Omena ja kookos samassa kakussa

Vietin viikonlopun Munkkivuoressa, oman mamani luona. Luin, söin, juoksin ja hengasin skidien kanssa. Latasin. Seuraavat viikonloput ovat niin täynnä töitä, että oli pakko vähän päästä levähtämään. Ja kyllä te tiedätte, missään ei lepää niin kuin oman maman luona.

Toivoin myös lempikakkuani, omena&kookoskakkua. Tämä on ihanan kostea, vain omenan ja kookoksen makuinen kakku, jota rakastan. Aika selvää, koska rakastan kookosta ja omenaa.

 

Omena-kookoskakku

2 isoa omenaa raastettuna, kourallinen saksanpähkinöitä rouhittuna, 150 g voita, 2 dl sokeria, 3 kananmunaa, 2 dl kookoshiutaleita, 2,5 dl vehnäjauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 3/4 dl maitoa. Voita ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa. Lisää kookoshiutaleet ja jauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe. Lisää sitten maito, omenaraaste ja  pähkinät. Voitele ja jauhota vuoka, kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia.Odota että jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Sitten vaan söin kakkua, join olutta ja luin kirjaa. Oi.

#Lihatonlokakuu - reseptejä

Jepjes. Lihaton lokakuu on myös täällä Munkkisaaressa.

Vaikka syömme jo jonkin verran lihatonta ruokaa, luulen että tämä tulee olemaan mielenkiintoinen matka omaan ruuanlaittotapaan - Mitä käyttää kun liha on poissa?

 

No, ainakin kesäkurpitsaa. Ja papuja. Linssejä. Sieniä. Onhan noita. 

Kasasin muistilistana itselleni ne kasvisruuat, jota blogissa jo on. Luulin että niitä on vain muutama, mutta olihan niitä. Enemmänkin. 

PARAS KASVISLASAGNE
SIPULIKEITTOA, SIENIOHRATTOA
HELMEN FETA-PINAATTIPASTA 
UNKARILAISET GNOCCHIT
TOMAATTI&MOZZARELLAPASTA
VIETNAMILAISET KEVÄTRULLAT
PANEROITU VUOHENJUUSTO JA OMENACHUTNEY
SIPULIRISOTTO
UNKARILAINEN SIENIKEITTO
GRILLIJUUSTOSALDE
BROKKOLIA&PAPUJA AASIALAISESTI
SYYSSALAATTI
MUNAKOISOPIZZA
PARSAKAALIA JA CASHEWPÄHKINÄÄ RIISILLÄ
KREIKKALAINEN PERUNAFETAVUOKA
KANTARELLIPASTA
LINSSIMUHENNOS
TÄYTETYT MUNAKOISORULLAT
PUNAJUURI&VUOHENJUUSTOKEITTO, PUNAJUURIRISOTTO
SADONKORJUUMUHENNOS
UNKARILAINEN PAPRIKAPATA
PAAHDETTU KAALIPASTA
VUOHENJUUSTOPIIRAKKA


Näitä tehdään tässä kuussa. Ja varmaan paljon uutta.

Heihei liha, nähdään marraskuussa!

Chileen burgerilla!

Teimpä Mikan kanssa viikko sitten ihanan avo-lohiburgerin, joka sopi täydellisesti Cono Sur-reseptikilpailun Bicicleta Riesling-viinin kanssa.

Teimme lohi-röstiburgerin osana Cono Sur-reseptikilpailua. Jos reseptitstä tykätään, sillä voi voittaa matkan Chileen asti. Reseptikilpailun tehtävä oli tehdä alku- tai pääruoka jossa on jo joko lammasta, lohta, omenaa tai perunaa. Minä päätin käyttää kaikkia, paitsi lammasta. Ja tietysti ruuan piti sopia joko Cono Sur Bicicleta Rieslingin tai Bicicleta Pinot Noirin kanssa.

Kaikki on tehty, ja nyt toivon, että tämä resepti lennättää minut ja/tai Mikan Chileen asti.

Auttakaa, katsokaa resepti ja äänestäkää TÄÄLTÄ. 

Kiitti kaikille hei!

Lohipiirakkaa ja juustotankoja synttärijuhlissa

Viime lauantaina oli ison pojan kolmivuotissynttärit. Oli sukua, kahvia, herkkuja, ongintaa, juttelua, olutta ja naurua.

Pöydät notkui. Oli jo kerran kokeiltu Angry Birds-kakku (resepti TÄÄLTÄ), juustoja, patonkia, popcornia, lapsivieraiden ehdottomia herkkuja eli kaurakeksejä(tupla-annos tehty, resepti TÄÄLTÄ), ja unkarilaisia juustotankoja, joita meillä on AINA joka juhlissa. Koska ne on lasten ja veljeni ehdotonta herkkua.

Juustotangot

140 g jauhoja, 80 g voita, 1/2 tuorehiiva, 1/2 maitoa, 1 kanamuna, 120 g raastettua juustoa (todella hyvä tapa käyttää kovat juustojämät) , 2 rkl maitorahkaa, suolaa ja koristeeksi lisää juustoraastetta ja kuminaa.

Liota hiiva kädenlämpöisen maitoon. Sekoita joukkoon jauhot ja sulatettu voi.  Sekoita sitten joukkoon juustoraaste. Erota kananmunasta keltuainen ja lisää se taikinaan. Sekoita ja lisää rahka. Tuloksena kimmoisa taikina. Anna levätä hellan kulmalla tunnin verran.  Kauli ohueksi ja leikkaa siitä nauhoja. Kierrä nauhat muutamaan kertaan kierteiksi pellille leivinpaperin päälle. Voitele kananmunanvalkuaisella ja ripottele lisää juustoa. Paista 180 astessa noin 10 minuuttia, että pinta ruskistuu vähän ja päällä oleva juustoraaste sulaa.

Tarjolla myös juhlien vakiotarjoilua, eli  maman tekemän  helppo ja hyvä lohipiirakka:

Lohipiirakka

1 pkt lehtitaikinaa, 400g-500g lohifile,  1 sitruuna, valkopippuria, noin 2 dl keitettyä riisiä, 3 rkl maitorahkaa, tilliä, kanamuna, suolaa ja pippuria.

Suolaa lohi, anna olla hetki, pyyhi liika suola pois ja valuta reilu määri sitruunamehua lohifileen päälle. Paista uunissa lohi, 180 astetta noin 10 minuuttia. Keitä riisi ja sekoita siihen maitorahka, sekä suolaa ja pippuria. Kauli lehtitaikina isoksi neliöksi, laita keskelle jonona riisi. Haarukoi lohi pieniksi hiutaleiksi, sekoita siihen loraus sitruunamehua, leikattu tilli sekä vähän valkopippuria ja levitä riisin päälle. Taita taikina riisi-lohiseoksen päälle. Kastele taikinan reuna ja liimaa se pohjataikinaan. Laita sitten toinen puoli takinaa ja liimaa vedellä paikalleen. Jos haluat voit leikata taikinan reunasta nauhat koristeksi piirakan päälle. "Liimaa" nauhat kiinni. Voitele kananmunalla. Pistele haarukalla reikiä piirakan pintaa. Paista noin puoli tuntia 180 asteessa. Tarjoa kylmänä.

 

Lahjoja ja kortteja satoi. Atti rakastaa Salama McQueeniä ja Angry Birdsiä. Tämä ehkä näkyi myös korteissa ja lahjoissa.

Ihana iso poika. "Mama, mulla oli niin kivat synttärit!"

Lääkkeetön flunssalääke

Vanhat hyvät keinot ovat flussassa parhaita.

Mustaa luomuteetä kera appelsiinin ja vaniljan, teehen sitruunaa ja paljon unkarilaista hunajaa.

ISO smoothie, jossa litra(!) puolukkaa, 2 cm pala inkivääriä, omena, vaniljatangosta rapsutettua vaniljaa ja luomujugurttia. Loraus luomumaitoa.

Hellalla kuumennettu teräksinen kattilankansi pyyhkeeseen käärittynä selän alle.

Ja tietysti romattinen komedia. Ja karkkia.

En ikinä ole ollut lääkeihminen, eikä meillä kotona hirveästi ikinä käytetty lääkkeitä. En ole nykyäänkään tottunut syömään lääkkeitä, joten ensin yritän kokeilla oman maman vanhat hyvät unkarilaiskeinot. Yleensä tepsivät. Niin nytkin.

Ps. Hieno teekannu helpottaa oloa myös. Ja joskus saa ihanaa halvalla - teekannu on 7 euron löytö Tigeristä.

Vaahterasiirappia suklaabrowniessa ja porterissa - meillä ja Soupoperassa

Tämän vuoden ehdoton lempihommani on ollut lanseerata Nellan(ja Tapsan, Timon, Saaran, Antin, Heikin ja Sherpan poikien kanssa) meidän ja Brooklynin panimon yhteistyöolut, Two Tree Porter. Iso ja hauska projekti, joka sai eräänlaisen loppunsa elokuussa, kun olut tuli markkinoille. Tai alkuhan se toisaalta on; nyt näkee onko olut niin hyvä kuin me ajattelimme.

On se. Tumma, newyorkilaisella vaahterasiirapilla ja itsepoimituilla kuusenkerkällä maustettu portteri. Hyvä tuote. Vaikka itse sanonkin. Olen ihan rakastunut siihen.

Ja tietysti lanseeraukseen tehtiin oluen seuraan sopiva vaahterasiirappi&suklaabrownie. Koska suklaa ja portteri on taivaassa siunatussa liitossa.

Katso vaahterasiirappi-suklaabrownien resepti Soupoperan blogista, TÄÄLTÄ. Anuliina oli itsekin paikalla oluen lanseerauksessa. Onneksi hänkin tykkäsi.

Välillä työ on kyllä ihanaa.

Ps. Jos leivot brownien, maista tätä sen kanssa! Oikeasti. Alkoista ja ravintoloista löytyy.

Lohi&perunahampurilainen - pohjoismaalainen burgeriperinne kunniaan

Mika keksi ihan uuden hampurilaisen. Avosellaisen. Joten ramen burger,sä¨olet niin elokuuta2013....

Tässäpä on rösti-lohiburgeri dijonmajoneesilla ja marinoidulla omenalla&sipulilla. Pohjoismaalaista burgeriperinnettä luomassa.

 

Törkeän hyvää. Ja aika helppoa. 

Rösti-lohiburgeri dijonmajoneesilla ja marinoidulla omenalla&sipulilla(noin neljälle tulee jokaiselle kaksi)

Rösteihin tulee 6 perunaa raastettuna (purista neste raasteesta pois), 6 rkl emmental- tai cheddar-juustoa samoin raastettuna, suolaa ja pippuria maun mukaan.Sekoita ainekset ja paista pikkublinipannussa runsaassa öljyssä.Laita sitten uuniin pysymään lämpimänä, noin 100 asteeseen.

Lohipihveisin tulee 500 g lohta pienittynä, 1 kanamuna, 1/2 dl korppujauhoja, kourallinen ruohosipulia pienittynä ja tietysti suolaa sekä pippuria. Sekoita kaikki ainekset, anna seisoa hetken ja paista runsaassa öljyssä pienessä lettu/blinipannussa.

Marinoituihin omenaan&sipuliin tulee (luonnollisesti) 1 omena kuorittuna ja pilkottuna, 1 punasipuli kuorittuna ja pilkottuna, 1 dl etikkaa, 3 rkl hunajaa ja 1 dl vettä. Sekoita ainekset ja anna olla peitettynä jääkaapissa tunnin.  

Dijonmajoneesin saat kun sekoitat 1 dl majoneesia ja 1,5 rkl rakeista Dijon-sinappia.

Kokoa avoburgerit niin, että pohjalle rösti, sitten majoneesia, sitten rucolaa, lohipihvi. Päälle marinoitua omenaa ja sipulia, koristeeksi ruohosipulia.  Kaiken komeuden päälle voi myös laittaa toisen röstipihvin, jolloin aa "perinteisemmän" hampurilaisen.

Idea aineksista oli minun, nerokas avoburgeri-toteutustapa Mikan ja tuotanto tehtiin yhdessä. Koko homman sponssasi Winestaten Cono Sur Bicicleta Riesling. Kivan raikas, omenaisen hedelmäinen valkoviini. Minulla meni tätä kaksi pulloa; ensimmäisen kilautin nätisti maanantai-aamuna jääkaapista keittiön kivilattialle. Sitten siivosin. Ja Alkoon hakemaan toinen, jotta reseptin suunnittelu voi alkaa.

Piirakkaa välipalaksi

Sain Myllärin Luomu- kivan kasan luomujauhoja ja muita leivontajuttuja. Ja koska jääkaappi oli täynnä juuston- & kaiken muun jämiä, parveke täynnä kohta nuivahtavia yrttejä, niin tein sitten välipalapiirakan.

Juusto&sipuli&kinkku&yrttipiirakka 

Pohjaan tulee 1 dl jugurttia, 100  g pehmeää huoneenlämpöistä voita, 3,5 dl luomujauhoja, 1 dl luomukaurahiutaleita, 1,5 tl leivinjauhetta, hyppysellinen suolaa.

Täytteeseen laitoin noin 100 g kinkkua, 5 sipulia pienittynä, 2 tl palmusokeria, suolaa ja mustapippuria maun mukaan, kourallinen tuoretta timjamia, kourallinen tuoretta ruohosipulia, vähän salviaa, 1 dl jugurttia, 1 dl lager-olutta, 2 kananmunaa, 1/2 dl raastettua emmentaljuustoa, 1/2 dl raastettua cheddaria, päälle raastettua parmesania.

Nypi jauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe ja kaurahiutaleet) voin ja jugurtin kanssa. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi. 

Freesaa sipulit pannulla. Leikkaa kinkku kuutioiksi ja laita pannulle. Lisää sokeri ja mausteet, hauduttele hetken. Sekoita täytteen jugurtti, juustoraaste, munat ja olut. Ota irtovuoka ja painele taikina vuokaan  leivinpaperin päälle, niin että siitä jää kunnon reunat. Laita sipuli-kinkkuseos vuokaan. Valuta täyte päälle. Raasta vielä parmesania kaiken päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia uunin alatasolla.

Hyvää tuli. Myllärin luomukamat sponssas. Kiitti!

Hääpäivä

Tänään. Kaksi vuotta sitten.

Aikaisemmat ,muistelut TÄÄLTÄ, ja TÄÄLTÄ.

Kiitoskortteja ei ole vieläkään lähetetty, mutta matkalla ovat....

Viikonloppuna omenoista

Viikonloppu oman mamani luona Munkkivuoressa. Rauhaa, sisäpihalla hengausta, kolmen serkuksen puuhailun seuraamista, lukemista ja kaikkea hyvää. Lepoa.

Ja unkarilainen omenapiirakka.

Ohje on vanha, oman isoäitini eli unkarilaisen nagymamani. Ohjen löytyy TÄÄLTÄ.

Vuohenjuustoa ja fiiniä viiniä

Vaikka rakastan olutta, rakastan myös viiniä.  Siksipä vaihteen vuoksi resepti, joka saa viinin laulamaan. 

 

Paneroitua vuohenjuustoa ja omena&puolukkachuthey pistaasipähkinöillä

Paketti kuorellista vuohenjuustoa (noin 250 g),   paneeraukseen jauhoja, kananmunaa ja korppujauhoja, oliiviöljyä paistamiseen.  Leikkaa vuohenjuusto noin 1,5-2 cm viipaleiksi. Pyöräytä jauhossa, kananmunassa ja lopuksi korppujauhossa. Paista oliiviöljyssä pinta rapeaksi, varo ettei sisältä tule pihalle.

Omena&puolukkachutney

Omena kuutioituna, kourallinen puolukoita, 1 rkl hunajaa, ripaus mustapippuria. Sekoita pienessä kasarissa ja lämmitä hetken. Tarjoile paneroidun vuohenjuuston kanssa. Koristeeksi voi rouhia vähän pistaasipähkinöitä.

Juomaksi Jacob´s Creekin Earth.Vine.Grape Organic Chardonnay -luomuhanaviini. Helpostijuotava, hedelmäisen raikas mutta häivähdyksen makea. Toimii paneroidun vuohenjuuston kanssa. Kyllä.

Tämä viini myös sponssasi tämän kirjoituksen.Kiitos siitä, minulla oli kivaa, toivottavasti viinillä myös!

Parasta juuri nyt

Paahdetut luomukookoshiutaleet.

Paahda kuivalla pannulla nopeasti. (varo ettei pala). Käytä kaikkeen.

Minä käytän ainakin.

Angry Birds kakku toivottu!

Rakas maman asfalttisoturi Atti täytti eilen JO kolme vuotta. Isot juhlat on sitten myöhemmin, nyt juhlittiin Munkkisaaren perheen kesken. Syntymäpäiväsankari toivoi Angry Birds kakkua.

APUA.

Mentiin taas siitä mistä aita on matalin.

Kukaan meistä ei ole kermakakkujen päälle ja minä olen ainoa joka pitää marsipaanista.

Siksi kakku on toteutettu hyvin simppelisti. Joka synttäreiden lempimuffinssipohja, joka paistettu irtopohjavuoassa (resepti ja edellinen helppo Barbie-kakku löytyy TÄÄLTÄ). Annetaan jäähtyä ja halkaistaan kahtia. Väliin mansikkahilloa (syntymäpäiväsankarin lempihillo). Päälle samaa hilloa "liimaksi", sitten ladotaan mansikkaviipaleita. Lopuksi Angry Birdsin kuva käteen, irtokarkeista ja mustikoista silmät sekä pyrstö, suu jättivaahtokarkista leikattu. VALMIS. (jossain blogissa näin kuvan samankailtaisesti koristellusta kakusta, mutta en valitettavasti muista missä. Joten olen lainannut koristeluidean jostain. Kiitos sinne.)

Onnistui. Lapset tunnistivat vihaisen linnun ja kaikille maistui. 

Boldog szülinapot mama drágája!

Pastis. Paras jälkkäri

Missäpä on Helsingin paras creme brulé? No,Pastiksessa.

Juuri oikeanlainen. Vähän pehmeää sisusta, paljon poltettua kuorta. Ja isolta näyttävä laakea lautanen.

Hyvää oli muutenkin. Ihanaa leipää ja kesäistä roséta.

Pastiksen salaatit ovat todella hyviä.Jopa isoruokainen minä tulen täyteen. Ja maut ovat juuri oikealla tavalla synkassa, tämäkin rapu-mustekalasalaatti on ihan unelma. Homma kruunasi kiva henksu.

Tydekin oli tyytyväinen. Ja minä myös.

Hyvä niin, sillä juhlittiin kesällä täyttämiämme vuosia. Isot juhlathan pidettiin kaikille jo kesäkuussa (TÄÄLLÄ).