Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna

 

Omenasta kolmen ohjeen yhdistelmäpiirakka. 

 

Minulla on kolme erilaista, tosi hyvää omenapiirakkaohjetta, kaikki omalta mudelta. Tein niistä yhden hybridin joka onnistui jotenkin tosi hyvin! Eli jakoon siis vaan. 

 

Tässä tärkeä on se että tähän saa upotettua tosi paljon omenaa, sellaisia vähän kolhiutuneita ja einiinhyviä. Omat omenat ovat Peräseinäjoelta, tähän käytin sellaisia joissa jo joku kauneusvika. Hyvää tuli silti. 

 

 

Hybridiomenapiirakka siiderillä maustettuna 

 

Pohja:

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

3 rkl omenasiideriä tai omenamehua

1 tl leivinjauhetta

2 rkl turkkilaista jugurttia

1/2 dl kaurahiutaleita

Noin 3 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja

 

Täyte:

7-9 omenaa kuorittuna ja raastettuna

1/2 dl palmu/ruokosokeria

 

Päälle:

1/2 dl sulatettua voita

1/2 dl fariinisokeria

1,5 dl kaurahiutaleita

 

Laita voi kulhoon ja nypi joukkoon sokeri. Yhdistä kuivat ainekset ja lisää seokseen. Lisää siideri ja turkkilainen jugurtti nyppien ja hieman lisää jauhoja jos tarvitsee. Tee taikinasta pallo ja laita kylmään kelmuun käärittynä. Raasta kuoritut omenat karkeaksi raasteeksi ja painele neste niistä siivilän tai harson läpi lasiin (juo mehu, se on ihanaa). 

 

Laita piirakkavuokaan leivinpaperi ja painele taikina sinne, niin että saat taikinasta myös reunat. Laita raaste päälle tasaiseksi kerrokseksi päälle ja ripottele päälle sokeri. 

 

Paista uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa alimmalla tasolla. Ota piirakka uunista, sekoita päällys ja levitä päälle. Sitten piirakka takaisin uuniin ja paista vielä 15-20 minuuttia. Anna vähän jäähtyä ja nauti kuivan omenasiideriä kera! 

 

 

Oi, puolukka-omenapiiras

Pakkasesta löytyy aina tässä vaiheessa talvea puolukoita, jotka olen puoliksi sinne unohtanut. Eikä tarvitse pelätä, en todellakaan marjasta itse, vaan ostan halpoja puolukoita aina syksyllä ison kasan. Kuivaan osan, pakastan loput mitä emme jaksa syödä. Sitten talvella aina välillä muistan, että siellähän niitä pakkasessa on, kaivan esiin ja käytän vaikka missä. 

Tällä kertaa tein unkarilaisen isoäitini reseptillä puolukoista piirakkaa. Koska alkuperäinen resepti on omenalle, niin tässäkin on puolet omenaa vähän tasoittamassa puolukan kirpeyttä. Näin ei tarvitse myöskään niin paljoa sokeria, kun omena makeuttaa piirakkatäytettä. 

Hauskasti tässä menee myös oma perimäni sekaisin: unkarilainen omenapiiras kohtaa suomalaisen puolukan. 

 

 Omena&puolukkapiiras

1/2 kg jauhoja, 250 g huoneenlämpöistä voita, 1 kananmuna, 1,4 dl tomusokeria, 1 dl piimää/rahkaa. Täyte: 4 isoa omenaa, 2 dl puolukkasurvosta, vähän mantelijauhetta, 2-3 rkl sokeria tai siirappia.

Raasta omenat ja purista niistä mehu. Sekoita puolukkasose ja omenaraaste. Sekoita taikina laittamalla jauhot kulhoon. Tee syvennys jauhoihin ja pudota siihen kananmuna. Sekoita sitten sokeri myös. Nypi joukkoon voi. Lopuksi laita joukkoon piimä.

Tee taikinasta kaksi eri palaa.  Kaulitse ensimmäinen pala (noin 1/2 cm paksuksi), laita leivinpaperille. Sirottele taikinan päälle mantelijauhetta. Kaulitse toinen taikina. Laita omena tasaisena kerroksena ensimmäisen taikinan päälle. Ripottele omenan päälle hiukan kanelia ja siirappia.Laita toinen taikina päälle.

Voitele rahkalla tai piimällä. Pistele haarukalla. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuutin ajan.

Mainio herkku vaikka iltapäiväkahvin kanssa. 

Pubiruokaa kotona - fish&chips ja muita herkkuja

Tuhtia pubiruokaa voi vetää kotonakin vaikka perjantai-illan iloksi.

Meillä tosin tähän tyyliin sopiva fish&chips nautittiin lauantai-lounaaksi hyvän rapean pils-oluen kera. Sanomalehdeltä napsien.

Resepti on oiva, kivan kuohkeuden frittitaikinaan tekee tietysti - olut. Katso vaikka (klik). Samasta paikasta löytyy myös tomaattirelishiä ja sinappista kurkkusalaattia makkaran seuraksi, olutleipää ja jälkiruuaksi siideririnen omenapiiras. Kaikki juomasuosituksineen (klik). Tottakai.

Olut ja ruoka - hyvää erikseen, parasta yhdessä.

Duunissa - olutta ja ruokaa syksyyn

Taas yhdet olut ja ruoka-kuvaukset ohi.  Nyt duunissa teemana syksyn maut. Sitä lähdettiin hakemaan.

Suosikkini, suolaisenmakeaa korianteri-kana munkki ja omenachilichutney. Samin (kauniimpi ) kuva ja resepti täältä. (klik)

Sama annos kuvaustodellisuudessa.

Kotona jo kerran testatut lehtikaalikääryleet ja kvinoaa,(klik). Kvinoan käytön inspiraatiosta kiitos Jotain maukasta Marin Sitä parempi soppa-kirjalle. (Katso ja tilaa ihana kirja).

Hyvin ja nopeasti onnistun valtaamaan Samin studion. 

Olut&sienipiirakkaa. (klik). Oi. Vaikka itse sanonkin.

Lisää sotkua....

Jälkkäriksi syksyistä omenaa.(Klik)

Kuvausten loppu, kauhea määrä olutta ja kuvaaja itse.

Kivaa oli. Kuvattiin, juteltiin. Syötiin.

Ps. Nämä kuvat omiani, duunisivustolla kaikki kuvat Sami Repo.

Unkarilainen omenapiirakka

Unkarissa omenapiiras näyttää tältä. Ja maistuu makealta.

Tämä piiras onkin tehty oman unkarilaisen isoäitini, nagymaman, reseptillä. Lempi-omenaherkkuni, kuin myös tyttäreni. Jotkut asiat onneksi periytyy äidiltä tyttärelle.

Katso suomenkielinen ohje tämän postauksen lopusta.  (Klik)

Ps. Huomasin miten täällä blogissakin näkyy että RAKASTAN omenaa. Yli sadassa postauksessa löytyy omena, kun hakusanana selaa....

Teemun ansiosta omena-inkivääri-vaniljahilloa. Ps. Syksy

Työkaverit ovat sitten kivoja. Monella tavalla.

Kollegani Teemu toi kasan omenoita puutarhastaan. Niitä on sitten käytetty vaikka mihin. On tehty omenapullaa (resepti TÄÄLTÄ), unkarilaista Tarte Tatinia (resepti TÄÄLTÄ) ja omenakookos-kakkua (resepti TÄÄLTÄ).

Viimeiset omenat käytettiin omenahilloon. Mausteena ginger alea, vaniljaa ja tähtianista. Makeutena vaahterasiirappia.

Noin 8 omenaa, 1 dl Scheppes Ginger Alea, 1 vaniljatanko, 1 tähtianis, 1 dl vaahterasiirappia. Omenat lohkoiksi ja kaikki aineet kattilaan. Sitten vaan keitellään, kunnes omenat ovat pientä murua nesteessä. Vedenkeittimellä kiehutetaan vettä, huuhdotaan hillopurkit kuumalla vedellä ja sitten vaan hillo purkkeihin.

Aijai. Tätä herkkua saa laittaa mihin tahansa. Teemu saa myös maistiaiset.

Ps. Syksy on tullut.  Lahja tyttäreltäni.

Ja Atin näkemys sienistä tarhan askartelussa. Ravintolatyöntekijän poika.

Omena ja kookos samassa kakussa

Vietin viikonlopun Munkkivuoressa, oman mamani luona. Luin, söin, juoksin ja hengasin skidien kanssa. Latasin. Seuraavat viikonloput ovat niin täynnä töitä, että oli pakko vähän päästä levähtämään. Ja kyllä te tiedätte, missään ei lepää niin kuin oman maman luona.

Toivoin myös lempikakkuani, omena&kookoskakkua. Tämä on ihanan kostea, vain omenan ja kookoksen makuinen kakku, jota rakastan. Aika selvää, koska rakastan kookosta ja omenaa.

 

Omena-kookoskakku

2 isoa omenaa raastettuna, kourallinen saksanpähkinöitä rouhittuna, 150 g voita, 2 dl sokeria, 3 kananmunaa, 2 dl kookoshiutaleita, 2,5 dl vehnäjauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 3/4 dl maitoa. Voita ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen. 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa. Lisää kookoshiutaleet ja jauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe. Lisää sitten maito, omenaraaste ja  pähkinät. Voitele ja jauhota vuoka, kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia.Odota että jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Sitten vaan söin kakkua, join olutta ja luin kirjaa. Oi.

Viikonloppuna omenoista

Viikonloppu oman mamani luona Munkkivuoressa. Rauhaa, sisäpihalla hengausta, kolmen serkuksen puuhailun seuraamista, lukemista ja kaikkea hyvää. Lepoa.

Ja unkarilainen omenapiirakka.

Ohje on vanha, oman isoäitini eli unkarilaisen nagymamani. Ohjen löytyy TÄÄLTÄ.

Taraa ja syksyä odotellessa....

Syksy on tulossa Punavuoreen...

"Mama, koska Tara tulee?Mä näytän sille mun hienot tohvelit....Pitää käyttää tohveleita, kun on kylmä!"

"Mama, mitä jos Tara tulee ennen ku omenakakku on valmis?"

Tarte Tatin

Noin 5-6 kirpeää omenaa kuorittuna ja viipaloituna, 20 g voita, noin 2 rkl palmu- tai ruokosokeria

Taikina: 3 dl jauhoja, 125 g  sulaa voita, 1 dl maitoa, 2 tl leivinjauhetta, 2 kananmunaa, 1 dl sokeria, ripaus vaniljasokeria.

Laita leivinpaperi irtovuuan pohjalle, niin että reunat on myös suojattu. Lado omenaviipaleet kauniseen riviin vuokaan. Laita nokereet voita päälle ja sirottele sokeria myös. Tee toinen kerros samalla lailla.

Sekoita sokeri ja voi kulhossa, lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon. Lisää lopuksi maito. Valuta omenoiden päälle tasaisesti. Paista 150 asteessa noin 45 minuutin ajan.

Nauti kuumana vaniljajäätelön kanssa.

Tara ja syksy saa tulla!

Kookosjauhot - murr.

Yritin olla terveellinen. Ja taloudellisesti fiksu.

Sain Taralta 2 purkkia luomukookosjauhoja, joilla voi korvata tavalliset jauhot.Tämä kookosjauhohan tehdään kookosmaltosta, sen jälkeen kun siitä on ensin puristettu neitsytkookosöljy. Maltosta jäänyt kuitu kuivataan ja jauhetaan jauhoksi. Kookosjauho on terveellistä, kuitupitoista, sisältää 20% proteiinia ja on tietty gluteiinitonta. Eli hyvää tekee.

Niitä voi käyttää leivonnassa.  Lisätäkynä saa makeisiin leivonaisiin lempeän kookoksen aromin. Justjust.

Mut EI, kookosjauhot ei suostu käyttäytymään leivonnassa. Murr. Eilen oli viides kerta kun annoin niille mahdollisuuden. Tein takuuvarmoja omenamuffinsseja:

3 isoa omenaa, 2 kanamunaa, 3 dl sokeria (josta 2 palmusokeria 1 tavallista), 1 dl öljyä, 1,5 dl kaurahiutaleita, 3,5 dl jauhoja (nyt siis KOOKOSJAUHOJA), 1,5 tl soodaa, ripaus kanelia/vaniljasokeria. Lisäksi olen aina laittanut joukkoon pähkinöitä/kookoshiutaleita jne mitä kaapeista löytyy.

Kuori ja raasta omenat. Sekoita kanamunat ja sokeri kulhossa.Sekoita joukoon öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää puolet jauhoseoksesta kulhoon ja sekoita. Purista raastetusita omenoista mehu kulhoon ja sekoita taas. Lisää loput jauhoista ja sekoita. Lisää raastetujen omenoiden joukkoon 1 rkl jauhoja ja vähän kanelia. Sekoita omenaraaste taikinan joukkoon. (Tässä voi laittaa niitä muita juttujakin, kuten pähkinöitä).  Laita muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Siinä se on - kookosjauhomuffinssi

Muffinssitaikinan tulisi aina olla juoksevaa, että muffinsseista tulee ihana mehukkaita. No, kookosjauhot imi heti kaiken nesteen ja taikina oli kuivaa kuin hiekkaranta. Laitoin 2 dl omenamehua lisää. Ei mitään vaikutusta. Vielä 1 dl lisää. Ei vaikutusta. Anna olla, sanoin ja laitoin muffinssit uuniin.

Kypsänä muffinssit ovat ihan hyvän makuisia, mutta kookosjauhot tekevät niille  "jauhoisen" sivutunnun. Yleensä tällä reseptillä thedyt muffinssit ovat todella mehukkaita ja pehmeitä. Mä en tajua. Ja mffinssin murenivat niin ,että ainoa tapa syödä niitä oli tämä:

Eli eräänlaisena myslinä.....

Auttakaa!!!

Ps. Kostoksi tein illalla pizzaa. Oikeista jauhoista. Se sitkosi ja kohosi ja paistui juuri oikeaksi.