Somehitti pekoniraparperi - jatkoon vai hylkyyn?

Kaikki grillaavar nyt raparperipekonia, niin kyllähän meitsinkin piti. Varsinkin kun Facebookissa kysyttiin minulta tälle olutsuositustakin. 

Minä tein ja maistoin. Maistui rasvaiselta ja kirpeältä. En tykännyt. Sitten tein saman toisen kerran, mutta sivelin hunajaa raparpereihin ennen pekonia. Toimi. 

Raparperi&hunaja&pekoni

Noin 4 vartta raparperia
Paketti pekonia
Hunajaa
Grilli

Sivele raparperinvarret hunajalla ( jos varret ovat tosi paksuja, niin leikkaa pituussuunnassa ohemmaksi) ja kääri pekoniin. Grillaa. Nauti heti.

Juomaksi vaalea, hapan vehnäolut tai kevyt saison-olut.

Ps. Pekoniparsat ovat kyllä parempia.

Uusi hampurilainen kulmilla - Ramen burger

Uusi hampurilainen kulmilla. Kokeiluun tietysti. Koska rakastan hampurilaisia. Ihan kaikkia hampurilaisia.

 

Oppia otin Kulinaarimuruja-blogista. Ja Googlelta. Toteutuksesta vastasi pitkälti Mika. Ja neljälle tehtiin.

Kannattaa käyttää noihin hauskoihin nuudeli"sämpylöihin" 150 g nuudeleita (me tehtiin tuplasatsi, se oli LIIKAA), suolaa, kanamuna ja tietysti vettä nuudelien keittoon.

Hampurilaispihveihin meni 400 g luomulihaa, suolaa, pippuria, teriyakikastiketta, sweet chili-kastiketta. 

Lisäksi Mika paistoi 3 isoa kevätsipulia varsineen ja karamellisoi ne hunajassa. Kaikkeen paistamiseen käytettiin seesamisiemenöljyä.

Kaikki alkaa sillä että nuudelit keitetään, valutetaan ja kananmuna sekoitetaan joukkoon. 

Sitten nuudelit muotoutumaan astioihin, joka ovat pyöreitä ja sopivan kokoisia(=hampurilaissämpylä). Pinosin nuo astiat päällekkäin ja laitoin jääkaappiin, näin ne toimivat toisilleen painoina. Kaikkiin päällimmäisiin astioihin laitoin myös painon. Nuudeleiden kannattaa olla jääkaapissa ainakin puoli tuntia; me pidettiin vain 15 minuuttia, ja osa hajosi. Nyyh.

Sillä aikaa kun nuudelit jähmettyy, voi sekoittaa hampurilaispihvin ainekset ja paistaa pihvit seesamisiemenöljyssä. Samalla voi sitten paistaa kevätsipulit. 

Lopuksi sitten paistetaan runsaassa seesamiöljyssä ne jähmettyneet nuudelijutut.  Ei käännetä.

Sitten vaan kokoamaan; nuudelisämpylä, pihvi, paistetty kevätsipuli, vähän lisää teriyaki- ja sweet chili-såsia. Lopuksi toinen nuudelihomma päälle. 

Ja mitäs sitten juomaksi? Kevyt vaalea lager on jees. Coronaa itse käyttäisin.Tai raikkaan hedelmäinen luomu-chardonnay. Me juotiin poikkeuksellisesti sitä.

Hyvää oli.

Ps. Tämä ei sitten ole mitään treffiruokaa. Sottaista nääs. Toim. Huom.

Mustaa ja oranssia Halloweeniksi; Hopeatoffee- ja porkkanakinuskia!

Meillä toivottiin Halloween-tyylistä ruokaa ja koristeluja. Joutui sitten miettimään, mitä. Koristelut ei ole ihan vahvuuksiani, olen liian kärsimätön. Eli helpot tiet kunniaan tässä(kin).

Marenki-silmät. Helppoa, perus-marenki ja karkkeja silmiksi. Maistui myös aika hyvältä, irtarin ja marengin sekoitus. Niin, jos tykkään  TOSI makeasta.

Piti tehdä myös "noita"-muffinsseja. Apua.

No, onneksi uudessa Glorian Ruoka&Viinissä Sanna oli tehnyt porkkanakinuskikakun. Lainasin siitä porkkanakinuski-reseptin, jota pikkuisen muokkasin. Saman tein Kinuskikissan Halloween-mokkapala-reseptille, lainasin siitä hopeatoffee-kuorutetta muokaten hieman. Itse muffinssi oli se Taran muffinssi-ohje, joka on vaan paras.

Hyviä niistä tuli. Luulisi koristelun jäljestä, että lapset olisivat koristelleet ne, mutta eip, minä se olin. Koristelu ei ole oikeasti mun juttu.

Hopeatoffee-kuorrute (voi käyttää myös jäden kastikkeena)

5 Kick-patukkaa, 1 dl kermaa. Paloittele patukat kattilaan ja lorauta kerma päälle. Keitä kunnes sakeutuu. Jäähdytä hieman. Kuorruta muffinssit.

Porkkanakinuski

2 dl porkkanamehua, 3 dl porkkanaraastetta, 2,5 dl sokeria, loraus omenamehua. Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta. Keitä kunnes sakenee(joku 1/2 tuntia). Paseeraa tiukan lävikön läpi. Jäähdytä hieman. Lisää kerma kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Sen jälkeen anna keittyä, välillä sekoittaen (noin 20 minuuttia) kunnes sakenaa. Jähdytä hieman. Kuorruta muffinssit.

Niin hyvää, että vein loput muffinssit duuniin. Muuten olisi syönyt kaiken itse.

Suklaa-popcorn-muffinssit. Huti vai herkku?

Perjnatain kuvauksista jäi yllin kyllin popcornia.

Kun olin kaksi iltaa syöttänyt niitä pienille aa:ille iltapalaksi8Andi RAKASTAA popcornia), huono mama-fiilis oli jo niin iso, että piti keksiä jotain. Ja kun Nella oli tulossa syömään ja juomaan tummia oluita, niin suklaata tuli olla. Suklaa ja tumma olut nimittäin yhteen sopii.

Innovoitiin sitten. Suklaa-popcorn-muffinssit.

150 g suklaata, kaksi kourallista popcornia, 50 g voita, 1 dl ruokakermaa, 2 kanamunaa, 2,5 dl sokeria (minulla 1/2 palmusokeria, 1/2 tavallista), noin 1 rkl juoksevaa fariinisokeria, toiset 100 g voita, 2,5 dl jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 rkl tummaa kaakaojauhetta, 3 rkl Nesquik-tyylistä kaakaojauhetta, 2 tl vaniljasokeria.

Sulata suklaa ja eka voi. Lisää seokseen koko ajan sekoittaen kerma. Lisää sitten popcornit ja sekoita kunnolla. Vatkaa sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokeri-munaseokseen. Lopuksi sekoita taikinaan popcornit ja jaa muffinssivuokiin. Paista 150 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Meillä leikittiin illalla muffinssinpiilotusta. Aikuisille oli myöhemmin tummia oluita ja suklaamufinssia.

Mitä mieltä näistä?

Andille maistu, niin minullekin. Nella söi stoutin kanssa mukisematta, Mika kommentoi vähän oudosta suutuntumasta. Atti poimi nätisti kaikki popcorninpalat pois.

Tulos: Ihan jees. Ensi kerralla teen saman, mutta suolapähkinöiden kanssa. Varmaan hyvää.

Miran haaste - testausta tavallinen vs luomu!

Kollegani Mira houkutteli minut talkoisiin testamaan luomu versus tavalliset elintarvikkeet. Kiinnostuin. Lupasin. Nyt olen ihan koukussa.

Itsestäänselvyys on tietysti maito. Luomumaito ON parempaa kuin tavallinen, ainakin lattessa (muutenhan minä en maitoa juo).

Ja kananmunat. Luomumunat vaahtoavat leivonnassa paremmin.

Kokeilin pizzaan tavallista tomaattikastiketta ja samaa luomuna. Luomu oli juoksevampaa, makeampaa ja maukkaampaa.

Kokeilin myös luomupaahtoleipää ja tavallista. Maussa ei mitään eroa.

Kaurahiutaleissa luomu on maukkaampaa, ainakin kaurakekseissä. Puuroa en syö. Attila ei raportoinut eroa, kaikki hävisi lautaselta.

Mira oli kokeillut luomuvoita ja tavallista. Maussa ei eroa.

Tiedän toki, että luomussa on muitakin ulottuvuuksia kuin maku, mutta nyt meitä kiinnostaa maku. Koska kaikkea ei voi, ihan rahasyistäkään ostaa luomuna, niin kannattaa tietää missä luomuelintarvikkeissa on oikeasti parempi maku. Ja ostetaan niitä.

Muutenkin Mira sanoi, että voi testata laajemminkin tuotteita, esim. sama tuote,  halpa vs kallis versio. Tästä voi sanoa että Snellmannin kananfilesuikaleet ovat niin paljon parempia kuin Rainbown....

Nyt kaikki mukaan testaamaan ja raportoimaan!

Kokeiluja - macarones gone strange

Ostin Andille macaroneja Teemun Patisseriesta Kiseleffin talossa. Pussillisen söpöjä pastellisia leivoksia. Andi maistoi joka väriä, minä söin ne loppuun.

Siitä asti Andi on halunnut tehdä macaroneja kotona. Minähän tein. Mutta pitihän sitä reseptiä vähän viilata. Ei olisi pitänyt.

Ajattelin värjätä macaronet kotona olleella puolukkajauholla punaiseksi, vähän kaakaojauheen tapaan. Ei onnistunut. Mutta maku ja koostunut oli hyvä. Ulkonäkö ei todellakaan.

Note to myself: Marjajauheet ei toimi kuin karamelliväri. Osta seuraavan kerran karamelliväriä.

Tässä Macarones-resepti niin kuin se olisi PITÄNYT tehdä:

3 kanamunanvalkuaista (keltuaisista voi tehdä carbonara-pastaa), 4 dl tomusokeria, 150 g mantelijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta tai ripaus elintarvikeväriä

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri siivilöiden joukkoon, koko ajan vatkaten. Tässä lapset ovat hyödyksi. Lopuksi sekoita joukkoon mantelijauhe ja /kaakaojauhe/elintarvikeväri.

Pursota leivinpaperille, uunipellille noin 50-senttisen kolikon kokoisia ympyröitä. Paista 125 asteessa noin 15-20 minuuttia, kannattaa käyttää uunin alaosaa. Irrota varovaisesti jäähtyneinä.

Täyte; 200 g suklaata/valkosuklaata

Sulata suklaa. Laita macaronen toiselle puolella täytettä ja paina toinen macaron kiinni.

Ei ihan täydellinen päivä. Maitokin oli loppu.

Smoothie-hedelmät - mikä keksintö!

Löysin S-marketin pakastealtaasta uuden ihanan herkun: Rainbow Smoothie-hedelmät

Isossa pussissa on kolmeen pieneen annospussiin pakattuja valmiiksi kuorittuja, lohkottuja hedelmäkuutiota; papaijaa, ananasta ja mangoa. Nam. Hyviä kohmeisina ihan naposteluun, tai sitten siihen smoothiesiin.

Ja joo, voisinhan ostaa ihan tuoreita hedelmiä ja kuoria ja lohkoa ne, varmaan olisi ympäristölle parempaa jne. MUTTA näin kiireisenä ja laiskana, tämä vetoaa minuun niin paljon.  Sitäpaitsi mango ja papaija ovat Suomessa aina raakoja, ananas taas vaikea kuoria ja monasti mätä. (valivali)

Joka tapauksessa, minä tykkään.

Hyvää vanhasta leivästä & tyttöjen teehetki

Eilen illalla minuun iski säästäväisyyspuuska ja mietin mitä teen vanhalle patonginlopulle. Kaivelin vähän kirjoja ja tein italiaanohenkisen mausteseoksen:

Nuijin 10 cm palan kuivaa patonkia muruiksi(voisihan sen raastaa, mutta kun kaulimella nuijin muovipussissa olevaa patonkia, se oli aika terapeuttista), lisäsin kollegani kasvattamaa ihanaa kuivattua oreganoa noin 1 rkl, 1 tl sormisuolaa, pari hieraisua pippuria ja 1 tl makeaa paprikajauhetta, ripaus palmusokeria.

Tähän kun laittaisin vajaa desin oliiviöljyä, niin sillä voisi kuorruttaa kanaa, possua tai lohta ja lykätä uuniin,. Tai tätä voisi sirotella pastavuuan päälle. Siihen lisätä myös vaikka valkosipulia tai vaihtaa yrtti kuivatuksi basilikaksi tai rosmariiniksi. Nam.

Me käytimme sen lihapullataikinaan:

Seos, 400 g paistinaudanjauhelihaa, 1 rkl rakeista Dijonia. Pyöräytin cocktailkokoisia pullia(skidit tykkää, kun ne mahtuu suuhun kerralla) ja paistoin 180 asteessa noin 15 minuuttia. Ja kyllä, lihapullissa ei ollut mitään nestettä. Hyviä olivat!

Lapset ovat toipilaina kotona. Tänään kun Atti nukkui, pidimme Andin kanssa tyttöjen teehetken.

Kofeiinitonta robois-teetä, vaniljatanko, kanelitanko, tähtianis. Haudutus. Kuppeihin. Lisäksi hunajaa ja limemehua. Ja juteltiin. "Mama, kun mä olen aikuinen, mä en tiedä vielä kumman lapsen mä valitsen, tytön vai pojan. Valitsitko sä mut tytöksi vai papa?" Pitkä keskustelu.

Kimaltavat muffinssit ja kyseenalaista koristelua

Muffinssit ovat parhaita. Ja niin helppotekoisia.

2 dl sokeria,  1 dl öljyä, 2 kananmunaa, 5 dl jauhoja, 1 tl soodaa, 1 dl rusinoita, 1 dl pähkinöitä, 1 tl vanijasokeria, 1 dl omenamehua, 1 dl kermaa tai maitoa. (minä laitoin myös joulun hedelmäkakkuinnostuksesta jääneet sukaatit).

Liota rusinat omenamehussa. Vatkaa sokeri ja öljy, lisää munat vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan puolet kuivista, sekoita, lisää kerma, purista rusinat kuiviksi ja lisää jäänyt mehu taikinaan. Sekoita. Lisää loput jauhot, rusinat ja pähkinät. Laita vuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista.

Kiehtovinta muffinsseissa on koristelu. Yllätin itseni ja ostin kimaltavaa koristelugeeliä. Dr Eotkerilta, tottakai. En juuri perusta tuollaisista, mutta tiesin että Andi haltioituu bling-bling-koristelusta.

Niitä oli neljää väriä, kaikki yhtä kimaltavia. Ja helppokäyttöisiä, tulivat tosi hyvin tuubeista kun vähän puristi. Ennenkuin ehdin kissaa sanoa, Andi oli koristellut puolet muffinsseista.

MUTTA syöminen olikin toinen juttu. Älkää ymmärtäkö väärin, maku oli hyvä, mutta kun ne näyttivät niin...muovisilta. Ei Andikaan niitä syömään suostunut.

Lopulta mama otti ne kahtena aamuna aamupala-evääkseen autoon. Siellä kun on niin pimeä, ettei kimalletta näkynyt.

Proteiinileipä. Tykkäänkö?

Sain Katrilta kokeiluun Fasun Real-proteiinileipää. Siis ei karppajaleipää vaan proteiinileipää. Tosin karppaajillehan tämäkin on tarkoitettu. Vähän jännitti kun kokeilin. Itse kun en karppaaja missään tapauksessa ole.

Leivässä on valmistajan mukaan kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin rahkassa. Lisäproteiinit on haettu kananmunan valkuaisesta, herneistä ja siemenistä.

No tykkäsinkö? Joo. Leivän väri on kuin joululimpun ja rakenne vähän samantyyppinen, sitkeähkö. Paahtaessa rakenne tulee lähemmäs normaalia paahtoleipää. Maku on kivan maukas ja siemenet tuntuu haukatessa. Liian vähän suolaa leivässä on, mutta minähän olen suolan suurkuluttaja. Voin kanssa hyvää. Paketti menikin viikonlopun aikana. Lisäpiste on että Atti 1 v rakasti leipää ja pölli maman lautaselta itselleen lisää, kun oma pala loppu.

Ostaisinko? Maun takia joo. Kaikki siemeniä sisältävät leivät on hyviä ja tämä oli oivan makuinen ja viipaloitu juuri sopivan ohuiksi siivuiksi. 

Ostaisinko proteiinilisän takia? Empä ostaisi. Minulle leipä on leipää, jonka ei tarvitse olla mitenkään karppaajaystävällistä tai proteiinipitoista.  Rakastan leipää. Kaikkea hyvää leipää.

Joka tapauksessa, hyvää, varsinkin aamiaiseksi. Kyllä taidan tykätä.