Chorizolla täytettyä siideribroileria ja unkarilaiset gnocchit

Meillä syödään viikolla aika vähän lihaa, joten satsaamme viikonloppuisin liharuokaan enemmän. Monella broileri on pikaista arkisafkaa, mutta vähän panostamalla kanalla on paikkansa myös viikonlopun aterialla. Sain kokeiluun Jyväbroilerin filettä siipiluilla ja sehän sopi viikonloppumenuhun paremmin kuin hyvin. Jes.

Tässäpä tyypillinen viikonlopun ruoka: Chorizolla täytettyä siideribroileria, vuohenjuustocreme ja unkarilaiset gnocchit. Nam.

Chorizo-siideribroileri

1 pkt Jyväbroilerin filettä siipiluilla
Noin 200 g chorizoa viipaleina
Noin 6-8 valkosipulinkynttä viipaloituna
1/2 sitruuna viipaloituna

Paistomarinadi
2 dl kuivaa omenasiideriä
1 rkl makeaa paprikajauhetta
1/2 sitruunan mehu
Suolaa ja mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset. Laita fileet uunivuokaan ja hiero marinadi fileisiin. Tunge chorizopalat fileiden nahan alle, kuten myös osa valkosipulinkynsistä. Laita sitruunaviipaleet fileiden pälle. Anna marinoitua  ainakin tunnin. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes fileet ovat mehevän kypsiä ja fileiden nahka rapeaa.

Unkarilaiset gnocchit

5 perunaa
2,3 dl vehnäjauhoja
1 kanamuna
1 rkl öljyä
Ripaus suolaa

Viimeistelyyn:
Öljyä
2 dl korppujauhoja

Keitä perunat kuorineen ja kuori ne kuumina. Muussaa perunat ja lisää loput raaka-aineet. Alusta kiinteä taikina, ja jos jää irtonaiseksi, niin lisää hieman jauhoja. Muotoile taikinasta pötkö, jaa se viiteen ja rullaa jokaisesta palasta pitkä puikko. Leikkaa puikosta pieniä, noin 2 cm paloja ja rullaa ne käsissä pitkänomaisiksi. Kiehuta vettä kattilassa ja kleitä pari kourallista gnoccheja kerrallaan kunnes nousevat veden pinnalle. Laita siivilään kunnes kaikki on keitetty. Kuumenna eri kattilassa öljy, ja paahda korppujauhot kullanruskeaksi. Lisää joukkoon gnocchit ja pyörittele niitä kattilassa noin 2-3 minuuttia.

Vuohenjuustocreme:
200 g  kuoretonta vuohenjuustoa
1,5 dl turkkilaista jugurttia
Suolaa

Sekoita ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa muun ruuan valmistuksen ajan.

Tarjoa chorizolla täytetty siideribroileri vuohenjuustocremen, gnoccien ja kasvisten kera.

Juomana tietysti kuiva omenasiideri viikonlopun kunniaksi. Koska viikonloppu on parasta.

Yhteistyössä Jyväbroiler

Salaisen puutarhan antimet Helsingissä

Vaikka olen Helsingistä kotoisin, kaupunki hämmästyttää minua yhä. Uusia, kauniita paikkoja löytyy ympäri Helsinkiä. Kuten Toukolassa oleva Annalan puutarha jota pitää Hyötykasviyhdistys.

Paikka on kuin luotu kävelylle. Koko puutraha on täynnä toistaan kauniimpia kasveja, niin keittiö- , värjäys- kuin lääkintäkäyttöön. Tosin muistathan, ettei niitä saa kuka vaan poimia, mutta ihalla kyllä saa.

Itse pääsin maistamaan ihan erilaisia, uusia makuja. Kuten kumisaappaiden edessä oleva suklaaminttu. Joka maistuu aivan minttusuklaalle. Nam. Napsin aika monta lehteä. (Hih, minulla oli lupa siihen.)

Puutarhassa samoilun lisäksi nautimme aivan mahtavan alkujuoman, jonka Helsinki Food Companyn Teresa ja Johanna olivat meille laatineet. Ihanan hapan, kirpeä juoma. Tämä on pöllitty kotiinkin.

Kokkailimme yhdessä ja söimme maailman kauneimmassa paikassa kolmen ruokalajin illallisen käyttäen apuna Rajamäen etikoita. Itse rakastuin vadelma&persikkaetikkaan täysin.

Unkarissa etikkaa käytetään paljon ruuanlaitossa, joten itselleni etikka on melkein jokapäiväisessä käytössä keittiössä. Ja puhdistuksessa. Ja pyykinpesussa. Silti taas opin uutta Teresalta ja Johannalta, jotka olivat menun suunnitelleet etikan ympärille. Kiitos siitä!

Kiitos myös Bernerille kutsusta. Kiva ilta.

Ps. Löysin myös ensimmäisen seurattavan puutarhablogin tapahtumassa: Kanelia&kardemummaa. Minä. Puutarhablogin. Hämmästytän itseäni.

Aamiainen Bulevardilla - ravintola Bröd

Hotelliaamiainen on kuin minimatka. Syö sen missä vain, tuntuu että on ulkomailla. Siksi sen voikin nauttia 5 minuutin kävelymatkan päässä omasta kodista, ja silti on päässyt tuntemaan hetkeksi matkafiiliksen.

Olimme viime viikonloppuna isoissa juhlissa ja siksi yötä hotelli Indigossa ja testasimme tietysti aamiaisen siellä sijaitsevassa ravintola Brödissä.  Hauskaa on, että hotelli on todella vain muutaman minuutin päässä kotoa.

'

Aamiainen oli oiva. Pidän ravintolan vaaleasta, vähän Tanskaan vivahtavasta sisutuksesta (tottakai, RAKASTAN tanskalaistyyliä).  Paljon valoa ja erilaisia pintoja. 

Aamiainen on lempiruoka-aikani ja kotonakin teemme joskus niin että syömme todella ison aamiaisen, jolla korvataan luonaskin. Olen ollut jo kauan sitä mieltä, että aamiaisessa laatu korvaa määrän, parempi että on vähän hyvää kuin iso valikoima yhdentekeviä ruokia. 

Brödin aamiainen oli hyvä. Pekoni oli rapeaa (se on tärkeää), tarjolla oli croissantteja, joita syön aina aamiaisella, hedelmiä oli paljon ja ne oli leikattu sopiviksi paloiksi. Maut olivat hyviä ja aamiaispöytä pysyi kauniissa järjestyksessä koko ajan. Henkilökunta oli ystävällistä ja jaksoi kaataa kahvia väsyneille juhlijoille. Ja muillekin.

Itse pystyi keskittymään vaan olemaan, syömään laiskasti ja fiilistelemään sitä hauskan kansainvälistä oloa, mikä hotelliaamiaisilla aina tulee. 

Nyt kun aamiaiset ja brunssit ovat muotia, ja kaikki brunssipaikat ovat täynnä, niin älkää unohtako, että hotelliinkin voi mennä aamiaiselle, vaikka siellä ei yöpyisikään.  Menkään siis ihmiset hotelleihin aamiaiselle, se on kuin minimatka! 

Kiitos Hotelli Indigolle aamiaisen tarjoamisesta. 

Nousussa taas - olutcocktailit (ja arvonnan tulos)

Ilokseni huomaan, että kiinnostus oluesta myös drinkkien ainesosana on nousussa. Jee. Tämän todistaa myös Art Goes Kapakka-tapahtumassa yhdessä baarimestari Jani-Pekka Hiltusen kanssa ravintola Taivaanrannassa pitämämme tilaisuus, jossa puhuimme oluesta drinkeissä ja maistelimme Jani-Pekan erinomaisia olutcocktaileja. Paikalla oli todella paljon kiinnostunutta väkeä.

Jaoimme tehtävät niin ttä minä puhuin oluen raaka-aineista ja mauista drinkkien osina ja Jani-Pekka taas kertoi miten hänen ideoimansa juomat olivat syntyneet ja missä roolissa olut niissä oli. Samalla JP multitalentttina tehtaili juomia, jotka näkyvätkin järjestysessä vasemmalta oikealle tässä.

Ensimmäinen juoma oli hauskan keveä seurusteludrinkki, Steamboat Willy.

2 cl bourbon-viskiä, 2 cl vaahterasiirappia, 2 cl sitruunamehua ja Nikolai Californian Steam Beer
Ravista muut raaka-aineet ja pidennä oluella pitkään lasiin.

Seuraava drinkki oli katkeran metsäinen, ehdoton suosikkini, Bitters&Berries.

1 cl Gammal Dansk, 2 cl vadelmapyre, 1 cl sokerisiirappi, 2 dash angostura bitter, Nikolai India Pale Ale
Ravista muut raaka-aineet ja pidennä oluella on the rocks-lasiin.

Maistoimme myös simamaisen makeaa Honey Punchia.

1 cl akvavitia, Giffard´s Fleaur de Sureau, 1 cl hunaja-olutsiirappi, 1 cl sitruunamehu,  Nikolai Californian Steam Beer
Valmista etukäteen hunaja-olutsiirappi keittämällä 3 dl steam beer-olutta ja 2 dl hunajaa miedolla lämmöllä siirapiksi.
Ravista muut raaka-aineet ja pidennä oluella pitkään lasiin.

Lopuksi nautimme nestemäistä suklaakakkua eli Choctailia

2 cl bourbou-viski, 1 cl vanilja-likööri, 1 cl portterisiirappi ja shifonissa tehtävä suklaa-portterifoam
Valmista etukäteen portterisiirappi keittämällä 3 dl portteri-olutta ja 2 dl fariinisokeria miedolla lämmöllä siirapiksi.
Ravista muut raaka-aineet ja kaada lasiin. Voit korvata shifonifoamin kotioloissa kermavaahdolla, johon vatkaat joukkoon kaakaojauhetta ja juuri ennen tarjoilua lorauksen portteria.

Ehdottomaasti suosittelen oluiden nauttimista tietysti sellaisenaan, mutta myös drinkkien raaka-aineena. Kokeile vaikka!

Kuvista kiitos Heini Lehväslaiho
Resepteistä kiitos Jani-Pekka Hiltunen

PS. Ja sitten arvonnan tulos! Yks Olut-kirjan voitti Siinatar! Otan sinuun yhteyttä sähköpostitse. Kiitos kaikille osallistujille.

Uusi olutkirja ja arvonta!

Tänään on onnen päivä. Veljeni menee naimisiin, Onnea #attilat.

Ja huomasin, että WSOYn kirjakatalogiin oli ilmestynyt uuden kirjani tiedot!

Tadaa: Maaliskuussa 2016 on tulossa Niin monta olutta! Oluen arviointikirja. (klik) Tässä kirjassa Mikakin on messissä.

Apua, nyt se pitää vain tehdä loppuun. (help)

Tämän ilon kunniaksi arvon yhden kappaleen sitä ensimmäistä olutkirjaani Yks Olut! (klik)

Jätä yhteystietosi tähän alle tiistaina 8.9. klo 24 mennessä ,niin keskiviikkona arvon yhden kappaleen kirjoja.

Brooklyn täällä ja Brooklyn siellä

Brooklyn. Tuo lempikaupunginosani. Siellä on vaan kaikkea kivaa. Olen käynyt paikassa monta kertaa. Aina löytyy sekä uutta ja erilaista että tuttua ja turvallista. Yksinkertaisesti, viihdyn siellä.

Nyt ilokseni Stockmannilla saa syyskuussa minimatkan Brooklyniin. 'Siellä on kaikki; Deliaamiainen jo klo 7 alkaen, Brooklyn Cafén kuppikakkupiste, nameja ruokajuttuja ihan Brooklynistä asti ja tietysti Brooklyn Breweryn bisseä. Ja muotia. Ja lenkkareita. Lisäksi 10.9. standuppia.

Olen tällä viikolla fiilistellyt jo parikin kertaa paikan päällä. Ja menen tyaas.

Ps. Omat Brooklyn-fiilistelyt ja vinkit voi kurkata vaikka tästä ja tästä.

Top 4 ravintolaani ja kristallipalloon katsomista

Pääsimpä kertomaan Ylelle sekä ravintola-menneisyydestäni (jo 20-vuotta kokemusta, hui) että katsomaan kristallipalloon. Ja tietysti luettelin lempiravintolani.

Katso koko juttu Yleltä. (klik)

Lande ja kirpeä piirakka

Meillähän ei ole omaa landea Suomessa, vaan kesämökille matkaamme Unkariin. Eräänlaiseksi sijaislandeksi on vuosien mittaan osoittautunut Misun mökki, Vietämme siellä juhannukset ja loppukesästä syömme siellä rapuja. Joten sinne suuntaamme tänäänkin, kesän päättäjäisiin ja saksiniekkojen pariin.

Pieni fiilistely siis Juhannukselta sallittakoon. Kesän loppumisen ja Misun landen kunniaksi.

Kohta olemme taas tuolla. Ihanaa.

Tätä elämä on mökillä aina. Ruokaa, skidejä, seuraa, lepoa, kahvia, herkkuja, Afrikan Tähteä, ja välillä hevosiakin. Näin oli myös viime vuonna (klik).  Ja  monta vuotta sitä ennen.

Ps. Aivan paras jälkkäripiirakka tehtiin ensi kertaa juhannuksena. Kuvassa raparperin kanssa, mutta todettu toimivan myös kirpeän omenan tai puolukan kera. Helpon ja hyvän reseptin kirjasin Helsingin Uutisiin. (klik).

Tres Bonesista tulikin Bones!

Yhdestä lempiravintolastani, Tres Bonesista on kesän aikana kuoriutunut pelkkä Bones.

Samalla paikan sisustus on muuttunut baarin sijaintia myöten, ravintolan ruokalista on mennyt täysin uusiksi ja drinkkeihin on ilmestynyt vihermehuja.

Sain maistiaiset menusta. OI. Varsinkin hampurilaisen tomaatti&vaniljachutney oli ihan parasta.

Yksi kauneimpia ravintolaseiniä on nyt Bonesissa. Green House Effectin sammalseinä. Nätti. Niin nätti.

Entisen baarin kohdalla on nyt ravintolapöytiä. Ja parit skidit. 

Ruokalista on täynnä kaikkea hyvää, jota voi syödä joko oluen seurana tai ateriaksi.

Erikoismaininta vihermehu-drinkeistä, joista kale-margarita oli huippu.  Tein tätä kotonakin....

Paikan baari on siirtynyt isoon ravintolasaliin, jolloin nyt on hepompaa mennä vaan lasilliselle katselemaan ja fiilistelemään. Minä pidän.

Käykää katsomassa!

Kiitos kutsusta Bones.