Ajatuksia blogista, raparperipiirakka keto-orvokeilla ja raparperi-mimosa

 Olen jo pitkään päivitellyt tänne harvakseltaan vain ruokia. Lähinnä koska on ollut niin kiire ja elämään kuuluu niin paljon kirjoittamista muutenkin. Mutta en halua koitenkaan lopettaa blogia, koska haen täältä koko ajan vanhoja reseptejä, ja kun lukee niiden saatteita, niin tulee aina mieleen millaista silloin oli. Siksikin täältä on kiva etsiä vanhoja reseptejä. 

Ajattelin siis elvyttää tämän tavan, kirjailla enemmän reseptejä ja niiden syntyä. Tämä on syntynyt loppukeväästä hyvin kylmässä säässä Peräseinäjoella, missä kävin joen rannasta keräämässä kato-orvokkeja koristeeksi. Raparperit kasvavat Jyrin liiterin (tai mikä se rakennus sitten on) seinustalla. Tein piirakan aamulla ja se oli ihanan makuinen. Lisäksi piirakan täytteestä, olutmehustetuista raparpereista, sai vielä mimosatkin.

 

 

Hapanolutmehustetut raparperit

 

Noin 10-12 vartta raparperia (minulla oli pieniä varsia, joten 12 vartta)

1 dl sokeria

1 dl kirpeää, maustamatonta hapanolutta

 

Huuhdo raparperit ja leikkaa paloiksi. Laita kasariin oluen ja sokerin kanssa. Kiehauta ja keitä hetki(niin että raparpereissa säilyy rakenne). Jäähdytä. Kaada liemi eri astiaan ja raparperit eri astiaan. Saat tästä sekä piirakkaan täytteen että raparperimimosaan mehun.

 

Raparperipiiras 

 

Taikina:

1 dl jugurttia

70 g pehmeää huoneenlämpöistä voita

3 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

koristeeksi syötäviä kukkia tai tomusokeria

 

Nypi jauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe) voin ja jugurtin kanssa. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi.

 

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Ota valurautapannu tai kakkuvuoka, voitele tai leivinpaperoi. Ota 2/3 taikinasta ja levitä se pohjaksi. Laita olutmehustettuja raparpereja päälle. Tee lopusta taikinasta ohuita "raitoja" pyörittämällä ja laita ne piirakan päälle.

 

Paista 200 asteessa noin 12-17 minuuttia, uunista riippuen. Pinnan tulee olla kullankeltaisen paahtunut. Kumoa isolle vadille huoneenlämpöisenä, koristele ja nauti heti hapanoluen tai raparperimimosan kanssa. Lisänä voi tarjota myös kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

 

Raparperimimosa

 

Olut-raparperin liemi

Maustamatonta hapanolutta

Samppajalasit

 

Viilennä raaka-aineet. Kaada lasin pohjalle 2-3 cl olutraparperilientä ja päälle olutta. Koristele syötävällä kukalla tai raparperinpalalla.

 

 

Ps. Tässä koristeena keto-orvokkeja, joita voi kerätä ihan ilmaiseksi luonnosta.

 

Viikon resepti: Raparperi tarte tatin

 

Raparperi on yksi suosikeistani, mutta sitä harvemmin on lähi-Alepassa. Viikonloppuna pääsin poimimaan raparperia suoraan maasta ja tietysti eka mitä siitä piti tehdä, oli piirakka.

 

Koska rakastan tarte tatinia, niin tein siitä vähän omanlaisen version ja tästä tuli aivan oiva kinuskisen makea ja tahmea, raparperin antaessa tähän ihanaa kirpeyttä ja hapanoluen kivaa happamuutta. Melkein koko piiras meni kahteen pekkaan lauantai-illan jälkkäriksi, pienet palat jäi tänään vielä aamiaiseksi.

Tämä voi tehdä grillissä tai liedellä, loppukypsennys tehtiin uunissa. Tarte Tatin - piirakan jujuhan että se kumotaan lopuksi lautaselle "väärinpäin", ja vaikka tämä piiras ei näytä niin hyvältä kumottuna, se on todella hyvää. Ja ton ulkonäön voi peittää vaikka kermavaahdolla. Grillissä tehtynä tästä tuli todella kinuskinen, joten kannattaa kokeilla grillivaihtoehtoa!

 

Raparperi tarte tatin

Taikina:

1 dl jugurttia

70 g pehmeää huoneenlämpöistä voita

3 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

Täyte:

Noin 8-12 vartta raparperia (minulla oli pieniä varsia, joten 12 vartta)

2,5 dl sokeria

70 g voita

1 dl hapanolutta

Nypi jauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe) voin ja jugurtin kanssa. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi.

Laita pienelle valurautapannulle (minulla halkaisija 19 cm) voi ja sulata se liedellä tai grillissä. Lisää pienityt raparperit ja sokeri, anna karamellisoitua kunnolla. Lisää olut ja karamellisoi lisää.

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Kun täyte on jo toffeen väristä, ota taikina kylmästä, tee siitä hieman valurautapannua pienempi pyörylä ja laita täytteen päälle. Pistele taikinaan pieniä reikiä.

Kypsennä uunissa kunnes taikina on kullankeltaisen paahtunut. Kumoa isolle vadille viileänä ja nauti heti kermavaahdon ja marjaisen hapanoluen kera.