Marraskuun lämmin salaatti omenasta&perunasta

Tähän aikaan vuodesta ainakin minua, pustan tyttöä, masentaa jatkuva pimeys ja kylmyys.Tällöin sitä usein lääkitsen syömällä lohturuokaa, jonka täytyy olla jotenkin pehmoista, mielellään vähän makeaa sekä suolaista ja täynnä rasvaa. Salaatit ei todellakaan kiinnostele.

Mutta tässä uunissa valmistuva salaatti, joka on itselleni tyypillisesti helppo ja hyvä. Siinä on perunaa, omenaa, fetaa ja mantelia(nämä ovat muuten raaka-aineita, joita meillä aina on kaapissa). Ainoa vihreä, jota salaatista löytyy, on tuore basilika. Ja hyvä niin.

Lämmin omenaperunasalaatti fetalla ja manteleilla 

Noin 5 perunaa, oliiviöljyä, 3 omenaa, 200 g fetaa, 1 dl kuorellisia manteleita(tai kurpitsansiemeniä), suolaa, mustapippuria ja tuoretta basilikaa.

Viipaloi perunat ohueksi ja levitä leivinpaperille uunipellille. Laita päälle öljyä sekä suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 15 minuuttia. Ota pelti uunista, viipaloi omenat, levitä ne osittain perunoiden päälle, murustele kaiken päälle feta, sirottele mantelit ja laita takaisin 10 minuutiksi.

Sitten vaan uunipelliltä lautaselle, basilikaa päälle ja nam. Tämä menee muuten myös leivän päällä, vinkvink vaan. Söin tätä viime viikolla yöllä sohvalla, kun katsoin samalla Frendejä. Hyvää oli niin. Suosittelen siis Frendien kera.

Safkaa juustosta ja sipseistä

Kaikille tämän blogin lukijoille on luultavimmin tullut selväksi, että rakastan juustoa ja sipsejä. Jopa niin paljon, että teen niistä ruokaakin, sen lisäksi että niitä kuluu noin muutenkin aika paljon.

Tässä pari luottoreseptiä, jotka onnistuvat aina, ovat helppoja ja joissa on - TADAA - juustoa ja sipsiä.

Kirsikkaolutkaramellilla silattu halloumimelonisalaatti

400-500 g halloumia(tähän sopii myös sinihomejuustoa tai gouda) siivuina, ½ hunajameloni siivutettuna, öljyä juuston paistoon, tuoretta timjamia. mustapippuria, 1 dl suolamanteleita (Ps. Tässä voi melonin sijasta käyttää myös päärynää, silloin 2 kpl päärynöitä)

Kirsikkaolutkaramelli:

1,5 dl kirsikkaolutta, 2 dl sokeria

Keitä olutta ja sokeria sakeaksi siirapiksi noin 10-15 minuutin ajan ja anna jäähtyä. Varo, seos kiehahtaa ja kuohuu yli helposti. 

Sivele meloni- ja halloumiviipaleet miedon makuisella öljyllä ja paista pannulla. Kokoa salaatti laittamalla kuumien meloniviipaleiden ja halloumin päälle kirsikkaolutkaramellia, tuoretta timjamia, mustapippuria ja suolamanteleita.  

Juomaksi hapan belgialaistyylinen vehnäolut, kirsikkaolut tai vaikka kivan pirteä berliner weisse.

Vehnäolutmarinoitu lohi ja makea olutpesto

1 kpl 800 g lohifile, 1 dl vaaleaa saksalaista vehnäolutta, 1 rkl merisuolaa, 1 pnt makeaa friseesalaattia tai muuta salaattia, noin 2 dl sipsejä

Makea olutpesto:

2 dl oliiviöljyä, 1/5 dl vehnäolutta, 2/3 dl vaahterasiirappia, 1 pnt yrttejä (rucola/timjami/persilja), mustapippuria, suolaa

Laita lohi uunivuokaan tai folioon ja kaada vehnäolut lohen päälle. Hiero pintaa oluella hennosti ja ripottele päälle merisuolaa. Laita uuniin paistumaan 180 asteessa tai grilliin peitettynä foliolla noin 15 minuutiksi. 

Tee sillä aikaa olutpesto laittamalla kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja sekoittamalla tasaiseksi. Maista välillä ja mausta suolalla sekä pippurilla.(Olutpesto muuten säilyy noin viikon kylmässä).

Pese ja kuivaa salaatti. Ota lohi uunista ja asettele pala siitä jokaiselle lautaselle salaattipedille. Laita päälle rapeutta tuomaan sipsejä ja pirskottele kaiken päälle olutpestoa. 

Juomaksi lohen kanssa viileänä hedelmäistä Session IPA:aa tai APA:aa. 

Viikonloppu voi alkaa! 

Ps. Hieman samantyyliset reseptit ovat myös vilahtaneet kesällä muutamassa Etelä-Suomen Mediassa.

Lämmin feta&tomaatti&mantelisalaatti

Talvella salaatit ovat olleet jo ajatuksena sellainen, että minulle tulee kylmä. Kunnes keksin lämpimät salaatit. Nyt syön salaatteja kesättalvet, ainoa ero on, että talvella salaatti tulee uunin kautta.

Tässä yksi lempisalaattini, lämmin feta&tomaatti&karpalo&mantelisalaatti.Nam.

Lämmin feta&tomaatti&karpalo&mantelisalaatti

Noin 15 minitomaattia, 1 dl kuivattuja karpaloita, 1 dl manteleita, 100 g fetaa, 2 rkl tomaattikastiketta, 1/2 pnt salaattia, öljyä, suolaa ja mustapippuria

Puolita tomaatit. Levitä uunipellille ne, karpalot, mantelit ja tomaattikastiketta. Paista uunissa noin 10 minuuttia noin 180 asteessa. Murustele feta kaiken päälle ja anna paistua vielä hetken. Pese ja revi salaatti, pyörittele sitä öljyssä, lado lautaselle ja lämmintä tomaattiseosta päälle. Viimeistele suolalla ja pippurilla.

Lisäkkeeksi, iltapalaksi, leivän päälle. Menee miten vain.

Vegaani-illallinen Ivana Helsingin tapaan

Sain ilon ja kunnian olla lempivaatemerkkini Ivana Helsingin Animal Rights-julkaisussa mukana omalla vegaanireseptilläni. Julkaisu on eläinten oikeuksia painottava, ajatuksia herättävä kokonaisuus, josta löytyy henkäyksenkauniiden valokuvien, painavan asian ja kiinnostavan vaatemalliston lisäksi myös viitisen hyvää vegaanireseptiä, yhtenä minun omani. Kiitos kunniasta!

Tässä olisi papuohratolla täytettyä uunimunakoisoa, paahdettuja tomaatteja&paprikoita cashewpähkinöillä ja rosépippurihummusta. Aika paljon tavaraa, mutta tästä tulee täyteen, niin kuin ruuasta pitää tullakin. Aika jees, vaikka itse sanonkin.

Lahjoitan teille tässä uunitomaatti&paprikareseptin sekä hummusreseptin, loput minun reseptistäni ja muiden ihanat ruuat saatte kun käytte hakemassa Ivana Helsingin liikkestä Animal Rights-julkaisun.

Paahdetut paprikat&tomaatit ja hummus

1 terttutomaatteja

Noin 4 pientä paprikaa

Oliiviöljyä

1 dl cashewpahkinöitä

Lämmitä uuni 200 asteeseen, sivele uunivuoka oliiviöljyllä ja laita tomaatit sekä aprikat vuokaan. Sirottele cashew-pähkinät päälle. Paista uunissa noin 20-30 minuuttia.  (Jos et ole vegaani, niin törkeän hyvää tulee kun murustelet fetaa noin 5 min ennen kuin otat uunista pois) 

Hummus

1 prk (noin 300 g) keitettyjä kikherneitä (voit ostaa valmiina kaupasta)

1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna

2 rkl sitruunamehua

noin 1/2 dl oliiviöljyä

3 rkl seesamisiemenöljyä

2 tl valuvaa palmusokerisiirappia tai muuta siirappia

Suolaa ja mustapippuria

Päälle

2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Rosépippuria

Murskaa keitetyt kikherneet kulhoon. Sekoita joukkoon sauvasekoittimella muut ainesosat, maista välillä ja mausta mieleiseksesi. Anna olla viileässä hetken. Paahda seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla. Koristele rosépippurilla ja seesaminsiemenillä.