Viikon resepti: Oluinen sienipasta

Vaikka en ollenkaan sienestä enkä tunnista muuta kuin yhden sienen, niin kyllä sieniruokia syntyy. Oma sienimetsäni on Hakaniemen tori, kaverit ja iso-Roban marjamyyjä. 

Tässä unkarilaistyylinen sienipasta, itse kun noista kermapastoista en välitä (kerma liottaa kaikki maut), niin tässä vähän erilainen vaihtoehto. Ja olutta mukana, niin juomana kuin ruuastakin. 

Maltaisen makuinen olut, kuten red ale, amber ale, brown ale ja tumma lager sopii omasta mielestäni todella hyvin sienten makuun ruokaa tehtäessä, suosittelen myös sienirisoton tekijöille(vinkvink). Ja juomaksi sitten samaa, tosin sienten maun kanssa käy hyvin myös vaikka pils tai saison-olut ja moni muukin. 

 

Oluinen sienipasta(4:lle)

• Pastaa nälän mukaan
• Öljyä paistamiseen
• 1 sipuli pilkottuna tosi pieneksi
• 2 valkosipulin kynttä raastettuna
• Ainakin ½ l kantarelleja pilkottuna (tai muita metsäsieniä)
• ½ dl amber alea tai amber lageria tai muuta keskitummaa, hennosti humaloitua olutta
• Noin ½ dl parmesaania raastettuna
• Suolaa ja mustapippuria
• Päälle: Creme fraichea ja lehtipersiljaa

Pese ja putsaa sienet, paloittele ne. Leikkaa sipuli ja raasta valkosipuli raastimen pienimmällä osalla. Keitä pasta. Paista sienistä neste pois kuivalla, kuumalla pannulla ja nosta ne hetkeksi syrjään. Freesaa sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää sienet ja olut. Anna hautua nesteen pois. Lisää parmesania ja sekoita joukkoon. Siivilöi pasta ja lisää se pannulle sienien joukkoon. Kääntele hetken. Tarjoa creme fraichen ja lehtipersiljan kera. Juomaksi pils, amber ale, red ale, amber lager, bitter tai mausteista saison-olutta.

Viikon resepti: Parmesankanapasta sinappi&olutliemessä

Hiihtolomalle ihan paras hiihtelypasta on tässä! 

 

Parmesankanapasta sinappi&olutliemessä (4lle)

I sipuli
1 pkt kanafileitä(400g)
Öljyä
25 g voita
3-4 rkl rakeista Dijon-sinappia
1,5 dl vaaleaa, hennosti humaloitua lager-olutta
Suolaa ja mustapippuria
2 dl parmesania
Pastaa nälän mukaan
1 pnt rucolaa

Laita pasta keittymään. Pilko sipuli ja kanafileet kuutioiksi. Kuullota wokkipannussa tai korkealaitaisessa paistinpannussa öljyssä ensin sipuli ja sitten lisää kanapalat ja ruskista. Lisää sinappi ja voi, siirrä miedolle lämmölle. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla. Raasta parmesan ja pese rucola. Pastan valmistettua, älä huuhdo sitä vaan kauho pasta paistinpannuun, niin että vähän(desin verran) pastankeittovettäkin pääsee kattilaan suurustamaan kokonaisuutta. Siirrä lieden lämpö kovalle, sekoita joukkoon parmesan ja rucola, maista, mausta lisämustapippurilla ja sinapilla jos tarvis.

Syö kuumana vaalean lagerin, hedelmäisen APAn tai kuivan siiderin kera.

Vinkki:Voit korvata kanan vaikka tofulla ja pastan riisillä.

Viikon resepti: Parsa&olut&graavilohipasta

 

Lempiasioitani, olutta, parsaa ja lohta keväiseen tyyliin. Toimii pastana tai brunssityyliin paahdetun leivän päällä.

 

Parsa&olut&graavilohipasta

• 1 pkt vihreää parsaa
• Oliiviöljyä paistamiseen
• 1 pkt creme fraichea
• Noin 200 g graavilohta( se toimii erinomaisesti kermaisessa pastassa, suola kun on valmiina).
• 1 dl hennohkosti humaloitua NEIPA tai jos et uskalla, belgityylistä vehnäolutta
• Pastaa (näin hienoa pastaa kuin minulla saa vai Roomasta)
• Mustapippuria ja suolaa

Lämmitä uuni 200- asteeseen, pese ja taivuta parsat poikki. Pyöräytä parsat oliiviöljyssä uunivuokaan ja paahda uunissa noin 15-20 minuuttia. Laita pasta keittymään.

Tee sillä aikaa kastike. Vatkaa creme fraiche ja olut yhteen. Pieni graavilohi ihan pieniksi kuutioiksi. Sekoita kattilassa olutseokseen ja kiehauta. Mausta mustapippurilla. Tarjoa heti kuuman pastan ja parsan kera. Lasiin NEIPAa.

Ja miksi käyttää tässä reseptissä just NEIPA-olutta? Sen greippinen sitruksisuus keventää kivasti creme fraichen rasvaisuutta ja lohen tuhtiutta, sopien myös parsan vihreyteen. Siksipä.

Punajuuritahnaa kolmella tavalla

En pidä punajuuresta. En ollenkaan. Mutta yritän kovasti ja kokkailen punajuuresta aina välillä.

Nyt olen löytänyt tavan missä minäkin rakastan punajuurta. Punajuuri&vaniljatahna. Ja tätä voi käyttää ihan missä vain.

Punajuuri&vaniljatahna

4 punajuurta kuorittuna ja lohkottuna, 2 dl sokeria, 1,5 dl vettä, 1 kanelitanko, 1 vaniljatanko, noin 1/2 dl öljyä, suola ja kuivattu timjami.

Laita punajuuret, sokeri, vesi, kanelitanko ja vaniljatanko kasariin ja keitä niin kauan että neste on haihtunut melkein kokonaan pois. Jäähdytä, lisää öljy ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja timjamilla.

Tahnaa voi käyttää ihan suoraan leivän päälle. Kiva on laittaa vähän siemeniä tai saksanpähkinärouhetta ja timjamia mausteeksi. Nam. Tähän sopisi myös hyvin vuohenjuusto päälle.

Tahnasta tulee myös oiva pesto, kun laitat sekaan siemeniä, hieman lisää öljyä ja sekoitat tasaiseksi sauvasekoittimella. Sitten vaan pastan sekaan ja jos haluaa rapsakkuutta suutuntumaan, niin lisää siemeniä päälle. Ja tähän sopisi myös vaikka sinihomejuustomurut!

Tahna säilyy kyllä viikkoja jääkaapissa jos ei Elsa(tai sinä itse) käy syömässä sitä lusikalla purkista.

NAM.

Arjen vegepasta

Helppoja pastoja ei vaan ole liikaa. Tämä hyvä ja helppo pasta on muunnelma Pauliina Tervon Herkän Vatsan Kokkikoulusta.  Täysin vege ja maultaan kivan sitruunainen.

Sitruunainen kasvispasta

Kastike: 4 rkl oliiviöljyä, 1 kevätsipulinvarsi, kourallinen baby-pinaattia, 2 tomaattia, 1 sitruunan mehu, 2 rkl kookossokeria, 10 cm kesäkurpitsaa, 2 porkkanaa, 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia, 2 tl kuivattua basilikaa, 1 dl kermaa, ½ tl suolaa, mustapippuria myllystä, kourallinen tuoretta ruohosipulisilppua, 100 g vuohenjuustoa, basilikanlehtiä

Aloita huuhtomalla ja esikäsittelemällä kasvikset. Silppua kevätsipulin varsi, lohko tomaatit ja purista sitruunan mehu. Paloittele kesäkurpitsa. Kuori porkkanat ja kuutio ne. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja hienonna yrtit. 

Laita pasta kiehumaan suolalla ja oliiviöljyllä maustettuun veteen. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. 

Sillä aikaa, kun pasta kiehuu, valmista kasviskastike. Lorauta oliiviöljyä wokkipannuun ja kuumenna hieman. Lisää öljyyn kevätsipulin varsisilppu, baby-pinaatti ja tomaatit. Kypsennä viitisen minuuttia koko ajan sekoitellen. Lisää sitruunanmehu, kookossokeri, kesäkurpitsa, porkkanat, auringonkuivatut tomaatit ja basilika. Hauduta kasviksia kannen alla 10 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää kerma, vuohenjuusto, suola, mustapippuri ja tuoreet yrtit. Hauduta vielä muutama minuutti. Tarkista kastikkeen maku.

Valuta pastan keitinvesi pois siivilän läpi, mutta älä huuhtele spagettia. Pyöräytä pasta kastikkeen sekaan, Tarjoile tuoreen basilikan kera. 

Nella tykkäsi tästä. Ja me muutkin.

Lehtikaali ja pasta - täysosuma

En ole yleensä pastasta kovin innoissani, mutta nyt olen löytänyt pastaruuan. jota rakastan. Se löytyi Jotain Maukasta-blogin Mari Moilasen toisesta keittokirjasta, Sitä Parempi Soppa 2.

Nyt on kuulkaas hyvä pasta.

Pasta, jossa on lehtikaalia, pekonia, päärynää, sinihomejuustoa ja pekaanipähkinää. (Tosin ,jos haluaa kasvisversion, pekonin voi jättää pois, pasta on tosi hyvä ilmankin. Ja pähkinäallergikot voi käyttää siemeniä tuomaan purutuntumaa pähkinöiden sijasta.) Tarkkaa ohjetta en taaskaan kerro, vaan kannattaa hankkia kirja ja katsoa se sieltä.

Sitä Parempi Soppa 2 on herkullinen ja inspiraatioksi selailtava keittokirja.  Ensimmäinen osa, Sitä ParempiSoppa, sisälsi raaka-aineiden osalta talvikuukausien ruokia ja sesonki-aineita, tämä sarjan kakkososa tuo esiin kevään ja kesän maut. Joten kirjasta löytyy nyt niin muodikkaat villiyrtit ja raakaruoka kuin myös kesäiset salaatit ja grilliruoka. Myös makeita herkkuja tässä kirjassa on enemmän kuin ensimmäisessä.

Ihanan herkullinen, kandee ostaa! (Ja hanki ihmeessä myös ensimmäinen osa).

Superhyvä lasagne. Vahingossa

Parhaimmat reseptit syntyvät yleensä vahingossa.

Tämä on sellainen.

Tomatti&metsäsieni-lasagne

Kastike:

Öljyä, 1 sipuli pienittynä, 1 prk Arlan Herkkutatti-Timjami créme fraiche (jota sain Arlalta pari purkkia), pari tomaattia pienittynä, 3 dl tomaattikastiketta, 1-2 dl vettä, suolaa ja pippuria, 1 tl Provencen yrttiseosta, kaksi kourallista metsäsieniä (tuliaisina Kuopiosta. Paras tuliainen) pieniksi rusennettuna, parmesania, lasagnelevyjä.

Kuullota sipuli, lisää tomaattikastike ja créme fraiche, tmaatit, tomaattikastike ja vesi (huutelin jämät tomaattikastikepurkista). Anna kiehua hetken, lisää sienet ja lisää vettä, jos sienet vievät kaiken nesteen.

Öljyä uunivuoan pohja, sitten hieman kastiketta pohjalle, lasagnelevyt, kastiketta, levyt jne. kunnes kastike loppuu. Päälle parmesania ja uuniin 180 asteseen noin puoleksi tunniksi. Kurkista uuniin välillä ja lisää vettä jos näyttää olevan kuivumassa.

Tuloksena törkeän hyvää ja maukasta sieni-lasagnea. Lämmitettynä se oli vielä parempaa. Oi.
Ps. Itselleni tein "lasagnelevyt" juustohöylällä siivutetusta kesäkurpitsasta osaan vuokaan, ( GI-ruokavalion takia), toimi hyvin!

Zuccinia&pastaa nopeasti - step by step

Nopeat arkiruokareseptit ovat aina kortilla. Eikö?

Meillä ainakin. Siksi on pari luotettavaa reseptiä, joita varioimalla saa aina ruuan pöytään. Yleisresepti on pastaa ja PALJON kasviksia. Nyt kun sain ihanan oransseja Fiskarsin Functional Form-keittiövälineitä blogin kautta, tuli tehtyä uusilla hienoilla välineillä tämä nopea maanantai-ruoka. Tunnustan heti, että rakastan Fiskarsia, se on  on ollut meillä pienestä asti aina se ykkönen keittiövälineissä. Nyt käytän ilolla saman firman astioita ja tarvikkeita myös oman päiväduunin ruokakuvauksissa, joten ei kauheasti tarvinnut houkutella näiden välineiden käyttöön.

Olen niin onnellinen, että kerrankin voin tehdä tälläisen step by step-postauksen tyyliin Kinuskikissa, jota aina suunnittelen, mutta jonka aina unohdan kuvata.  Nyt muistin kuvata. Ainakin osan. Jes.

Joten tässä, nopean nopea, täynnä vihanneksia oleva zuccini&tomaattipasta. Nopeuden lisäksi myös hyvää.

Tarvitaan; 1 zuccini, 6-8 aurinkokuivattu tomaattiviipaletta liemineen, 1 sipuli, 2-3 porkkanaa (tai mitä muuta vihannesta tahansa), oliiviöljyä, 2 dl tomaattimurskaa, 1 tl tomaattipyrettä,  1 rkl hunajaa, 1,5 rkl makeaa paprikajauhetta, suolaa, pippuria ja oreganoa.  Noin 1-2 dl parmesania. Noin 400 g keitettyä pastaa, meillä tässä tagliatelleä.

Laita pasta keittymään. Pilko sipuli. Kaikki meidän keittiössä aloitetaan pilkkomalla sipuli. Aina. Sitten pilko aurinkokuivatut tomaatit. Oli ilo käyttää todella hyvää ja terävää veistä. Jopa yleensä vaikean liukkaat auringonkuivattamat tomaatit kiltisti pilkkoontuivat pieneksi.

Kuori porkkanat ja raasta hienoksi raasteeksi. Nopeasti meni, hyvällä kuorimaveitsellä. Samalla laita kattilaan kuumenemaan oliiviöljy.

Raasta puolikas zuccinista. Käytin ensimmäistä kertaa Fiskarsin raastinta, jossa oli mukana myös säilytysrasia. Todella kätevä. Toisella puolella raastoin zuccinit karkeaksi raasteeksi. Yllätys oli, kun raastaa toisesta suunnasta, sainkin porkkanoista todella hienoa raastetta, jonka voi piilottaa kastikkeeseen. Nerokasta.

Sitten vielä pesin raastimen ja raastoin sinne valmiiksi parmesanin. Kansi päälle ja jääkaappiin. Tätä meillä on tarvittukin.

Palottele toinen puoli zuccinista viipaleiksi. 

Sitten kasariin ensi sipuli, kuullota, paprikajauhe, kuullota, lisää zuccinit, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja vähän niiden lientä. Kuullota. Sitten purista kuivaksi zuccini- ja porkkanaraaste (älä heitä syntynyttä lientä pois), kuullota hetken. Lisää tomaattimurska, hunaja, tomaattipyre, porkkana&zuccinileimi ja anna kiehua.  Mausta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi oreganolla. Heitin tässä raastimen säilöstä mukaan noin 2 rkl parmesania. (Tästä vaiheesta aina unohdan ottaa kuvat.)

Anna kuplia keskilämmöllä kunnes pasta on valmista. Ihan kingi tässä oli Fiskarsin silikoninen roiskesuoja. Ei ollut kaakelit tomaatissa, kuten yleensä.

Sitten pasta huudellaan, kastikkeen voi sekoittaa mukaan joko kattilassa tai pöydässä kuten meillä.  Halutessa voi laittaa vielä valmiiseen ruokaan lisää raastettua juustoa. Yleensä kaikki haluaa laittaa.

 

Ja sitten syödään. Hyvä maanantai-pasta.

Ps. Katso lisää kanssabloggaajien nopeita arkiruokia Fiskarsin Facebook-sivulta, TÄÄLTÄ.

Yhteistyössä FISKARS