Täytetyt kanamunat - vielä ehtii pääsiäiseksi

Olen aina myöhässä kaikkien juhlapostausten kanssa, mutta tässä superhelppo pääsiäisresepti, jonka ehtii toteuttaa vielä viikonlopun aikanakin.

Unkarilaiset täytetyt kananmunat ovat veljeni herkkua ja varmaan vilahdelleet täällä blogissa ennenkin. Mutta kun kertaus on opintojen äiti, niin antaa mennä vaan. Itse reseptin alla tietysti myös juomasuositukset!

Täytetyt kananmunat

4 kpl keitettyjä kanamunia, noin 2 rkl majoneesia, noin 1-2 rkl sinappia, noin 2-3 rkl pehmeää voita, suolaa ja mustapippuria

Kuori jäähtyneet keitetyt kananmunat ja leikkaa kahtia. Poista keltuainen ja murenna se kulhoon. Lisää majoneesia, sinappia ja voita varovasti, sekoita ja maista välillä. Mausta suolalla ja pippurilla. Pursota täyte kananmunan puolikkaisiin. Laita jääkaappiin kelmun alle ainakin kahdeksi tunniksi.

Vinkki: jos haluat tahnasta kevyempää, lisää siihen myös luonnonjugurttia.

Juomaksi joko tosi hapokasta roséviiniä, makeaa omenasiideriä tai vaaleaa lager.olutta. Ja hei, katso muut pääsiäisen juomavinkit täältä! 

Shakshukaa siskonmakkaroista!

Tein kirja-arvostelun pari viikkoa sitten mainiosta uudesta keittokirjasta nimeltään Samasta Padasta jonka idea on se, että ihan pienillekin lapsille voi tehdä ruokaa samalla kuin kokkaa aikuisille, kunhan muistaa tietyt periaatteet. Meillä ihan pieniä lapsia enää ole, mutta kirjassa on paljon hyödyllistä tietoa silti erilaisista raaka-aineista ja valmistustavoista.

Kirja on muutenkin ihana - reseptit ovat oivaltavia, helppoja, kasvispainotteisia ja ennenkaikkea hyviä. Lisäksi jokaiseen reseptiin on merkitty, miten muutata sen lapsille sopivaksi.

Uusi suosikkireseptimme on juuri sitä oivaltavuutta, mikä Samasta Padasta-kirjassa on parhaimmillaan - yhdistetään trendiruoka shakshuka, mutta tehdäänkin se siskonmakkarasta! En itse ole oikeastaan ikinä pitänyt siskonmakkarasta, koska olen syönyt sitä ainoastaan keitossa. Mutta näin shakshukassa makkarat ovat todella hyviä! Resepti on täydellinen arkiruoka, nopea, hyvä ja täyttävä. Skiditkin ihastuivat (paitsi päällä olevaa kananmunaa eivät suostuneet maistamaan, tosin tämä arvattiin jo etukäteen).

Tätä reseptiä olemme varioineet jo monta kertaa, tässä yksi versiomme kirjan reseptistä. 

Siskonmakkara-shakshuka

1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, 1 munakoiso, ½ dl oliiviöljyä, 2 tlk tomaattipyrettä, 1 tl palmusokeria, 1 ½ tl paprikaa, 1 ½ tl juustokuminaa, 2 tlk (á 400g) tomaattimurskaa, 1 dl vettä, ½ tl suolaa, 500 g siskonmakkaraa, 2 rkl säilykejalopenoja, 3 kanamunaa, noin 1 rkl harissa-tahnaa. 

Lisäksi: ½ ruukkua lehtipersiljaa, leipää liemen kaapimista varten (lasten suosikkijuttu) 

     Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi munakoiso ja paprika pieniksi. Kuullota sipuli kasarissa läpikuultavaksi. Lisää munakoiso, paprika, tomaattipyree, sokeri, paprikajauhe ja juustokumina ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja huuhtele vedellä rippeet pataan. Kypsennä ilman kantta siskonmakkaroiden valmistuksen ajan.

4

      Kiehauta kattilallinen vettä. Pursota siskonmakkara kuoresta kattilaan. Keitä 3 minuuttia. Valuta makkarat ja laita takaisin kattilaan. Lisää tilkka öljyä ja ruskista makkaroiden pinta. Jaa makkarat kahteen osaan ja sekoita harissa toisen osan joukkoon joukkoon. Sekoita suola ja ei-maustetut makkarat loppupataan. Ripottele jalopenot päälle

     

     Tee pataan kolot kanamunille ja riko munat kulhoihin. Kypsennä kunnon lämmöllä, ilman kantta noin 10 minuuttia kunnes keltuainen on vielä pehmeää. Vahdi pataa, ettei se pala pohjasta. Tarjoa persiljan ja leivän kanssa. Lisää harissamakkarat vasta aikuisten lautasille, ettei padan liemestä tule liian tulista. 

     Olemme niin ihastuneita paistettuhin siskonmakkaroihin, että olemme syöneet niitä muissakin safkoissa. Ja ihan pelkästään. Lapset ihan vaan paistettuna ja me harissalla maustettuna. Kandee kokeilla. 

Pääsiäisen olut&ruokamenu

Pääsiäinen on oiva paikka treenata oluen ja ruuan liittoa. Silloin syödään juhlavammin ja juomiinkin kannattaa panostaa. 

Olen duuniin tehnyt monena vuotena pääsiäiseksi sopivia olut&ruokamenuita, joista nyt valitsin oman lempisettini. 

Alkuruuaksi tietysti unkarilaiset täytetyt kanamunat ja lohipastrami, jonka opin ravintola Helmestä. Juotavaksi vaaleaa lager-olutta tai kevyttä californian commonia. Ei ole huono belgialaistyylinen, hapan vehnäolutkaan. 

 Olut-lohipastrami ja täytetyt kananmunat salaattipedillä

Täytetyt kananmunat

4 kpl keitettyjä kanamunia

noin 2 rkl majoneesia

noin 1-2 rkl sinappia

noin 2-3 rkl voita

suolaa ja pippuria

Kuori jäähtyneet keitetyt kananmunat ja leikkaa kahtia. Poista keltuainen ja murenna se kulhoon. Lisää majoneesia, sinappia ja voita varovasti, sekoita ja maista välillä. Mausta suolalla ja pippurilla. Pursota täyte kananmunan puolikkaisiin. Laita jääkaappiin kelmun alle ainakin kahdeksi tunniksi.

Vinkki: jos haluat tahnasta kevyempää, lisää siihen myös luonnonjugurttia.

Olutsiirappi

1 dl vaaleaa, kevyesti humaloitua lager-olutta

1 dl hunajaa

Valmista olutsiirappi keittämällä olutta ja hunajaa niin kauan, että keitos saostuu siirappimaiseksi.

Lohipastrami

400 g lohifi leetä (keskipala)

merisuolaa

pippurisekoitusta (valko-, viher-,musta- ja rosepippuria)

mausteita (piparjuurta ja kuivattua jauhettua sitruunankuorta)

Salaatti

½ pnt Romaine-salaattia

½ pnt rucola-salaattia

oliiviöljyä

Pyydä kalakauppiaaltasi ruodoton ja nahaton lohifile tai poista itse lohesta kaikki ruodot ja rasvat. Mausta kala merisuolalla ja anna sen graavautua jääkaapissa noin 1,5–2 tuntia. Leikkaa lohipala ruotoviivan suuntaisesti neljään osaan.

Paahda lohipaloihin väri kuivalla tulikuumalla paistinpannulla. Mausta lohipalat pippuri- ja

maustesekoituksella. Kääri jokainen lohipala omaan tuorekelmupakettiin pyörittäen kelmua molemmista päistä eri suuntiin, kunnes lohipaloista tulee tiukkoja makkaroita. Laita lohet tunniksi jääkaappiin. Pese ja revi salaatit. Aseta salaatit lautasille. Leikkaa terävällä veitsellä lohimakkaroista sopivia paloja. Poista paloista kelmut vasta

leikkaamisen jälkeen. Asettele lohipalat salaattipedille ja valuta päälle olut-hunajasiirappia. Asettele myös täytetyt kananmunat salaattipedille lohen viereen.

Nam. Menee myös lounaana. Veljeni rakastaa näitä täytettyjä kanamunia. 

Pääruuaksi lammasta suklaisella olutkastikkeella. Näin saadaan yhdistettyä pääsiäisen maut. Olueksi tummaa lageria, porteria tai tummaa, tuhtia stouttia. 

Lampaankare ja suklainen valkosipulikastike 

800 g karetta

tomaattitapenadea

kourallinen

pistaasipähkinöitä

Kareen marinadi

1 dl porter tai tumma lager-olutta

1 laakerinlehti

1 valkosipulinkynsi

1 sipuli

suolaa

sokeria

Piparjuurikasvikset

noin 2 perunaa ohuina viipaleina

1 paprika suikaloituna

1 kesäkurpitsa ohuina viipaleina

1 rkl voita

1 rkl tuoretta raastettua piparjuurta

persiljaa

Suklainen valkosipulikastike

1 valkosipuli

2 dl lihalientä

1 dl tummaa lager-olutta

1 rkl voita

suolaa ja pippuria

Paahda kuorittuja kokonaisia valkosipulin kynsiä voissa kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää lihaliemi ja olut.  Keitä kokoon niin kauan, että nesteestä on puolet jäljellä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ja huomaa: Voit pehmentää kastikkeen makua lorauksella kermaa.

Pilko sipuli ja valkosipulinkynsi silpuksi. Sekoita marinadin ainekset ja marinoi karetta

vuorokausi. Ota kare jääkaapista, pyyhi marinadi pois ja paista kareen pintaan väri

pannulla. Sekoita murskatut pistaasipähkinät tomaatitapenadeen. Kuorruta kare tapenadella ja laita se uuniin. Paista 180 asteessa, noin 8-12 minuuttia tai hiukan kauemmin, jos haluat kareen kypsempänä.

Keitä perunat ja kasvikset al denteksi (vähän koviksi) ja jäähdytä. Laita pannulle voi ja piparjuuri ja kasvikset ja paista. Lisää lopuksi persiljaa. Aseta tarjolle karetta, kastiketta ja kasviksia.

Vaikka itse vihaan mämmiä (ja saan vihata, enhän ole suomalainen), tämä kaverini Jukiksen kehittelemä mämmipannacotta on hyvää. Varsinkin jos sen kanssa maistelee tummaa luostariolutta tai tummaa belgialaista alea. 

Mämmipannacotta

5 dl maitoa

3-4 rkl palmusokeria tai ruokosokeria

5 liivatelehteä

2,5 dl mämmiä

2 rkl porteria

Liota liivatteita 10 minuuttia tilkassa kylmää vettä. Kuumenna maito ja sokeri. Sekoita olut ja mämmi keskenään. Yhdistä maito ja liivatteet ja lisää mämmi-olutseos. Sekoita hyvin. Jaa seos neljään lasiin ja anna annosten hyytyä kylmässä pari tuntia. Tarjoa vaniljakastikkeen ja marjojen kanssa.

Kannattaa myös muistaa, että oluita voi jakaa ruokailijoiden kesken, joten yksi olutpullo voi riittää noin kahdelle tai jopa kolmelle. Näin määrä ei ole liikaa, mutta makuja saa paljon.  Nyt vaan kauppaan kipinkapin hankkimaan pääsiäismenuaineksia. Ja oluita. 

Hyvää Pääsiäistä! 

Kuvat taitava Sami Repo

Aamiaissuosikki avokadomunat ja Sitä parempi Soppa - kirjasuositus!

Hyvää huomenta! Aamiainen, tuo lempiruoka-ajankohtani, on juuri nyt.

Uusin aamiaissuosikkini on ehdottomasti avokadomunat. En ollutkaan tiennyt, että avokadoja voi myös lämmittää, mutta aina oppii uutta. Tämän uuden asian opin Jotain Maukasta- blogin Marin uudesta keittokirjasta Sitä Parempi Soppa.

Kananmunat laitetaan koverrettuihin avokadonpuolikkaisiin ja sitten vaan uuniin.

Avokadomunat näyttävät kauniilta, ovat helppoja ja maistuvat juuri niin hyviltä kuin viikonloppu-aamiaisen pitää maistua. Paahdoin seuraksi kinkkua ja ruisleipätikkuja, joilla dippailin puolikovaa kanamunaa avokadon sisällä. Oi.

Yksi vinkki/varoitus; Tähän kuuluu sitten laittaa suolaa!

Helpon ja hauskan reseptin voi katsoa Marin kirjasta, jossa avokadomunien ulkonäkökin on vähän kauniimpaa luokkaa kuin minun toteutukseni.  Ja Marin kirjassa on niin monta muutakin hyvää reseptiä!

KIRJA MARI MOILANEN SITÄ PAREMPI SOPPA: SAATU ARVOSTELUKAPPALEENA
LAUTANEN: VINTAGE-ARABIA TEHTAANKADUN FIDASTA
MIELI: VIIKONLOPPUINEN