Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa. Ihan paras välipalaherkku tai aterian alkuun!

 

 

Pääosassa on se, että juuston, oliiviöljyn ja balsamicon kanssa raastetaan mukaan pakkasessa ollutta tomaattia, josta tulee ihan eri fiilis ja aromi kokonaisuuteen kuin vaikka viipaloidusta tomaatista. Olen käyttänyt tätä pakasteraastetomaattia myös salaattien päälle, risottoon ja vaikka mihin. Pidän nyt koko ajan yhtä tomaattia pakkasessa. Ihan sikahyvä keksintö! 

 

Pakasteraastettua tomaattia ja mozzarellaa 

 

1 pallo mozzarellaa tai burrataa

1 pieni tomaatti (laitettu pakkaseen ainakin 4 tuntia aikasemmin)

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Sormisuolaa ja mustapippuria

Hyvää rapeakuorista leipää tai salaattipeti

 

Halkaise mozzarella ja levitä se lautaselle. Raasta päälle paljon tomaattia raastimen pienimmällä terällä. Pirskota haluamasi määrä oliiviöljyä ja balsamicoa kaiken päälle, viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. 

 

Dippaile ja haarukoi hyvän leivän päälle tai laita salaattipedille. Juomaksi sopii erinomaisesti belgityylinen vaalea vehnäolut.

 

 

Topatut ranskalaiset ja savupaprikamajoneesi

Tässä versio jo pari vuotta trendaavista topatuista raneista eli ranskalaisista perunoista. Oma versioni on itsetekemistä perunoista mutta kyllä kaupan pakasteranskaiset käy myös. Päällä tällä kertaa savupaprikaolutmajoneesi, pienittyjä tomaatteja ja kevätsipulia sekä paljon parmesanjuustoa. Ihan parasta lagerin, pilsin, IPAn(on sitten hazy tai kirkas), APAn tai vaikka muun vaalean oluen kera. 

Savupaprikaolutmajoneesi

2 dl (vegaanista)majoneesia
1/2 dl maustamatonta hapanolutta (tässä CoolHead Gose)
1 rkl paksua turkkilaista jugurttia
1, 5 rkl makeaa paprikajauhetta
1/2 tl ei-tulista savupaprikajauhetta
(Hyppysellinen chiliä jos haluaa tulisuutta)
Hieman suolaa

Sekoita kaikki kulhossa tasaiseksi, mausta ja maista. Laita viileään hetkeksi.

Käytä dippinä tai ranskalaisten päälle tai mihin vaan.

Kevyttä kesäruokaa - vietnamilaiset kääryleet

 

Yksi lempikesäresepteistäni on vietnamilaiset kääryleet. Ennen näitä syötiin heti käärimisen jälkeen, mutta nyt kun käytössä on Jyri airfryer, vielä parempia nämä ovat siellä fritattuna. Sisään voi tunkea mitä vaan, itse rakastan kun näissä on avokadoa. Jos haluaa laittaa muuta kuin pelkkää kasvista, isot katkaravut ovat mainioita.

 

 

Fritatut vietnamilaiset kevätkääryleet ja oluinen maapähkinädippi 

Vietnamilaiset kevätkääryleet:

2 avokadoa 

2-3 porkkanaa 

1 kurkku

1 keltainen paprika

Noin 12 arkkia riisipaperia 

Lämmintä vettä 

Öljyä paistamiseen 

Dippi: 

1 dl sileää maapähkinävoita 

1/2 dl New England Pale Ale -olutta tai kevyesti humaloitua NEIPAA

2 rkl sweet sour -kastiketta

2 rkl soijakastiketta

1/2 tuoretta chiliä

Sekoita dipin ainekset, paitsi chili, sauvasekoittimella ja laita viileään. Viipaloi kurkku, paprika ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Poista avokadon kivi, irrota sisus kuoresta ja siivuta se. Laita isolle keittolautaselle lämmintä vettä ja laita riisipaperi notkeutumaan sinne. Kokoa sitten paperin keskellä kasviksia ja taittele rullaksi, käännä kiinni päät. Kun kaikki rullat on tehty, kuumenna öljy ja paista nopeasti molemmin puolin. Tarjoa dipin kera.  Ota olut seuraksi, tähän sopii mm. NEPA, NEIPA, belgityylinen witbier, lager, pale ale.

 

 

Viikon resepti: Galette-avopiiras kahdella täytteellä

 

Punajuurisinihomejuusto - ja porkkanagouda-galettepiirakat, ihan parhaita vaikka iltapalaksi. Helppoa ja suhteellisen halpaakin. Ranskalainen galette-avopiirakka on täydellinen mille vaan täytteille, suolaisena tai makeana. Ja saa näyttää vähän ronskilta, ei tarvitse olla täydellistä.

 

Galettepohja

 

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1,5 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia

• 100 g kylmää voita

• 3 rkl maltaista olutta (red ale, amber ale, dark lager)

• 1/2 tl suolaa

• 1-2 dl tuoretta salviaa/timjamia/muuta tuoreyrttiä silputtuna

 

Sekoita kulhoon käsin jauhot, suola ja rahka. Lisää taikinaan yrttisilppu. Nypi voi joukkoon pieninä nokareina, kunnes saat tehtyä tasaisen taikinan, lisää olut ja tee taikinasta pallo. Jaa pallo kahtia, litistä puolikkaat, paketoi kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.

 

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Ota toinen taikina jääkaapista ja kauli se kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi. Levitä täyte keskelle ja jätä noin 3 cm reunoilta tyhjäksi. Taittele reunat sisäänpäin hieman rypyttäen.

 

Galette oluessa haudutetuilla porkkanoilla ja goudalla

 

• 4-5 porkkanaa viipaleina

• 1 dl maltaista olutta

• 1 rkl hunajaa

• Suolaa ja mustapippuria

• Noin 1 dl goudajuustoa

 

Keitä porkkanaviipaleet al denteksi hunajan ja oluen kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä keitinlientä hieman siirappimaiseksi. Levitä porkkanat galettetaikinan päälle, pirskota niille keitinlientä ja raasta lopuksi päälle juustoa.

 

Galette olutpunajuurilla ja sinihomejuustolla

 

• 4 punajuurta viipaleina

• 1 dl maltaista olutta

• 1 rkl hunajaa

• Suolaa ja mustapippuria

• Noin 1 dl sinihomejuustoa

Keitä punajuuriviipaleet al denteksi hunajan ja oluen kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä keitinlientä hieman siirappimaiseksi. Levitä punajuuret galettetaikinan päälle, pirskota niille keitinlientä ja murusta lopuksi päälle homejuusto.

Paista uunin keskitasolla kullanruskeaksi n. 35-40min, pirskota hieman oliiviöljyä ja sormisuolaa ja syö haaleana tai kylmänä. Nauti juuresgalette maltaisen oluen, kuten red alen, amber alen tai bockin kera.

Viikon resepti: Olutpaahdetut rapeat chiliruusukaalit ja sinihomejuustodippi

 Lihattoman lokakuun satoa. Olutpaahdetut rapeat chiliruusukaalit ja sinihomejuustodippi.

 

 

Olutpaahdetut rapeat chiliruusukaalit ja sinihomejuustodippi

 

1 pkt (noin 250 g) ruusukaaleja

3 rkl oliiviöljyä

1 tl hunajaa

3 rkl blond ale - olutta tai muuta hieman makeaa, hennosti humaloitua olutta

1 rkl bbq-kastiketta

Hyppysellinen chiliä (maun mukaan)

Sinihomejuustodippi:

2 dl turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä

100-150 g pehmeää, rasvaista sinihomejuustoa huoneenlämpöisenä

Suolaa ja mustapippuria

 

Pese, putsaa ja leikkaa kahtia ruusukaalit. Laita kuivaan uunivuokaan ja paahda 200 asteessa 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa dipin ainekset sauvasekoittimella ja laita viileään tekeytymään. Sekoita öljy, hunaja, olut, bbq-kastike ja mausteet isossa kulhossa. Ota ruusukaalit uunista ja pyörittele seoksessa js laita takaisin uuniin. Anna olla vielä 10 minuuttia (ruusukaalit saavat "kärähtää" hieman).

Nauti heti lisäkkeenä tai iltapalana, juomana joko sama olut kuin valmistuksessa tai hedelmäinen APA, raikas lager tai kevyt gose.

Viikon resepti: Lihaton lokakuu alkaa - paras kasvislasagneni

 

 Lihaton lokakuu alkaa taas jo kahdeksannen kerran! Sen kunniaksi kertauksena paras kasvislasagnen reseptini vuosien takaa. Tämä on edelleen toisiksi luetuin resepti unkarilaisen gulassin jälkeen. Nyt lohattoman lokakuun yhterydessä ryhditäydytään taas ja on tulossa kerran viikossa kasvisresepti!

 

Feta-pinaatti lasagne

• 1 vihreä paprika
• 1 kesäkurpitsa
•  1/2 brokkoli,
• 1 sipuli
• 1 pkt pinaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2,5 dl turkkilaista jugurttia
  
• lasagnelevyjä
• 200 g fetaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• noin 1,5 dl parmesanraastetta
• 2 dl vehnäolutta
• kuivattua rakuunaa ja meiramia

Raasta paprika, brokkoli, kesäkurpitsa, sipuli. Viipaloi valkosipuli ja kuullota öljyssä. Purista kuivaksi vihannesraaste(älä heitä pois syntynyttä lientä), ja kuullota myös öljyssä pehmeäksi. Lisää pinaatti ja kuullota. Lisää liemi ja hauduta hetki. Lisää jugurtti ja sekoittele tasaiseksi. Voit lurauttaa nyt vehnäolutta joukkoon. Mausta.

Sivele uunivuoka öljyllä. Laita kastiketta pohjalle, murusta fetaa, sitten lasagnelevyjä, sitten kastiketta, fetaa, ja levyjä ja kastiketta ja levyjä. Lopuksi vähän kastiketta, murustele pinnalle vielä fetaa ja lopuksi parmesania.

Laita uuniin 180 astetta noin 30-40 minuuttia. Jos lasagne tuntuu kuivuvan liikaa, valuttele vettä reunoista hieman sisään. 

Tarjoa kuumana, juomaksi belgityylinen vehnäolut, hedelmäinen savignon blanc-valkkari tai kuiva omenasiideri.

VINKKI: toimii myös tomaattipohjaisena, korvaa vehnäolut tomaattimurskalla. 

Lisää reseptejä:
 

Viikon resepti ja IHME: Olutpaneroidut kesäkurpitsaviipaleet

 Olen ensimmäistä kertaa elämässäni kasvattanut kesäkurpitsan, enkä edes yhtä vaan pari. Tosin en ihanihan yksin, mutta silti. Pieni askel jollekin puutarhurille, minulle megaharppaus jos ei oikea ihme.

 

Munkkisaaressa idätetty, landella kasvanut kesäkurpitsapari saapui viikonloppuna takaisin Munkkisaareen. Katsokaa kun söpöjä. Valmistimme ne huolella.

 

Muuten, kaikki paneerattu ja uppopaistettu ruoka menee oivasti varsinkin humaloidun oluen kera, koska oluen katkeruus pyyhkiin rasvan "kalvon" suusta ja rasva taas pehmentää katkeroita. Itse paneerissa olut toimii myös hyvin, antaen kivaa makeutta sille ja hieman keventäen paneerin määrää koska sitä ei tartu liikaa paneerattaviin ruokiin. Paneerauksessa oleva olut pitää vaan olla sellaista ettei siinä ole liikaa katkeroita, oman kokemuksen mukaan vaalea kotimainen monipakkauslager on tähän parasta. Tässä on nyt pareetattu kesäkurpitsaa, mutta kana, lohi, muut kasvikset, marinoitu tofu - kaikki käy paneerattuna! 

 

 

 

Olutpaneeratut kesäkurpitsaviipaleet

 

1 iso tai pari pientä kesäkurpitsaa

Jauhoja

1 kanamuna

1/2 dl vaaleaa lagerolutta

Korppu/pankojauhoja

Öljyä paistamiseen

 

Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi, suolaa ne ja anna seistä noin 15 minuuttia. Sekoita kulhoon olut ja kanamuna, levitä laakeille lautasille toiseen jauhoja ja toiselle korppujauhoja. Pyörittele kesäkurpitsaviipaleet ensin jauhossa, sitten kanamunaseoksessa, sitten korppujauhossa. Paista rapeaksi runsaassa öljyssä. Syö sellaisenaan tai dippaa majoneesiin. Juomaksi vaalea pils, lager tai sessio IPA.

 

Ps. Oli ihan törkeän hyviä. Tietysti, kun oli itse kasvatettuja.

 

Viikon resepti: Kreikkalaishenkinen sipsisalaatti

Kreikkaishankinen sipsiplatteri on erittäin hyvä kuuman ilman seurusteluruoka, jonka kruunaa raikas, belgityylinen vehnäolut. 

 

Sipsit kreikkalaiseen tyyliin

•  ½ pss perussipsejä
•  ½ pkt fetajuustoa
• 1,5 dl mustia oliiveja pienittynä
• ½ kurkku viipaloituna
• 3 tomaattia pienittynä

Kaada sipsit laakealle lautaselle. Murustele päälle fetaa, lisää kurkkuviipaleet, pienittyjä oliiveja ja tomaatteja. Nauti heti hyvässä seurassa, juomana vaalean raikas vehnäoluen kera. 

Tässä myös hulvattomana videoreseptinä: 

https://www.youtube.com/watch?v=hsaSXngjow4

 

 

Viikon resepti: Oluella maustettu fetatomaattitahna

 Rakastan erilaisia tahnoja. Niitä voi syödä leivän päällä, lisäkkeeksi tai salaa lusikalla jääkaapista.

Tässä maailman helpoin leivän päälle levitettävä tahna tomaatista, fetasta ja oluesta.  Juomaksi sopii hieman hapokkaan, mutta suutuntumaltaan täyteläisen tahnan kanssa greippimehumainen NEIPA-olut tai kirpeä maustamaton hapanolut, kuten vaikka gose.

Oluella maustettu fetatomaattitahna

    2 rkl tomaattipyrettä

    1 dl turkkilaista jugurttia (ei valuvaa)

    3 rkl fetaa

    3 rkl (ei katkeraa) neipa-olutta tai maustamatonta hapanolutta

    Suolaa ja mustapippuria

    Lisäksi: Kapriksia, yrttejä ja lempileipää

Sekoita kaikki paitsi olut tehosekoittimessa, mausta ja maista, lisää olut ja sekoita.Voitele leipäsiivut tahnalla, lisää kaprikset ja yrtit, pyöräytä hieman mustapippuria päälle.

VINKKI: Tämä tahna on erinomaista pastakastikkeeksi ja käy grillilihojen ja kasvistenkin kaveriksi.