Rapujuhlat, landea ja sienipiirakkaa

Rapujuhlat ovat lempijuhliani. Saa syödä, juoda ja ennenkaikkea laulaa. (Eikä mitään väliä miten).

Vietimme rapujuhlia Misun landella. Kuten viime vuonnakin (klik).
 

Sieniä oli joka aterialla; piirakkana, bruchettoina, keittona ja vaikka minä.

Lämmin ja aurinkoinen alkusyksy. Ihana.

Nostettiin perunoita. Ta siis minä kuvasin, Auri ja Misu nostivat.

Minä osallistuin poimimalla kukkia.

lltapäivänkahvin aikaan oli vieraita ja Misun mustikkapiirakkaa.

Apetiivi ennen saunaa.

Alkuilta-hengailut.

Saunaan ja uimaan. Misu, Sanna, Auri ja Andi kävi. Minä en.

Suomalais-unkarilais-kreikkalainen rapujuhla saa alkaa.

Rapujen kanssa  metsäsieni-bruchettoja, rosmariinilohkoperunoita ja kreikkalaista stifado-lihapataa Androksen juuston kanssa. Olen ylpeä, koska unkarilais-suomalainen allekirjoittanut vastasi padan toteutuksesta. Aika kreikkalaista tuli.

Ja sitten laulettiin. Suositummiksi lauluiksi kohosivat lasten aikana laulettu Vihanneslaulu ja aikuisseurassa taas kaanonissa laulettu:

Lapin Kulta, Lapin Kulta,
Karjala, Karjala,
Sininen ja Olvi,
Sininen ja Olvi,
KOFF KOFF KOFF! 

Aamukahvi terassilla. Lempipaikkani rannan lisäksi. Otan tästä kuvan joka kerta.

Tyytyväinen viikonloppulomailija.

Kattotöitäkin tehtiin. Sanna ja Misu näyttivät girlpowerinsa. Me muut istuskeltiin katolla.

 

Lounasta ja Egéségünkre, Jamas ja Kippis!  

Papa ja tytär sieneen menossa. Mama ja poika jäi mökille.

Sannan sienipiirakka oli parasta:

Taikina: 150 g voita, 4 dl jauhoja (osa voi olla ruista), 3 rkl vettä ja suolaa. 

Nypi jauhot rasvan joukkoon, lisää vesi ja muotoile palloksi. 

Täyte: Iso kasa metsäsieniä pienittynä, 1/2 pkt pekonia paloiteltuna ja pari sipulia pilkottuna, mustapippuria. 1 kananmenu ja 1 prk kermaviiliä. Päälle raastettua juustoa. 

Freesaa kuivalla pannulla sienistä neste pois. Lisää öljyä, sienet ja pekoni. Paista. Mausta mustapippurilla. Sekoita muna ja kermaviili. Painele taikina piirakkavuokaan leivinpaperin päälle, lisää sieniseos ja kaada päälle kermaviiliseos. Raasta juustoa vielä piirakkaan ja laita uuniin ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia, niin että näet kun pinta hieman ruskistuu. Tarjoa hieman jäähtyneenä. Seuraksi sopii vaikka steam beer, kuten Nikolai Brewmasters Collection Californian Steam Beer ja hedelmäisen sitrusmainen Brooklyn American Ale. Nam. 

Andi tykkäsi sienipiirakasta.

Ihana viikonloppu!

Aasialaista hypoallergisen ruokavalion mukaan

Ystäväni perheessä on syitä miksi siellä noudatetaan hypoallergista ruokavaliota (dieetti löytyy täältä). Tämä ruokavalio on mielenkiintoinen ja ystäväni kokemusten perusteella tuntuu toimivan. Ja hei, siinä vältetään mm. sokeria ja vehnäjauhoja. Tekisi hyvää minullekin.

No, ystäväni perhe oli meillä kylässä ja tietysti halusin tarjota jotain, mitä kaikki voivat syödä. Eli ei kananmunia, maitoa, vehnäjauhoja, sokeria. Ei vakkari-aineksiani paprikaa ja tomaattia. Ounou. Mitä laitetaan?

Onneksi Mika osaa. Nimittäin tehdä erinomaisen aasialaisen peruna&kana&vihannesvokin. Riisillä. Tämä ruoka on täydellinen ystäväni perheelle. Ja kyllä muutenkin.

Peruna&kana&vihanneswokki

1 pkt kanasuikaleita tai fileitä, 4 kuorittua ja viipaloitua perunaa, 1 pss pitkiä vihreitä papuja pakasteesta, 1 pss pakastebrokkolia tai 1/2 tuore brokkoli (pienittynä ja esikeitettynä), 3 kuorittua ja viipaloitua porkkanaa, 1 pienitty sipuli, 1 prk kookosmaitoa, 1 rkl vihreä curry-tahnaa, runsaasti kookosöljyä, tuoretta koriateria.

Tässä wokissa juju on perunassa, joka ikäänkuin suurustaa koko wokin. Mika keksi. Nerokasta.

Paista runsaassa kookosöljyssä sipuli ja porkkanat. Lisää kana, currytahna, peruna ja brokkoli. Lisää kookosmaito ja anna hautua. Tarjoa riisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Jälkkäriksi mentiin siitä mistä aita on matalin. Marjoja, vadelmasorbettia ja jädeä.

Ja naurua, kahvia, piirtämistä, mylittleponeja, autoja, pulkkamäkeä ja puhelimia. Hauskaa.

Tatti Tattinen, mitäs sulla tehdään?

En ole sienestäjä. Enkä metsässä ravaaja, niin kuin tuollakin varmaan tuli ilmi.

Mutta sieniä rakastan. Kunhan niitä saa torilta tai Stockalta. Lempisieni on kanttarelli. Mutta kaikki sienet ovat ihania.

Ostin ensimmäisen kerran elämässäni herkkutatteja. Ja mietin, miten ne voi valmistaa.

Googlettamalla selvisi, ettei tatteja peratessa tarvitse poistaa rihmastoa. Siis pesin ja leikkasin vaan huonot kohdat pois. En tykkää sienistä upotettuna kermaan, joten jotain yksinkertaista piti keksiä, jossa sieni maistuu parhaimmillaan. Hm, mitähän....No, tietysti:

Tatti-pekoni risotto!
2 dl risottoriisiä, 1 sipuli pilkottuna, 2 valkosipulin kynttä pienittynä, noin 1 l kasvislientä, 1 pullo kuivaa omenasiideriä(meillä Crowmoor), 1 dl parmesania, voita ja öljyä paistamiseen, rosmariinia, kasa perattuja herkkutatteja, loraus tummaa olutta, rapeaksi paahdettua pekonia.

Paahda pekoni kylmällä pannulla ,niin että pannu lämpenee vähitellen. Laita pekoni talouspapri päälle. Kuullota 1/2 sipulista ja valkosipuli  voin ja öljyn seoksessa, lisää riisi. Kuullota riisiä, niin että se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää pari kauhallista kasvislientä, sekoittele ja anna imeytyä. Toista vuorotellen siiderin ja liemen kanssa. Lisää parmesan, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää romariinia maun mukaan.

Freesaa sipuli ja sienet paistinpannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta sekaan hieman tummaa olutta. Tarjoile risotto heittämällä päälle sienet ja pekoni. Hyvä, puolitumma lager-olut seuraksi.

Syksy on tullut, eläköön syksy.

Risotto, tuo italialaisten puuro

Oliko maailman helpoin risotto?

No, oli.

3 dl risottoriisiä, 1 punasipuli pienittynä, 3 valkosipulinkynttä viipaloituna, öljyä, noin 7 dl kasvislientä, noin 2 dl vehnäolutta, 2-3 rosmariininoksaa, 1 dl parmesania. '

Kuullota runsaassa öljyssä kattilassa sipuli ja valkosipuli. Lisää riisi ja kuullota hetken. Lisää pari kauhallista kasvislientä, sekoita ja anna liemen imeytyä riisiin. Lisää olut, sekoita ja anna oluen imeytyä riisiin. Sitten taas kasvislientä. Jatketaan kunnes riisi pehmeää ja puuromaista. Lisätään sitten yrtit, suola ja pippuri ja parmesan-raaste.

Syödään heti kylmän vehnäoluen ja ihastuvien huokausten kera.

Lauantai-hyvää:Tyden lasagne

Hyvä lasagne on vaikea valmistaa. Parasta lasagnea vielä vaikeampi.

Söin tätä lasagnea monta vuotta ja monta asuntoa sitten Tytillä ja Jyrillä, ja se jäi mieleeni parhaana lasagnena ever. Joten kokeilin tehdä sitä.

Vähän tuunasin Tytin ohjeista,  mutta ydin pysyi. Koko homman juju on nimittäin valkokastikkeen korvaaminen raejuustolla!(vihaan valkokastiketta).

1 pilkottu sipuli, 1 valkosipulinkynsi pienittynä, 400 g naudan paistijauhelihaa, 1 tl makeaa paprikajauhetta,
1 purkki Raguletto-pastakastiketta (tai paseerattua tomaattia), 1-2 dl vettä, vähän paprikatahnaa tai tomaattipyrettä, 1 prk raejuustoa, noin 1,5 dl kermaa(voi korvata maidolla), noin 1,5 dl maitoa, 2 tl kuivattua oreganoa, suolaa ja pippuria, raastettua juustoa, (meillä emmentalia) maun mukaan, (meillä noin 1,5 dl).

Kuullota sipuli ja valkosipuli, ruskista jauheliha. Lisää paprikajauhe ja hauduta hetki, lisää pastakastikkeesta puolet ja hauduta kuumaksi. Lisää paprikatahna, sekoita. Lisää raejuusto ja anna sen sulaa kastikkeeseen kokonaan. Lisää loput pastakastikkeesta (tarkkana tyttönä huuhtasen vielä purkin noin parilla desillä vettä ja lisään sen myös). Hauduta, lisää kerma ja mausteet. Hauduta.

Lado uunivuokaan ensin kerros lasagne-levyjä, sitten kerros kastiketta, sitten levyt, kastiketta, levyt, loput kastikkeet. Kaada pannulle maito ja pyöräytä siihen loput kastikkeen maut. Kaada maito lasagnen päälle. Katso että levyt peittyvät. Lisää juusto ja laita uuniin, noin 40 minuuttia 200 asteessa.

Ihan törkeen hyvää.

On se niin hyvä, että kaverit osaa tehdä ruokaa paremmin kuin itse.

Eilisistä perunoista

Peruna on parasta, siitä saa tehtyä mitä vaan!

Unkarilainen pyttipannu

Paketti pekonia, 4 keitettyä kanamunaa, keitettyjä perunoita nälän mukaan, 1 punasipuli

Paista pekoni rapeaksi. Viipaloi keitetyt kanamunat. Lado viipaloidut perunat, kananmunat ja pekoni uunivuokaan ja paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

(Jos haluat maustaa perunoita, tee olut-sinappikastike:

1 rkl rakeista Dijonia, loraus olutta, 1 rkl palmu-tai suokosokeria, 1 rkl öljyä, suolaa ja pippuria.

Kääntele perunat kastikkeessa ennen vuokaan laittoa. )

Tarjoa salaatin kanssa, että olisi jotain terveellistäkin pöydässä....

Meillä on puolikas poro, osa 1. Porolihapullapasta ja sienikastike

Mika osti meille puolikkaan poron. Se "asuu" suurimmaksi osaksi isolla-Atilla.

Tytti tuli käymään. Sen kunniaksi poro sai paikan pöydässä. Poronlihapullat, sienikastike ja pastaa.

Porolihapullat
400 g poron jauhelihaa, 150 g sikanautajauhelihaa, 5 cm pätkä chorizoa, pari pientä viipaletta paahtoleipää, 1 kananmuna, suolaa ja pippuria

Paahda leivät, niin että muuttuvat kuiviksi, niin että pystyt murentamaan ne pieneksi. Lisää siihen kananmuna, sekoita ja annan leivän hetken turvota. Sekoita muut ainekset joukkoon ja tee siitä pieniä pullia. Paista noin 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes kypsiä.

Sienikastike
1 ptk (100g) luomusiitakkeita tai muita sieniä pienittyinä, 1 sipuli pilkottuna, 3 cm chorizoa todella pieneksi pienittynä, 2 dl kermaa (jos haluat paaaaljon kastiketta, tuplaa kerman määrä).

Kuullota sipuli, sienet ja chorizo öljyn ja voin sekoituksessa. Lisää kerma ja hauduta mieleiseksi.

Ja sitten vielä paketti pastaa ja rucolaa.

Mika teki kaiken.

SYÖMÄÄN Tytti, Tilda, Niilo, Andi, Atti ja minä!

Viva la Mexico- fajitasvinkkeineen!

Fajitat on parhaita. Meillä Mika tekee ne. Yllätysyllätys...

3 paprikaa suikaloituna, 2 sipulia suikaloituna, 2 kanan rintaleikettä(tai muuta lihaa), rypsiöljyä paistamiseen. Paista erikseen sipulit ja paprikat. Paista kanafileet kokonaisena, suolaa ja pippuroi ne, (me käytämme tässä vielä jenkkiläistä Old Bay-mausteseosta, voi käyttää jotain fajitas/jenkki/muuta mausteseosta). Ota fileet pannulta pois ja viipaloi ne. Laita sitten fileet takaisin pannulle, laita mukaan loraus KOFFia, jolla saat kosteutta lihaan ja kaikki pannun maut talteen. Valmista!

Quacamole: 2 kypsää avokadoa, 1 tomaatti pienittynä, 1 valkosipulinkynsi pienittynä, sitruunamehua loraus, suolaa ja pippuria ja Tabascoa. Murskaa haarukalla pehmeät avokadot, sekoita kaikki aineet.  Anna maustua hetken.

Salsa: Pari kypsää tomaattia pienittynä (ota siemenet pois), 1/2 paprika kuutioituna, 1 rkl palmusokeria, ripaus suolaa, loraus chipotle- kastiketta. Sekoita kaikki aineet. Voit keittää salsaa hieman kasaan.  

Nauti kaikkea kaiken kanssa, mukana myös fajitas-lettuja kaupasta.

Viva la Mexico!

Siivouspäivä ja maksaa unkarilaisittain

Mukulat Kuopiossa. Meillä mama ja broidi. Siivousta ja seinän porausta.

Ja maksaa unkarilaisittain.

1 pilkottu sipuli, 1 pilkottu paprika, 3 rkl öljyä, 2 rkl makeaa paprikajauhetta, noin 250 g paketti maksaa suikaloituna, 2 pilkottua tomaattia, mustapippuria ja meiramia.

Kuullota korkeareunaisessa pannussa sipuli kuumassa öljyssä. Lisää paprikat, kuullota hetki. Lisää paprikajauhe ja maksasuikaleet, paista hetki. Lisää pilkotut tomaatit. Laita myllystä vähän mustapippuria ja meiramia, lisää vähän vettä, niin että maksa peittyy. Laita takaisin pannulle, kiehauta, älä keitä.

Nauti kuumana leivän kera. 

Mama on kyllä kiva.

Lihapullapasta - the easy way/the hard way

Lihapullapastasta tulee aina mieleen Frendien Joey. Enkä edes tiedä miksi.

Anyway, kaksi eri tapaa:

The Easy Way:

Lihapullat: 400 g paistijauhelihaa, suolaa, 1 tl kuivattua oreganoa, pippuria. Tee PIENIÄ lihapullia. Laita uuniin 200 astetta noin 15 minuuttia.

Pasta: 1 purkki Raguletto-pastakastiketta. Nälän mukaan spagettia. Keitä spagetti al denteksi ja valuta. Laita spagetti takaisin kattilaan. Sekoita Raguletto joukkoon. Lämmitä. Heitä kuumat lihapullat suoraan uunista pastakattilaan. Tarjoa kuumana parmesanin ja basilikan kanssa.

The Hard Way:

Lihapullat: 400 g paistijauhelihaa, 1 rkl makeaa paprikajauhetta, kourallinen persiljaa, kourallinen parmesania, pippuria ja suolaa(varovasti), kourallinen minitomaatteja. Tee pieniä lihapullia.  Laita uuniin 200 astetta noin 15 minuuttia, laita samalle pellille puolitetut minitomaatit.

Pasta ja kastike: 1 sipuli, noin 2 rkl paprikajauhetta (chiliä voisi laittaa myös, jos ei olisi pikku mukuloita), 1 tölkki säilyketomaatteja, 2 rkl paprika/tomaattitahnaa, , suolaa, pippuria, 1 tl kuivattua oreganoa. Nälän mukaan spagettia. Keitä spagetti al denteksi ja valuta. Laita spagetti takaisin kattilaan.

Tee kastike pannulla kuullottamalla pilkottu sipuli öljyssä. Lisää paprikajauhe ja paahda hetken. Lisää tomaattimurska ja tahna. Kuumenna. Lisää mausteet. Lisää lihapullat ja paahdetut minitomaatit joukkoon. Anna hautua noin 10 minuuttia. Kaada pastan päälle. Tarjoa kuumana parmesanin ja basilikan kanssa.

Mm....meatballs, sanois Joey.

Kotona taas

Hoodeilla taas. Ja sataa.

Pyykkäystä. Pyykkäystä. Siivoamista.

Possunfilettä ja salaattia.

Ja erinomaista oluthaudutettua sipulia!(Mika teki)

4 uuden sadon sipulia pilkottuna

Öljyä paistamiseen

1 rkl palmusokeria (ruokosokerikin käy)

Kunnon loraus lager-olutta, miedosti humaloitua

Mustapippuria myllystä

Kuumenna öljy, heitä sipulit joukkoon. Freesaa, älä ruskista. Lisää myös sokeri ja olut. Anna sipulin hautia karamellimaisen makeaksi ja pehmeäksi. Nauti heti lihan kanssa. Sopii tosi hyvin myös hampurilaiseen!

Ja olut kotiinpaluun kunniaksi.