Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa. Ihan paras välipalaherkku tai aterian alkuun!

 

 

Pääosassa on se, että juuston, oliiviöljyn ja balsamicon kanssa raastetaan mukaan pakkasessa ollutta tomaattia, josta tulee ihan eri fiilis ja aromi kokonaisuuteen kuin vaikka viipaloidusta tomaatista. Olen käyttänyt tätä pakasteraastetomaattia myös salaattien päälle, risottoon ja vaikka mihin. Pidän nyt koko ajan yhtä tomaattia pakkasessa. Ihan sikahyvä keksintö! 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa 

 

1 pallo mozzarellaa tai burrataa

1 pieni tomaatti (laitettu pakkaseen ainakin 4 tuntia aikasemmin)

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Sormisuolaa ja mustapippuria

Hyvää rapeakuorista leipää tai salaattipeti

 

Halkaise mozzarella ja levitä se lautaselle. Raasta päälle paljon tomaattia raastimen pienimmällä terällä. Pirskota haluamasi määrä oliiviöljyä ja balsamicoa kaiken päälle, viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. 

 

Dippaile ja haarukoi hyvän leivän päälle tai laita salaattipedille. Juomaksi sopii erinomaisesti belgityylinen vaalea vehnäolut.

 

 

Viikon resepti: Maailman helpoimmat juustokeksit

Tässä resepti, jossa ei epäonnistu kukaan. Maailman helpoimmat juustokeksit.

Vuole juustohöylällä ohuita viipaleita oikeasta cheddarista tai muusta kovasta juustosta, tässä Jukolan Cheddar Originaalista. Laita juustoviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista muutama minuutti 200 - asteessa, kunnes viipaleet muuttuvat ulkonäöltään pitsimäiseksi. Anna jäähtyä ja tarjoa hillon tai pikkelin kanssa, tässä Culturin Kurtturuusupikkelsin kera.

Ps. Tosi hyvä olutnaposteltava, tässä seurana Olarin Panimon Nasty Granny Sour.

Viikon resepti: Lihaton lokakuu alkaa - paras kasvislasagneni

 

 Lihaton lokakuu alkaa taas jo kahdeksannen kerran! Sen kunniaksi kertauksena paras kasvislasagnen reseptini vuosien takaa. Tämä on edelleen toisiksi luetuin resepti unkarilaisen gulassin jälkeen. Nyt lohattoman lokakuun yhterydessä ryhditäydytään taas ja on tulossa kerran viikossa kasvisresepti!

 

Feta-pinaatti lasagne

• 1 vihreä paprika
• 1 kesäkurpitsa
•  1/2 brokkoli,
• 1 sipuli
• 1 pkt pinaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2,5 dl turkkilaista jugurttia
  
• lasagnelevyjä
• 200 g fetaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• noin 1,5 dl parmesanraastetta
• 2 dl vehnäolutta
• kuivattua rakuunaa ja meiramia

Raasta paprika, brokkoli, kesäkurpitsa, sipuli. Viipaloi valkosipuli ja kuullota öljyssä. Purista kuivaksi vihannesraaste(älä heitä pois syntynyttä lientä), ja kuullota myös öljyssä pehmeäksi. Lisää pinaatti ja kuullota. Lisää liemi ja hauduta hetki. Lisää jugurtti ja sekoittele tasaiseksi. Voit lurauttaa nyt vehnäolutta joukkoon. Mausta.

Sivele uunivuoka öljyllä. Laita kastiketta pohjalle, murusta fetaa, sitten lasagnelevyjä, sitten kastiketta, fetaa, ja levyjä ja kastiketta ja levyjä. Lopuksi vähän kastiketta, murustele pinnalle vielä fetaa ja lopuksi parmesania.

Laita uuniin 180 astetta noin 30-40 minuuttia. Jos lasagne tuntuu kuivuvan liikaa, valuttele vettä reunoista hieman sisään. 

Tarjoa kuumana, juomaksi belgityylinen vehnäolut, hedelmäinen savignon blanc-valkkari tai kuiva omenasiideri.

VINKKI: toimii myös tomaattipohjaisena, korvaa vehnäolut tomaattimurskalla. 

Lisää reseptejä:
 

Joulukalenteri: Luukut 1-6

Lupaukseni mukaan, tässä Punavuori Gourmet -somen ensimmäisen viikon joulukalenterin postaukset. Nämä löydät joka päivä sekä Punavuori Gourmet -Facebooksivulta että @anikomaria -Instatililtä. 

Eli joulukalenterin luukut 1-6, voilá! 

Joulupukki ja minä nauttimassa joulukakusta ja oluesta. Lempimekkoni Suzanne Ivana Helsinki, löytyy yhä!

 

Joulukalenterin 6. luukku: Olutsuola 

 

Tämän päivän joulukalenterin luukku kertoo miten voi tehdä olutsuolaa.Tässä kahta erilaista, amber lagerista ja imperial stoutista tehtyä suolaa. Voi kokeilla myös DIPA-sta tehtyä suolaa. Tästä vaikka joululahjaksi samanlaisen oluen kera.

 

Tarvitset:

noin 4 dl suolaa

2 laakeaa lautasta

noin 2-3 dl olutta per laatu

hieman sokeria

mikron

 

Levitä laakealle lautaselle pari desiä suolaa ja kaada olut päälle ja sekoita. Tarkoitus on että olut kastelisi suolan hyvin. Imperial stout - suolaan kannattaa lisätä hieman sokeria.

Laita mikroon lautanen aina noin pariksi minuutiksi kerrallaan melkein täydelle teholle ja sekoita aina lämmityksen jälkeen (varo, lautanen on tosi kuuma), kunnes suola on vain hieman kosteaa ja oluen neste on haihtunut.

 

Jos haluat vahvemman maun suolaan, lisää olutta pari kertaa lisää ja kuivata lisää. Anna kuivua yön yli ja sekoita (jos hieman kivettynyt, riko pienemmäksi). Laita puhtaisiin purkkeihin ja käytä vaikka graaviloheen, kinkkuun tai anna lahjaksi.

 

Joulukalenterin 5- luukku: Lahjavinkit

 

Joulukalenterin lahjalauantai eli jouluun asti 5 lahjavinkkiä mätsättynä oluen kera!

 

1. Kaupunkiretkeläiselle Ivana Helsingin hauska turbaani ja Fat Lizardin FatLab 29 American Wheat.

 

2. Helsingin menoa pähkäilevälle Stadin Syntinen S- kirja, Pien Shopin neonkassi ja Fuesrt Wiacekin Hotline DIPA.

 

 3. Toimistotyöläiselle Ivana Helsingin tietokonelaukkusuoja täynnä Pien Bottleshopin olutta aftereille.

 

 

4. Musadiggarille Strålen uusin levy ja musan sopivaa LGH Brewpubin Chocolate & Vanilla Stout.

 

5. Kotikissalle Leeni Hoimelan Urban Knit Moderni neulekirja ja Whiplashin Always Half Strange Belgian Pale Ale.

 

 

Yhteistyössä @ivanahelsinki @dream.cozy ja @pienbottleshop

 

Joulukalenterin 4. luukku: Oluella juotettu joulukakku 

 

Joulukalenterin päivän luukku tarjoilee oluella juotetun kakun reseptin. Tee kakku nyt viikonloppuna ja juota sitä jouluun asti. Nauti tätä herkkua jouluna vaikka hauskan hapanoluen kanssa. 

 

Oluella juotettu joulukakku

 

100 grammaa pehmeää voita

2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 kpl kanamunia

4 dl vehnäjauhoja

1 teelusikallinen leivinjauhetta

0,5 teelusikallista ruokasoodaa

Hyppysellinen suolaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

3 mandariinin mehu

3 dl tummahkoa belgityylistä ale-olutta (ei voimakkaasti humaloitua)

100 gr rusinoita

200 gr kuivattuja karpaloita

100 gr pähkinöitä

0,5 dl tummahkoa, makeaa olutta joka toinen päivittäin kostutukseen

 

Purista mandariinimehu ja sekoita se olueen. Laita rusinat likoamaan nesteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kanamunat ja vaahdota vielä. Sekoita toisessa astiassa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja mausteet. Rouhi pähkinät. Yhdistä voimunasokerivaahto ja jauhoseos sekoittamalla. Ota rusinat pois nesteestä ja sekoita ne taikinaan. Sekoita lopuksi pähkinät ja kuivatut karpalot.

 

Voitele kakkuvuoka (tai kaksi pienempää, katso että vuokaan jää tyhjää tilaa) ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan. Paista noin 175 –asteessa leivinpaperin alla noin 30-40 minuuttia, ota sitten leivinpaperi pois ja paista vielä kymmenisen minuuttia tai kunnes haarukkaan ei tartu enää taikinaa, kun kokeilet kakun keskiosaa.

 

Malta jäähdyttää kakku ennen kuin kumoat sen. Kääri kakku kelmuun ja säilytä jääkaapissa. Kostuta kakkua parin päivän välein oluella (voit pistellä kakkuun pieniä reikiä sukkapuikolla).

Nauti noin 2-4 viikon kuluttua belgidubbelin, paahteisen portterin tai stoutin, tuhdin barley winen tai imperial stoutin tai hedelmäisen, belgityylisen hapanoluen kuten kirsikkaoluen kera.

 

Kiitos inspiraatiosta Savusuolaa -blogi!

 

Katso myös mitä mieltä Joulupukki oli kakusta! 

 

Joulukalenterin 3. luukku: Unkarilainen joulupulla 

 

Meillä tehdään ainakin kerran ennen joulua unkarilaista joulupullaa, jonka suomalaisesta erottaa kellertävä, sahramilla tehty väri. Me muotoilemme myös pullasta aina perheenjäsenet, janykyään kun serkuksia on jo seitsemän, hommaa riittää. Tämä on yksi oma lempijouluperinteeni, rakastan tätä lämmintä pullaa glögin kanssa. 

 

Unkarilainen joulupulla

 

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa tai vettä

1/2 pkt hiivaa

1 dl sokeria

1 kanamuna (voit jättää pois, jos teet vegaanisena)

½ tl kardemummaa

Noin 1/2 tl sahramia tai 1 tl kurkumaa

noin 6 dl jauhoja

100 g sulaa voita tai 1 dl miedon makuista öljyä

Rusinoita koristeluun

Maitoa ja sulaa voita voiteluun (tai öljyä)

 

Sekoita kädenlämpöinen neste ja hiiva. Lisää sokeri ja kanamuna sekä mausteet. Alusta jauhot taikinaan, ja lopuksi myös sula voi. 

 

Kohota taikina liinan alla ainakin pari tuntia vedottomassa paikassa. 

 

Ota taikina ja muotoile siitä jauhojen kanssa tonttuja tai perheenjäseniä. Meillä pellillä odottaa uuniin pääsyä minä, skidit, serkukset, nagymama ja brot puolisoineen. Kohota hetki ja voitele maidon ja voin seoksella. 

 

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nauti lämpimänä glögin kera.

 

Joulukalenterin 2. luukku:  Uunibrie ja siiderimansikkahillo

 

 

Uunibrie ja siiderimansikkahillo

 

1 brie -juusto

Siiderimansikkahillo

1/2 pss pakastemansikoita(tai vadelmia)

1 dl kuivaa omenasiideriä

1 dl sokeria

 

Laita hillon ainekset kattilaan ja keitä noin 15-20 minuuttia. Hillo saa jäädä aika valuvaksi.

Lämmitä uuni 180 -asteeseen, laita brie leivinpaperin päälle uunipellille ja laita uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes brie on pehmeää ja valunut hieman ulos kuorestaan.

 

Tarjoa heti hillon ja kuivan ranskalaistyylisen omenasiiderin kera. Lisänä voi tarjota keksejä.

 

 Joulukalenterin 1. luukku: Unkarilainen juustoleivonnainen

 

Oman joulukalenterini ykkösluukku tarjoaa klassikkonaposteltavan joulun aperitiiveille eli unkarilaisen lehtitaikileivonnaisen, eli pogácsan reseptin:

 

Juustopogácsa

 

1/2 kg jauhoja

250g pehmeää voita

2 rkl rahkaa

2 munaa

200 g raastettua juustoa( vaikka cheddar tai emmental)

1 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

 

Lämmitä maitoa kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva. Laita kulhoon jauhot, suola, sekoita sitten kokonainen muna ja toisen keltuainen(valkuaista tarvitaan myöhemmin)ja voi. Lisää hiivaseos, rahka ja puolet juustoraasteesta.

 

Sekoita taikinaksi. Laita viileään hetkeksi.

 

Kauli sitten taikinasta iso levy, voitele valkuaisella ja sirottele juustoraastetta päälle. Toista neljä kertaa.

Tee vaikka snapsilasin tai muotin kanssa taikinasta pieniä pyörylöitä.

 

Lopuksi voitele vielä valkuaisella ja laita päälle vielä hieman juustoraastetta. Paista uunissa 210 asteessa noin 10-15 minuuttia.

 

Nauti vaalean oluen, vaikka session IPAn, APAn, (Unkarissa lagerin), kuoharin tai kevyen, viileän punkun kera.

 

Natuviinejä, hernepestoa ja jälkiruokaa

Alkuviinit eli natural viinit eli natuviinit ovat hiipineet varkain sydämeeni eivätkä niinkään korvaamaan "tavallisia" viinejä, vaan ikäänkuin oluen ja viinin välijuomaksi. Kun en tiedä tekeekö mieli olutta vai viiniä, niin valinta kohdistuu välillä natuviiniin.

Natuviinin maku on perinteisen viininystävälle vähän outo, mutta hapanoluiden ja hedelmäisten saison-oluiden sekä maalaissiidereiden ystäville taas tutumpi. Natuviineissä usein hallitsevat hieman rikkimäiset ja hieman happaman etikkaiset aromit, joita noissa edellämainituissa esiintyy.

Ranskasta alkunsa saanut viiniliike on nyt levinnyt ympäri maailmaa ja Suomessakin on jo ravintoloita, joissa saa vain natuviinejä. Kyse on ollut aikoinaan toisen maailmansodan jälkeen vastareaktiosta maatalouden teollistumiseen eikä ehkä niinkään paluusta menneisyyteen, kuten se usein esitetään. Natuviineistä kiistellään paljon, ja kun olen itsekin niitä paljon maistanut, niin joukossa on niin hyvinkin oudonmakuisia, jopa vähän pervessin hassuja, englantilaisittain "funkyja" makuja, ja natuviinit voivat olla jopa voimakkaasti tallimaisia ja jopa lantamaisia. Nämä maut saattavat työtää pois useita juojia. 

Sain testiin fiskarilaiseen Noita Wineryn alkuviinit. Valkkarissa on Riesling-rypäleitä ja punkussa taas  Blaufränkisch-rypäleitä, molemmat luomutilalta Itävallan Burgenlandista. Rypäleet on ostettu, tuotu Fiskarsiin, käytetty ensin viiniin, sitten viinin mäski on laitettu oluen sekaan ja lopuksi mitä jää, niin on tislattu.

Noita Wineryn valkkari on kevyen hedelmäinen, puhtaan makuinen ja hieman valkoherukkainen. Suutuntuma on hauskan pirskahteleva. Ehdottomasti natuviinien helpommasta päästä.

Valkkarin kanssa keksin hauskan hernepestotahnan, jota vedettiin ystäväni Tatun kanssa lounaaksi fetan kanssa ruisleivällä. Hyvin sopi valkkari tähän.

Hernepestofeta-leivät

Hernepesto
1 pss pakasteherneitä
Vettä
1 tl kuivattua meiramia
Suolaa ja mustapippuria

1/2 pkt fetaa
Ruisleipää

Laita kattilaan vettä ja anna veden kiehua. Lisää pakkasesta kattilaan herneet kypsymään. Anna kiehua viitisen minuuttia ja kaada vesi pois. Laita herneet kulhoon meiramin, suolan ja pippurin kera. Sekoita rakeiseksi sauvasekoittimella. Käytä pastaan, salaattiin tai leivän päälle. Tai syö suoraan kulhosta.

Punkku on taas miedon herukkainen ja happamahko, maultaan kevyt ja hieman musteinen. Tähän kokattiin taas ystäväni Annukalta saadusta briejuustosta ja mansikoista aika kiva jälkkäri. Tässäkin punkussa maku on kevyt ja helposti omaksuttava.

 

Uunibrie ja punkkumansikkahillo

1 brie -juusto

Punkkumansikkahillo
1/2 pss pakastemansikoita
1 dl kevyttä punkkua
1 dl sokeria

Laita hillon ainekset kattilaan ja keitä noin 15-20 minuuttia. Hillo saa jäädä aika valuvaksi. Lämmitä uuni 180 -asteeseen, laita brie leivinpaperin päälle uunipellille ja laita uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes brie on pehmeää ja valunut hieman ulos kuorestaan.
Tarjoa heti hillon ja natu-punkun kera. Lisänä voi tarjota patonkia.

Lisää natuviinejä ajattelin käydä juomassa Helsinki Natural Wine -tapahtumassa Korjaamolla. Nyt viikonloppuna. Nam!

Lämmin feta&tomaatti&mantelisalaatti

Talvella salaatit ovat olleet jo ajatuksena sellainen, että minulle tulee kylmä. Kunnes keksin lämpimät salaatit. Nyt syön salaatteja kesättalvet, ainoa ero on, että talvella salaatti tulee uunin kautta.

Tässä yksi lempisalaattini, lämmin feta&tomaatti&karpalo&mantelisalaatti.Nam.

Lämmin feta&tomaatti&karpalo&mantelisalaatti

Noin 15 minitomaattia, 1 dl kuivattuja karpaloita, 1 dl manteleita, 100 g fetaa, 2 rkl tomaattikastiketta, 1/2 pnt salaattia, öljyä, suolaa ja mustapippuria

Puolita tomaatit. Levitä uunipellille ne, karpalot, mantelit ja tomaattikastiketta. Paista uunissa noin 10 minuuttia noin 180 asteessa. Murustele feta kaiken päälle ja anna paistua vielä hetken. Pese ja revi salaatti, pyörittele sitä öljyssä, lado lautaselle ja lämmintä tomaattiseosta päälle. Viimeistele suolalla ja pippurilla.

Lisäkkeeksi, iltapalaksi, leivän päälle. Menee miten vain.

Paras pizzataikinani ja pari kaljaa

Meillä on Munkkisaaressa joka perjantai pizzaperjantai, jossa pizza tehdään alusta asti itse taikinaa ja (välillä) kastiketta myöten.

Koska teen tämän pizzahomman melkein joka perjantaina ja koska skidien täytteet ovat joka viikko täysin samat(margarita), etsin jännitystä elämääni metsästäen sitä täydellistä pizzataikinaa ja kastiketta. Nyt olen tullut siihen tulokseen, että jauhot ovat hyvin suuressa roolissa hyvän taikinan onnistumiseen. Ja aika.Kastikkeessa taas tärkeää on että se on hapanta ja mehevää.

Sain kokeiluun juuri pizzataikinan tekemiseen luotua jauhoa ja se on mullistanut pizzataikinani. Ei siheen sitten muuta tarvittu.Tällä jauholla saa hyvää sekä italialaistyyppisen rapean ohuen pizzapohjaan että vähän paksumpaan jenkkityylisen pizzan pohjaan. Itse muuten tykkään vaivata taikinan ja uskon edelleen siihen, että niin tulee parempaa, mutta tiedän että kaikki eivät ole samaa mieltä. 

Näin meillä tämä pizzataikina tehdään(1 pellillinen tai kaksi pyöreää):

Pizzapohja:

2,5 dl vettä

1/2 pkt tuorehiivaa

1 rkl sokeria

Ripaus suolaa

Noin 6 dl jauhoja

3 rkl öljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja suola. Vaivaa jauhot taikinaan kunnolla, sekoita öljy. Anna kohota lämpimässä paikassa ainakin puoli tuntia(meillä käytetään kohottamiseen uunia, joka ei ole päällä). 

Pizzakastikkeeni

1 sipuli pienittynä
3 kynttä valkosipulia putsattuna ja pienittynä
Oliiviöljyä paistamiseen
1 rkl makeaa paprikajauhetta
1 prk tomaattmurskaa 
2 rkl tomaattiyrettä
1/2 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 rkl palmusokeria (tai muuta sokeria) 
Hyppysellinen chiliä
Suolaa ja mustapippuria
Kuivattua oreganoa

Freesaa sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää paprikajauhe ja paahda hetken sekoitellen koko ajan. Lisää muut ainesosat ja keitä ainakin pari tuntia. Parasta seuraavana päivänä lämmitettynä. 

Kuvan pizzassa täytteinä 4 erilaista juustoa: Parmesania kastikeessa, sitten mozzarellaa, sinihomrjuustoa ja goudaa. Lisäksi päälle paistamisen jälkeen mustapippuria, hieman oliiviöljyä ja paljon rucolaa.

Katso erilaisia pizzatäytevaihtoehtoja ja niiden olutsuositukset!  

Ps. Jos olut kiinnostelee, kuuntele Aloittelijan Olutkoulu podcastimme Elsan ja Anikon Kuplasta, niin kuulet lisää oluesta ja ruuasta.

Maailman paras mozzarellasalaatti

Minua on naina vaivannut mozzarellasalaatin jotenkin valju maku. No ei vaivaa enää. Näin Soppa365-sessa lämpimän fetasalaatin ohjeen ja jalostin siitä omani. Tein lämpimän mozzarellasalaatin uunissa, ja tämä onkin maailman helpoin ja ehkä paras salaatti.

Mozzarellasalaatti uunissa

2 pkt(noin 250g) mozzarellaa, 1 kesäkurpitsa, 1 pkt kirsikkatomaatteja puolitettuna, brokkolineja/parsaa/parsakaalia, oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja kuivattua basilikaa

Laita uuni lämpenemään 180- asteiseksi. Viipaloi kesäkurpitsat ja puolita kirsikkatomaatit. Pese ja kuori tarpeen mukaan brokkolinien varret. Sekoita kulhossa öljyn, suolan, mustapippurin ja kuivatun basilikan kanssa. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista noin kymmemen minuuttia. Lisää viipaloitu mozzarella ja paista lisää kymmenen minuuttia. Syö heti. OMG kun on hyvää.

PS. Juuston voi vaihtaa briehen, halloumiin tai fetaan ja kasvikset mihin tahansa. Hyvää tulee joka tapauksessa.