#ihanulkona - kohta on kesä. Onhan?

Viikonloppuna tarkistetaan #ihanulkona -kirjan taitto. Kun selasi kuvia ja reseptejä, oli pakko palata tähän (ainoaan) kesäiseen kuvauspäivään, muuthan kuvat otettiinkin sitten syksyllä.

Kuvat on otettu kuumana kesäiltana meidän takapihalta Ihan Ulkona-kirjaa varten. Se oli kyllä ihana ilta. Kuvat Sami Repo.

Oi, ne ribsit!

Lupasin juhannusribsien reseptin ja tässäpä se tulee!

Nämä ribsit ovat Risto Mikkolan Koko Vuoden Grillauskirjasta, oiva opas muuten.

Resepti löytyy Helsingin Uutisista.

Ja Ripen kirjan arvio myös täältä. 

Grillatkaa ystävät, grillatkaa!

Keskikesää ja kakkujen juhlaa

Perinteiseen tapaan vietimme juhannuksen Misun mökillä. Kuten aina.

Tänä vuonna juhlan pääosassa olivat kakut. Söimme kakkua jussin jokaisena päivänä. Ei ikinä huono.

Juhannusaattona aloitimme juhlimisen viettämällä esikoisen syntymäpäiviä kakun kera.  Tämä kakku on superhelppo, niin kuin minun tekemäni kakut usein ovat.

Marjakakku

Kakkupohja: 3,5 dl jauhoja, 150 g voita, 2 kananmunaa, 2 dl sokeria, 1 rkl vaniljasokeria, 2 tl leivinjauhetta, 1 dl kermaa, 1 dl omenamehua

Täyte:

1 dl mansikkahilloa tai -survosta

Mansikoita, kirsikoita, mustikoita, karhunvatukoita

2 dl kermavaahtoa

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat keskenään. Lisää puolet taikinaan sekoittaen. Lisää kermasta puolet, sitten jauhot ja loput nesteet sekoittaen. Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa täysin jäähtyneenä tarjoiluvadille. Leikkaa kahteen osaan varovasti, koska taikina on kostea ja siksi murustuu helposti.

Nosta  ensin kakkupohja vadille, sivele hilloa varovasti päälle ja lado viipaloituja mansikoita ja kokonaisia mustikoita päälle. Laita toinen kakkupohjalevy päälle ja voitele mansikkahillolla. Sitten kermavaahtoa. Laita päälle paljon marjoja. 

Hyvät kahvit viereen. 

Aattona nostettiin lippu.

Kilistettiin jussille.

Ja sitten grillaamaan. Tänä vuonna teimme Mikkolan Riston Koko vuoden Grillauskirjan ribsit. Kotona Mika keitteli niitä yön ja sitten grillattiin ne. Kiitos Ripelle ohjeesta!

Päivänsankari oppi samaan aikaan virkaamaan kunnolla Misun neuvoilla.

Valmiit ribsit oli niin hyviä, ettemme keskustelleet koko aterian aikana melkein mitään. Kilistettiin kyllä jussin kunniaksi. Loppuilta menikin saunan ja Afrikan Tähden parissa. Skiditkin saavat valvoa juhannuksena, yöttömän yön kunniaksi.

Aamulla takaterassilla ensin kahvia ja sitten vähän lounasviiniä. Keitän aina ensimmäisen kahvin yksin, muut nukkuvat ja menen rantaan katsomaan järveä. Sitten lapset heräävät ja katsovat vähän telkkaria aamiaisen kanssa ja minä saan lukea terassilla. Hiljalleen muut heräilevät ja juon toisen kupin kahvia yhteisen aamisiasen kanssa. Usein luemme koko aamupäivän lehtiä, juttelemme ja nauramme terassilla kunnes onkin lounasaika. Ihan parasta.

Tänä vuonna esikoinen kävi aamu-uinnilla. Ihan yksin. Onnellisena.

Minä ja pikkuveli seurasimme uintia laiturilta.

Kävimme pyörähtämässä veljeni vaimon suvun mökillä. Savulohta, kanttarellikastiketta ja salaattia. Veneilyä, juttelua, uimista, jääkylmää valkoviinia ja fudista. Juhlaa.

Kakkuja oli sielläkin. Molemmat suussasulavia. Kiitos Ville, joka ne loihti!

Illaksi takaisin Misun mökille kukkasten joukkoon.

Saunaa, "pieni" iltapala ja taas Afrikan Tähteä. Mökkikunta nukahti lukuisten voittojen jälkeen vasta puoli kahdelta.

Juhannukseen kuului myös kasvimaan kitkemistä. Vapautin mangoldit, kehäkukat ja porkkanat. Urhea kaupunkilais-minä. Mansikkaakin oli jo kypsänä, lasten riemuksi.

Juhannussunnuntain herkuksi kuuluu mm. halloumi.kasvisvartaat, joita Sanna jaksoi kärsivällisesti pujotella.

Tänä vuonna käytiin uimassa (tai siis muut kävi) enemmän kuin moneen vuoteen. Oli niin lämmintä. Misu ja Sanna tehtailivat Andille ulpukkakoruja. Ihanat naiset.

Olen aina ollut sitä mieltä, että lapsille on hyvä, että niiden lähettyvillä on monenlaisia aikuisia, joiden kanssa he ovat yhteydessä ja joilta voi oppia eri asioita kuin omilta vanhemmilta. Näin skidit ymmärtävät jo nuorena miten erilaiset ihmiset ovat ja saavat myös monenlaisia malleja aikuisuuteen.

Erityisesti pidän siitä, miten omassa ystäväpiirissäni on useita malleja itsenäiseen naiskuvaan. Misu ja Sanna ovat molemmat oivia esimerkkejä siitä, miten ihminen voi toteuttaa omia haaveitaan ja osata samanverran kuin kuka tahansa mieskin.

Hampurilaiset kuuluvat meillä juhannukseen. Tänä vuonna sinihomejuustolla ja karamellisoidulla sipulilla kruunattuna.

Juhannus loppui kakkuun. Misun juustokakkuun.

Marjajuustokakku

Pohja: 300 g Digestive-keksejä, 125 g pehmeää voita

Täyte: 4 liivatelehteä. 200g maustamatonta tuorejuustoa, 200 g maitorahkaa, 2 rkl kiehuvaa vettä, 1,5 dl sokeria, 3 tl vaniljasokeria, 2,5 dl sitruunamehua, 1 rkl sitruunakuoriraastetta, 2 dl kuohukermaa.

Kuorrute: 2 dl mustakerukkasosetta, 2 liivatelehteä, 2 rkl kiehuvaa vettä

Murenna keksit muruiksi ja nypi voi joukkoon. Painele tasaiseksi massaksi leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita viileään.  Liota täytteen liivatteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Sekoita sitruunamehu- , kuoriraaste ja sokerit tuorejuuston ja maitorahkan joukkoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita liivate kiehuvaan veteen. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon sekoittaen samalla. Lisää kermavaahto käännellen joukkoon.  Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.

Laita kuorrutteen liivate kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kuumenna 2 rkl vettä ja sulata liivate veteen. Lisää mustaherukkasose ja sekoita. Kaada kakun seos kakun päälle ja laita kylmään ainakin tunniksi.

Taas ensi vuonna...

Somehitti pekoniraparperi - jatkoon vai hylkyyn?

Kaikki grillaavar nyt raparperipekonia, niin kyllähän meitsinkin piti. Varsinkin kun Facebookissa kysyttiin minulta tälle olutsuositustakin. 

Minä tein ja maistoin. Maistui rasvaiselta ja kirpeältä. En tykännyt. Sitten tein saman toisen kerran, mutta sivelin hunajaa raparpereihin ennen pekonia. Toimi. 

Raparperi&hunaja&pekoni

Noin 4 vartta raparperia
Paketti pekonia
Hunajaa
Grilli

Sivele raparperinvarret hunajalla ( jos varret ovat tosi paksuja, niin leikkaa pituussuunnassa ohemmaksi) ja kääri pekoniin. Grillaa. Nauti heti.

Juomaksi vaalea, hapan vehnäolut tai kevyt saison-olut.

Ps. Pekoniparsat ovat kyllä parempia.

Leivättömät hot dogit!

Olen tässä aina välillä yrittänyt välttää vehnää ja vähän muitakin viljoja sekä elää vähän terveellisemmin. Rakastan kuitenkin yli kaiken erilaisia hot dogeja ja hampurilaisia, joten yritän löytää vaihtoehtoja, joilla sen pakollisen leivän saa korvattua näissä herkuissa. Samalla etsinnössä on makkara, jolla hodarin saa vähän terveellisemmäksi.

Nyt on löytynyt makkara, jossa osa rasvasta on tyydyttymätöntä, eli oliiviöljyä. Kun makkarassa on vielä paljon makua, välimeren mausteet ja aurinkokuivattua tomaattia, niin se on ihan voittaja. Tämäpä on Olivia Välimeren Grillimakkara, jota sain blogin kautta kokeiluun.

Grillasimme tällä viikolla hodareita. Teimme niistä sekä leivättömät että tavalliset versiot. Hyviä olivat molemmat!

Hodareita kahdella eri lailla (neljälle, jokaiselle kaksi)

8 kpl Makuliha Olivia Välimeren Grillimakkaraa
Tavalliset hot dogit: 4 kpl itse tehtyä hot dog-sämpylää
Gluteiinittomat hot dogit: 1 grillattu pieni kesäkurpitsa tai puolikas isosta (siitä tulee neljä)
Karamellisoitunutta sipulia
Yrttimajoneesi
Rosépippuria

Hot dog-sämpylät
1 dl vaaleaa lager-olutta
1.5 dl vettä
25 g hiivaa
Ripaus sokeria
6-7 dl vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
Noin 1 dl oliiviöljyä tai voisulaa

Sekoita hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen. Vaivaa joukkoon jauhot ja lopuksi öljy. Anna levätä tunnin ajan lämpimässä paikassa. Paista 200 asteessa 25 minuttia niin että uunissa on myös vesikippo. Valele heti uunista ottamisen jälkeen vedellä, jotta sämpylöiden pinta pysyy pehmeänä. 

Karamellisoitunut sipuli

4 sipulia suikaloituna

2 rkl hunajaa

Öljyä

Kuullota sipuleita hetki öljyssä. Lisää hunaja ja anna karamellisoitua. 

Yrttijugurttimajoneesi

1 dl majoneesia

2 dl turkkilaista jugurttia

2 kourallista pienittyjä yrttejä (mm. salvia, timjami, basilika ja rosmariini) 

Sekoita yhteen sauvasekoittimella ja anna tekeytyä viileässä noin tunnin verran. 

Grillattu kesäkurpitsa

1 pieni tai puolikas iso kesäkurpitsa. 

Oreganoa

Öljyä

Puolita kesäkurpitsa ja kaiva sivusta ulos, niin että siihen syntyy pieni kolo. Sivele öljyllä ja ripottele päälle oreganoa. Grillaa kypsäksi. 

Lopuksi grillaa makkarat ja kokoa hodarit makusi mukaan, käytä joko sämpylää tai grillattua kesäkurpitsaa. Ja nauti heti. Seuraksi kylmä olut. 

Jos kiinnostaa muutkin maukkaat makkarareseptit, niin Blogiringin kampanjasivulla, on jo mm. Sillä Sipulin vinkit vähän terveellisempään grillaukseen. 

Ps. Käy katsomassa myös Makulihan Olivia-kilpailu jossa haetaan erilaisia lisukkeita Olivia-tuoteperheen makkaroille ja nakeille! Voit voittaa kahden hengen yön Långvikissä (aika kiva mesta). 

Yhteistyössä Makuliha

Olutpesto ja grillivinkit

Grillausaika!

Meilläkin pallogrilli on kaivettu esiin ja takapihalla on grillailtu ensimmäiset safkat.

Tein duuniin videoon, jossa kuvassa oleva aasialainen olutpesto. Ja muutakin olut ja grillisafka-asiaa.

Katso vaikka: #Oluella - olut ja grilli 

Ps. On ollut vähän blogihiljaisuutta, kun on ollut kaikkea muuta. En ole blogia unohtanut, mutta pieni bloggarin kirjoitusblokki on ollut päällä, kun olisi niin paljon kirjoitettavaa ja niin vähän aikaa. Kyllä tämä tästä.

Ps.2. Kuva aina niin hyvä Sami Repo.

Oluen ja viinin juhlaa Bier-Bierissä!

Kaikkein paras tapa viettää lauantai-päivää (ja vähän iltaakin) on koota hyvä jengi yhteen, kaataa olutta ja viiniä lasiin sekä hyvää ruokaa pöydälle.  Vielä kivempaa on, jos saadaan samalla aikaan pieni kisan viinin ja oluen välille.  Näin teimmekin lauantaina viikko sitten.

Bier-Bierin Juhani kutsui minut, Black Doorin Samin, Maku Brewingin Jussin, Vaimomatskuu-blogin Juulian ja Kaunis Humala-blogin Sammelin kanssa pohtimaan olutsuosituksia hauskalle menulle. Samaan aikaan kokoontui kasa viinityyppejä miettimään viinisuosituksia samoille ruuille. Ruuat oli valittu ravintola Groteskin uudelta listalta, joka muuten vaikuttaa tosi hyvältä.

Ja viime lauantaina kokoonnuimme Bier-Bierissä avecien kera ja maistoimme sekä oluet että viinit maukkaan ja lihapitoisen menun kera. Ja tietysti äänestimme jokaisen ruuan kohdalla, kumpi oli parempi, olut vai viini!

Tuloksena riemukas tapahtuma, paljon maistelua ja järjesttömästi ruokaa.

Aluksi kalibroitiin olut-yllätyslaudalla makuaistit. Oluet piti arvata oikein. Hähää, en jaksanut.
'
Eka oli muuten Dupontin Saison (ihana), sitten Hitachino Nestin Amber Lager (ok),  Django IPA (en tykkää), YLIVOIMAINEN SUOSIKKI Ale&Smithin Horny Devil (OMG) ja Hiisi ja Ruosniemen Konttorutto Barley Wine (jees).

Sitten pöytään.

Ekana alkuruokana falafelia ja mausteista maissisalsaa.

Sitten yhtä lempiruokaani, tartaria.

Näihin oli valittu oluiksi tartarin kanssa Foudersin Kentacky Breakfast Stout, joka toimikin heti kun tartarin päälle laittoi vähän suolaa ja mustapippuria (viinijengi syytti meitä ruuanmuokkauksesta, hah).

Alkuruuan kanssa tuli yllätyssalaatti, grillattua ananasta ja fetaa. Ei olisi uskonut, mutta se Founders toimi sen kanssa parhaiten!

Falafelin kanssa taas valittiin yksi lempioluistani, italialaisen panimon CR/AK White Rabbit, joka on vaalea, hapan vehnäolut ja maustettu pitkällä Balin pippurilla. Täyttä rakkautta.

Viinijengi oli valinnut molempien alkuruokien kanssa Larmandier-Bernier Rose de Saigneé shampanjaa. Hyvää oli. Rose-champanja on lempijuomiani noin muutenkin.

Sitten maisteltiin. Ja äänestettiin huutamalla. Ja kyllä me olutihmiset olemme vaan kovaäänisempiä. Alkuruuan jälkeen olut-viini 1-0.

Välijuomaksi olimme olutjengin kanssa ideoineet happamanraikkaan Loverbeer Serpilla Coriander Sour Saison 2014n. Oi. Tästä kaikki pitivät.

Pääruuaksi oli grillattua sienipizzaa rucolalla, naudan picanha-paistia (se on kuulemma naudan peppua), ibrerico-possun ribsejä, lämmintä vihannessalaattia (vaikein muuten yhdistää mihinkään) ja aivan ihanan rapeita ranskalaisia.

Sitten taas yhdisteltiin:

Me olimme valinneet sienipizzan kaveriksi hollantilaisen Jopen Koyt-oluen, jonka metsäinen aromi oli ihan nappiin pizzan kanssa.  Ihana olut muutenkin. Picanha-lihan ja salaatin kanssa oli Baladinin Amber Super, joka toimi varsinkin lämpimän salaatin kanssa todella hyvin ja ribsien kanssa taas klassisesti jenkki-IPA, tällä kertaa Ballast Point Grapefruit Schulpin. Jenkkiruoka ja jenkki-IPA on aina jees, ei siitä muuta voi sanoa.

Viinijengi oli valinnut sienipizzalle Nicolas Joly (joka on kuulemma "hullu viinintekijä") Clos de Bergerais 2004 Loire, Savennières Roche aux Moinesin, joka oli maamainen, lämmin ja vähän jopa tokajimaisen tuoksuinen valkoviini. Itse pidin siitä todella paljon lihojen kanssa, mutta niin kuin Maku-Jussi vihjaisi ennen äänestystä leikkisästi: Voi että, kun ette valinneet tätä lihojen kanssa joten tätä yhdistelmää ei kai voi laskea.... :)

Lihojen kanssa oli viiniksi valittu Hugel Gewurstztraminer Jubilee 2008, joka oli hyvä viini (väriltään mielenkiintoisen vihertävä), mutta minusta jäi vähän lihan jalkoihin.

Mutta (lahjotun :) ) äänestyksen tuloksena oli viini-olut 1-1.

Ennen jälkiruokaa tarjoiltiin Juhanin ideoima väliolut, Rodenbachin Caractér Rouge. Maistakaa tätä, ette pety.  Kirsikkainen, hapan ja paras.

Jälkiruuaksi suklaa creme brulé ja kahvijäätelöä. Olueksi Pöhjala Öö-tuhti imperial stout. Viiniksi Alfonso Oloroso. Ja olut niin voitti tässä. 

Viimeiset äänestykset melkein unohdettiin, kun kaikilla oli niin hauskaa jutellessa.  Eikä sillä väliä, kunhan on hauskaa.  Mutta olut voitti 2-1. Hyvä me. Tosin menu oli mielestäni pikkaisen helpompi yhdistää olueen, mutta niin kuin Juhani sanoi, Me ollaan olutravintola! 

Viimeinen kuva kertoo kaiken (kuva by Mika). Meillä oli niin hauskaa! Kiitos olutjengi, viinijengi, avecit ja ennen kaikkea Juhani.

Juhanilta voi muuten kysellä samaa konseptia muillekin. Jos siis olet miettimässä pikkujoulu/yhdessäolo/ravintola-ilta-ohjelmaa, tämäntyylinen setti on ehdottomasti hyvä juttu. Soita Bier-Bieriin ja kysy!

Ps. Katso myös koko homman ennakkotunnelmat Kaunis Humala-blogista ja seikkaperäinen kuvaus lauantaistamme Vaimomatskuu-blogista.

Lande ja kirpeä piirakka

Meillähän ei ole omaa landea Suomessa, vaan kesämökille matkaamme Unkariin. Eräänlaiseksi sijaislandeksi on vuosien mittaan osoittautunut Misun mökki, Vietämme siellä juhannukset ja loppukesästä syömme siellä rapuja. Joten sinne suuntaamme tänäänkin, kesän päättäjäisiin ja saksiniekkojen pariin.

Pieni fiilistely siis Juhannukselta sallittakoon. Kesän loppumisen ja Misun landen kunniaksi.

Kohta olemme taas tuolla. Ihanaa.

Tätä elämä on mökillä aina. Ruokaa, skidejä, seuraa, lepoa, kahvia, herkkuja, Afrikan Tähteä, ja välillä hevosiakin. Näin oli myös viime vuonna (klik).  Ja  monta vuotta sitä ennen.

Ps. Aivan paras jälkkäripiirakka tehtiin ensi kertaa juhannuksena. Kuvassa raparperin kanssa, mutta todettu toimivan myös kirpeän omenan tai puolukan kera. Helpon ja hyvän reseptin kirjasin Helsingin Uutisiin. (klik).