Unkarilainen jälkiruoka: Keisarinmurut" eli császár morzsa

Unkarilainen  "Keisarinmurut" eli császár morzsa on mannaryyneistä tehtävä jälkiruoka, jota syödään yleensä keiton jälkeen. Tämän voi nauttia sekä sokerin ja/hillon kanssa, meidän perhe syö tätä yleensä nimenomaan sokerin kera. 

 

 

Taikina muistuttaa hieman pannukakkutaikinaa.. Tämän ruuan alkuperä on Itävallasta, tarinan mukaan ensimmäistä kertaa tätä on tehty Itävalta-Unkarin keisarinna Elisabethille eli Sissille tai hänen miehelleen keisarille. Itävaltalainen nimi Kaiserschmarrn tarkoittaa samanmukaisesti keisarinmuruja kuten myös unkarilainen nimi. 

 

Keisarin murut

 

2,5 dl mannaryynejä

2,5 dl vehnäjauhoa

4 dl maitoa

2 rkl sokeria

2 kanamunaa

Hieman sitruunankuorta raastettuna

1 tl vaniljasokeria

Halutessa rusinoita

Öljyä paistamiseen 

 

Mannaryynit ja jauhot sekoitetaan ja niihin lisätään maito sekoittaen. Annetaan seistä noin puoli päivää. Kanamunat erotellaan, keltuaiset vatkataan sokerin kera ja lisätään vaniljasokeri(rusinat) ja sitruunankuoriraaste. Lisätään mannaryyniseokseen. Valkuaiset vatkataan erikseen vaahdoksi ja käännellään varovasti taikinaan. 

 

Laitetaan syvään kattilaan öljyä ja taikina päälle, annetaan paistua pohjasta kullankeltaiseksi. Sitten lastalla käännetään toisin päin ja annetaan paistua. Sitten lastalla "rikotaan" ( kuten munakokkelia tehtäsiin) ja annetaan paahtua murusiksi. Kun murut ovat saaneet väriä, vähennetään lämpö puoleen ja annetaan kypsyä kannen alla noin viisi minuuttia. Tarjotaan heti, vaikka keittolounaan jälkeen tai iltapalaksi. 

 

 

Maailman helpoin ja nopein mökkikakku sejkä juhannusfiiliksiä

 Koska esikoisellani on juhannuksena syntymäpäivät ja olemme joka vuosi Hartolassa Misun mökillä, en jaksa vääntää mitään superkakkua (olen kakuissa muutenkin todella huono). Joten olen keksinyt tämän "mökkikakun", joka on nopea, helppo ja hyvä! Mitä muutakaan sitä kakulta vaatii....

Samalla tarjoilen kuvasetin tämän vuoden juhannuksestamme.  Se oli kahvia, grilliä, kissoja ja hevosia, saunaa sekä yllättävän hyvät kelit, vaikka sadetta luvattiin. Oli myös hieman väsymystä, kalastusta, teinin synttärit, Robin ja Cheek -kuorolaulua, Afrikan tähti ja ukkosta. Ja paras seura. Safkat menivät tänä vuonna perustyylillä; grillistä kaikenlaista ja matalalla kynnyksellä hyvää.

Tänään laskin, että olen viettänyt vuodesta 2003 eli viimeiset 19 juhannusta (poikkeus on teinin syntyminen juhannuksena 2008) Hartolassa Misun landella. Skidit ovat olleet elämänsä kaikki jussit täällä. Aina kivaa, aina perushommat samaa, mut joka vuosi vähän erilaista. Ensi jussi on sitten juhlavuosi.

 

 

Mansikkainen mökkikakku

 

Valmis kakkupohja (Kotimaista-pohja tässä, oli hyvä)

Iso rasia mansikoita tai vadelmia

Valmista kinuskikastiketta

Kermavaahtoa, joko vatkattavaa tai pursotin(tätä suosin itse).

 

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Erottele kakkupohjan kerrokset (tässä oli kolme, mutta en jaksanut täyttää kuin kaksi, olisi pitänyt tehdä kyllä kaikki kolme). 

 

Sivele veitsellä kinuskikastiketta pohjakerrokseen, lado mansikat päälle. Tee se joka kerroksella. Sivele kinuskikastiketta kakun päälle ja reippaasti mansikoita taas. Anna olla hetken viileässä. Tarjoile kermavaahdon ja lopun kinuskikastikkeen kera. 

 

Hyväja helppo, mansikoita lukuunottamatta voi ostaa yllätysvieraita varten kamat kaappiin!

 

 

 

 

Ajatuksia blogista, raparperipiirakka keto-orvokeilla ja raparperi-mimosa

 Olen jo pitkään päivitellyt tänne harvakseltaan vain ruokia. Lähinnä koska on ollut niin kiire ja elämään kuuluu niin paljon kirjoittamista muutenkin. Mutta en halua koitenkaan lopettaa blogia, koska haen täältä koko ajan vanhoja reseptejä, ja kun lukee niiden saatteita, niin tulee aina mieleen millaista silloin oli. Siksikin täältä on kiva etsiä vanhoja reseptejä. 

Ajattelin siis elvyttää tämän tavan, kirjailla enemmän reseptejä ja niiden syntyä. Tämä on syntynyt loppukeväästä hyvin kylmässä säässä Peräseinäjoella, missä kävin joen rannasta keräämässä kato-orvokkeja koristeeksi. Raparperit kasvavat Jyrin liiterin (tai mikä se rakennus sitten on) seinustalla. Tein piirakan aamulla ja se oli ihanan makuinen. Lisäksi piirakan täytteestä, olutmehustetuista raparpereista, sai vielä mimosatkin.

 

 

Hapanolutmehustetut raparperit

 

Noin 10-12 vartta raparperia (minulla oli pieniä varsia, joten 12 vartta)

1 dl sokeria

1 dl kirpeää, maustamatonta hapanolutta

 

Huuhdo raparperit ja leikkaa paloiksi. Laita kasariin oluen ja sokerin kanssa. Kiehauta ja keitä hetki(niin että raparpereissa säilyy rakenne). Jäähdytä. Kaada liemi eri astiaan ja raparperit eri astiaan. Saat tästä sekä piirakkaan täytteen että raparperimimosaan mehun.

 

Raparperipiiras 

 

Taikina:

1 dl jugurttia

70 g pehmeää huoneenlämpöistä voita

3 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

koristeeksi syötäviä kukkia tai tomusokeria

 

Nypi jauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe) voin ja jugurtin kanssa. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi.

 

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Ota valurautapannu tai kakkuvuoka, voitele tai leivinpaperoi. Ota 2/3 taikinasta ja levitä se pohjaksi. Laita olutmehustettuja raparpereja päälle. Tee lopusta taikinasta ohuita "raitoja" pyörittämällä ja laita ne piirakan päälle.

 

Paista 200 asteessa noin 12-17 minuuttia, uunista riippuen. Pinnan tulee olla kullankeltaisen paahtunut. Kumoa isolle vadille huoneenlämpöisenä, koristele ja nauti heti hapanoluen tai raparperimimosan kanssa. Lisänä voi tarjota myös kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

 

Raparperimimosa

 

Olut-raparperin liemi

Maustamatonta hapanolutta

Samppajalasit

 

Viilennä raaka-aineet. Kaada lasin pohjalle 2-3 cl olutraparperilientä ja päälle olutta. Koristele syötävällä kukalla tai raparperinpalalla.

 

 

Ps. Tässä koristeena keto-orvokkeja, joita voi kerätä ihan ilmaiseksi luonnosta.