Maailman helpoin ja nopein mökkikakku sejkä juhannusfiiliksiä

 Koska esikoisellani on juhannuksena syntymäpäivät ja olemme joka vuosi Hartolassa Misun mökillä, en jaksa vääntää mitään superkakkua (olen kakuissa muutenkin todella huono). Joten olen keksinyt tämän "mökkikakun", joka on nopea, helppo ja hyvä! Mitä muutakaan sitä kakulta vaatii....

Samalla tarjoilen kuvasetin tämän vuoden juhannuksestamme.  Se oli kahvia, grilliä, kissoja ja hevosia, saunaa sekä yllättävän hyvät kelit, vaikka sadetta luvattiin. Oli myös hieman väsymystä, kalastusta, teinin synttärit, Robin ja Cheek -kuorolaulua, Afrikan tähti ja ukkosta. Ja paras seura. Safkat menivät tänä vuonna perustyylillä; grillistä kaikenlaista ja matalalla kynnyksellä hyvää.

Tänään laskin, että olen viettänyt vuodesta 2003 eli viimeiset 19 juhannusta (poikkeus on teinin syntyminen juhannuksena 2008) Hartolassa Misun landella. Skidit ovat olleet elämänsä kaikki jussit täällä. Aina kivaa, aina perushommat samaa, mut joka vuosi vähän erilaista. Ensi jussi on sitten juhlavuosi.

 

 

Mansikkainen mökkikakku

 

Valmis kakkupohja (Kotimaista-pohja tässä, oli hyvä)

Iso rasia mansikoita tai vadelmia

Valmista kinuskikastiketta

Kermavaahtoa, joko vatkattavaa tai pursotin(tätä suosin itse).

 

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Erottele kakkupohjan kerrokset (tässä oli kolme, mutta en jaksanut täyttää kuin kaksi, olisi pitänyt tehdä kyllä kaikki kolme). 

 

Sivele veitsellä kinuskikastiketta pohjakerrokseen, lado mansikat päälle. Tee se joka kerroksella. Sivele kinuskikastiketta kakun päälle ja reippaasti mansikoita taas. Anna olla hetken viileässä. Tarjoile kermavaahdon ja lopun kinuskikastikkeen kera. 

 

Hyväja helppo, mansikoita lukuunottamatta voi ostaa yllätysvieraita varten kamat kaappiin!

 

 

 

 

Keskikesän reseptit ja uuden elämän lande

Jo ennen juhannusta varoittelin, että tänä vuonna kaikki on vähän erilaista kuin ennen. Mutta onneksi paikka on perinteinen Misun lande Hartolassa ja suunnitelmat olivat samat kuin aina. Olla vaan.

Meillä oli ihanaa.

Vaikka ilma ei niinkään suosinut, seura uusine miehineen ja eläimineen oli kivaa. Joten jussina suoitettiin perustekemiset, syötiin, juotiin ja hengailtiin. Sekä katsottiin fudista. Tietysti.

Aina hyvä ja helppo avokadosalaatti syötiin tänä vuonna makkaroiden kera.

Avokadosalaatti

2 avokadoa kuutioina, 4 tomaattia kuutioina, 1 kurkku kuutioina.

Kastike: 1 dl öljyä, 1/2 sitruunan mehu, 3 rkl hunajaa, mitä tahansa tuoreyrttiä ja mustapippuria.

Lisäksi jos haluat: fetaa murusteltuna

Sekoita kastike. Sekoita isossa kulhossa kasvikset. Laita kastike päälle ja sekoita taas. Laita kylmään. Murustele feta päälle, jos haluat.

Vinkki: Säilyy hyvin seuraavaan päivään!

Kävimme myös juhannusvierailulla Vääksyssä. Ennen vanhaan tapasimme aina veljeni Sysmän tanssilavalla, koska veljeni kaverilla oli mökki Sysmässä. Usein ajauduimme joko sinne tai Misun landelle jatkoille.

Nyt tapaamme veljeni jussina aina vuorovuosina joko Misun landella Hartolassa tai Vääksyssä veljeni vaimon perheen mökillä. Eli perinne elää, on vain vähän muuttunut. Emmekä mekään ole olleet enää vuosiin tanssilavalla vierailleet.

Veljeni vaimon veli (hih) Ville leipoo harrastuksenaan kakkuja. En ole kermakakkujen ystävä muuten, mutta Villen kakut ovat suosikkejani. Kauniilta päältä ja juuri parhaita syödä. Otin kolme palaa.

Saimme Sannan ja Paten loimulohtakin. On ihanaa kun kokkaus tapahtuu vuoroittain :)

Rapapperipiiras oli myös Paten tekosia. Ohje löytyy täältä. 

Pidimme Nellan kanssa karkkia- ja kaljaa-tastingin kahden gose-oluen kera. Tulokset kertovat seuraavaa: Vasurissa Kanavan Panimon Vadelmagose, joka on hedelmäisen hapan ja marjainen. Meni tosi hyvin superkirpeän karkin ja salmiakin kanssa. Maistilan ja Hiisin collabo Raspero vadelma-kvittengose sopi taas suolaisuutensa ja happamuutensa takia erinomaisesti makeiden hedelmäkarkkien ja makean lakukarkin kanssa.  Lisää tästä voi sitten lukea Viinilehdestä, kirjoittelin sinne aiheesta.

Toin Normandiasta vielä keväällä erilaisia siidereitä, tässä puolimakea, ihanan omenainen siideri. Meni muuten suolaisten makkaroiden, uusien perunoiden ja tomaattidipin kanssa aivan törkeän hyvin.

Esikoiseni, tuo juhannuslapsi täyttää aina vuosia juuri jussina. Joka vuosi juhlimme sitä. Tänä vuonna vuosia kertyi jo kymmenen.

Yleensä teen myös saman kakun. Suklaakakun jota kaikki rakastavat. Ohje löytyy täältä, se on helppo ja sitä voi varioida miten vaan. Myös koristeiden osalta. Tänä vuonna päällä ole mustikoita ja irtokarkkeja, syntymäpäiväsankarin toiveen mukaan.

Oi, ihana juhannus. Kiitos taas Misun lande.

Unkarilainen marjapiirakka keskikesään ja jussifiiliksiä

Juhannus lähestyy ja tämä jussi on monestakin syystä erilainen kuin monta aikaisempaa.

Perusasiat ovat samat, vietämme perheen kanssa jussia Misun landella Hartolassa niin kuin aina ennenkin. Olen siellä nimittäin hengannut todella monta juhannusta ihan kahdeksantoistavuotiaasta alkaen. Muu jengi on vaihtunut, mutta me Misun kanssa olemme olleet siellä. Myöhemmin vakiojengiin on liittynyt myös Sanna, joten voisi sanoa että kolmistaan muodostamme juhannusperinteemme ytimen. Ja mikä sen parempaa.

Muut ovatkin sitten vaihtuneet vuosien varrella, poikaystäviä, avopuolisoita sekä aviomiehiä on tullut ja mennyt, kavereita ollut mukana ja tietysti minun lapseni ovat juhlineet juhannusta Misun landella koko elämänsä. Ainoita kertoja kun emme ole olleet Hartolassa onkin ollut kun esikoinen syntyi juhannuslapsena.

Nuorempana jussina pääosassa oli olut ja tanssilava, nykyään taas ruoka ja yhdessäolo. Aikoinaan Misun mutsi kyysäsi isoa porukkaamme Sysmän tanssilavalle, jossa tapasimme myös veljeni ja hänen ystävänsä. Nykyään taas tapaamme omaa sukuani juhannuspäivälounaalla, joka on vuorovuosina Misulla ja veljeni vaimon suvun luona Vääksyssä. Näin ne juhannusperinteet muuttuu.

Tänä vuonna meitä on uusia puolisoita parikin kappaletta, pieniä tulokkaitakin on mukana ja uusi eläinkin. Saa nähdä miten juhannus tänä vuonna muotoutuu. Kivaa tulee olemaan, siitä olen varma.

Tämä unkarilainen marjapiirakka syntyy mistä marjoista vaan, joten se on helppo tehdä ympäri kesän. Piirakka on hyvä monella tapaa; sitä on helppo syödä käsin, lapset rakastavat sitä ja se on vaivaton tehdä.

Unkarilainen marjapiiras

150 g huoneenlämpöistä voita, 1 dl sokeria, 1/2 sitruunanmehu(tai omenamehu), 2 kanamunaa, 1 tl vaniljasokeria, 1 tl leivinjauhetta, 3 dl jauhoja, 1 rkl rahkaa.

Lisäksi: 1 rkl jauhoja, noin 2 dl marjoja maun mukaan.

Sekoita voi ja sokeri. Lisää sitruunan mehu. Lisää sitten munat vatkaten, samoin maito/rahka. Lopuksi sekoita jauhoihin vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää jauhoseos taikinaan sekoittaen.  Laita taikina vuokaan leivinpaperin päälle.  Sekoita kulhossa marjat jauhoihin ja sirottele ne sitten taikinan päälle. Paista 180 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarjoa pelkästään tai jäätelön kanssa. 

Hyvää Juhannusta!

Kesäruokaa ja juhannusjuhlat

Ihana juhannus. Misun mökillä, niin kuin aina.  Meillehän juhannus on monesta syystä tärkeä, katso vaikka.

 

Alkuun sangriaa(4lle): 

1/2 ploa punaviiniä, 3 dl omenamehua, 1 dl Jaffaa, 4 dl kivennäisvettä, 1 sitruuna ja 1 omena viipaleina. 

Perillä. Haha.

Kesähampurilaisten kaveriksi avokado&fetasalaatti hunajavinegretellä:

1 kurkku, 4 tomaattia, 3 avokadoa, 1/2 pkt fetaa. Hunajavinegrette:  1 dl öljyä, 2 rkl hunajaa, 1 sitruunan mehu, suolaa ja pippuria. 

Pilko pieniksi paloiksi vihannekset, sekoita keskenään. Tee kastike ja sekoita joukkoon. Käytä hampurilaisen sisällä tai lisäkkeenä grilliruualle.

Viikonlopun ruokana mm. minihampurilaisia. 

Maailman helpoin sämpyläohje: 

1 pkt hiivaa, 5 dl vettä, 1 dl sokeria, hyppysellinen suolaa,  noin 7-8 dl jauhoja, 1 dl öljyä. 

Sekoita hiiva ja vesi, lisää sokeri ja suola. Vaivaa jauhot ja lopuksi öljy joukkoon. Anna kohota tunnun verran, muotoile pieinä sämpylöitä ja paista 200 asteessa. Kastele paistamisen aikana pinta pari kertaa vedellä ja samoin heti uunistaoton jälkeen.

Juhannuslapsellamme oli syntymäpäivät.

 

 

 

Kakkuna vanilja&mansikkajuustokakku. 

Pohjaan tulee 4 dl murskattua Digestive-keksiä (kaulimella nuijin minigrip-pussissa, suosittelen), 1 rkl sokeria, 100 g pehmeää voita.

Täytteeseen tulee 400 g tuorejuustoa, 1 prk (noin 200 g)  rahkaa, 2,5 dl sokeria, 2 rkl maissitärkkelystä, 1 rkl vaniljasokeria, 1/2 limen mehu, 5 kananmunaa.

Sekoita keksimurska ja sokeri, nypi voi joukkoon. Taputtele leivinpaperoidun irtovuan pohjalle ja laita kylmään noin 15 minuutiksi.

Sekoita täyte tasaiseksi (käsin tai koneella), kaada pohjan päälle. Paista noin 175 asteessa, uunin keskiosassa noin tunnin verran. Jäähdytä.

Lado mansikat päälle. 

 

 SAUNAAN!

Nyhtöpossu-sliderit chilimajoneesilla. Nam.

Nyhtöpossu

2 kg possun niskaa, kassleria tai muuta rasvaista ruhon osaa, 5 rkl kuivamausteseosta (tee itse tai osta, me ostettiin Poppamiehen Slow Food Rub), 4 dl omenamehua, 4 rkl bbq-kastiketta. (7lle)

Ostettiin possua, johon hierottiin mausteseos, ja kaadettiin omenahume päälle. Sitten possut pataan puoleksi tunniksi ilman kantta 200-asteeseen. Kansi päälle ja anna hautua lempeässä 100-asteessa ainakin 6-7 tuntia. Ota uuni pois päältä ja anna lihan lepäillä vielä jälkilämmössä.

Ota pata pois ja "nyhdä" liha. Laita takaisin pataan ja kaada paistolientä päälle. Laita uuniin noin puoleksi tunniksi 200-asteeseen. Mukaan voi laittaa myös vähän bbq-kastiketta.

Hyvä juhannus oli!