä ja Akseli Harlevi kokkaamme Syyssalaattia ja vehnäolutvinegretteä sekä puhumme oluesta. Jännää!

Kuva Liisa Valonen

Itse salaatin resepti löytyy Yks Olut-kirjasta nimellä Riikan salaatti ja on yksi lempireseptini.

Eikä siinä vielä kaikki. Tänään alkaa kohuttu Olut ja viski Expo Kaapelitehtaalla. Paljon todella hyviä ja erikoisia oluita ja minäkin! Siellä oli viimekin vuonna kivaa (klik), joten kannattaa tulla!

Kiire päivä....

Suolaa, suolaa - seesamisuolaa!

Rakastan suolaa. Kaikissa muodoissaan. Lempisuola on balilainen merisuola, jota saan Pekalta ja Noralta. (Salaisuus: Joskus työnnän sormeni suola-astiaan ja syön suolaa paljaaltaan. Onneksi minulla on hyvin alhainen veranpaine.)

Jossain lehdessä kesällä oli kiva suola-ohje. Kokeilin.

1 dl seesaminsiemeniä, 1-2 tl suolaa. Paahda seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla. Laita jäähtyneet siemenet mortteriin suolan kanssa. Murskaa. Käytä minkä tahansa mausteeksi.

Tässä seesamisuolaa on käytetty maailman helpoimman kana-salaatin tekoon:

Pari valmiiksi grillattua kananrintaa (Bulevardin S-marketin tuoretiskiltä), rasiallinen italianmixiä (oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, samalta tiskiltä) ja salaattia. Oliiviöljyä ja seesamisuolaa.

Seesamisuola säilyy hyvin, omassa rasiassa. Aasialaisten ruokien kanssa ehdoton. Ja muutenkin. Tosi kiva suola-ohje.

Kaunista lihaa!

(nyt kaikki kasvissyöjät paheksuu, kun sanon että)

Liha on kaunista!

Tein carpacciota todella hyvästä sisäfileestä. Helppoa:


250 g naudan sisäfilettä, merisuolaa, mustapippuria, 1 pnt rucolaa, 1 sitruunan mehu, 1 dl oliiviöljyä, noin 1 dl  parmesan-lastuja

Laita sisäfilepala pakastimeen pariksi tunniksi. Vuole kohmeisesta lihasta ohuita siivuja terävällä veitsellä tai leikkelekoneella. Levitä siivut leivinpaperin päälle, mutta älä päällekkäin. Pirskota päälle öljyä, sitruunamehua ja mausta lihaviipaleet jauhetulla merisuolalla ja mustapippurirouheella.

Levitä rucolasalaatti lautasille ja aseta lihaviipaleet päälle, viimeistele parmesaanilastuilla.

Hyvää näin, mutta erinomaista myös kastikkeella:

4 rkl majoneesia, 1/2 rkl sitruunamehua, mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoa carpaccion kanssa. Juomaksi tanníininen punaviini viileänä.

Aika kiva iltapala.

Karppaus-salaatti

Ihan vahingossa Mika tuli keksineeksi todella hyvän lisäkkeen, joka on ihan karppauksen sääntöjen mukainen. Kai. Ei sillä että me karpattaisiin. Mut hyvä se on. Silloin sitä voi varioida.

Variaatio

1 pkt ruusukaaleja, 1 pkt pitkiä pakastepapuja, 400 g possunfile-pihvejä, noin kourallinen paahdettuja cashew-pähkinöitä (voi paahtaa itse kuivalla, kuumalla pannulla) 1 rkl palmusokeria (jos karppaa todella, tota ei kannata laittaa), 3 rkl soijaa, 2 tl etikkaa, 2 pienittyä valkosipulinkynttä, 2 rkl öljyä.

Kuumenna öljy kasarissa, lisää soija, etikka, (sokeri), valkosipuli ja pähkinät. Anna keittyä kasaan hetken. Esikeitä pavut ja ruusukaali ja valuta. Paista possuihin pinta. Laita uunivuokaan ensin possufileet, sitten ruusukaali sekä pavut ja lopuksi  pähkinäseos ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Ja tästä voi tehdä salaatin.

Pese ja revi haluamaasi salaattia pediksi. Keitä pari kananmunaa per henkilö. Kasaa suikaloitua possunfilettä, papu-ruusukaali-pähkinä-paistosta salaattipedin päälle. Lopuksi laita kananmunat.

Aika karppaajaa. Mut hyvää.

Perjantai-illan salaatti

Työmatkalla maanantaihin asti. Aurinkoinen iltapäivä Buenos Airesissa. Suomessa on jo melkein kohta perjantai-ilta. Ja tuli juuri mieleen, että voisi olla kotona.

Perjantaisin me usein ollaan aika väsyjä. Silloin pelastaa helppo salaatti Bulevardin S-marketin valikoimista;

1 grillattu broileri, 4 esikeitettyä maissitähkää, pieni kuppi marinoituja oliiveja, kourallinen minitomaatteja, kourallinen rapeita retiisejä, 2 pehmeää avokadoa, kourallinen paahdettuja pähkinöitä tai siemeniä ja vihreää salaattia.

Ja sitten vain kaikki viipaleiksi ja kuutioiksi.  Jos jaksetaan, tehdään kastike; 1 dl oliiviöljyä, 2 rkl balsamicoa
½ dl lager-olutta, 1 sitruunan mehu, ripaus palmu/ruokosokeria mustapippuria ja suolaa, kourallinen persiljaa.

Rapeakuorista leipää seuraksi ja lasi kylmää lager-olutta. Viikonloppu voi alkaa.

Ja kun lapset nukkuu, ehkä vähän jotain hyvää jädeä.

Nyt tuli ikävä kotiin.

Mun maa mansikka!

Ekat mansikat on aina parhaat. Tänä vuonna Hernesaaren laiturilla.

Ihan kun saaristossa olisi. Tuulikin puhaltaa siihen malliin.

Kylmässä kevätsäässä, kesää ikävöiden, tuli mieleen pari oivaa mansikkareseptiä.

Mansikkamarinoitua halloumi-juustoa ja salaattia

2 pnt salaattia, mielellään kahta erilaista
300-500 g halloumia

Halloumin marinointi:
2 rkl hunajaa
1/2 l perattuja, puolitettuja mansikoita
öljyä
1/2 limen mehu
suolaa, pippuria

Viipaloi halloumi-juusto. Sekoita marinadi ja marinoi juustoa ainakin muutamia tunteja, tai jopa yön yli. Pese ja revi salaatti lautasille. Pyyhi halloumista ylimääräinen marinadi pois ja grillaa juusto. Laita lämmin juusto salaatin päälle. Pirskottele loppu marinadi ja mansikanpalat salaattin.

Nam.

Mansikka-melonisalsa grillilohelle

noin 1 l mansikoita perattuna
Kourallinen basilikaa silputtuna
Kourallinen sitruunamelissaa silputtuna
3 erl sweet chili-kastiketta
3 rkl omenamehua tai omenasiideriä
1/2 lime mehu
Rosépippuria
sormisuolaa ja mustapippuria

Sekoita muut ainekset, paitsi mansikat. Laita mansikat kulhoo, valele seos päälle. Tarkista maku, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Anna vetäytyä viileässä. Grillaa lohta ja nauti sen kanssa mansikkasalsasta.


Nam.Nam.

Mansikka on lupaus kesästä. Kesä, tule jo.