Niin Monta Olutta -kirjajulkkarit, onnellisuus ja arvonnan tulos!

Nyt se toinen olutkirja - Niin Monta Olutta - on ulkona. Kaupoissa ensi viikolla. Huoh.

Tiistaina vietettiin pientä julkkarijuhlaa kirjan tiimoilta ravintola BierBierissä. 

Paikalla oli uunituore (vähän jännitettiin ehtiikö) Niin Monta Olutta- kirjani, juomaa ja ruokaa. Sekä kivoja ihmisiä. Tyypillistä kyllä, en ehtinyt julkkareista ottaa kuvan kuvaa, mutta ehdin näpsiä pari muistoa ennen kuin julkkarit alkoivat ja baari täyttyi.

Oluina oli duunin uutuudet, maukas KOFF APA, hedelmäinen Nikolai Belgian Wheat, hauska Brooklyn Sorachi Ace(yksi ehdottomista lempioluistani) ja sitruksinen Brooklyn Half Ale sekä tietysti paahteinen Sinebrychoffin Portteri, Hanassa taas Mikan kontribuutio julkkareihin, raikas Donut Island Frisco Disco.

Kirjoja oli pinoina medialle.  Tuo turkoosi kansi on aivan ihana, olen aivan rakastunut siihen.

Kiitos kavereiden, ruokaakin oli sponssattu julkkareihin. Vaasan&Vaasanilta törkeän hyviä porkkanakuppikakkuja, jotka sopivat juuri oikein Sorachi Acen kanssa, marjaisia suklaakakkusia portterin tai Nikolai Belgian Wheatin kanssa sekä patonkeja ja ruisnachoja(jotka on muuten skidien suosikkeja).

Fasulta salmiakkilakuja portterin tai samaisen Sorachi Acen kanssa, vaniljalakua Belgian Wheatin tai Frisco Discon seuraksi. Maitosuklaata Brooklyn Half Alen kanssa ja tummaa suklaata portterin kera sekä uutta suosikkiani Fasun cashewpähkinäsuklaata taas Sorachi Acen ja Frisco Discon kanssa. Nuo kaksi sopivat minkä kanssa vaan!

BierBierin aina paras henksu huolehti kaikki kamat paikoilleen ja hoiti koko julkkarit ensiluokkaisesti. Jonka tiesinkin, koska käyn siellä muutenkin usein. Kandee käydä.

Olin onnellinen, koska lempijuustomerkkini Castello oli paikalla juhlimassa. Parasta portterin ja Sorachi Acen kanssa. Muut Arlan herkuttelujuustot toimivat taas Frisco Discon kanssa täydellisesti.

Jengiä oli paljon ja kirjojakin meni hyvin. Ohjelmaa ei ollut, kustannustoimittajani Jenni piti lyhyen haastiksen ja minä kiitin kaikkia. Olin niin onnellinen.

Jengiä oli paljon, perhe, duunikaverit, vanhat kollegat, mediaa, bloggareita ja muuta kivaa jengiä. Kiitos kun tulitte.

Poseerasimme graafikko Oskarin kanssa fiiliksissä. Ilman Oskaria ja Jenniä kirjasta ei olisi tullut läheskään näin hienoa ja hyvää.

Kiitos myös WSOY, BierBier, Antti, Jussi, Fasu ja Sinebrychoff julkkareiden tarjoiluista ja sujumisesta.

Lopuksi on pakko postata suoraan kirjasta KIITOKSET kirjan syntymisestä niille joille ne kuuluvat:

Mama, megint köszönök mindent! / Mikalle rakkautta sekä iso kiitos maistamisesta ja pisteytyksestä / Sinebrychoff kiitos; tuesta Pekka, Lissu, Kirsi ja avusta Timo ,Tapsa, Heikki sekä Harry / Duunikavereille kiitos kannustuksesta, eritoten Sarille / WSOY ja Pälvi, kiitos uskosta / Jenni ja Oskari, ilman teitä koko  kirjaa ei olisi, ja nyt se on niin hieno! / Hermannin ja Jäkiksen Lehtiset sekä crazyhungarianfamily  KÖSZI! /  Muisku PR-päällikölleni Sofialle / Kaikki kaverit, ootte ihania, kirjaa varten kiitos varsinkin Tytti, Tero ja Nella / Olutblogit,  olutalan kirjoittajat, bloggaajat ja toimittajat,  niin hyvä kun olette olemassa. Tätä kirjaa varten kiitos varsinkin Heikki Kähkösen artikkeleista sekä olubloggaajat Maria ja Jussi ruokajutuista / Kiitos panimot ja maahantuojat aineistoista / Kaikki olutalan ihmiset, olette hauskoja ja välittömiä. Kiitos teille, että viette oluen arvostusta eteenpäin.

Olutta lasiin ja KIPPIS!

Aniko

Ps. Ja Jennyn kirjan voitti Netteriina! Onneksi olkoon, laitoin sähköpostia.

Mustaa kultaa ruuan kera ja olutkirjan arvonta!

Yksi kivoimmista hommista duunissa on oluen ja ruuan yhdistäminen. Ihan käytännössä. Eli kokeilla erilaisia reseptejä eri oluidemme kanssa, kokata, muutella reseptejä, kokata taas ja lopulta luottokuvaajani Samin tai Liisan kanssa pitää kuvauspäivä, jossa kuvaamme kasan olut&ruoka-reseptejä. Minä suunnittelen, stailaan, roudaan kuvauskamat, kokkaan ja kaadan olutta ja kuvaaja loihtii tästä kaikesta aivan parhaita kuvia. Nämä päivät ovat raskaita, mutta ihania.

Tuloksena syntyneitä kuvia kelpaa esitellä blogin puolellakin. Tänään 17.3. tarjoan teille duunista irlantilaisen juhlapäivän, Pyhän Patrikin päivän kunniaksi (tietysti) Guinness-menun. Itse testattu. Kokattu, stailattu, syöty. Valokuvat otti Sami Repo ja Liisa Valonen. Ihan parhaat ruokakuvaajat.

Alkuun stoutilla maustettua sienipiirasta.

Sitten tuhtia lihapataa ja vihreää ohrattoa.

Ja lopuksi stouttia ja suklaata. Jääkarpaloiden kera.

Kaikki reseptit löytyvät tällä kertaa K-ruoka.fi-stä.  Samalla voi sitten osallistua meitsin uuden olutkirjan arvontaan, samalla sivulla. 

Lopuksi pieni tietoisku Pyhästä Patrikista,neliapilasta, Guinnessista ja muusta tähän päivään liittyvästä,  jos vaikka Trivial Pursuitissa kysytään.

Slàinte kaikille, erikoisesti Nellalle, joka osaa juoda Guinnessia enemmän kuin minä.

Sinebrychoff Porter ja minä (ja suklaa)

Tänään olutbloggarit tekevät hauskan yhteisarvion, samaan aikaan samasta oluesta. Klo 12  tulee näkyviin useassa olutblogissa arvio Sinebrychoffin Porterista. Katso mitä  Jaskan Kaljat, Tuopillinen, Tyttö ja Tuoppi, KaunisHumala, Huurteinen, Mushimalt, Reittausblogi, Musamiehen Oluet, Keikyklubi, Maistuva Mallas, Viinihullun Päiväkirja, Loppasuut, Maltainen, Pullollinen, Tuopin ääressä, Olutverkko, Ölmönger ja Arde Arvioi ovat mieltä Porterista, Kiitos Tuopilliselle, joka tämän idean kopsasi viiniblogeilta.

Vaikka olutbloggarina(kin) pidän itseäni, minä en arviota kirjoita, koska olen Sinebrychoffilla töissä. Olen duunin puolesta vähän jäävi. Sen sijaan jaan tähän oluttyyppiin sopivan reseptin ja suhteeni Porteriin.  Koska minun ja Sinebrychoffin Porterin yhteinen tie on pitkä ja ensin kivinenkin.

Kun aloitin 1990-luvulla baarihommat, niin vanhemmat miehet tilasivat juomaa nimeltään Half&Half. Kokeneemmat baarimikot valistivat minua, että tämä drinkki oli puolet Koffin Porteria ja puolet keskiolut-lageria, yleensä Koffia.  On kuulemma hyvää ja pehmeän makuista. Kun sitten maistoin tätä juomaa 19- vuotiaan kokemattomalla makuaistilla, olin tyrmistynyt. Yök. Enkä edes uskaltanut maistaa pelkkää Porteria, vaikka muut sitä kehuivat. (tyhmä minä). Silloin Koffin Porteria taisi myös olla ainoaa tummaa tuhtia olutta, mitä baareista noin yleisesti sai.

Pääsin myös opiskeluaikana tutustumaan uuteen Sinebrychoffin Keravan panimoon. Ensin kierrettiin itse panimolla ja sitten sai maistella paikan pubissa kaikkia Sinebrychoffin oluita. Pojat olivat katsoneet etukäteen mikä olut on vahvin ja joivat tietysti Porteria. Minä join Koffia, koska Porter tuoksui jo niin vahvalta ja paahteiselta.

Jossain vaiheessa, ravintoladuunini joukkoon kuului baarimikko, joka joi usein Porteria maun ja hinnan takia. Siinä kun aina on ollut hyvä hinta&laatusuhde.  Hän joi sitä aina huoneenlämpöisenä. Silloin ensimmäisen kerran maistoin itse Porteria hänen lasistaan. Ja se oli ihan hyvää. Parempaa kuin Half&Half. Lieneekö muutamassa vuodessa makuaistini baariporukan seurassa monipuolistunut (silloin juotiin Irish Coffétakin) tai ikä tehnyt tehtävänsä, en tiedä. Mutta en vieläkään itse ikinä Porteria ostanut.

Koffin Porterista ja minusta tuli vihdoin ystäviä 2000-luvun alussa. Tämä oli suklaan ansiota. Luin jostain, että Portteri ja tumma suklaa sopi yhteen. Meillä oli duuniravintolassani valikoimassa Portteria. Ja valuva, tuhti suklaajälkkäri. Maistoin ne yhdessä. Voilá! Yhtäkkiä Portteri olikin hyvää. Todella hyvää.

Ja kun sitten menin Koffille töihin, niin ihastukseni Porteriin muuttui elinikäiseksi ystävyydeksi. Silloin myös tajusin, että itse asiassa koko olut on oluttyypiltään imperial stout, vaikka portteri nimessä onkin.  Kokonaisuutena olut on siis paahteinen 7,2% pintahiivaolut, jossa on käytetty pilsner-, münchener-, väri- ja ruskeamallasta. Katkerohumalointi on tehty Zeuksella ja Herculesilla, aromihumalointi Saazilla.

En juo vieläkään Porteria (tai tummia, tuhteja oluita yleensäkään)  paljon, mutta sillä (ja niillä) on vakiopaikka suklaan vieressä ja talven lämmikkeenä lasissani. Minulla on myös piilossa eri vuoden Portereita, vanhin vuodelta 2008. Se avataan ensi vuonna.

Juon Porteria maun takia, mutta pidän siitä myös historian takia. Rakastan tarinoita, joten Porterin alkuperä vuodelta 1957 ja tarina hiivan salakuljettamisineen on minusta kiehtova. Oluena portterihan on myös yksi teollisen oluenteon vanhimpia olutyyppejä. On kiehtovaa ajatella, että samalla kun minä juon portteria Helsingissä, on sitä juotu siellä jo 1800-luvullakin.

Enkä ole ainoa, joka Porterin tarinoista pitää. Olutbloggareista monikin on liittänyt tähän olueen tarinan tai pari. Tykkään.

Uuden vuoden aatoksi ehtii vielä tehdä Sinebrychoffin Porterin seuraan helpon suklaaherkun eli Rocky Roadin. (tähän saa myös joulun konvehdit mukaan).

 Rocky Road

300 g tummaa suklaata, 1 dl pähkinäsekoitusta, loput joulukohvehteista paloiteltuna, 1 dl vaahtokarkkia, 1 dl kuivattuja karpaloita. (myös kaakaonibsit, suolapähkinät, toffee tai keksinpalat käyvät). 

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sulan suklaan joukkoon pähkinäsekoitus, konvehtipalat, pieneksi pilkotut vaahtokarkit ja kuivatut karpalot. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, kaada suklaamassa vuokaan ja laita kylmään kovettumaan pariksi tunniksi. Murra/leikkaa palasiksi ja tarjoa portterin, stoutin tai imperial stoutin kanssa. Sinebrcyhoff Porter käy hyvin. 

Hyvää uutta vuotta! 

Nutella-suklaabrownie. No huhhuh

Tämä on ihana. Ja helppo. Emmäkestä.

Sunnuntaina söin tätä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Koska sitä oli.

Että näin.

Nutella-sulklaa brownie

200 g tummaa suklaata, 200 g voita, 4 kanamunaa, 3 dl palmu/ruokosokeria, 1 tl vaniljasokeria, 2 rkl perunajauhoja, 1 dl Nutella-tahnaa

Laita leivinpaperia irtopohjavuokaan niin että leivinpaperi tulee reilusti yli. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vaahdota sokerit ja kananmunat, lisää voi norona koko ajan sekoittaen, jonka jälkeen siivilöi perunajauhot. Kaada vuokaan ja laita kahdella lusikalla runsaasti Nutella-nokareita taikinan päälle. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä ihan vähän tutiseva. Malta jäähdyttää kunnolla, koristele tomusokerilla ja nauti. 

Juomana vastapainoksi puolikuiva omenasiideri kuten vaikka  Crowmoor Apple tai puolikuiva, voimakas omenasiideri kuten Westons Vintage Cider 2014. 

Ps. Jos sitä jää, niin seuraavana päivänä se on vielä parempaa. Vaikka portterin kanssa.

Ps. Kuulin että Nutellaan menee 1/2 koko maailman hasselpähkinätuotannosta. Ei ihme. 

Oluen ja viinin juhlaa Bier-Bierissä!

Kaikkein paras tapa viettää lauantai-päivää (ja vähän iltaakin) on koota hyvä jengi yhteen, kaataa olutta ja viiniä lasiin sekä hyvää ruokaa pöydälle.  Vielä kivempaa on, jos saadaan samalla aikaan pieni kisan viinin ja oluen välille.  Näin teimmekin lauantaina viikko sitten.

Bier-Bierin Juhani kutsui minut, Black Doorin Samin, Maku Brewingin Jussin, Vaimomatskuu-blogin Juulian ja Kaunis Humala-blogin Sammelin kanssa pohtimaan olutsuosituksia hauskalle menulle. Samaan aikaan kokoontui kasa viinityyppejä miettimään viinisuosituksia samoille ruuille. Ruuat oli valittu ravintola Groteskin uudelta listalta, joka muuten vaikuttaa tosi hyvältä.

Ja viime lauantaina kokoonnuimme Bier-Bierissä avecien kera ja maistoimme sekä oluet että viinit maukkaan ja lihapitoisen menun kera. Ja tietysti äänestimme jokaisen ruuan kohdalla, kumpi oli parempi, olut vai viini!

Tuloksena riemukas tapahtuma, paljon maistelua ja järjesttömästi ruokaa.

Aluksi kalibroitiin olut-yllätyslaudalla makuaistit. Oluet piti arvata oikein. Hähää, en jaksanut.
'
Eka oli muuten Dupontin Saison (ihana), sitten Hitachino Nestin Amber Lager (ok),  Django IPA (en tykkää), YLIVOIMAINEN SUOSIKKI Ale&Smithin Horny Devil (OMG) ja Hiisi ja Ruosniemen Konttorutto Barley Wine (jees).

Sitten pöytään.

Ekana alkuruokana falafelia ja mausteista maissisalsaa.

Sitten yhtä lempiruokaani, tartaria.

Näihin oli valittu oluiksi tartarin kanssa Foudersin Kentacky Breakfast Stout, joka toimikin heti kun tartarin päälle laittoi vähän suolaa ja mustapippuria (viinijengi syytti meitä ruuanmuokkauksesta, hah).

Alkuruuan kanssa tuli yllätyssalaatti, grillattua ananasta ja fetaa. Ei olisi uskonut, mutta se Founders toimi sen kanssa parhaiten!

Falafelin kanssa taas valittiin yksi lempioluistani, italialaisen panimon CR/AK White Rabbit, joka on vaalea, hapan vehnäolut ja maustettu pitkällä Balin pippurilla. Täyttä rakkautta.

Viinijengi oli valinnut molempien alkuruokien kanssa Larmandier-Bernier Rose de Saigneé shampanjaa. Hyvää oli. Rose-champanja on lempijuomiani noin muutenkin.

Sitten maisteltiin. Ja äänestettiin huutamalla. Ja kyllä me olutihmiset olemme vaan kovaäänisempiä. Alkuruuan jälkeen olut-viini 1-0.

Välijuomaksi olimme olutjengin kanssa ideoineet happamanraikkaan Loverbeer Serpilla Coriander Sour Saison 2014n. Oi. Tästä kaikki pitivät.

Pääruuaksi oli grillattua sienipizzaa rucolalla, naudan picanha-paistia (se on kuulemma naudan peppua), ibrerico-possun ribsejä, lämmintä vihannessalaattia (vaikein muuten yhdistää mihinkään) ja aivan ihanan rapeita ranskalaisia.

Sitten taas yhdisteltiin:

Me olimme valinneet sienipizzan kaveriksi hollantilaisen Jopen Koyt-oluen, jonka metsäinen aromi oli ihan nappiin pizzan kanssa.  Ihana olut muutenkin. Picanha-lihan ja salaatin kanssa oli Baladinin Amber Super, joka toimi varsinkin lämpimän salaatin kanssa todella hyvin ja ribsien kanssa taas klassisesti jenkki-IPA, tällä kertaa Ballast Point Grapefruit Schulpin. Jenkkiruoka ja jenkki-IPA on aina jees, ei siitä muuta voi sanoa.

Viinijengi oli valinnut sienipizzalle Nicolas Joly (joka on kuulemma "hullu viinintekijä") Clos de Bergerais 2004 Loire, Savennières Roche aux Moinesin, joka oli maamainen, lämmin ja vähän jopa tokajimaisen tuoksuinen valkoviini. Itse pidin siitä todella paljon lihojen kanssa, mutta niin kuin Maku-Jussi vihjaisi ennen äänestystä leikkisästi: Voi että, kun ette valinneet tätä lihojen kanssa joten tätä yhdistelmää ei kai voi laskea.... :)

Lihojen kanssa oli viiniksi valittu Hugel Gewurstztraminer Jubilee 2008, joka oli hyvä viini (väriltään mielenkiintoisen vihertävä), mutta minusta jäi vähän lihan jalkoihin.

Mutta (lahjotun :) ) äänestyksen tuloksena oli viini-olut 1-1.

Ennen jälkiruokaa tarjoiltiin Juhanin ideoima väliolut, Rodenbachin Caractér Rouge. Maistakaa tätä, ette pety.  Kirsikkainen, hapan ja paras.

Jälkiruuaksi suklaa creme brulé ja kahvijäätelöä. Olueksi Pöhjala Öö-tuhti imperial stout. Viiniksi Alfonso Oloroso. Ja olut niin voitti tässä. 

Viimeiset äänestykset melkein unohdettiin, kun kaikilla oli niin hauskaa jutellessa.  Eikä sillä väliä, kunhan on hauskaa.  Mutta olut voitti 2-1. Hyvä me. Tosin menu oli mielestäni pikkaisen helpompi yhdistää olueen, mutta niin kuin Juhani sanoi, Me ollaan olutravintola! 

Viimeinen kuva kertoo kaiken (kuva by Mika). Meillä oli niin hauskaa! Kiitos olutjengi, viinijengi, avecit ja ennen kaikkea Juhani.

Juhanilta voi muuten kysellä samaa konseptia muillekin. Jos siis olet miettimässä pikkujoulu/yhdessäolo/ravintola-ilta-ohjelmaa, tämäntyylinen setti on ehdottomasti hyvä juttu. Soita Bier-Bieriin ja kysy!

Ps. Katso myös koko homman ennakkotunnelmat Kaunis Humala-blogista ja seikkaperäinen kuvaus lauantaistamme Vaimomatskuu-blogista.

Vihdoin KESÄ, KUUMAA ja itsetehtyä JÄÄTELÖÄ!

Vihdoin on kuuma. Niin kuin oikea kesä. Voi jopa syödä jäätelöä.

Jahuu.

Tämän kesän paras (ja helppo) on itsetehty suklaajäde.

Kolmen raaka-aineen jäde. Niin helppo.

Katso vaikka (klik).  Löytää sieltä muitakin itsetehtyjä jäde-ohjeita....

Kesä, mikä ihana tekosyy!

maapähkinä-suklaaleivos ja muita raaka-kakkuja!

Joskus erehdyksen kautta onnistuu. Näin kävi, kun tein lehtijuttua varten erilaisia raakakakkuja. Kokeilin kyllä kaikenlaista, osa meni juttuun, osa kehittämiskelposiin resepteihin, osa roskiin. Yksi oli yli muiden.

Maapähkinä-suklaa-leivokset. Raakana.Päällä vähän merisuolaa. Voi Luoja, miten hyviä. Ihan kuin Snickers-patukkaa.

Oli niin  hyvää, että Mikakin söi. Monta.  (Hän ei muuten noista raakakakuista perusta....)

Katso resepti (klik). Sieltä löytyy myös porkkana-, suklaa- ja luumukakkua raakana. Sekä pieni yleisjuttu aiheesta. (klik)

Ps. Söin kakkuja lounaaksi ja välipalaksi viikon ajan duunissa. Hyvä viikko.

Raakasuklaata ja intohimoa

Olin pari viikkoa sitten CocoVinin ja BPF:n tilaisuudessa kuuntelemassa raakasuklaan ja viinin yhdistämisestä. Paikalla oli kaksi todella hyvää puhujaa, viinien puolelta vanha tuttuni Jyrki Tarvonen ja raakasuklaan puolelta jo aiheen sanansaattajanksi muodostunut Jaakko Halmetoja.

Rakastan kuunnella niiden ihmisten puhetta, joilla on oikeasti intohimoa aihettaan kohtaan. Silloin puhujan silmiin tulee lämmin kiilto, lauseet joilla aihetta kuvataan ovat mielenkiintoisia ja  väliin kuulee puhujan henkilökohtaisia muistoja aiheesta. Näin kävi tässä tilaisuudessa.

Puhuttiin kaikesta; raakasuklaan valmistuksesta, ruokavaliosta, terveellisestä elämästä, kohtuullisuudesta, viinin valmistuksesta, roséviinin ihanuudesta(rakastan kaikkia roséviinejä ihan periaatteesta), alkoholipolitiikasta, juoman ja ruuan yhteydestä ja hyvästä elämästä. Opin taas paljon, niin kuin aina asiaansa intohimoisesti suhtautuvilta ihmisiltä.

Raakasuklaasta sain reseptivinkkejä ja lisätietoa, joista kirjoitin mm. Helsingin Uutisiin jutun. TÄÄLTÄ JUTUSTA  löydät vinkit, miten tehdä raakasuklaata kotona sekä ylläolevassa kuvassa olevat raakasuklaa- pähkinä- merisuola&kaakaonips- ja gojimarjakohvehdit, kuten myös raakasuklaiset välipalapatukat ja raakassuklaa-teejuoman.

Suosittelen myös yhdistämään viinejä raakasuklaan kanssa, jos sille päälle sattuu. Näitä viinejä Jyrki suositteli maistamaan raakasuklaan kanssa;

Hedelmäisten raaka-suklaiden kanssa aivan ihana oli puolikuiva rosécava Espanjasta, Castellblanc Cava Rosado. Vähän mansikkaisen makea cava olikin täydellinen.  Tummempien raakasuklaiden kanssa taas mehumaisen hedelmäinen jenkki shiraz-punaviini, Barefoot-merkiltä. Molempia viinejä saa Alkosta.

Ps. Maistettiinhan me nuo raakasuklaakohvehdit myös oluen kanssa.  Tietysti. Oma suosikki oli Nognen O Kriek of Telemark, kirsikkaisen hapan, ihanaIHANA olut, jonka Nella toi Norjasta.

Törkeän hyvä chocolate chip cookies

AIVAN TÖRKEÄN HYVÄÄ. Oikeasti. 

Tätä ohjetta en voi omia, vaan se on Wicked sweet kitchen-blogista lainattu. (klik) Vähän muutin ohjetta, niin kuin aina :)

Tarvitset 170g huoneenlämpöistä voita, 2 dl kookospalmusokeria, 1 dl sokeria, 1 huoneenlämpöinen kanamuna, 2 tl vaniljasokeria, 4 3/4 dl vehnäjauhoja, 2 tl maissitärkkelystä, 1 tl ruokasoodaa, noin 250 g maitosuklaata (minulla Fasun Sininen).

Rouhi suklaa noin sentin paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa voi, sokerit (minä vatkasin ihan käsin), lisää kanamuna ja vatkaa taas. Lisää kuivat ainekset kahdessa osassa ja sekoita välissä. Lisää lopuksi suklaa ja sekoita. Laita taikina viileään ainakin puoleksi tunniksi. Tee käsin tai lusikalla pieniä palloja leivinpaperille pellille. Jätä rakoa pallojen väliin. ÄLÄ LITISTÄ.  Paista 175-asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat vähän väriä.

Anna jäähtyä ja vähän kovettua jossain muualla kuin kuumalla pellillä. Ja syö. Lasillinen kylmää maitoa viereen. Minä en maidosta tykkää, joten kuuma latte ajoi saman asian. Onneksi en ollut yksin, muuten olisin syönyt itse kaikki.

Oijoi.

Vaahterasiirappi&appelsiini&suklaakakku olutsuosituksineen - ehkä jouluksi?

Tein Itsenäisyyspäivän aatoksi jouluisemman version klassikko-suklaakakustani.(klik) On jotain viemistä Tytille ja Jyrille Pakilaan illalliselle.

Tässä on hauskaa toffeeisuutta vaahterasiirapin kautta, vähän raikkautta appelsiinin aromilla ja sekaan on heitetty vielä vähän joulumausteita.

Jouluinen vaahterasiirappi-, appelsiini- ja suklaakakku

150 g tummaa suklaata, 50 g maitosuklaata, 200 g voita, 4 kanamunaa, 2 dl kookospalmu/ruokosokeria, 1 dl Modo Vaahterasiirappia, hyppysellinen kanelia, 1 tl appelsiininkuorta, 1 tl vaniljasokeria (jos haluat kiinteämmän kakun, 2 rkl perunajauhoja).

Koristeeksi 50 valkoista suklaata, 50 maitosuklaata ja vähän murskattuja suolamanteleita.

Laita leivinpaperia irtopohjavuokaan niin että leivinpaperi tulee reilusti yli. Sulata suklaat ja voi vesihauteessa. Vaahdota sokeri, vaahterasiirappi ja kananmunat, lisää voisuklaaseos norona koko ajan sekoittaen (tässä vaiheessa myös perunajauho siivilöiden). Kaada vuokaan.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15-25 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä ihan vähän tutiseva (tarkista välillä). Malta jäähdyttää kunnolla.(Kannattaa tehdä edellisenä päivänä, kakku kun tuntuu olevan parempaa jos sen antaa levätä yön yli. Kakku säilyy muuten useita päiviä kylmässä.)

Sulata koristelusuklaat erikseen ja vedä vapaalla kädellä viivoja viileän kakun päälle. Viimeistele ripottamalla suolamantelimurska päälle.

Minä vien kakun kanssa myös lempiportteriani, Sinebrychoff&Brooklyn Two Tree Porteria, jossa on myös vaahterasiirappia. Tämä olut on paahteinen, mutta myös hieman makea ja suutuntumaltaan jopa öljymäinen. Nam. Vinkkinä kerrottakoon, että voit tätä olutta lurauttaa puoli desiä myös itse kakkuun.

Vaahterasiirappi saatu Mixteciltä, kiitos siitä!

Muut kamat kaupasta.

Maailman paras suklaa&olutjuttu livenä!

Tänään olen kokkaamassa tummasta suklaasta ja tuhdista portterista tätä suklaaherkkua (klik) Iloveme-messuilla klo 13 osastolla 7d31 Sun Speltin keittiössä. Namnam ja trallallaa. Tulkaa katsomaan!

(Kuva: Liisa Valonen/Sinebrychoff)

BROOKIE @Munkkisaari

Jenkit kyllä keksii. Yhdistää cookien ja brownien. Siitä tulee Brookie!

Kuulostaa niin hyvältä, että oli pakko kokeilla. Varsinkin kun koko homma on keksitty lempikaupunginosassani, Brooklynissä (klik).

Ensin tehdään brownie:

120 g voita, 100 g tummaa suklaata, 50 g maitosuklaata, 2 kanamunaa, 1,5 dl palmusokeria(voi korvata ruokosokerilla tai intiaanisokerilla) , 1 dl sokeria, 2 rkl vaniljasokeria, 1,5 dl vehnäjauhoja, 0,5 l kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, 2 rkl Nestlen kaakaojauhetta tai muuta makeaa kaakaojauhetta.

Laita kattilaan miedolle lämmölle suklaat, sokerit ja voi, sulata. Kun sulanut, niin kaada kulhoon, lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten kuiva-aineseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Laita reunalliseen uunivuokaan leivinpaperin päälle.

Sitten tehdään cookie:

100 g pehmeää voita, 1,5 dl sokeria, 1 kananmuna, 2 dl vehnäjauhoja, 1/2 tl ruokasoodaa, 100g pieniksi paloksi murrettua maitosuklaata

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja sitten taikinaan. Lisää lopuksi puolet suklaapaloista ja sekoita taas. Laita cookie-taikinasta ruokalusikalla isoja nokareita brownien päälle.  Loput suklaapalat voi laittaa nokareiden päälle.

Paistetaan 175 asteessa noin 20 minuuttia, vähän vuoan koosta riippuen. Brookie saa jäädä pehmeäksi ja vähän sulaksi.

Syödään heti lämpimänä. Loput voi syödä sitten kylmänäkin. Jos jää.

Ihan täydellistä.

Suklaafestareilla olut&suklaa ja minä!

Tulkaa ystävät huomenna Suklaafestivaaleille Helsingin Wanhaan Satamaan.

Meitsi on siellä puhumassa oluesta ja suklaasta klo 17.00. Ja on siellä paljon muutakin. Katso vaikka TÄÄLTÄ.

Paikalla julistetaan myös olut&suklaa-bloggarikisa, missä kilpailtiin parhaimmasta reseptistä. Kaikki reseptithän löytyvät TÄÄLTÄ.

Ps. Ihanan kuvan on meille töihin kuvannut ruokakuvaksen grand master Sami Repo.

Olut ja suklaa - bloggarikisassa!

Varmaan on kaikille tullut selväksi että teen päivätyötäni oluen (ja ruuan) parissa.

Nyt olen yhdessä Blogiringin kanssa järjestänyt bloggareille reseptikisan, jossa ruokaa tehdään suklaasta ja oluesta. Kyllä. Nämä 10 blogia saivat tehdä minkä tahansa reseptin, suolaisen tai makean kasasta eri oluita ja erilaisia suklaita.

Tuloksena todella hauskoja ja erilaisia reseptejä. Ja niitä voi äänestää TÄÄLTÄ. Äänestäjien kesken arvotaan Olut&Ruoka-reseptikirja, jonka tein Teemu Auran kanssa kerran.

Käykää katsomassa, äänestäkää ja kokatkaa! Oluella ja suklaalla. Nam.

Ps. Yksi omatekemistäni suosikeistani löytyy TÄÄLTÄ.

Muffinsseja NIIN monella lailla

Perjantaina oli puutarhajuhlat. Niin ihanat, että toivuin niistä koko lauantain. Näistä kemuista on tulossa fiiliksiä ja reseptejä, koska näin kaikille siellä lupasin. Pian.

Tässä kuitenkin jälkiruoka. Muffinsseja moneen makuun. 

Perustaikina löytyy täältä ja siitä tulee noin 12 isoa tai 24 pientä. Tein perustaikinan kuusinkertaisena, koska jengiä oli juhlissa noin viitisenkymmentä. Ja laitoin omenamehun sijasta appelsiinimehua, koska, noh, sitä oli kotona. Ja voin sijasta kookosöljyä samasta syystä.

Kun laitoin muffinsseja vuokiin paistamista varten, niin käytin kahta kulhoa. Toisessa oli perustaikina, ja toiseen laitoin aina vähän taikinaa ja jotain muuta. Näis sain erimakuisia muffinsseja samasta taikinasta:

Satseja oli (aina 12 kpl yhdestä):
- Suklaa: 1 dl kaakaojauhetta ja suklaamuruja
- Kookos: 1,5 dl kookoshiutaleita
- Karpalo-valkosuklaa: 1 dl kuvattuja karpaloita (liotettu omenamehussa) ja valkosuklaamuruja
- Vanilja: 1/5 dl vaniljasokeria

Paistamisen jälkeen kuorrutin jäähtyneet suklaamuffinssit sulatetulla suklaalla, johon lisäsin lorauksen kermaa. Saman tein valkosuklaalla noille karpalo-valkosuklaa-muffinsseille. Vaniljamuffinssit kuorrutin vaahtokarkitahnalla, joka löytyy myös sieltä perusohjeen puolelta. Kookosmuffinsseihin käytin samaa vaahtokarkkitahnaa, mutta lopuksi kastoin muffinssit kookoshiutaleisiin.

Hyviä olivat. Loppuivat aika nopeasti.....

Popcornkakku. Kehityskelpoinen.

Ystäväni Sofia inspiroi pakotti minua tekemään mielnkiintoisen version popcornista, suolarinkeleistä ja suklaarakeista. Kakkuversion. Alkuperäisen reseptin Sofia löysi tästä sievästä blogista Cookies&Cups

Alkuperäisessä ohjeessa on pretzeleitä ja m&msejä. Minä laitoin suolattuja casheitä ja amerikanpastilleja, pussi kumpaakin. Lisäksi vaahtokarkkeja ja popcornia. Mitat samat kuin alkuperäisessä ohjeessa. Alkuperäisessä ohjeessa oli minivaahtokarkkeja ja voita, ja ne sulatetaan. Minulla oli jättivaahtokarkkeja ja laitoin vähän maitoa kattilaan sulamisen auttamiseksi. Virhe. Vaahtokarkkimassan piti jähmettyä, mutta maidon ansiosta se pysyi, mitenkä tämän nyt ilmaisisi, vähän limaisena. Mutta maku oli hyvä.

Ensi viikolla, kun teen tätä uudelleen, hankin minivaahtokarkkeja ja sulatan ne vain voin avulla.

Kyllä tästä vielä hyvä tulee. Koska; *popcorn GOOD, cashew-nuts GOOD, chocolat GOOD!
* Frendien Joeyta mukaillen.

Montamonta hyvää suklaareseptiä

Kauheasti hyviä suklaareseptejä nyt Kuukauden blogihaasteessa Onko nälkä-blogissa, TÄÄLLÄ.

Katso ja äänestä paras. Ja tietty kokeile. Kaikkia.

Aijai.

Ultramoderni Sacher. Voiko sanoa.

Ei kai tätä muuksi voi sanoa, kun tässä on suklaata ja aprikoosihilloa....?

Tekotapa on niin helppo että melkein hävettää. Yhdistin suklaabrownien ja riisisuklaan parhaat palat aprikoosihillon avulla. Miksi? Koska teki mieli jotain superhyvää.

Tein sitkoisen rapeaa brownieta levyllisen (resepti löytyy täältä). Leikkasin hyvin jäähtyneen levyn kahtia, voitelin toisen puolen Unkarista serkultani saamalta aprikoosihillolla (unkarilaiset ovat MAAILMAN parhaita tekemään aprikoosihilloa. Piste) ja laitoin toisen levyn päälle. Sulatin 100 g maitosuklaata ja laitoin sinne riisimuroja. Kaadon suklaa-riisimuromassan kaksinkertaisebn brownielevyn päälle. Annoin jähmettyä.

Söin. Ähkyin. Onnesta.

(maanantaina alkaa uusi elämä.)

Suklaa-portteribrownieta kollegoille - he ovat ansainneet sen

Nyt kun on kirjoiteltu paljon tästä opettajajutusta ja siitä miten toisia tulisi kohdella, miettii omaakin käytöstään ja sen vaikutusta muihin vähän tarkemmin. Lisäksi Anna Perho kirjoitti erittäin hyvän kolumnin jossa sivuttiin sitä mitä kävisi jos työelämässä kohdeltaisiin ihmisiä samalla lailla kuin koulussa voidaan tehdä (kirjoitus löytyy täältä).

Hesarissa taas Kirsi Piha kirjoitti viime viikolla ystävistä joita ei itse pääse valitemaan. Eli työkavereista. Hyvä kirjoitus ( löytyy täältä).

Olen ajatellut tällä viikolla näiden krijoitusten takia aika paljon työympäristöä. Olen itse onnekas, lähimmät työkaverini ovat ihania. Kahvin ääressä notkuminen päivittäin on enemmän sääntö kuin poikkeus ja onneksi monasti aiheet ovat ihan mutta kuin työasiaa. Hyvä työkaverit. Kyllä.

Lisäksi työkaverini ovat uskomattoman joustavia. Minä kun olen muuttumaton viime hetken paineen alla työskentelijä. Joka välillä joutuu sitten soittamaan, että sori tämä ja tämä on myöhässä, ehtiikö vielä?  Ja aina ehtii. Kiitos.

Siksi maanantaina kokeilin suklaabrownieta, jota piti viedä sitten töihin eilen. En vienyt, koska päivystän täällä kotona sairaan a:n ja a:n kanssa loppuviikon.

Mutta heti kun täältä pääsen, viime aikojen joustava, ihana Emma saa suklaabrownieta. Ja jää sitä muillekin, kaikille kivoille, mukaville työihmisille.

Suklaa-browie

200 g suklaata, 2 dl palmu-tai ruokosokeria, 1 dl sokeria, 200 g pehmeää voita, 3 kananmunaa, 1 dl jauhoja, 1 dl kaakaojauhetta, loraus porter-olutta (noin 2-3 rkl), 1/2 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria.

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa sitten sokeri, siirappi ja voi. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada sula suklaa taikinan joukkoon sekoittaen. Lisää olut sekoittaen. Siivilöi kuivat aineet mukaan. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia (kattele välillä, ei saa päästää liian kuivaksi).  Anna jäähtyä ja jähmettyä, niin tulee ihanan sitkoinen sisus.

Kivaa työpäivää!

Jamie&Jyri - suklaatryffelimestarit

Vielä ehtii tehdä joulutryffeleitä. Ja näitä kandeekin. Olen syönyt paljon kotonatehtyjä tryffeleitä (myös itseni tekemiä) mutta nämä on parempia kuin mitkään muut. Erinomainen konsistenssi. Ja maku.

Resepti on Jamie Oliverin ja toteutus on Pakilan Jyrin.

300 ml kermaa, nokare suolatonta voita, 300 g hyvää tummaa suklaata paloiksi murrettuna, hyppysellinen merisuolaa, loraus brandya/konua/jallua/porteria

Maustamiseen vaikka 1 klementiinin raastettu kuori tai pähkinämurskaa tai hyppysellinen chiliä tai appelsiinilikööriä tai kookoshiutaleita tai ihan mitä mieleen tulee.

Lämmitä kerma, älä kiehuta. Kun kerman pinta rupeaa kuplimaan, lisää voi. Kun voi on sulanut, kaada seos suklaapalojen päälle kulhoon sekoittaen rauhallisesti. Lisää suola ja sitten brandy, sekoittaen rauhallisesti. Kaada seos pieneen kulhoon ja laita jähmettymään jääkaappiin pariksi tunniksi.( Jos sinulla on muotti, niinkuin Jyrillä, laita suoraan muotteihin.)  Muuten ota seos ja anna seistä huoneenlämmössä puoli tuntia. Varaa viereesi pieni kuppi kuumaa vettä ja muotoile palloja suklaamassasta, kastaen ennen suklaan kauhomista lusikkaa kuumassa vedessä. Pyörittele kookos/pähkinä/kaakaojauhossa palloset ja laita kylmään hetkeksi.

Tarjoa heti tai huomenna tai ensi viikolla. Juomaksi tummaa portteria tai makeaa jälkiruokaviiniä.

Suosittelen. Ja aion tehdä ensi vuonna jouluksi. Hankin söpöt muotitkin.