Viikon resepti: Lihaton lokakuu alkaa - paras kasvislasagneni

 

 Lihaton lokakuu alkaa taas jo kahdeksannen kerran! Sen kunniaksi kertauksena paras kasvislasagnen reseptini vuosien takaa. Tämä on edelleen toisiksi luetuin resepti unkarilaisen gulassin jälkeen. Nyt lohattoman lokakuun yhterydessä ryhditäydytään taas ja on tulossa kerran viikossa kasvisresepti!

 

Feta-pinaatti lasagne

• 1 vihreä paprika
• 1 kesäkurpitsa
•  1/2 brokkoli,
• 1 sipuli
• 1 pkt pinaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2,5 dl turkkilaista jugurttia
  
• lasagnelevyjä
• 200 g fetaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• noin 1,5 dl parmesanraastetta
• 2 dl vehnäolutta
• kuivattua rakuunaa ja meiramia

Raasta paprika, brokkoli, kesäkurpitsa, sipuli. Viipaloi valkosipuli ja kuullota öljyssä. Purista kuivaksi vihannesraaste(älä heitä pois syntynyttä lientä), ja kuullota myös öljyssä pehmeäksi. Lisää pinaatti ja kuullota. Lisää liemi ja hauduta hetki. Lisää jugurtti ja sekoittele tasaiseksi. Voit lurauttaa nyt vehnäolutta joukkoon. Mausta.

Sivele uunivuoka öljyllä. Laita kastiketta pohjalle, murusta fetaa, sitten lasagnelevyjä, sitten kastiketta, fetaa, ja levyjä ja kastiketta ja levyjä. Lopuksi vähän kastiketta, murustele pinnalle vielä fetaa ja lopuksi parmesania.

Laita uuniin 180 astetta noin 30-40 minuuttia. Jos lasagne tuntuu kuivuvan liikaa, valuttele vettä reunoista hieman sisään. 

Tarjoa kuumana, juomaksi belgityylinen vehnäolut, hedelmäinen savignon blanc-valkkari tai kuiva omenasiideri.

VINKKI: toimii myös tomaattipohjaisena, korvaa vehnäolut tomaattimurskalla. 

Lisää reseptejä:
 

#lihatonlokakuu jo neljännen kerran

Elämä on ollut juuri nyt vähän vaikeaa ja siksi blogikaan ei ole päivittynyt.

Koska silti täytyy syödä joka päivä, ajattelin nyt jakaa tänne tämän kuukauden teeman. Vietämme siis pienentyneen perheemme kanssa Lihatonta Lokakuuta neljännen kerran.

Tässä säännöt: Lihaa ei saa ostaa eikä sitä pääsääntöisesti ole kotona ollenkaan (hih, sain Oimutsimutsi-blogin Elsalta salamipaketin, jonka söin iltapalana). Koulussa lapset saavat syödä mitä on ja minäkin syön lihaa, jos on duunisyistä pakko, mutta en muuten. Kalaa syödään ja maitotuotteita sekä munia myös.

Tässä omia lempikasvisruokiani inspiraatioksi muillekin.

Porkkanafetapiiras (toimii myös sinihomejuustolla), kurpitsapastaa ja täytetyt munakoisot löytyvät Olutpostista. 

Tässä Ivana Helsingin Animal Rights-lehteen tekemäni resepti. Nam.

Feta-kasvisohrato löytyy Olutpostin sivuilta.

Lämmin kasvissalaatti. Tämä on aina hyvä, vaihtaa vain kasvikset sesonkiherkkuihin. Nyt toimii vaikka kurpitsan kanssa.

Hyvän leivän kanssa syötävä paprika&sienisalaatti toimii aina. Voi tehdä uunissakin.

 Rapea tomaatti-sipsipasta.

Paneerattu juusto on aina hyvää.

Runsasta sienimuhennosta löytyy myös. Huomatkaas muuten, että plussana melkein joka ruuassa on olut-suositus. Oluthan on vegaanista, muutamin poikkeuksia, joten hyvin sopii teemaan.

Lisäksi olen vuosien varrella kerännyt kasan kasvisruokareseptejä,. jotka löytyy kaikki blogin arkistosta koottuna. Plussana myös viime vuoden härkislasagne.

Hyvää lihatonta lokakuuta!

Ps. Kun lihansyöjäpoikani sai tietää, että lihaton lokakuu alkaa, hän tilasi syyskuun viimeisenä päivänä isoäidiltään sekä pekonia, lihapullia etä jauhelihapizzaa. Hih. 

#lihatonlokakuu - kuulumiset ja kingi keittokirjasuositus

Kolmas #lihatonlokakuu meni ihan omalla painollaan. Nähtävästi olemme niin tottuneita tähän, etteivät skiditkään kauheasti vinkuneet, vaan syötiin hyvällä ruokahalulla kalaa, äyriäisiä, härkistä, papuja ja linssejä. Ei ollut edes vaikea keksiä ruokia.  Ensimmäistä kertaa, koko kuukauta ei edes huomannut.

Tämä kertoo ,miten vaivihkaa meidänkin lihansyöminen on vähentynyt. Muistan vielä ensimmäisen #lihatonlokakuu- ajan, silloin tuntui ylivoimiaselta jättää liha niin pitkäksi ajaksi pois. Ja nyt aika meni vaan, puff! Tästä on hyvä jatkaa omalla ruokafilosofiallani, että syömme lihaa harvemmin, mutta silloin parempaa - luomua, riistaa, muuten vähän ettisempää.  Kaverini oli Saksassa töissä broileriteurastamotehtaassa (hän kesti sitä kolme kuukautta) ja niiden juttujen jälkeen en pysty enää syömään broilerisuikaletta tai muuta tuollaista.

Joten #lihatonlokakuu tulee kyllä säilymään perheessämme. Kokonaan kasvissyöjäksi en vieläkään ala, koska rakastan pekonia, mutta pyrimme koko ajan vähentämään lihankäyttöä ja tekemään kasvisruuista vaan niin hyviä, että ne korvaavat lihan herkullisuuden skideille. Tässä hyvänä apuna on ollut Härkis, josta pyöräytinkin lasagnen kuukausi sitten. 

Sain lokakuussa käsiini ihana Meri-Tuuli Lindströmin Pataruokaa-keittokirjan,joka oli täynnän ihania haudutettuja liharuokia. Kiusaus oli suuri tehdä niitä, mutta onneksi kirjasta löytyi ihania reseptejä myös vegenä.

Eniten kiinnosti maukkaan oloinen sienipata, jota Mika tekikin viime kuussa metsäsienistä.

Valmiista ruuasta kuvaa ei sitten olekaan, koska olimme niin nälkäisiä, että söimme sen ilman kameran räpsintää.

Reseptiä en anna, vaan teidän täytyy mennä ostamaan tämä oiva Pataruokaa-kirja. Se on täynnä tähän vuodenaikaan sopivia, helppoja ja itsestään kypsyviä pataruokia, joista moni pääee myös meidän pöytäämme, nyt kun vegeajat ovat ohi.

Härkislasagne ja #lihatonlokakuu

Eilen se taas alkoi. Lihaton lokakuu. Jo kolmannen kerran. Tämä on oma kontribuutio kasvisyöntiin ja samalla mielenkiintoinen ruuanlaittokoe kuukauden ajan. Olemme muuten sekasyöjiä koko perhe, mutta olen huomannut että kuukauden ajan kun on syömättä lihaa, niin tulee ensinnäkin syötyä paljon maistuvimpia kasvisruokia, sitten saa itsensä haastettua ruuanlaitossa eikä aina työnnä ruokaan lihaa varmuuden vuoksi.  Aina Lihattoman Lokakuun jälkeen huomaa itsekin, miten lihansyönti vähenee luontaisesti.

Säännöt ovat; Lihaa en syö eikä sitä osteta kotiin. Kala, kanamuna, maitotuotteet ovat ok. Nämä siksi, että yksi tämän kuukauden tarkoitus on myös saada meidän syödä enemmän kalaa.

Kokosin edellisten vuosoen Lihaton Lokakuu-reseptit sekä neuvot ja ne voi lukea: reseptikooste2013, lisääreseptejä2013, juureswokki2014, juustoinenkasvispata2015 , vuohenjuustopiirakka2015, vegepasta2016, katkarapugratiini2016, kanamunakasvispapupata2016, sipulirisotto2012, caponata2012, härkäpapuhummus2014

Tähän sopii lopuksi erinomaisesti pari viikkoa sitten tekemäni lasagneohje Härkis-härkäpapuvalmisteesta. Skidit luuli että lasagne oli tehty jauhelihasta. Hih.

Härkislasagne

1 sipuli pienittynä, 1 valkosipulinkynsi pienittynä, 1,5 rkl makeaa paprikajauhetta, oliiviöljyä paistamiseen, 1 ptk Härkis-härkäpapuvalmistetta (250g), 2 dl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä pieneksi pilkottuna, 2 rkl tomaattipyrettä, oreganoa, meiramia, mustapippuria, 6 dl tomaattimurskaa, 4 dl vettä, 1 dl hienoksi raastettua parmesania, noin 12-14 lasagnelevyä, 1 dl emmentaljuustoa

Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipuli. Lisää valkosipuli ja paprikajauhe ja kuullota hetki. Lisää härkäpapuvalmiste ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoittele ja riko kauhalla härkäpapuvalmisteen rakennetta pienemmäksi. Lisää tomaattipyre ja mausteet, sekoittele ja anna makujen imeytyä härkäpapuvalmisteseen. Lisää tomaattimurska, huuhtele vedellä purkista kaikki maut ja lisää loppu vesi. Anna porista ainakin kymmenen minuuttia, ja katso että härkäpapuvalmisteen rakenne on rikkoutunut kastikkeen joukkoon. Laita uuni päälle noin 200 asteeseen.

Öljyä uunivuoan pohja. Laita hieman kastiketta pohjalle. Lado päälle kerros lasagnelevyjä. Laita taas kastiketta, sitten levyjä, kunnes kastike loppuu. Sirottele päälle goudajuusto ja laita uuniin noin 20 minuutiksi. Jos vuoka näyttää kuivalta paistamisen lomassa, lisää siihen vähän vettä vuoan reunojen kautta.  

Ps. Minä tein muuten puolet gluteiinittomana, eli 12 lasagnelevyn lisöksi toiseen puoleen vuokaa, siivutin ohueksi yhden zuccinin. 

Hyvää Lihatonta Lokakuuta! 

#lihatonlokakuu loppu ja arvonnan voittaja!

Tänä vuonna sovimme lihattomasta lokakuusta, että emme maksa lihasta. Eli kotona ei syöty, mutta jos ilmaiseksi sai, niin antaa mennä. Joten söin lihaa erilaisissa bloggarijutuissa pari kertaa.

Kuukausi meni nopeasti, eikä lihattomuutta edes huomannut. Paitsi että skidit pari kertaa vinkui makaronilaatikkoa.

Joten aika vähällä lihalla jatketaan eteenpäinkin. Eikä voi väittää, etteikö tässä viime viikolla pyörineet teurastusvideot vaikuttaneet minuunkin. Eli vähemmän lihaa, mutta parempaa. Täysin vegeksi emme kyllä vieläkään ryhdy. Viime vuosien lopputulokset löytyvät vuodelta 2013 ja aloitus 2014.

Tässäpä sitten vinkki kasviruokapohjaiseen iltapalaan, lihattoman lokakuun hengessä. Testattu on. Hyvä.

Vuohenjuusto-yrttipiirakka

Pohja:

75 g sulaa voita/auringonkukkaöljyä, 3 dl jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 75 g maitorahkaa/smetanaa/soijajugurttia

Täyte:

4 keitettyä ja murskattua perunaa, 2 dl rucolaa, 2 dl basilikaa, 120 g maitorahkaa/smetanaa/soijarahkaa, 1 dl juustoraastetta, suolaa ja mustapippuria , 200 g vuohenjuustoa

Nypi taikina tasaiseksi palloksi ja laita kylmään noin puoleksi tunniksi. Sekoita sillä aikaa täyte. Taputtele taikina leivinpaperin päälle korkeareunaiseen vuokaan ja kaada täyte päälle. Leikkaa päälle ohuiksi viipaleiksi vuohenjuustoa, Laita uuniin ja anna paistua 200 asteessa noin 40 minuuttia.

HUOMAA: Voit korvata rucolan ja yrtit muilla kasviksilla. Vegaaniversiossa jätä juustot pois. 

Ja sitten olutkirjan arvonnan voittaja: (tattadaa) Nikolas. Satunnaisgeneraattori on puhunut, Onnea voittajalle! (otan yhteyttä sähköpostitse)

#lihatonlokakuu alkaa taas!

Tänään se alkaa. Kolmas Lihaton Lokakuu. Oli se viime vuonna ja kaksi vuotta sittenkin. (Linkeistä löytyy kasa kasvisreseptejä).

Tämä kuukauden kunniaksi helppo, eri kasviksilla, linsseillä ja pavuilla varioitava juustoisen kasvispadan resepti tässä:

1 sipuli pilkottuna

Oliiviöljyä

1 kukkakaali pieneksi pilkottuna

1 kesäkurpitsa viipaleina

2 dl esikeitettyjä papuja tai huuhdeltuja linssejä

1 punainen paprika

4 dl tomaattimurskaa

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pienittynä.

Kuivattua meiramia

Suolaa ja pippuria

½ chili pilkottuna

Päälle:

Cheddar-juustoraastetta

Kuullota sipuli öljyssä padassa. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja muut kasvikset ja paahda niitä hetki. Lisää tomaattimurska.  Lisää pavut tai linssit.  Mausta makusi mukaan, ja anna hautua noin puolisen tuntia tai kun kasvikset ovat kypsyneet.  Tarjoa pastan tai riisin kanssa.  Raasta päälle juustoraastetta juuri ennen tarjoilua. 

Heihei pekoni, kuukauden kuluttua nähdään!

#lihatonlokakuu osa 2

#lihaton lokakuu on täällä taas. Alkoi meilläkin tänään.

Meidän säännöt: Minä en syö lihaa kuukauteen. Emme syö kotona lihaa kuukauteen. Mika ja skidit saavat syödä duunissa ja tarhassa mitä ikinä haluavat.

Kalaa saa syödä, samoin maitotuotteita ja munia. 

 

Olutta saa juoda. 

Minulle ja muille inspistä viime vuoden resepteistä.  (klik). Lisää reseptejä ja viime vuoden loppuraportti (klik). Viime vuonna #lihatonlokakuu julkaisi myös reseptivihkosen, jossa olin myös mukana (klik). 

Pekonia tulee ikävä.

Italianlippu-pasta (lihaton, tottakai)

Sain isooooon kasan Myllyn Paras-pastoja. Kiva, koska perheen ruokavalioon kuuluu pasta noin kerran viikossa. Aina vähän erilailla varioituna. Pasta on nimittäin siitä hyvä, että se toimii pohjana ihan mille mauille vaan. Joten jääkaapin sisältöä voi käyttää hyvin luovasti. Tai ainakin me käytetään.

Nyt tein #lihatonlokakuu - meiningillä pastan, jossa ihan sattumalta komeilee Italian lipun värit. Makupuolella crossataan leveästä Italina&Kreikan-akselilla, mutta ei se haittaa. Maku on nimittäin hyvä!

 

1 pss Myllyn Paras Pestopastaa, 1 iso kesäkurpitsa hienoksi raastettuna, 1 sipuli pieneksi pilkottuna, 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pienittynä, hieman tuoretta timjamia, 1 prk luomutomaattimurskaa, oliiviöljyä paistamiseen, 1/2 paketti fetaa, makeaa paprikajauhetta, 1 rkl hunajaa, suolaa ja mustapippuria. Jos pidät tulisesta, käytä vähän chiliä tai chipotlea.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Valmista kastike kuullottamalla sipulit öliiviöljyssä korkealaitaisessa kasarissa. Lisää paprikajauhe ja anna hetken paahtua (paprikasta saa näin enemmän makua ruokaan). Purista neste kesäkurpisaraasteesta (älä heitä nestettä pois) ja lisää raaste. Kuullottele hetki, ja lisää aurinkokuivatut tomaatit. Anna kuullottua kunnolla. Lisää sitten tomaattimurska ja kesäkurpitsaneste, anna kiehahtaa, lisää hunaja ja mausta. Anna hautua kasaan. Aikaa menee koko ruuassa parikymmentä minuuttia yhteensä.

Kun pasta on valmista, valuta se, laita takaisin kattilaan ja aseta tarjolle.  Voit tarjoilla kastikkeen erikseen tai pastaan sekoitettuna. Murustele fetaa pastan ja kastikkeen päälle. Koristele timjamilla.

Ja nauti. Pestolta vivahtava pasta, makean sakea kastike ja viileä, suolaisen hapan feta sopivat oivasti yhteen. Tai jopa puoli kahteen (tirsk).

Ps. Lautasen on suunnitellut AD-serkkuni vain meille. Nimikköastiastomme.