Punajuuritahnaa kolmella tavalla

En pidä punajuuresta. En ollenkaan. Mutta yritän kovasti ja kokkailen punajuuresta aina välillä.

Nyt olen löytänyt tavan missä minäkin rakastan punajuurta. Punajuuri&vaniljatahna. Ja tätä voi käyttää ihan missä vain.

Punajuuri&vaniljatahna

4 punajuurta kuorittuna ja lohkottuna, 2 dl sokeria, 1,5 dl vettä, 1 kanelitanko, 1 vaniljatanko, noin 1/2 dl öljyä, suola ja kuivattu timjami.

Laita punajuuret, sokeri, vesi, kanelitanko ja vaniljatanko kasariin ja keitä niin kauan että neste on haihtunut melkein kokonaan pois. Jäähdytä, lisää öljy ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja timjamilla.

Tahnaa voi käyttää ihan suoraan leivän päälle. Kiva on laittaa vähän siemeniä tai saksanpähkinärouhetta ja timjamia mausteeksi. Nam. Tähän sopisi myös hyvin vuohenjuusto päälle.

Tahnasta tulee myös oiva pesto, kun laitat sekaan siemeniä, hieman lisää öljyä ja sekoitat tasaiseksi sauvasekoittimella. Sitten vaan pastan sekaan ja jos haluaa rapsakkuutta suutuntumaan, niin lisää siemeniä päälle. Ja tähän sopisi myös vaikka sinihomejuustomurut!

Tahna säilyy kyllä viikkoja jääkaapissa jos ei Elsa(tai sinä itse) käy syömässä sitä lusikalla purkista.

NAM.

Ruisleipähaaste: IPA ja meetwurstiavokadoleivät

Tuopillinen, tuo bloggariaktiivi, aloitti kansallisruokamme ruisleivän haasteena olutbloggaajien parissa. (Hieno kirjoitus, kannattaa lukea, ihan jo leipäjuuren ansiosta.) Minäkin kannan korteni kekoon JaskanKaljat-haastamana.(Sekin kannattaa tsekata, hyvää naposteluvinkkiä). Leipä&olut-yhdistelmäni on helppo mutta hyvä eikä yhtään suomalainen. Tiedän, että olisi ehkä pitänyt olla, kun kansallisruoka ja Suomi100, mutta eipäs mennä virran mukana. 

Leipä ja oluthan on niin läheistä sukua kun olla voivat olla. Molemmat ovat yleensä käymisteitse valmistettuja elintarvikkeita ja molemmissa yhtä pääosaa näyttelee vilja. Se kumpi aiheutti sen, että ihmiset jäivät paikalleen harjoittamaan maanviljelystä (ja mistä koko nyky-yhteiskunnan kehitys lähti) on kiistanalaista. Perinteinen käsitys on se, että ihmiset asettuivat aloilleen, koska haluttiin viljellä vehnää leiväksi mutta monet arkeologit ovat sitä mieltä, että ihmiset halusivatkin viljellä ohraa olueksi. Mielenkiintoista on myös, että ne ominaisuudet, jotka vehnässä tekevät sen hyväksi leivontaan, tekevät sen huonoksi oluentekoon ja ohrassa päinvastoin.

Suomalaisessa ruokakulttuurissa sekä leivällä että oluella on perustavaa laatua oleva merkitys ihmisten jokapäiväisessä aterioinnissa ja näin edelleen molemmat ovat tärkeä osa suomalaisuutta. (Pakko nyt sen verran politikoida, että oletteko muuten huomanneet, miten vähän Suomi100 ja sen Syödään Yhdessä-kampanjat nostavat oluita? Siellä puhutaan viineistä ja suositellaan niitä suomalaisten perinneruokien kanssa, vaikka maa on täynnä hyviä oluita. Juuri viimeksi huomasin tämän mämmin juomasuosituksista, ei olutta ollut ollenkaan, mutta madeiraa kyllä.... Häh?)

Nyt on resepti niille joka tykkää IPA-oluesta. Tämä helpoo ruisiltapala on nimittäin ihan parasta juuri jenkkityylisen perus-IPAn kera. Jos haluaa Suomi-teemaa noudattaa, niin noukkii jenkkityylisen IPAn suomalaiselta panimolta.

Kyseessä on siis hyvin helppo ja vieraat ällitsyttävä seurustelusafka tai vaikka leffan ääreen tehtävä herkku. Aineksiakaan ei ole paljon: ensiluokkaista ruisleipää, cheddaria, avokadoa ja meetwurstia. Alepasta saa kaikki raaka-aineet. 

Avokado&meetwurstitahna ruisjuustoleivällä
Neljälle

2 avokadoa ja noin 200 g meetwurstia, 4 palaa hyvää ruisleipää (meillä Kanniston ruislimppua), voita, 4 siivua hyvää cheddaria (tässä Jukolan Cheddar), suolaa ja mustapippuria. Jotain yrittiäkin voi laittaa jos on. IPA-olut (tässä Mathildedalin Teijo IPA)

Mussaa avokado kulhossa ja pieni meetwursti. Sekoita meetwursti ja avokado tahnaksi. Mausta suolalla ja maustepippurilla tarpeen mukaan.  Voitele leivät, laita juustosiivu päälle ja lopuksi avokadotahnaa. Kaada lasiin jenkki-IPAaa. Nauti.

Tämän leivän ja IPAn yhdistelmä on kyllä kiva. IPAn humalat leikkaa rasvaisuutta ja suola tuo esiin oluen hedelmäisyyttä. Kandee kokeilla.

Koska tämä on leipähaaste, jonka Tuopillinen aloitti, ja JaskanKaljat haastoi minut, minäpä haastan seuraavaksi Mushimaltin. Haha.

Avokadoleipä kymmenellä tavalla

Niin minä, kuin kaikki muutkin ovat kilahtaneet avokadoleipään. Siis leipään, missä on siivutettuja avokadoviipaleita päällä.

Koska kuitenkin pelkkä avokado vähän kyllästyttää, tässä kymmenen vinkkiä mitä muuta sen avokadon lisäksi voi leivälleen latoa. Nämä on kaikki Munkkisaaressa testattuja ja hyväksi havaittuja.

Erittäin hyviä ovat avokadoviipaileiden alle kalkkunameetwursti, fetajuusto, prosciutto-kinkku ja kylmäsavulohi.  Jos haluaa käyttää vain levitettä, maustamaton tuorejuusto on ihanaa tai sitten piparjuurituorejuusto. Maapähkinä- tai cashewpähkinävoi käy myös avokadoviipaleiden alle.

Vähän enemmän vaivaa jos näkee, niin voi tehdä avokadohummusta sekoittamalla muussattua kypsää avokadoa(tätä teen, jos avokado on pikkaisen liian kypsä) hummukseen ja maustamalla sen tilkalla limelehua ja hyppysellisellä suolaa. Päälle voi laittaa vielä tuoreita yrttejä(jos avokado on raaempi, niin hummuksen voi laittaa alle, ja avokadot päälle siivuina). 

Toinen hyvä leipä on sellainen, missä cheddar-juustoa on sulatettu uunissa leivän päälle ja sitten vaan viimeistellään herkku avokadoviipaleilla ja mustapippurilla.(Myös edellisen päivän pizza on tosi hyvää jälleenlämmitettynä avokadosiivujen kera)

Oiva ja pelkistetty versio avokadoleivästä on Kahvila Kuumasta pöllitty ja muokattu: Suolaista voita, avokadoviipaleita ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Leipänä itse suosin yleensä ruisleipää (paitsi pähkinävoitapauksessa, jolloin paahtoleipä on parasta). Oma suosikkini viime aikoina on ollut Fazerin ruisjuuresleipä, joka on kivasti vähän makeaa. Minä kun aina laitan avokadon päälle hieman suolaa ja mustapippuria.

PS. Lopuksi avokadovinkki: Itse en osta syöntikypsiä avokadoja vaan sen halvemman pussin, jossa on raakoja avokadoja. Kypsytän avokadot itse keittiön pöydällä omenoiden joukossa, koska silloin ne itse asiassa kypsyvät tasaisemmin kuin ne valmiiksi kypsät. Pussista riittää noin kuudeksi päiväksi ja pääse vähän halvemmalla.  

Uusi välipalasuosikki

Tänään vihermehukuurin kuudes päivä. Arvatkaas mitä syön ekaksi maanantaina kun kuuri on ohi?

No, avokado&seesamisiemenleivän.

Kahvila Kuumasta pöllitty leipäidea. Sovellettuna.

Voita tummalla leivällä, siivutettua avokadoa, suolahiutaleita ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Oi.

Maanantai-aamuna laitan vielä avokadon väliin meetwurstia. Viereen iso latte. Jep.

Tahnoja välipalaksi, iltapalaksi, täytteeksi - mihin vain

Postaus on tehty yhteistyössä Foodloverin(Indiedays ja Blogirinki) ja Ehrmannin maitorahkan kanssa. 

Yritän nykyään syödä vähän terveellisemmin kuin ennen. Suurin ongelma omassa syömisessäni on välipalat. Kaikki kaupasta saatava välipalakama on joko leipää tai makeaa. Ääh. Kun minun tekee mieli välipalaksi nimenomaan suolaista. Yritin pitkään syödä rahkaa ja marjoja, mutta ei, sekin on makeaa. Muuten rahka kyllä toimii ja pitkään söin sitä pelkästään näkkileivän päällä duunissa. Siihenkin kyllästyy, uskokaa pois.

Olen myös aina ollut erilaisten tahnojen ystävä, kun en kastikkeista perusta. Joten ruuan kuin ruuan kanssa, olen korvannut kastikkeet erikseen tarjottavilla tahnoilla. Tajusin hiljattain, että samoja tahnoja voi käyttää myös valipalaksi; Pakkaa vaan erikseen vihanneksia/leipää/näkkäriä ja erikseen rasiaan jotain namia, suolaista tahnaa. Voilá, välipalaongelma on selätetty.

Koska maitorahka on halpaa, hyvää ja täyttävää, välipalatahnat voi hyvin tehdä siitä. Maitorahka on myös niin neutraali aromiltaan, että siitä tulee hyvin erityyppisen makuisia tahnoja välipalaksi, niin ettei makuihin kyllästy.

Teimpä siis kolme erilaista tahnaa (kaksi hyvin säilyvää, ja yhden samana päivänä syötävän), joita voi ottaa mukaan työpaikalle tai syödä kotona välipalaksi. Seuraksi sopii erilaiset vihannekset dipattavaksi, tuore leipä, näkkäri, uuniperuna tai kanamuna.

Rahkana käytin Ehrmannin maitorahkaa ja laktoositonta maitorahkaa. Näissä rahkoissa maku on hieman kermaisempi kuin useissa muissa, joten ne sopivat hyvin tahnojen pohjaksi. Pidän myös siitä että näissä rahkoissa ei ole mitää lisättyä, ei proteiinijauhoa, ei lisäaineita eikä keinotekoisia makeutusaineita.

Aurinkokuivattutomaatti&kurpitsasiementahna

Noin 2 dl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita, noin 1 dl kurpitsansiemeniä, 1 pkt Ehrmann-maitorahkaa, mustapippuria

Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla ja murskaa niistä puolet. Aja tehosekoittimella aurinkokuivatut tomaatit tahnaksi. Sekoita murskatut kurpitsansiemenet ja aurinkokuivattutomaattitahna maitorahkaan ja mausta mustapippurilla. Sirottele loput siemenet syntyneen tahnan päälle.

Katkarapu&omenatahna

2 dl kuorittuja, sulatettuja ja valutettuja katkarapuja, 1 omena, 1 pkt Ehrmann-maitorahkaa, 1 rkl sitruunamehua, suolaa ja valkopippuria

Pieni katkaravut. Kuori ja pilko omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki rahkaan ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla.

Kurpitsa&timjamitahna

1/3 myskikurpitsaa, 2 rkl öljyä, noin 1 dl timjaminlehtiä, 1 pkt Ehrmann-maitorahkaa, suolaa ja mustapippuria,

Kuori, viipaloi,pyöräytä öljyssä ja paahda myskikurpitsa uunissa 200 asteessa hyvin pehmeäksi (voit paahtaa kokonaisen myskikurpitsan viipaleina ja syödä loput illalliseksi lisäkkeenä
). Anna jäähtyä ja muussaa haarukalla massaksi. Sekoita rahka ja timjaminlehdet yhteen kurpisamassan kanssa, Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Siinä ne on. Kolme erilaista tahnaa. Välipalaksi, iltapalaksi, täytteeksi, vierasvaraksi tai aamiaiseksikin. Hyvää, täyttävää ja ravitsevaa.

Yhteistyössä Ehrmann

Heihei, mitä kuuluu? & maailman helpoimmat teeleivät

No heihei, mitä kuuluu kaikille?

Tässä on ollut vähän kiireitä, niin rakas, RAKAS blogikin on jäänyt retuperälle kuukauden ajaksi. No, mitä tässä on sitten tehty syyskuussa? Aika paljon.

On järjestetty "pieni", yli 300 hengen oluttapahtuma, tietysti yhdessä ihanien kollegojen Timon&Nellan sekä hyvien yhteistyökumppaneiden, PlutoFinlandin Annan ja Ullan kanssa.

On kuvattu kesäistä ruokakirjaa hyytävässä kylmyydessä ja pohdittu siihen reseptejä.

On puhuttu oluesta opiskelijoille, ravintola-alan ammattilaisille, kaupanväelle, olutseuroille ja muille kivoille.

On oltu onneksi paljon skidien kanssa. Ihan oltu vaan.

On tehty isoa duuniprojektia.

On laitettu kesävaatteet pois, ja tehty tilaa talvikamoille, Sanalla inventoitu kahden skidin alati muuttuvien vaate- ja kenkäkokojen tarpeet.

On juhlittu muutamia synttäreitä.

On oltu huolissaan ja väsyneitä. Tänä syksynä on ollut välillä aika raskasta.

On puhuttu Radio Helsingissä niin vieraiden kanssa kuin yksikseen. Ihanaa, nautin radiotyöstä valtavasti.

On ostettu uusi kamera, jolla nämäkin kuvat on otettu. Aivan kingi Olympos Pen.

On yritetty (huonolla menestyksellä) opiskella opettajan ammattitutkintoa. Sitä voi sitten seurata TÄÄLTÄ. 

On luvattu kirjoittaa väikkäria ja tehdä opponointi vielä tänä syksynä.

On hoidettu ihkuja Koffin hevosia.

Aika paljon erilaista. Mutta kaikesta huolimatta, blogi on tärkeä. Joten haluan ja lupaankin päivittää enemmän tänne eloamme. En välttämättä reseptejä, mutta kaikkea muuta mitä meille kuuluu.

Nyt kuitenkin resepti. Näitä helppoja kaurateeleipiä on meillä syöty aina paljon, sekä iltapalaksi että keittojen kera.

Maailman helpoimmat kaurateeleivät

3 dl kaurahiutaleita, 2 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa, 2 dl mitä tahansa juustoa raastettuna, 2 1/2 dl maitoa/piimää/jugurttia/vettä/kermaa, 1% dl voisulaa/öljyä, (kaikki jämä-tuorejuustot, perunasoseet jne.)

Sekoita kuivat aineet, lisää juustoraaste, neste ja voi, ja mahdolliset muut aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi. Nostele lusikan avulla leivinpaperille pieniä kekoja. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Nauti kiireisen päivän iltana, heti kuumana voin kanssa. Seuraksi hopeateetä eli teetä maidolla. 

Niin hyvä parmesan&yrtti-voi

Joskus ei tarvita paljoa. Vaan hyvä leipä ja voi. Niitä voi syödä kunnes halkeaa. Tai ainakin minä voin.

Olin yhtenä iltana yksin kotona, ja silloin illalliseni oli Kanniston Leipomon Levain-leipä ja Mikan tekemä parmesan&yrttivoi.  Lasi pale ale-olutta viereen, eikä muuta tarvittu. Nam.  Eikä tullut tiskiäkään.

Parmesan&yrttivoi

1 dl pehmeää voita, 1/2 dl hienoksi raastettua parmesania, kourallinen tuoretta, pienittyä timjamia (tai mäkimeiramia, oreganoa tai rosmariinia), maun mukaan mustapippuria ja suolaa.

Sekoita kaikki ainekset ja laita kylmään makustumaan ainakin puoleksi tunniksi. Käytä leivän päälle, pihvin päälle, tai oikeastaan minkä päälle vaan.

Ps. Toinen ihan kingi voi on pekonivoi. 

Parhaat aamiaissarvet

Unkarilainen kummitätini teki kesällä omalle syntymäpäiväbrunssilleen maailman parhaat aamiaissarvet. Oikeasti.

Unkarilaiset aamiaissarvet

Noin 6-7 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja, 1 1/2 dl täysmaitoa, 1/2 pkt tuorehiivaa, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 200 g voita (jes) , (halutessa karkeaa suolaa noin 1 tl sarvien päälle).

Liuota kädenlämpöisessä maidossa hiiva ja lisää sokeri. Sekoita suola pieneen määrään jauhoja. Alusta taikinaan jauhot ja sitten suurin osa voista. Taikinan tulee irrota käsistä ja kulhosta. Jaa taikina kahteen ja kauli se noin 1/2 cm paksuisiksi levyiksi.  Leikkaa levyt aina 8 kolmioksi ja kauli ohuemmaksi kolmiot. Rullaa sarviksi ja laita uunipellille, leivinpaperin päälle.  Voitele voin ja maidon seoksella.

Lämmitä uuni 200 asteeseen, anna sarvien kohota sen aikaa ja laita sarvet uuniin. Laita uunin pohjalle astia jossa vettä.  Paista noin 15 minuuttia, kunnes sarvet ovat kullankeltaisia.

Nauti heti aprikoosihillon kera. Uiui.

P.s Hassua muuten että unkariksi brunssi on villás reggeli eli haarukka-aamiainen, joka viittaa tietysti siihen, että brunssilla syödään myös haarukalla, kun unkarilainen aamiainen on lähinnä kahvia ja sarvi hillolla.

Blogisuositus ja leipä oluen seuraksi

Vaikka seuraan jo tosi monia blogeja, aina on tilaa uudelle seurattavalle blogille, jos se on hyvä. 

Tuttuni Sanna, joka on ammatiltaaqn ruokatoimittaja, pitää uutta kivaa blogia siskonsa kanssa, Kekäläisten Grilli. Löytyypä sieltä kirjoitus minustakin. (klik) Ja paljon muuta hyvää ja hyödyllistä. Kannattaa seurata. 

Alla olevan kuvan jaan tässä, koska tuo kuvassa oleva,  maailman IHANIN pulloavaaja on Sannan minulle antama. Plussaksi saatte hyvä voikkarireseptin. 

Herkkuleipä oluen kyytipojaksi

(määrät per leipä)

3 palaa hyvää maalaisleipää, 3 siivua salamia, 2 siivua parmankinkkua, 1 tomaatti viipaleina, 1 keitetty kanamuna viipaleina, 2 viipaletta gryére-juustoa, voita, 1 rkl majoneesia, 2 oksaa rosmariinia

Tomaattihummus:

2 rkl valmista hummustahnaa, 2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja, suolaa ja pippuria

Valmista tomaattihummus sekoittamalla ainesosat tehosekoittimella yhteen. Kokoa herkkuleipä laittamalla ensimmäisen leipäviipaleen päälle tomaattihummusta ja salamia, sitten viipaloitua kananmunaa. Päälle leipä jossa majoneesia ja rosmariinia, viipaloitua tomaattia, juustoa ja parmankinkkua. Sitten voilla voideltu leipä päällimmäiseksi.

Maista herkkuleivän kanssa raikasta pale ale-olutta tai raikasta lager-olutta. Iltapalaksi ei huono. Eikä muutenkaan. 

Niin Monta Olutta -kirjajulkkarit, onnellisuus ja arvonnan tulos!

Nyt se toinen olutkirja - Niin Monta Olutta - on ulkona. Kaupoissa ensi viikolla. Huoh.

Tiistaina vietettiin pientä julkkarijuhlaa kirjan tiimoilta ravintola BierBierissä. 

Paikalla oli uunituore (vähän jännitettiin ehtiikö) Niin Monta Olutta- kirjani, juomaa ja ruokaa. Sekä kivoja ihmisiä. Tyypillistä kyllä, en ehtinyt julkkareista ottaa kuvan kuvaa, mutta ehdin näpsiä pari muistoa ennen kuin julkkarit alkoivat ja baari täyttyi.

Oluina oli duunin uutuudet, maukas KOFF APA, hedelmäinen Nikolai Belgian Wheat, hauska Brooklyn Sorachi Ace(yksi ehdottomista lempioluistani) ja sitruksinen Brooklyn Half Ale sekä tietysti paahteinen Sinebrychoffin Portteri, Hanassa taas Mikan kontribuutio julkkareihin, raikas Donut Island Frisco Disco.

Kirjoja oli pinoina medialle.  Tuo turkoosi kansi on aivan ihana, olen aivan rakastunut siihen.

Kiitos kavereiden, ruokaakin oli sponssattu julkkareihin. Vaasan&Vaasanilta törkeän hyviä porkkanakuppikakkuja, jotka sopivat juuri oikein Sorachi Acen kanssa, marjaisia suklaakakkusia portterin tai Nikolai Belgian Wheatin kanssa sekä patonkeja ja ruisnachoja(jotka on muuten skidien suosikkeja).

Fasulta salmiakkilakuja portterin tai samaisen Sorachi Acen kanssa, vaniljalakua Belgian Wheatin tai Frisco Discon seuraksi. Maitosuklaata Brooklyn Half Alen kanssa ja tummaa suklaata portterin kera sekä uutta suosikkiani Fasun cashewpähkinäsuklaata taas Sorachi Acen ja Frisco Discon kanssa. Nuo kaksi sopivat minkä kanssa vaan!

BierBierin aina paras henksu huolehti kaikki kamat paikoilleen ja hoiti koko julkkarit ensiluokkaisesti. Jonka tiesinkin, koska käyn siellä muutenkin usein. Kandee käydä.

Olin onnellinen, koska lempijuustomerkkini Castello oli paikalla juhlimassa. Parasta portterin ja Sorachi Acen kanssa. Muut Arlan herkuttelujuustot toimivat taas Frisco Discon kanssa täydellisesti.

Jengiä oli paljon ja kirjojakin meni hyvin. Ohjelmaa ei ollut, kustannustoimittajani Jenni piti lyhyen haastiksen ja minä kiitin kaikkia. Olin niin onnellinen.

Jengiä oli paljon, perhe, duunikaverit, vanhat kollegat, mediaa, bloggareita ja muuta kivaa jengiä. Kiitos kun tulitte.

Poseerasimme graafikko Oskarin kanssa fiiliksissä. Ilman Oskaria ja Jenniä kirjasta ei olisi tullut läheskään näin hienoa ja hyvää.

Kiitos myös WSOY, BierBier, Antti, Jussi, Fasu ja Sinebrychoff julkkareiden tarjoiluista ja sujumisesta.

Lopuksi on pakko postata suoraan kirjasta KIITOKSET kirjan syntymisestä niille joille ne kuuluvat:

Mama, megint köszönök mindent! / Mikalle rakkautta sekä iso kiitos maistamisesta ja pisteytyksestä / Sinebrychoff kiitos; tuesta Pekka, Lissu, Kirsi ja avusta Timo ,Tapsa, Heikki sekä Harry / Duunikavereille kiitos kannustuksesta, eritoten Sarille / WSOY ja Pälvi, kiitos uskosta / Jenni ja Oskari, ilman teitä koko  kirjaa ei olisi, ja nyt se on niin hieno! / Hermannin ja Jäkiksen Lehtiset sekä crazyhungarianfamily  KÖSZI! /  Muisku PR-päällikölleni Sofialle / Kaikki kaverit, ootte ihania, kirjaa varten kiitos varsinkin Tytti, Tero ja Nella / Olutblogit,  olutalan kirjoittajat, bloggaajat ja toimittajat,  niin hyvä kun olette olemassa. Tätä kirjaa varten kiitos varsinkin Heikki Kähkösen artikkeleista sekä olubloggaajat Maria ja Jussi ruokajutuista / Kiitos panimot ja maahantuojat aineistoista / Kaikki olutalan ihmiset, olette hauskoja ja välittömiä. Kiitos teille, että viette oluen arvostusta eteenpäin.

Olutta lasiin ja KIPPIS!

Aniko

Ps. Ja Jennyn kirjan voitti Netteriina! Onneksi olkoon, laitoin sähköpostia.

Koulu alkaa - helppoja välipaloja tarjolla!

Rakas tyttäreni aloitti eilen koulun (onneksi kotona on vielä pienempi tarhalainen, ettei itselle ole liian vanha olo). Kyynel vierähti jos toinenkin, kun hän ison repun kanssa katosi koulun oven taakse.

Koulua ajatellen koostin myös pikkuihmisille helpot välipalat, joita vähän isompi pystyy tekemään ihan itsekin.

Tuorepuuroa. Nam. Aikuisille myös.

Täytetty focaccia. Ja kirja.  Koululaisen perusvälipala. Itse luin koululaisena aina iltapäivällä välipalaa syödessä.

Smoothie käy myös aamuksi. Tai illaksi.

Oma suosikki. Energiapatukat.

Kaikki reseptit ja perusvinkkejä Helsingin Uutisista.

Ihana tyttäreni, olkoon koulu sinulle yhtä ihanaa kuin se oli minulle. Kiitos Töölön Ala-aste ja kaikki ihanat luokkakaverit. Neva forget.

Kalasta kunnolla - ruokaa roskakaloista!

Uskokaa tai älkää, tein jutun roskakaloista ja niiden käytöstä ruuanlaittoon.

Olen kalastanut kaksi kertaa elämässäni, kerran pienenä, jolloin vapa katkesi, ja kerran Mikan kanssa ensimmäisenä kesänämme, jolloin uistelin kalan heti. Joten lopetin kalastamisen huipulla.

Ruokaa tulee kyllä laitettua kaloista, sekä hyöty- että nk. roskakaloista. Tosin itse vierastan koko roskakala-määritelmää, mutta se kun on vakiintunut kieleen, niin käytetään sitä.

Tässäpä yksi resepteistä.

Aasialaishenkiset kalaburgerit

200 g silakkaa tai särkeä perattuna, 2 kananmunaa, 2 dl parmesanjuustoa/muuta juustoa raastettuna, ½ dl persiljaa pienittynä, ½ dl korianteria silputtuna, 1 tl limenkuorta, 1 limen mehu, suolaa ja pippuria

Wasabi-majoneesi

5 rkl majoneesia, 1 tl wasabi-tahnaa, 1 tl limemehua

Lisäksi:

4 sämpylää, ohuita kurkkusiivuja, korianteria

Sekoita majoneesin ainekset ja anna vetäytyä viileässä noin tunnin.

Aja kalat tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa sileäksi massaksi, voit käyttää myös lihamyllyä. Sekoita kevyesti munat, juusto, mausteet ja yrtit. Sekoita kalamassa joukkoon. Muodosta massasta  4 litteää pihviä uunipellille leivinpaperin päälle.  Paista uunissa 160 asteessa noin puoli tuntia.  Kokoa kalahampurilaiset sivelemällä wasabimajoneesia  leiville, sitten kurkkua, kalapihvit ja korianteria ja lopuksi toinen sämpylä.

VINKKI: Jos pidät tulisesta, lisää myös chiliä.

Katso kaikki vinkit Helsingin Uutisista. (klik). 

Perusasioilla - olutta ja leipää!

Koska viikonloppu kuluu pitkälti Copenhagen Beer Celebration-käsityöläispanimofestarin parissa, blogiruokakin on bissehenkistä.

Eli megaolutleipä. Oi.

Hyvä ja helppo - Voi yrittää tunkea koko leivän suuhun yhtä aikaa tai jakaa sen kahtia. Ihan miten halutaan.

Oluena juon itse tämän kanssa blond alea (Maku Brewing on edelleen hyvä), kevyttä APAa (vaikka Brooklyn American Ale) tai ystäväni Pasin kunniaksi oikein rapsakkaa pilsiä ( Minulle vaikka To Olin kiva pils, Pasi ottaisi varmaan Jeweliä)

Olutleipä

3 palaa hyvää maalaisleipää
Salamia, parmankinkkua, tomaattia,2 keitettyä kanamunaa ja gryére-juustoa.
Tomaattihummusta, jossa tomaattitahnaa(katso resepti) puolet, hummusta puolet, voita, majoneesia ja rosmariinia.

Minä kokosin leivän näin:

Ensimmäisen leivän päälle tomaattihummuta ja salamia, sitten viipaloitua kananmunaa. Päälle leipä jossa majoneesia ja rosmariinia, viipaloitua tomaattia, juustoa ja parmankinkkua. Sitten voilla voideltu leipä päällimmäiseksi.

Nam.

Kolmenlaista juurileipää

Juurileipä on aika uusi konsepti minulle. Olen harjoitellut pari kertaa viime vuosina ja nyt  alkuvuodesta lehtijuttua varten. 

Juuren kasvattaminen oli aika haastavaa tälläiselle hätähousulle, mutta kyllä se onnistui. Ja hauskaakin se oli, olin vähän kuin oman elämäni kemisti. Tai jotain.

Kokeilin kolmea eri juurta ja niistä kolmea eri leipää.

Rusinajuuresta Rusina-siemenleipä.

Piimäjuuresta Pähkinäleipä.

Ruishapanjuuresta Ruisvuokaleipä.

Katso kaikki ohjeet ja kootut selitykseni juuren kasvattamisesta Helsingin Uutisista.(klik)