Iltapalaa munakoisosta

Unkarilainen munakoisotahna. Tätä mama tekee melkein aina kun menen kylään. Saan sitä usein mukaankin. Ihanaa leivän päällä. Tosin joskus haarukoin tätä ihan sellaisenaankin....

Munakoisotahna

1 munakoiso, 2 tomaattia kaltattuna, 3 valkosipulinkynttä raastettuna, 2 rkl öljyä

Suolaa, pippuria, meiramia ja basilikaa

Paahda munakoison kuori suoraan sähkölevyllä, niin että kuori poksahtelee. Kuori munakoiso käsin tai puuveitsen kanssa(ei metalli, siitä tulee makua). laita kuorittu koiso kulhoon ja paina se rikki perunasurvimella(taaskaan, ei metallisella). Leikkaa kaltatut tomaatit pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon. Lisää valkosipuliraaste, öljy ja mausteet. Sekoita. Tarkista maku ja lisää mausteita jos tarvitsee. Laita viileään vetäytymään pariksi tunniksi. Tarjoa rapeakuorisern leivän kanssa.

Maman luona on kyllä parasta.

Duunia

Töissä keskiviikkona.

Kaupunkipalaveriin menossa.

Lohipastramia ravintola Careliassa.

Lohipastrami

400 g lohifileetä (ruodoton ja nahaton keskipala)
Merisuolaa
Pippurisekoitusta (valko-, viher-, musta- ja rosepippuria)
Mausta kala merisuolalla ja anna sen graavautua jääkaapissa noin 1,5-2 tuntia. Leikkaa lohipala ruotoviivan suuntaisesti neljään osaan. Paahda lohipaloihin väri kuivalla paistinpannulla. Mausta lohipalat pippuri- ja maustesekoituksella. Kääri jokainen lohipala omaan tuorekelmupakettiin pyörittäen kelmua molemmista päistä eri suuntiin, kunnes lohipaloista tulee tiukkoja makkaroita. Laita lohet tunniksi jääkaappiin. Leikkaa terävällä veitsellä lohimakkaroista sopivia paloja. Poista paloista kelmut vasta leikkaamisen jälkeen. Tarjoa suupaloina. Tarjoa olutta kanssa.

Leipäkuorrutettua porsaanniskaa. Linssi-tattimuhennosta. Olutta.

Kiva duunipäivä.

Ruokaa ulkona ja kotona

Sunnuntai ilta ja lettuja. Mika teki.

Lettutaikina
2 munaa
5 dl olutta tai maitoa tai kivennäisvettä (makeisiin lettuihin omenasiideriä tai omenamehua)
2,5 dl vehnäjauhoja
suolaa, (makeisiin lettuihin kanelia, sokeria)
2 rkl voisulaa tai öljyä
Vatkaa munat. Lisää vatkaten joukkoon neste, jauhot, mausteet ja rasva. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista kuumalla pannulla letuiksi.

Me rakastetaan lettuja joten me syödään lettuja sekä suolaisina että makeina.

Kinkku-sipuli-pekonitäyte

1 sipuli

300 g kinkkua tai savukylkeä

150 g pekonia

Kuullota sipulikuutiot ja lisää kinkkukuutiot, paista seosta hieman. Paista pekoni erikseen, valuta se talouspaperin päällä. Yhdistä sipuli-kinkkuseos ja pekoni. Täytä letut ja kääri rullalle. Voit myös raastaa käärittyjen lettujen päälle juustoa ja laittaa letut hetkeksi uuniin. Tarjoa salaatin kera.

Kasvissyöjät voi laittaa sieniä kinkun ja pekonin sijaan, yhtä hyvää.

Karamellisoidut omenat

3 omenaa
50 g voita
0,5 dl palmusokeria
Kuori ja kuutioi omenat. Sulata voi ja lisää sokeri. Anna voi-sokeriseoksen kiehahtaa ja sekoita joukkoon omenakuutiot. Hauduta seosta miedolla lämmöllä niin kauan, että se muuttuu kullanruskeaksi. Varo, ettei sokeri pala. Laita nokare karamellisoitunutta omenaa letun sisään ja kääri rullalle.

Näillä täytteillä on hyvää. Tai sitten me syödään lettuja vaan hillon ja kanelisokerin kanssa. Nam.

Päivällä oltiin Ravintolapäivässä. Sekin oli Nam.

Kulmilla

Käytiin syömässä Lupolossa. Olut ja ruoka-paikka Punavuorenkadulla,nro 3. Yksinkertainen, mutkaton paikka.

Aluksi kippoja: tomaatti-sipulisalaattia, aasian style katkiksia, DR PEPPER ribsejä, ja olutta. Pääruuaksi karitsanhampurilainen, joka oli salaatinlehden päällä. Ei sämpylää. Ja raastettua parmesania pihvin päällä. Tomaattia erikseen. Kummaa, mutta hyvää.

Löysin tosi maukkaan, skottilaisen oluen: Roisin Tayberry Ale. Ihan parasta. Nam. Muutkin oluet on hyviä ,jos oluesta pitää, täällä on sellaista mitä ei muualta saa.

Muutakin on tapahtunut:

Eilen huomasin että Primulassa on Hampurilaisviikot. Jiihaa. Listoilla on taas lempiburgeri, lammas-vuohenjuusto-hampurilainen. Käykää kaikki syömässä se, niin ehkä jää listoille!

Ja tänään oli RööperiFest Fredan Torilla ja Punavuorenkadun alussa. Kojuja, musiikkia. Mika söi Old Anchorin JÄTTIlihapullat ja Crustumin Toscakakkua.

Andi sai ilmapallon.

Minä sydän Punavuori.

Helppoutta pastassa

 

Sadepäivänä Balaton-järven rannalla syntyi pasta nopeasti:

noin 10 cm pötkö unkarilaista kolbászia (chorizoa voi käyttää),

6-8 kirsikkatomaattia, 1 sipuli, 2 paprikaa, paprikatahnaa

Silppua kaikki. Freezaa sipuli, laita mukaan muut ainekset. Hauduta hetki. Keitä pasta.

Tarjoa parmesanin kanssa.

Helppoa, helppoa!

Flowattu

Flow oli taas. Kivaa. Kiitos Regina(paras), Taakibörsta, Mayer Hawthorne & the County, The Do, Minä ja Vile Ahonen, Rubik ja ne muut!

Fiilistelyn, musan ja kylmien juomien lisäksi paljon ihanaa ruokaa.

Tämän New York Ninjan cateraaman leivän voi toteuttaa kotonakin:

1/2 patonkia
Salaattia
Tuoretta korianteria
Kuivattua sipulia
Sinappia (sitä Dijonin rakeista)
Majoneesia
Seesamimarinoitua härkää paistettuna

Seesamimarinadi: 3-4 rkl soijaa, 1 rkl palmusokeria, paahdettuja seesaminsiemeniä, (vähän ketjap manista jos on, jos ei niin sitten ei tarvii laittaa.)

Marinoi lihaa ainakin pari tuntia. Paista liha(marinadia ei tarvitse pyyhkiä pois). Sivele toiselle puolelle leipää sinappia, toiselle majoneesia. Kokoa leipä.

Maistuu oluen kera.

Ja sunnuntaina lapset sai tulla mukaan. Sydän.

The Balaton way of BBQ

Grillattavaa

Lihaa

Marinadi: Kourallinen tuoretta timjamia/rosmariinia, kourallinen basilikaa, 1 tl kuivattua meiramia, 1/2 dl öljyä, mustapippuria,  3 valkosipulinkynttä, 1 kpl pilkottu sipuli ja 1 pilkottu paprika. Sekoita marinadin ainekset ja hiero lihaan. Anna marinoitua ainakin tunnin.

Kolbász-makkaraa

Vähän vegejä samalla marinadilla

Grillausväline

Nuotiotuli

Grillausmaisema

Syömään!

Syksyn merkit

Kaksi syksyn merkkiä.

Huomenna ensimmäinen työpäivä loman jälkeen.

Tänään ensimmäista kertaa tänä vuonna kanttarelleja illalliseksi.

Kanttarellipasta

200 g kantarelleja perattuna ja pilkottuna

2 sipulia pilkottuna

Voita

2 dl ruokakermaa, vaikka Valion 3 Juustoa

Suolaa ja mustapippuria

Pastaa ruokahalun mukaan

Rucolaa

Parmesania

´Kuullota kanttarellit voissa pannulla. Lisää kerma. Anna hautua kokoon keskilämmöllä noin 10 minuuttia, jos haluat sakean kastikkeen. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta ja valuta se. Sekoita pastan joukkoon kastike. Tarjoa parmesanin ja rucolan kera. Juomaksi vaalea lager-olut tai kevyt valkoviini.

Hyvä ruoka, parempi duuniinmeno-mieli!

Kotona taas

Hoodeilla taas. Ja sataa.

Pyykkäystä. Pyykkäystä. Siivoamista.

Possunfilettä ja salaattia.

Ja erinomaista oluthaudutettua sipulia!(Mika teki)

4 uuden sadon sipulia pilkottuna

Öljyä paistamiseen

1 rkl palmusokeria (ruokosokerikin käy)

Kunnon loraus lager-olutta, miedosti humaloitua

Mustapippuria myllystä

Kuumenna öljy, heitä sipulit joukkoon. Freesaa, älä ruskista. Lisää myös sokeri ja olut. Anna sipulin hautia karamellimaisen makeaksi ja pehmeäksi. Nauti heti lihan kanssa. Sopii tosi hyvin myös hampurilaiseen!

Ja olut kotiinpaluun kunniaksi.

Tahan asti tapahtunutta.....

Balaton on ihana. 35 astetta. Aurinkoa. Crazyfamily. Harri. Skidit happyja.

Pieni unkarilainen alkuruoka, jota Balatonilla aina tehdaan kun tulee vieraita. Atin lempi.

Taytetyt kananmunat

4 keitettya kananmunaa
2 rkl majoneesia
1-2 rkl sinappia
2-3 rkl pehmeaa voita
Suolaa ja mustapippuria

Kuori jaahtyneet kananmunat ja puolita ne. Poista keltuainen ja murenna se kulhoon. Lisaa muut aineet vahitellen, maista valilla. Pursota tayte munanpuolikkaisiin. Laita kylmaan kelmun alle ainakin kahdeksi tunniksi. Toimii alkuruokana tai salaatissa.

Tuolla ollaan!

http://www.alsoorsistrand.hu

Hungarian roots

Unkarilainen keittiö: paprikaa, lihaa ja sipulia. Muuta ei tarvita.

Kaikki ruuanlaitto alkaa aina samalla tavalla: ota pilkottu sipuli ja freesaa se öljyssä (perinteisessä keittiössä laardissa), lisää paprikajauhetta. Ja sitten lisätään jotain lihaa. Tai ihan mitä vaan.

Paprikás vm 2004

Tässä on hyvin perinteinen Paprikás eli pata,jossa on paljon (yllätysyllätys) paprikaa. Unkarilaisen keittiön perusta:

Kana-paprikás

paketti (noin 400 g) kanan rintafilettä kuutioituna (tähän voi käyttää mitä tahansa lihaa)
2 rkl makeaa paprikajauhetta (ei tulista)
1 sipuli pienittynä
noin 7 dl vettä
2 keltaista paprikaa (tähän voi käyttää mitä tahansa vihannesta)

5 perunaa kuutioina (tai mitä tahansa juuresta)
Öljyä
Suolaa ja pippuria

Freesaa sipulia kuumassa öljyssä pannussa . Lisää paprikajauhe ja pyöräytä pari kertaa sipuleita pannussa. Lisää kana ja freesaa hetken. Lisää peruna ja paparika, pyöräytä taas. Lisää vesi. Anna keihahtaa ja poista vaahto lusikalla nesteen pinnasta. Anna hautua keskilämmöllä noin puoli tuntia.  Mausta suolalla ja pippurilla. Ja chilillä jos haluat. Tarjoa rapeakourisen leivän tai makaronin kanssa.

Niin yksinkertaista. Niin helppoa. Sitä on unkarilainen keittiö.

I´m going back to my roots. Heippa!

Aamun näköala Balatonilla.

Pako Munkkivuoreen

Paettiin viikonlopuksi Munkkivuoreen. Ihanan kuumaa. Kuumuuteen tepsii parhaiten unkarilaiset etikkapaprikat.

Niitä oli enemmän.....

Unkarilaiset etikkapaprikat

4 kpl paprikoita, (eriväriset on kivoja)
1 dl etikkaa
3 rkl sokeria
2 dl vettä

Polta paprikoista kuori suoraan sähkölieden levyllä tai grillissä. Anna paprikoiden levätä hetki, tee sillä aikaa liemi sekoittamalla muut ainekset. Revi paprikoista kuoret pois. Upota liemeen. Anna levätä kylmässä ainakin 4 tuntia. Nauti kesäkuumalla pelkästään tai grillikalan kera.

Ja vinkki: pikaversion saat kun et ota kuorta pois.

Ihanaa. Käytiin uimassa Munkkiniemen rannalla. Paras ranta, mun mielestä. Oi, kun se olisi lähempänä.

Kierrettiin myös lempipaikat. Gallen-Kallelan museo. Jos oisin miljardööri, niin asuisin siellä.

Talon paras paikka on kylpyhuone.

Ja poimittiin metsämansikoita. ¨

Kiva viikonloppu.

NAM

Kookosjädeä. Kesäiltana. Mäenkestä. Ihanparasta.

Kookos-limejäde

4 dl kookoskermaa
1 dl juoksevaa hunajaa
1 banaani
1/2 limen mehu
Kookoshiutaleita

Sekoita kookoskerma ja hunaja. Soseuta banaani ja limemehu. Sekoita yhteen. Kaiken tämän voi tehdä myös sauvasekoittimella.

Laita kulhoon/jäätelömuotteihin. Laita tikut muotteihin. Pakasta vähintään 8 h. Ripottele halutessasi kookoshiutaleita päälle ennen nauttimista. 

Jos laitat suklaakastiketta, maistuu ihan Bountylle.

Telakka nukkuu.

Ohje Ruokatorstai/HS/30.6.2011

Happy birthday for me!

Synttärit. Tänään. 25v. again....

Kortti. Unkarilaista Törley-kuoharia. Lahjat.

Nam mikä kirja. Siitä kuullaan vielä...

Ja kakkua. Mika teki.

Nopsa juustokakku

1 pkt Domino-keksejä

35 g voita tai margariinia

2 dl kuohukermaa

200 g Philadelphia-tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1/2 limen mehu

Sydännonparelleja

(raparperihilloa)

Murskaa keksit sauvasekoittimella ja minigrip-pussissa hakaten. Sulata rasva ja sekoita keksien joukkoon. Painele seos vuokaan. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon kermavaahto, tomusokeri, vaniljasokeri ja limemehu. Nosta pohja vadille. Lusikoi päälle täyte. (jos haluat, voit laittaa pohjan ja taytteen väliin raparperihilloa, nam, ohje hilloon löytyy täältä). Sirottele päälle nonparelleja ja tarjoa mansikoiden kanssa.

Ohje ruokala.net. tietty vähän tuunattuna.

Ps. Illalla sisäfilettä. Ja Tytin ja Jyrin punkku. Aikakiva.